[美食介紹] 素烧辣味茄子

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        茄子入菜荤素皆宜，可以红烧、油炸、炖煮、腌制、干制或做成茄盒等，常食茄子有健脾、降血压和防止动脉硬化之效。莹玉的辣味茄子是一道素菜，烹调方法很简单，但茄子要切成花刀，烹煮时才容易吸收辣味，茄子的切法是：先将茄子切成长段，再切8次花刀，以茄子相连不断为宜。 / q2 Y4 ?- b2 F. C; X6 \" G7 a2 `
　　烹制材料(三人份)4 X0 }2 V8 r% ]0 H' A; s6 u
　　材料：茄子(2根，530克)、青椒(1只)、红椒(1只)、蒜(6瓣)
2 f' p# L  j" I% ntvb now,tvbnow,bttvb　　酱汁：料酒(1/2汤匙)、白糖(1/3汤匙)、浓缩鸡汁(1汤匙)、酱油(1汤匙)、香醋(1/2汤匙)、生粉(1/2汤匙)* d# k4 O$ j- H
　　调料：油(5汤匙)、郫县豆瓣酱(2汤匙)、香油(1/3汤匙)5.39.217.77:88983 D7 Z! ]2 v& E" u+ F8 L
　　做法：
( L. M# |9 U% A; i: J0 Y　　1：茄子去蒂洗净，切成7厘米长的段，在茄子旁放1根竹筷，每段各切8刀，至刀碰到筷子。tvb now,tvbnow,bttvb3 v# @# J; `" v, Y0 ~
　　2：青红辣椒去蒂和籽，洗净切成滚刀块；蒜头拍扁去衣。
8 ^- f% Z$ i+ q  T8 _' ~" m) }公仔箱論壇　　3：取一空碗，加入1/2汤匙料酒、1/3汤匙白糖、1汤匙浓缩鸡汁、1汤匙酱油、1/2汤匙香醋、1/2汤匙生粉和3汤匙清水，调匀成酱汁。 tvb now,tvbnow,bttvb) r1 k3 n: p, W1 [$ o; h& w* C
　　4：烧热5汤匙油，爆香蒜粒和青红椒块，倒入茄子段爆炒至茄皮变色，注入1碗清水加盖大火煮沸，改中小火煮15分钟至茄子变软。5.39.217.77:88982 }% i# K: U; R7 X- J$ m
　　5：往锅内淋入酱汁，加入2汤匙郫县豆瓣酱和1/3汤匙香油炒匀入味。
: U: y5 l/ Q& Y8 f) }5.39.217.77:8898　　6：再煮2分钟，待茄子的汤汁呈浓稠状时，便可起锅。tvb now,tvbnow,bttvb3 X3 r1 g$ N0 V" N! V

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