 | | 腊鸭肶（腿）：两只 |
 | | 白萝卜：1条 |
 | | 姜：3片 |
 | | 水：8碗 |
) }) d _( q+ |
秋冬吃腊味最当季了，而在众多腊味中，腊鸭以其特有的甘香拥有了许多拥趸。腊鸭还有一绝妙之处，适合煲汤、煮粥，这有为其他腊味所不及。今天介绍这款腊鸭肶煲白萝卜，咸鲜甘甜，芳香扑鼻，真是一绝妙搭配。
7 |( A9 L3 u f$ _, a( B: K7 L( ~公仔箱論壇 公仔箱論壇$ \$ m! L/ k# |, l6 V' n- }
调味料：油：适量 白胡椒粉：1/3汤匙tvb now,tvbnow,bttvb+ y/ W) ]; ^8 p# `
8 I6 @+ ^- K; ^$ n; vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 做法：公仔箱論壇- y( W J6 `) D4 M# f
1. 洗净鸭肶，如果是那种腌得很干的腊鸭，怕咸味太重，可将腊鸭肶用凉水泡30分钟；切成适中的块状；5 g' V9 J4 U+ t" _7 ]8 T
2. 白萝卜；洗净去皮，切滚刀块；
7 [& E8 C" N0 ~, k8 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3. 热锅下油，放入姜片爆炒几下，倒入腊鸭肶，翻炒5分钟，至油份渗出；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 M- J/ o4 n* U/ K# u B7 T( \& {
4. 煮沸清水，放入炒好的腊鸭肶和萝卜，煮开后转小火煲一个半小时，下胡椒粉即可食用。tvb now,tvbnow,bttvb+ o1 W/ h! r0 H
+ S9 M9 I4 f1 Y! C! e* q 功效：
" B- Q! p7 s2 v9 R公仔箱論壇 汤水奶白，清热润燥，养胃养身。萝卜性寒，偏寒体质者、脾胃虚寒者不宜多食；胃及十二指肠溃疡、慢性胃炎、先兆流产、子宫脱垂等患者也应少食。服用人参、西洋参时不要同时吃萝卜，以免药效相反，起不到补益作用。
8 ^% Q& I. l) j2 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 R& j7 R0 w4 r
●靓汤心水TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 }/ G+ @, v8 t2 v& T
1. 腊鸭肶可先汆水再炒，除了可以略去盐分，还可去除过多的油脂，吃起来更健康。
& ]! P5 }! T3 Y9 d 2. 炒好腊鸭后，如觉得鸭油太多，可倒掉一些。5.39.217.77:8898/ p& j% H# @/ K- j
3. 汤煲好后无需再加盐，腊鸭肶本身已够咸。: m" D6 h6 {" Z3 x& h4 m: e- [$ n
+ D8 o: b# _5 c O& s) D5 ` tvb now,tvbnow,bttvb7 K# y- v; H: J' e
5.39.217.77:8898 y C$ ~8 m% c& \% T* W9 U
腊鸭肶公仔箱論壇" W3 M1 ]9 h# {9 I/ Q5 \/ r
——腊鸭中的精华
( i/ O- T2 i/ R# F2 k6 L$ A公仔箱論壇公仔箱論壇! v1 U% Y' G! p! ]7 z" I# |' ]7 P3 w
整个腊鸭中，腊鸭肶应算最棒的部位了。肶是广东人的叫法，其实就是腿。一般腊鸭肶都会用来清蒸、焖、炒，或放在饭面焗熟，香油侵入饭粒中，满锅咸香，是最本香的吃法。用整只腊鸭的精华来煲萝卜汤，似乎有些可惜，但只要你见过那如牛奶般的奶白，喝过那种浓香甘甜，也会不觉感叹真是绝妙的搭配。我们“今日开煲”之前曾经介绍过了腊鸭掌翼煲菜干，腌制过的脂肪化成金黄色熬进了汤里，但因为有菜干，汤水却不见油腻，只尝香甜。公仔箱論壇# R1 f. y! A! ~% o G- e
选购腊鸭记得要够肥够大，越重，级数越高，价钱越贵，凡鸭腿丰满、近翼部分的肉较厚的就是肥鸭；另一个要干身，摸着有潮湿感的一般腊的时间不够，味道自然不够咸香。 |
發表於 2009-1-5 11:15 AM
| 
