[美食介紹] 美食的誕生｜手工傳統薑糖製作大公開！元朗花生糖老舖 人手攪糖漿四小時 $60/盒 煙韌有辣勁

itsctsu

薑，帶有獨特的辣勁，蒸魚用來辟腥，沖薑茶則可以暖身，用處多多。然而還有種小食叫作薑糖，薑味辛辣，口感煙韌，在市面上卻難覓，就算有也是大量生產之流，手製的，絕無僅有，全因工序製作繁複。
8 m5 c9 c: d# R5 p
: G% P! i" @; I9 Itvb now,tvbnow,bttvb元朗老字號「其奧」是極少數還有賣自家製薑糖的店舖，第二代店主Jason指薑糖是整間店最難做的產品，而且利錢很小，笑言曾想過放棄再賣，不過久不久有客人過來購買，有一定捧場客，才繼續保留製作。
& _2 w' f- `* |1 m* D6 ^
0 l) ?! {: j2 f6 i9 o( [用上五十斤肉薑
: b4 e0 W( E0 v' x4 r. hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製作薑糖，每次也用上四、五十斤味道較溫和的肉薑，加上麥芽糖、粟膠、糖水等材料製成糖漿，拌勻糖漿要歷時四小時，其間要人手不停攪拌，否則糖漿會變稠難以攪拌。攪拌途中，糖漿開始滾起，會從鍋邊濺出，甚至直接從鍋中噴出來，因此師傅要戴上防護眼鏡及手套保護自己，以免燙傷。攪拌後期，糖漿愈來愈重，此時更要其他人幫忙穩定鍋子。過程危險，難怪拍到一半，Jason便客氣地向記者下逐客令，他說：「拍到這裏，你們差不多要走開了，不然待會糖漿就會噴出來。」並指着地上那兩塊紙皮，「看看地上的那些紙皮，就是會噴到這麼遠。」
: E/ B) K# h. ?8 g) V$ lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 N5 k) L  V! v( Q" r- n" R
口感煙韌細緻! }, Y# M( v7 A+ @6 b0 K, v
煮好糖漿後，還有一大堆功夫要做。首先要馬上把糖漿，倒在鋪滿粘米粉的盤子上，然後將糖漿掃平，再放上架上放涼，待至翌日早上，就將其切割成粒狀入盒，分別包成$30/3安士和$60/8安士兩款包裝售賣。; e6 y% ^( ?* p
一盒盒薑糖，樸實不花巧。打開盒蓋，薑味隨即撲鼻而至，咬下去，口感煙韌細緻，辛辣薑味慢慢在口腔爆發，辣勁十足，後勁綿長，是其他中式糖果無法替代的。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: N  G" H8 l/ B. U* L
採訪、攝影：《飲食男女》公仔箱論壇' [( b: `. F8 `" u' L( Q1 v" `
其奧
; I0 Y( w0 d# JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地址：元朗大馬路36號
' Y2 ^/ B0 ^* ]' g, N: {5 o5.39.217.77:8898電話：2479 8951/ K. I; j$ b: |7 ^1 ?; v3 N2 w
營業時間：10am-9:30pm5.39.217.77:88986 g" `/ c* i+ `; V0 |7 J
人均消費：$50以下
2 C- l$ u9 z6 [* m; w
$ f& \4 f# c0 y1 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。元朗老字號「其奧」是極少數還有賣自家製薑糖的店舖。
. O8 @  S$ M  i5 T公仔箱論壇+ l* ^  Q& z/ v$ t* E  ?. m. ]( }
公仔箱論壇$ D+ r) d; E( z8 t
2 r+ ]: `. l2 W% c; z
5.39.217.77:8898: G4 d. c2 ^6 d' M8 m# Z. ^, r5 z
製作薑糖，每次也用上四、五斤味道較溫和的肉薑。
' K5 W+ e7 z* D1 m- _tvb now,tvbnow,bttvb
& K, `  L* S  X! y1 P8 _tvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:8898; u/ D$ v; W2 S. s& n4 v. P% }2 W

; p% R. Q- W% V; q" q
/ c7 c7 O! ]' J# f$ z) p( h& tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。以麥芽糖、粟膠、糖水等材料製成糖漿，拌勻糖漿要歷時四小時，其間要人手不停攪拌。
' x+ A, f) x3 S- ~tvb now,tvbnow,bttvb  {* a  D- n8 ^2 _1 t' X% y
- p- [* |) ]3 h1 X/ i

+ J( C" M+ F: p
$ p9 l; B$ \, `" D- btvb now,tvbnow,bttvb把糖漿倒在鋪滿粘米粉的盤子上，然後將糖漿掃平，再放上架上放涼。tvb now,tvbnow,bttvb6 n/ p% t+ a" S  m  F
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 x, x! v, v2 O: V

! x: B) X) s! y9 ktvb now,tvbnow,bttvb3 C4 _: l" p  N. z' i+ Y8 v

* B; t, \) e7 `/ w公仔箱論壇待至翌日早上，就將其切割成粒狀入盒。5.39.217.77:8898" |  X" p: G/ O# N) @
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ?3 M% S5 Z- S  @$ Z' }

# g& S( ?! l+ B% v3 T, aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& B. ?' O5 b- r5 }1 v6 w% u2 Ctvb now,tvbnow,bttvb: [! X0 ^" T; y% C, Z% u% C
薑糖($60/8安士)，打開盒蓋，薑味隨即撲鼻而至，咬下去，口感煙韌細緻，辛辣薑味慢慢在口腔爆發，辣勁十足。