 | | 腊鸭肶（腿）：两只 |
 | | 白萝卜：1条 |
 | | 姜：3片 |
 | | 水：8碗 |
/ s) x3 q" j8 j2 n: [0 Y5 z7 E1 q( { ]tvb now,tvbnow,bttvb 秋冬吃腊味最当季了，而在众多腊味中，腊鸭以其特有的甘香拥有了许多拥趸。腊鸭还有一绝妙之处，适合煲汤、煮粥，这有为其他腊味所不及。今天介绍这款腊鸭肶煲白萝卜，咸鲜甘甜，芳香扑鼻，真是一绝妙搭配。# w9 J: S5 @& N$ \' }
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调味料：油：适量 白胡椒粉：1/3汤匙
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0 i" ~* d9 H* P+ ]$ g. y公仔箱論壇 做法：5.39.217.77:8898) x# O1 G/ x0 V8 }. B7 y8 v; c+ N
1. 洗净鸭肶，如果是那种腌得很干的腊鸭，怕咸味太重，可将腊鸭肶用凉水泡30分钟；切成适中的块状；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' W" z7 K( s. U8 s0 Y1 x1 q
2. 白萝卜；洗净去皮，切滚刀块；, G! ^3 R- C+ B+ M5 J0 [
3. 热锅下油，放入姜片爆炒几下，倒入腊鸭肶，翻炒5分钟，至油份渗出；tvb now,tvbnow,bttvb0 y3 F/ I6 H6 H5 K+ M; L
4. 煮沸清水，放入炒好的腊鸭肶和萝卜，煮开后转小火煲一个半小时，下胡椒粉即可食用。5.39.217.77:8898' | z# ~$ _4 {; n A9 y; P$ k
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功效：% W2 h9 b1 _" ]' d0 u, c! i
汤水奶白，清热润燥，养胃养身。萝卜性寒，偏寒体质者、脾胃虚寒者不宜多食；胃及十二指肠溃疡、慢性胃炎、先兆流产、子宫脱垂等患者也应少食。服用人参、西洋参时不要同时吃萝卜，以免药效相反，起不到补益作用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! D8 v8 I {' C$ z5 _- C- J
" Z+ Z8 z3 ]$ l4 \* j/ Q5 P ●靓汤心水" J" x: ]; e, L6 N6 L7 ~
1. 腊鸭肶可先汆水再炒，除了可以略去盐分，还可去除过多的油脂，吃起来更健康。tvb now,tvbnow,bttvb3 v4 S0 [7 c- D! U: L1 c, R
2. 炒好腊鸭后，如觉得鸭油太多，可倒掉一些。
4 I7 s0 C: Z3 m" t8 I# i公仔箱論壇 3. 汤煲好后无需再加盐，腊鸭肶本身已够咸。5.39.217.77:8898) T& w! \, j p; J7 K" m
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* L/ l! w' @: z. o3 y 腊鸭肶TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" j+ c: |2 C7 w o/ s6 I
——腊鸭中的精华0 G( E: W2 E/ a T' ?
$ R- J7 z( @4 A9 w) H5 N. r, F- Z1 gtvb now,tvbnow,bttvb 整个腊鸭中，腊鸭肶应算最棒的部位了。肶是广东人的叫法，其实就是腿。一般腊鸭肶都会用来清蒸、焖、炒，或放在饭面焗熟，香油侵入饭粒中，满锅咸香，是最本香的吃法。用整只腊鸭的精华来煲萝卜汤，似乎有些可惜，但只要你见过那如牛奶般的奶白，喝过那种浓香甘甜，也会不觉感叹真是绝妙的搭配。我们“今日开煲”之前曾经介绍过了腊鸭掌翼煲菜干，腌制过的脂肪化成金黄色熬进了汤里，但因为有菜干，汤水却不见油腻，只尝香甜。
6 H' e: X2 _+ K8 {' _4 N" d6 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 选购腊鸭记得要够肥够大，越重，级数越高，价钱越贵，凡鸭腿丰满、近翼部分的肉较厚的就是肥鸭；另一个要干身，摸着有潮湿感的一般腊的时间不够，味道自然不够咸香。 |
發表於 2009-1-5 11:15 AM
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