茄子入菜荤素皆宜，可以红烧、油炸、炖煮、腌制、干制或做成茄盒等，常食茄子有健脾、降血压和防止动脉硬化之效。莹玉的辣味茄子是一道素菜，烹调方法很简单，但茄子要切成花刀，烹煮时才容易吸收辣味，茄子的切法是：先将茄子切成长段，再切8次花刀，以茄子相连不断为宜。
( ?# u9 L' T9 y( ?% S5.39.217.77:8898 烹制材料(三人份)5.39.217.77:8898( _. r. Z( s7 p3 p1 _
材料：茄子(2根，530克)、青椒(1只)、红椒(1只)、蒜(6瓣)
9 x( o. |: |2 v 酱汁：料酒(1/2汤匙)、白糖(1/3汤匙)、浓缩鸡汁(1汤匙)、酱油(1汤匙)、香醋(1/2汤匙)、生粉(1/2汤匙)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- C& N! D, W) P+ ^
调料：油(5汤匙)、郫县豆瓣酱(2汤匙)、香油(1/3汤匙)
% G4 r6 a0 Z6 C" r$ H6 ltvb now,tvbnow,bttvb 做法：
; F- E4 E" ~0 C, d# [6 z( D, b7 o公仔箱論壇 1：茄子去蒂洗净，切成7厘米长的段，在茄子旁放1根竹筷，每段各切8刀，至刀碰到筷子。& L" _5 ]7 F: M5 x
2：青红辣椒去蒂和籽，洗净切成滚刀块；蒜头拍扁去衣。
! [ h) W% D" ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3：取一空碗，加入1/2汤匙料酒、1/3汤匙白糖、1汤匙浓缩鸡汁、1汤匙酱油、1/2汤匙香醋、1/2汤匙生粉和3汤匙清水，调匀成酱汁。
1 c x7 J4 A6 @3 Q8 g! h" j) QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4：烧热5汤匙油，爆香蒜粒和青红椒块，倒入茄子段爆炒至茄皮变色，注入1碗清水加盖大火煮沸，改中小火煮15分钟至茄子变软。
# x( _2 _& K; x/ X) [- j! s. o4 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5：往锅内淋入酱汁，加入2汤匙郫县豆瓣酱和1/3汤匙香油炒匀入味。
! t. `& s9 p$ _2 W7 |9 g% p0 r, y5.39.217.77:8898 6：再煮2分钟，待茄子的汤汁呈浓稠状时，便可起锅。
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發表於 2009-1-4 11:02 AM
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