[美食介紹] 美食的誕生｜手工傳統薑糖製作大公開！元朗花生糖老舖 人手攪糖漿四小時 $60/盒 煙韌有辣勁

itsctsu

薑，帶有獨特的辣勁，蒸魚用來辟腥，沖薑茶則可以暖身，用處多多。然而還有種小食叫作薑糖，薑味辛辣，口感煙韌，在市面上卻難覓，就算有也是大量生產之流，手製的，絕無僅有，全因工序製作繁複。tvb now,tvbnow,bttvb# z4 }3 w" H2 ]& M0 h0 Z: `. y( i

3 `- [. v9 L/ N$ I1 s: p5.39.217.77:8898元朗老字號「其奧」是極少數還有賣自家製薑糖的店舖，第二代店主Jason指薑糖是整間店最難做的產品，而且利錢很小，笑言曾想過放棄再賣，不過久不久有客人過來購買，有一定捧場客，才繼續保留製作。5.39.217.77:8898& z" ~8 m, K3 h1 Z5 r1 }, }) ]) `; ?) n
tvb now,tvbnow,bttvb8 Q9 ?1 Y0 J+ n& z
用上五十斤肉薑
9 [/ Z7 s- F, {0 r3 Ltvb now,tvbnow,bttvb製作薑糖，每次也用上四、五十斤味道較溫和的肉薑，加上麥芽糖、粟膠、糖水等材料製成糖漿，拌勻糖漿要歷時四小時，其間要人手不停攪拌，否則糖漿會變稠難以攪拌。攪拌途中，糖漿開始滾起，會從鍋邊濺出，甚至直接從鍋中噴出來，因此師傅要戴上防護眼鏡及手套保護自己，以免燙傷。攪拌後期，糖漿愈來愈重，此時更要其他人幫忙穩定鍋子。過程危險，難怪拍到一半，Jason便客氣地向記者下逐客令，他說：「拍到這裏，你們差不多要走開了，不然待會糖漿就會噴出來。」並指着地上那兩塊紙皮，「看看地上的那些紙皮，就是會噴到這麼遠。」
% C6 ~- F* z) i9 ?4 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' A4 Q3 K, j$ }/ Z口感煙韌細緻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 }3 }% n/ s7 g& d5 ?
煮好糖漿後，還有一大堆功夫要做。首先要馬上把糖漿，倒在鋪滿粘米粉的盤子上，然後將糖漿掃平，再放上架上放涼，待至翌日早上，就將其切割成粒狀入盒，分別包成$30/3安士和$60/8安士兩款包裝售賣。
" b  s* ], R7 ?7 o/ ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一盒盒薑糖，樸實不花巧。打開盒蓋，薑味隨即撲鼻而至，咬下去，口感煙韌細緻，辛辣薑味慢慢在口腔爆發，辣勁十足，後勁綿長，是其他中式糖果無法替代的。: M# o! i! \* A% x
採訪、攝影：《飲食男女》
/ B3 f6 j. J' v! I  KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。其奧5.39.217.77:8898- Y$ n8 e. P- d  C
地址：元朗大馬路36號TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 t# f5 v: `* e+ M9 ]& @) e
電話：2479 8951
* n* K8 H4 Z1 g4 z" b4 D/ Z6 q營業時間：10am-9:30pm
% q8 C0 J/ D  wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。人均消費：$50以下0 U/ K, X8 m9 j$ h$ U) p" l
tvb now,tvbnow,bttvb* b; ~& ]) \& M+ s$ B9 q
元朗老字號「其奧」是極少數還有賣自家製薑糖的店舖。
* r% D$ h# L" o8 g: y3 |; k( x  R- _; G! g& v公仔箱論壇公仔箱論壇" K# {4 Y2 F! Q0 F! G

& N+ S0 c: X# \tvb now,tvbnow,bttvb9 g! f, x( [4 S, m9 C

" z; l6 \8 d- u% O% ^) f公仔箱論壇製作薑糖，每次也用上四、五斤味道較溫和的肉薑。公仔箱論壇: p/ J7 V6 M, H1 e3 M% B7 A
$ M- ]$ L8 q; C: ~
公仔箱論壇! u; M4 R( ~* s1 g% c8 G
公仔箱論壇1 n. s) ]; `4 N5 D+ p1 O0 T

) _  p& M! e. L3 X' |1 g5 ~5.39.217.77:8898以麥芽糖、粟膠、糖水等材料製成糖漿，拌勻糖漿要歷時四小時，其間要人手不停攪拌。5.39.217.77:8898/ U. X, s0 A9 L- S8 e
tvb now,tvbnow,bttvb; X$ S! F5 ]3 L' N: o) x
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- m6 _$ i6 @3 u" U

" R+ m. T% o" d0 F8 n; ]& I
" ^: i0 \- ~+ s公仔箱論壇把糖漿倒在鋪滿粘米粉的盤子上，然後將糖漿掃平，再放上架上放涼。
  G- j0 Z" T  J/ I6 ftvb now,tvbnow,bttvb
6 V3 G% F6 x4 K* QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 A6 R4 b# q7 _/ B5.39.217.77:8898
! v7 W6 O3 V  I% c- }0 M公仔箱論壇
( o# T/ |9 E' _+ m! \; b; Wtvb now,tvbnow,bttvb待至翌日早上，就將其切割成粒狀入盒。
& a" E6 t' y! ^; s# i
1 T% r, ?. |! o" F4 f! e公仔箱論壇5.39.217.77:88984 m8 @& Z! E3 [$ `7 \/ |/ m% ^, J
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! J/ N5 y$ x: c' Z! X4 h

. @" p- A/ R. F$ U. Otvb now,tvbnow,bttvb薑糖($60/8安士)，打開盒蓋，薑味隨即撲鼻而至，咬下去，口感煙韌細緻，辛辣薑味慢慢在口腔爆發，辣勁十足。