 | | 腊鸭肶（腿）：两只 |
 | | 白萝卜：1条 |
 | | 姜：3片 |
 | | 水：8碗 |
% p z* J6 `2 Y- X/ r5 N o( @5.39.217.77:8898 秋冬吃腊味最当季了，而在众多腊味中，腊鸭以其特有的甘香拥有了许多拥趸。腊鸭还有一绝妙之处，适合煲汤、煮粥，这有为其他腊味所不及。今天介绍这款腊鸭肶煲白萝卜，咸鲜甘甜，芳香扑鼻，真是一绝妙搭配。5.39.217.77:8898; b& c8 y7 T( V- [
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调味料：油：适量 白胡椒粉：1/3汤匙
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/ t8 B9 t) ]3 ^5.39.217.77:8898 做法：
7 P9 y3 S. K5 z0 i0 Z6 O6 s3 d1 _7 dtvb now,tvbnow,bttvb 1. 洗净鸭肶，如果是那种腌得很干的腊鸭，怕咸味太重，可将腊鸭肶用凉水泡30分钟；切成适中的块状；
! r; l( j( i4 t7 S1 H; eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2. 白萝卜；洗净去皮，切滚刀块；
: X9 \8 l2 t! \ 3. 热锅下油，放入姜片爆炒几下，倒入腊鸭肶，翻炒5分钟，至油份渗出；tvb now,tvbnow,bttvb- u+ I9 Y- U# H9 c5 q% L
4. 煮沸清水，放入炒好的腊鸭肶和萝卜，煮开后转小火煲一个半小时，下胡椒粉即可食用。tvb now,tvbnow,bttvb% h, y' p8 `0 g3 ]
: A p; c1 L3 a7 _3 c公仔箱論壇 功效：
9 i4 O3 @ v+ u( S: M6 \ 汤水奶白，清热润燥，养胃养身。萝卜性寒，偏寒体质者、脾胃虚寒者不宜多食；胃及十二指肠溃疡、慢性胃炎、先兆流产、子宫脱垂等患者也应少食。服用人参、西洋参时不要同时吃萝卜，以免药效相反，起不到补益作用。7 b8 I8 c$ u$ R! Z
. F8 G; J4 i$ @; H8 }3 ~+ j0 V6 \ ●靓汤心水4 q7 _+ o' r5 M! v2 N/ u7 I
1. 腊鸭肶可先汆水再炒，除了可以略去盐分，还可去除过多的油脂，吃起来更健康。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 h7 R, E. F( p/ m8 |9 U
2. 炒好腊鸭后，如觉得鸭油太多，可倒掉一些。
& f% y, K" s" j# |: k$ o! O; ctvb now,tvbnow,bttvb 3. 汤煲好后无需再加盐，腊鸭肶本身已够咸。
+ B' r# ~4 Y I/ h5 Wtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& i1 O" }2 w1 c) l' J
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腊鸭肶- S( g: q: s. X# L+ M
——腊鸭中的精华
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3 m5 V" v( B0 w9 l F 整个腊鸭中，腊鸭肶应算最棒的部位了。肶是广东人的叫法，其实就是腿。一般腊鸭肶都会用来清蒸、焖、炒，或放在饭面焗熟，香油侵入饭粒中，满锅咸香，是最本香的吃法。用整只腊鸭的精华来煲萝卜汤，似乎有些可惜，但只要你见过那如牛奶般的奶白，喝过那种浓香甘甜，也会不觉感叹真是绝妙的搭配。我们“今日开煲”之前曾经介绍过了腊鸭掌翼煲菜干，腌制过的脂肪化成金黄色熬进了汤里，但因为有菜干，汤水却不见油腻，只尝香甜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% s& `! M& ]1 `! P
选购腊鸭记得要够肥够大，越重，级数越高，价钱越贵，凡鸭腿丰满、近翼部分的肉较厚的就是肥鸭；另一个要干身，摸着有潮湿感的一般腊的时间不够，味道自然不够咸香。 |
發表於 2009-1-5 11:15 AM
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