[美食介紹] 美食的誕生｜手工傳統薑糖製作大公開！元朗花生糖老舖 人手攪糖漿四小時 $60/盒 煙韌有辣勁

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薑，帶有獨特的辣勁，蒸魚用來辟腥，沖薑茶則可以暖身，用處多多。然而還有種小食叫作薑糖，薑味辛辣，口感煙韌，在市面上卻難覓，就算有也是大量生產之流，手製的，絕無僅有，全因工序製作繁複。2 I7 B' \5 y7 f7 u$ ~% A. ]# i. J# k
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元朗老字號「其奧」是極少數還有賣自家製薑糖的店舖，第二代店主Jason指薑糖是整間店最難做的產品，而且利錢很小，笑言曾想過放棄再賣，不過久不久有客人過來購買，有一定捧場客，才繼續保留製作。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Y  P: m3 r+ O) ~; ^. b
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用上五十斤肉薑tvb now,tvbnow,bttvb' V* w4 ~: \/ n& g3 I9 @$ T
製作薑糖，每次也用上四、五十斤味道較溫和的肉薑，加上麥芽糖、粟膠、糖水等材料製成糖漿，拌勻糖漿要歷時四小時，其間要人手不停攪拌，否則糖漿會變稠難以攪拌。攪拌途中，糖漿開始滾起，會從鍋邊濺出，甚至直接從鍋中噴出來，因此師傅要戴上防護眼鏡及手套保護自己，以免燙傷。攪拌後期，糖漿愈來愈重，此時更要其他人幫忙穩定鍋子。過程危險，難怪拍到一半，Jason便客氣地向記者下逐客令，他說：「拍到這裏，你們差不多要走開了，不然待會糖漿就會噴出來。」並指着地上那兩塊紙皮，「看看地上的那些紙皮，就是會噴到這麼遠。」
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口感煙韌細緻5.39.217.77:88983 X2 C9 N! m/ F  D9 l
煮好糖漿後，還有一大堆功夫要做。首先要馬上把糖漿，倒在鋪滿粘米粉的盤子上，然後將糖漿掃平，再放上架上放涼，待至翌日早上，就將其切割成粒狀入盒，分別包成$30/3安士和$60/8安士兩款包裝售賣。
( J- p8 R3 K; A& H( `一盒盒薑糖，樸實不花巧。打開盒蓋，薑味隨即撲鼻而至，咬下去，口感煙韌細緻，辛辣薑味慢慢在口腔爆發，辣勁十足，後勁綿長，是其他中式糖果無法替代的。
8 ?& g* x2 v3 N- gtvb now,tvbnow,bttvb採訪、攝影：《飲食男女》
: \% p1 I- P# U4 h* _6 B5 V8 D; @tvb now,tvbnow,bttvb其奧
! r0 I. P, U" S地址：元朗大馬路36號
+ p* D: q0 w7 i* T電話：2479 8951公仔箱論壇7 e8 Z9 ^2 @2 N0 w) P! z
營業時間：10am-9:30pm公仔箱論壇' S: f! G1 T6 T. {% B. `9 s
人均消費：$50以下tvb now,tvbnow,bttvb, \: X8 z- v0 f/ y! R# v- w0 i: i
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以麥芽糖、粟膠、糖水等材料製成糖漿，拌勻糖漿要歷時四小時，其間要人手不停攪拌。5.39.217.77:8898: m( ]) e# [6 O% ^! }+ l
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把糖漿倒在鋪滿粘米粉的盤子上，然後將糖漿掃平，再放上架上放涼。
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