[美食介紹] 美食的誕生｜手工傳統薑糖製作大公開！元朗花生糖老舖 人手攪糖漿四小時 $60/盒 煙韌有辣勁

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薑，帶有獨特的辣勁，蒸魚用來辟腥，沖薑茶則可以暖身，用處多多。然而還有種小食叫作薑糖，薑味辛辣，口感煙韌，在市面上卻難覓，就算有也是大量生產之流，手製的，絕無僅有，全因工序製作繁複。公仔箱論壇8 I! [2 ?0 T' D# d2 }& e
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元朗老字號「其奧」是極少數還有賣自家製薑糖的店舖，第二代店主Jason指薑糖是整間店最難做的產品，而且利錢很小，笑言曾想過放棄再賣，不過久不久有客人過來購買，有一定捧場客，才繼續保留製作。tvb now,tvbnow,bttvb. u$ o6 U! n8 h8 H6 O/ u2 k

/ G# i% q8 ?8 e" wtvb now,tvbnow,bttvb用上五十斤肉薑8 _% N* n4 D' U8 x; U" U: g
製作薑糖，每次也用上四、五十斤味道較溫和的肉薑，加上麥芽糖、粟膠、糖水等材料製成糖漿，拌勻糖漿要歷時四小時，其間要人手不停攪拌，否則糖漿會變稠難以攪拌。攪拌途中，糖漿開始滾起，會從鍋邊濺出，甚至直接從鍋中噴出來，因此師傅要戴上防護眼鏡及手套保護自己，以免燙傷。攪拌後期，糖漿愈來愈重，此時更要其他人幫忙穩定鍋子。過程危險，難怪拍到一半，Jason便客氣地向記者下逐客令，他說：「拍到這裏，你們差不多要走開了，不然待會糖漿就會噴出來。」並指着地上那兩塊紙皮，「看看地上的那些紙皮，就是會噴到這麼遠。」; A( t5 d" H0 |# d* H
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口感煙韌細緻
: t  n( @: ^8 w) f1 ]煮好糖漿後，還有一大堆功夫要做。首先要馬上把糖漿，倒在鋪滿粘米粉的盤子上，然後將糖漿掃平，再放上架上放涼，待至翌日早上，就將其切割成粒狀入盒，分別包成$30/3安士和$60/8安士兩款包裝售賣。
6 z& w, `8 a$ }9 u/ R% D' N一盒盒薑糖，樸實不花巧。打開盒蓋，薑味隨即撲鼻而至，咬下去，口感煙韌細緻，辛辣薑味慢慢在口腔爆發，辣勁十足，後勁綿長，是其他中式糖果無法替代的。
0 V/ q+ w& e9 C; ^* m採訪、攝影：《飲食男女》
1 x- d  J$ k/ o4 R5.39.217.77:8898其奧
/ H3 T4 u" ?3 X- i8 V* X, D4 j地址：元朗大馬路36號tvb now,tvbnow,bttvb- Z/ C" u/ a" g& X$ I
電話：2479 8951& h3 q- E* p9 x5 ]
營業時間：10am-9:30pm; t/ s7 `" j& n4 x$ Z9 T
人均消費：$50以下tvb now,tvbnow,bttvb1 r' Q: m1 r" H1 c7 s: Y, a
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元朗老字號「其奧」是極少數還有賣自家製薑糖的店舖。公仔箱論壇) I) F( s1 f% F9 e( E. P0 N

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/ g3 l& v& c3 X/ H5.39.217.77:8898製作薑糖，每次也用上四、五斤味道較溫和的肉薑。
6 z! E8 _: q* I7 K; c* @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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2 u+ L8 e% S7 E* h/ P以麥芽糖、粟膠、糖水等材料製成糖漿，拌勻糖漿要歷時四小時，其間要人手不停攪拌。
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把糖漿倒在鋪滿粘米粉的盤子上，然後將糖漿掃平，再放上架上放涼。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 k( I  c* }8 E$ ^) c! p+ r
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待至翌日早上，就將其切割成粒狀入盒。tvb now,tvbnow,bttvb( v, i+ C- B1 \; \

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: T) d1 h5 Y+ P/ {, h1 q薑糖($60/8安士)，打開盒蓋，薑味隨即撲鼻而至，咬下去，口感煙韌細緻，辛辣薑味慢慢在口腔爆發，辣勁十足。