[美食介紹] 美食的誕生｜手工傳統薑糖製作大公開！元朗花生糖老舖 人手攪糖漿四小時 $60/盒 煙韌有辣勁

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薑，帶有獨特的辣勁，蒸魚用來辟腥，沖薑茶則可以暖身，用處多多。然而還有種小食叫作薑糖，薑味辛辣，口感煙韌，在市面上卻難覓，就算有也是大量生產之流，手製的，絕無僅有，全因工序製作繁複。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: S. v" a$ \- [( W% U9 F

" S' E* y( {8 P6 `' D3 ~4 c2 x公仔箱論壇元朗老字號「其奧」是極少數還有賣自家製薑糖的店舖，第二代店主Jason指薑糖是整間店最難做的產品，而且利錢很小，笑言曾想過放棄再賣，不過久不久有客人過來購買，有一定捧場客，才繼續保留製作。5.39.217.77:88983 [7 N" K2 e. B9 o) E3 b$ o/ ^9 ?

( p! ]! o% h' Q" g% Y# r' K5.39.217.77:8898用上五十斤肉薑
* c0 d; v: N* g# n3 o4 ]4 H公仔箱論壇製作薑糖，每次也用上四、五十斤味道較溫和的肉薑，加上麥芽糖、粟膠、糖水等材料製成糖漿，拌勻糖漿要歷時四小時，其間要人手不停攪拌，否則糖漿會變稠難以攪拌。攪拌途中，糖漿開始滾起，會從鍋邊濺出，甚至直接從鍋中噴出來，因此師傅要戴上防護眼鏡及手套保護自己，以免燙傷。攪拌後期，糖漿愈來愈重，此時更要其他人幫忙穩定鍋子。過程危險，難怪拍到一半，Jason便客氣地向記者下逐客令，他說：「拍到這裏，你們差不多要走開了，不然待會糖漿就會噴出來。」並指着地上那兩塊紙皮，「看看地上的那些紙皮，就是會噴到這麼遠。」公仔箱論壇4 w: Z% a/ w4 I. R1 k( n2 y
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口感煙韌細緻
1 \) r  E) ]) [* L! S  e煮好糖漿後，還有一大堆功夫要做。首先要馬上把糖漿，倒在鋪滿粘米粉的盤子上，然後將糖漿掃平，再放上架上放涼，待至翌日早上，就將其切割成粒狀入盒，分別包成$30/3安士和$60/8安士兩款包裝售賣。5.39.217.77:8898# t+ v/ F, \, d
一盒盒薑糖，樸實不花巧。打開盒蓋，薑味隨即撲鼻而至，咬下去，口感煙韌細緻，辛辣薑味慢慢在口腔爆發，辣勁十足，後勁綿長，是其他中式糖果無法替代的。
9 T( u0 s0 z& p' f# t5 Ltvb now,tvbnow,bttvb採訪、攝影：《飲食男女》
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; }" b, T& }. z, m& ?6 V- BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地址：元朗大馬路36號5.39.217.77:88988 }& v, Y3 n' E0 n+ Q
電話：2479 8951
7 {+ C) C2 h% F$ \4 G% m' `營業時間：10am-9:30pm5.39.217.77:8898- w/ H) J3 X/ G" i, J; S' O
人均消費：$50以下
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  d7 m3 T  u# B/ J元朗老字號「其奧」是極少數還有賣自家製薑糖的店舖。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 j5 c3 w8 I; O  H/ J6 `4 G2 f/ v

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製作薑糖，每次也用上四、五斤味道較溫和的肉薑。
( r* s( d3 b- r  |( ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' O/ S9 R& s1 ~/ {8 c/ T4 `+ u6 F
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, m+ X4 l2 F: g5.39.217.77:8898以麥芽糖、粟膠、糖水等材料製成糖漿，拌勻糖漿要歷時四小時，其間要人手不停攪拌。
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待至翌日早上，就將其切割成粒狀入盒。
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薑糖($60/8安士)，打開盒蓋，薑味隨即撲鼻而至，咬下去，口感煙韌細緻，辛辣薑味慢慢在口腔爆發，辣勁十足。