[美食介紹] 美食的誕生｜手工傳統薑糖製作大公開！元朗花生糖老舖 人手攪糖漿四小時 $60/盒 煙韌有辣勁

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薑，帶有獨特的辣勁，蒸魚用來辟腥，沖薑茶則可以暖身，用處多多。然而還有種小食叫作薑糖，薑味辛辣，口感煙韌，在市面上卻難覓，就算有也是大量生產之流，手製的，絕無僅有，全因工序製作繁複。tvb now,tvbnow,bttvb$ u6 A2 G, X3 F0 l
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元朗老字號「其奧」是極少數還有賣自家製薑糖的店舖，第二代店主Jason指薑糖是整間店最難做的產品，而且利錢很小，笑言曾想過放棄再賣，不過久不久有客人過來購買，有一定捧場客，才繼續保留製作。! X0 g0 T) o( N& s+ u1 S# I

' W2 i- [( k# R; F7 [公仔箱論壇用上五十斤肉薑5.39.217.77:88982 e! j# u- E6 `7 [& Y
製作薑糖，每次也用上四、五十斤味道較溫和的肉薑，加上麥芽糖、粟膠、糖水等材料製成糖漿，拌勻糖漿要歷時四小時，其間要人手不停攪拌，否則糖漿會變稠難以攪拌。攪拌途中，糖漿開始滾起，會從鍋邊濺出，甚至直接從鍋中噴出來，因此師傅要戴上防護眼鏡及手套保護自己，以免燙傷。攪拌後期，糖漿愈來愈重，此時更要其他人幫忙穩定鍋子。過程危險，難怪拍到一半，Jason便客氣地向記者下逐客令，他說：「拍到這裏，你們差不多要走開了，不然待會糖漿就會噴出來。」並指着地上那兩塊紙皮，「看看地上的那些紙皮，就是會噴到這麼遠。」tvb now,tvbnow,bttvb) |6 O0 \3 \/ M: c+ d) r$ K$ M7 X
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口感煙韌細緻1 Y* Y$ Y0 R0 X
煮好糖漿後，還有一大堆功夫要做。首先要馬上把糖漿，倒在鋪滿粘米粉的盤子上，然後將糖漿掃平，再放上架上放涼，待至翌日早上，就將其切割成粒狀入盒，分別包成$30/3安士和$60/8安士兩款包裝售賣。5.39.217.77:8898/ N/ a( D" v& ]' ?. i) A9 W  w: x( c
一盒盒薑糖，樸實不花巧。打開盒蓋，薑味隨即撲鼻而至，咬下去，口感煙韌細緻，辛辣薑味慢慢在口腔爆發，辣勁十足，後勁綿長，是其他中式糖果無法替代的。
8 d3 A* F0 Y! B# w. k" C1 E5 Xtvb now,tvbnow,bttvb採訪、攝影：《飲食男女》5.39.217.77:8898, X, n1 \; C! f5 {* F. H7 e8 W
其奧8 @. h/ E, m1 u
地址：元朗大馬路36號公仔箱論壇  w, n- ?9 e- `+ s0 f$ _5 p5 i
電話：2479 8951公仔箱論壇5 G: ^9 |5 t* B3 M6 i2 u
營業時間：10am-9:30pm
4 w' c, u: w0 Q公仔箱論壇人均消費：$50以下公仔箱論壇7 K# [8 y# p& S

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製作薑糖，每次也用上四、五斤味道較溫和的肉薑。
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以麥芽糖、粟膠、糖水等材料製成糖漿，拌勻糖漿要歷時四小時，其間要人手不停攪拌。公仔箱論壇$ l1 R2 [1 |+ J8 u7 D0 X# i

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  r2 i' R; e" l5 K公仔箱論壇薑糖($60/8安士)，打開盒蓋，薑味隨即撲鼻而至，咬下去，口感煙韌細緻，辛辣薑味慢慢在口腔爆發，辣勁十足。