茄子入菜荤素皆宜，可以红烧、油炸、炖煮、腌制、干制或做成茄盒等，常食茄子有健脾、降血压和防止动脉硬化之效。莹玉的辣味茄子是一道素菜，烹调方法很简单，但茄子要切成花刀，烹煮时才容易吸收辣味，茄子的切法是：先将茄子切成长段，再切8次花刀，以茄子相连不断为宜。 5.39.217.77:88985 K/ ?; z2 w; |+ ?4 \ i, N9 W
烹制材料(三人份)
. a; }1 ^" [3 I% B$ Z0 c5.39.217.77:8898 材料：茄子(2根，530克)、青椒(1只)、红椒(1只)、蒜(6瓣)
9 c8 s. T) w y" ^ 酱汁：料酒(1/2汤匙)、白糖(1/3汤匙)、浓缩鸡汁(1汤匙)、酱油(1汤匙)、香醋(1/2汤匙)、生粉(1/2汤匙)3 N+ Y* l1 p* G% \+ t& S" C
调料：油(5汤匙)、郫县豆瓣酱(2汤匙)、香油(1/3汤匙)
. j( N, O/ ^- B0 ]5 @! b! S! dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 做法：
' F9 Z( A# U0 Y O% f" d/ U5.39.217.77:8898 1：茄子去蒂洗净，切成7厘米长的段，在茄子旁放1根竹筷，每段各切8刀，至刀碰到筷子。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* S9 {( x% G; ?# |( l) e/ R
2：青红辣椒去蒂和籽，洗净切成滚刀块；蒜头拍扁去衣。
$ I7 W( }8 ?, ?2 m4 s: L5.39.217.77:8898 3：取一空碗，加入1/2汤匙料酒、1/3汤匙白糖、1汤匙浓缩鸡汁、1汤匙酱油、1/2汤匙香醋、1/2汤匙生粉和3汤匙清水，调匀成酱汁。 tvb now,tvbnow,bttvb# t) P: A$ f! e0 Z( |
4：烧热5汤匙油，爆香蒜粒和青红椒块，倒入茄子段爆炒至茄皮变色，注入1碗清水加盖大火煮沸，改中小火煮15分钟至茄子变软。
+ Q) {$ }" L' Y公仔箱論壇 5：往锅内淋入酱汁，加入2汤匙郫县豆瓣酱和1/3汤匙香油炒匀入味。
- O( K; L# i |+ Q% f6 I; m" V公仔箱論壇 6：再煮2分钟，待茄子的汤汁呈浓稠状时，便可起锅。0 ~$ L* R3 l- I) K; c
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發表於 2009-1-4 11:02 AM
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