 | | 腊鸭肶（腿）：两只 |
 | | 白萝卜：1条 |
 | | 姜：3片 |
 | | 水：8碗 |
+ P# z) Q/ ^5 N3 h9 h( H* M) L& S5 M公仔箱論壇 秋冬吃腊味最当季了，而在众多腊味中，腊鸭以其特有的甘香拥有了许多拥趸。腊鸭还有一绝妙之处，适合煲汤、煮粥，这有为其他腊味所不及。今天介绍这款腊鸭肶煲白萝卜，咸鲜甘甜，芳香扑鼻，真是一绝妙搭配。5.39.217.77:8898( R& {* Z! E$ H) V9 l& r" M( b$ |
2 X" v! m t, B5.39.217.77:8898 调味料：油：适量 白胡椒粉：1/3汤匙
9 D! S/ B2 J9 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 I5 ~+ A4 x1 ?5 c: S$ Y5 f公仔箱論壇 做法：; ?1 F0 T. j5 U% ~( i2 r1 C# R
1. 洗净鸭肶，如果是那种腌得很干的腊鸭，怕咸味太重，可将腊鸭肶用凉水泡30分钟；切成适中的块状；
* w5 J+ i# _) d3 p$ J 2. 白萝卜；洗净去皮，切滚刀块；/ L' Q% Q5 V* u h( v% `
3. 热锅下油，放入姜片爆炒几下，倒入腊鸭肶，翻炒5分钟，至油份渗出；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# k' S+ l3 P. X5 x/ U
4. 煮沸清水，放入炒好的腊鸭肶和萝卜，煮开后转小火煲一个半小时，下胡椒粉即可食用。5.39.217.77:8898# b, U) S9 p" p
2 f2 p0 C c4 u3 O0 q( G 功效：
; q' k1 M5 G3 y8 [tvb now,tvbnow,bttvb 汤水奶白，清热润燥，养胃养身。萝卜性寒，偏寒体质者、脾胃虚寒者不宜多食；胃及十二指肠溃疡、慢性胃炎、先兆流产、子宫脱垂等患者也应少食。服用人参、西洋参时不要同时吃萝卜，以免药效相反，起不到补益作用。" s" v7 i$ x& G7 i9 s: d M
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. \& Q8 k3 B Q/ [
●靓汤心水
& L7 l: j1 K+ U$ I( K1 m公仔箱論壇 1. 腊鸭肶可先汆水再炒，除了可以略去盐分，还可去除过多的油脂，吃起来更健康。公仔箱論壇) k, A! V7 `* ^" Y4 p E$ c
2. 炒好腊鸭后，如觉得鸭油太多，可倒掉一些。公仔箱論壇8 k j( ?" G3 r2 r1 H0 j( e
3. 汤煲好后无需再加盐，腊鸭肶本身已够咸。
2 ?8 t/ r+ {3 c' T- |) Jtvb now,tvbnow,bttvb
6 }7 }) I% j! f. ?, k8 L
% d: g, ?, h) U- ]6 D6 K# Y公仔箱論壇0 {5 [; @: F- @; `7 O
腊鸭肶TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 z$ b$ C/ s! q2 X% o
——腊鸭中的精华5.39.217.77:88989 j4 c2 I' a$ G q
* ]3 c/ J5 o- E4 Q. V& Z4 h$ d 整个腊鸭中，腊鸭肶应算最棒的部位了。肶是广东人的叫法，其实就是腿。一般腊鸭肶都会用来清蒸、焖、炒，或放在饭面焗熟，香油侵入饭粒中，满锅咸香，是最本香的吃法。用整只腊鸭的精华来煲萝卜汤，似乎有些可惜，但只要你见过那如牛奶般的奶白，喝过那种浓香甘甜，也会不觉感叹真是绝妙的搭配。我们“今日开煲”之前曾经介绍过了腊鸭掌翼煲菜干，腌制过的脂肪化成金黄色熬进了汤里，但因为有菜干，汤水却不见油腻，只尝香甜。5.39.217.77:8898& l3 {8 G+ e1 n* m
选购腊鸭记得要够肥够大，越重，级数越高，价钱越贵，凡鸭腿丰满、近翼部分的肉较厚的就是肥鸭；另一个要干身，摸着有潮湿感的一般腊的时间不够，味道自然不够咸香。 |
發表於 2009-1-5 11:15 AM
| 
