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[美食介紹] 腊鸭肶煲萝卜汤

腊鸭肶(腿):两只
白萝卜:1条
姜:3片
水:8碗
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  秋冬吃腊味最当季了,而在众多腊味中,腊鸭以其特有的甘香拥有了许多拥趸。腊鸭还有一绝妙之处,适合煲汤、煮粥,这有为其他腊味所不及。今天介绍这款腊鸭肶煲白萝卜,咸鲜甘甜,芳香扑鼻,真是一绝妙搭配。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: y, `8 J( C, B) B, E
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  调味料:油:适量 白胡椒粉:1/3汤匙5.39.217.77:88987 C; O+ ~, B) b/ a- a
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  做法:公仔箱論壇, L& K' ?  r& t: ?8 x* L
  1. 洗净鸭肶,如果是那种腌得很干的腊鸭,怕咸味太重,可将腊鸭肶用凉水泡30分钟;切成适中的块状;公仔箱論壇1 O$ ^+ i4 l" q4 [( ~6 S. h
  2. 白萝卜;洗净去皮,切滚刀块;5.39.217.77:88989 `- I4 J" x; Z1 Z$ r
  3. 热锅下油,放入姜片爆炒几下,倒入腊鸭肶,翻炒5分钟,至油份渗出;
3 t4 z8 g" @9 q8 p5.39.217.77:8898  4. 煮沸清水,放入炒好的腊鸭肶和萝卜,煮开后转小火煲一个半小时,下胡椒粉即可食用。
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  功效:: D2 ^9 B$ t$ y6 \1 D& S
  汤水奶白,清热润燥,养胃养身。萝卜性寒,偏寒体质者、脾胃虚寒者不宜多食;胃及十二指肠溃疡、慢性胃炎、先兆流产、子宫脱垂等患者也应少食。服用人参、西洋参时不要同时吃萝卜,以免药效相反,起不到补益作用。
- m1 ?1 z; N6 P- }! j* KTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:88984 x8 {* t6 P/ R
  ●靓汤心水
5 {; P1 e" k4 u! P# \; u公仔箱論壇  1. 腊鸭肶可先汆水再炒,除了可以略去盐分,还可去除过多的油脂,吃起来更健康。
2 t8 W" U5 _' \: g. H4 H公仔箱論壇  2. 炒好腊鸭后,如觉得鸭油太多,可倒掉一些。
" _/ J/ E+ ?+ A! d" E  v9 xTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  3. 汤煲好后无需再加盐,腊鸭肶本身已够咸。: q1 T: z& T. M# w* q( v
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" f+ B2 z0 _8 ]' z' V) e

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0 q, H+ h3 e' {( ~- T5.39.217.77:8898  腊鸭肶/ n9 @0 i( B9 H* N: `) q
  ——腊鸭中的精华
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/ g. b; L% U0 C, C' x# U- [+ ztvb now,tvbnow,bttvb  整个腊鸭中,腊鸭肶应算最棒的部位了。肶是广东人的叫法,其实就是腿。一般腊鸭肶都会用来清蒸、焖、炒,或放在饭面焗熟,香油侵入饭粒中,满锅咸香,是最本香的吃法。用整只腊鸭的精华来煲萝卜汤,似乎有些可惜,但只要你见过那如牛奶般的奶白,喝过那种浓香甘甜,也会不觉感叹真是绝妙的搭配。我们“今日开煲”之前曾经介绍过了腊鸭掌翼煲菜干,腌制过的脂肪化成金黄色熬进了汤里,但因为有菜干,汤水却不见油腻,只尝香甜。
7 z; T) H+ T) [! R公仔箱論壇  选购腊鸭记得要够肥够大,越重,级数越高,价钱越贵,凡鸭腿丰满、近翼部分的肉较厚的就是肥鸭;另一个要干身,摸着有潮湿感的一般腊的时间不够,味道自然不够咸香。
愛情是酒,友情是水,水可以酿酒,而酒不能還原水!
好味,又唔係好麻煩
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