[美食介紹] 美食的誕生｜手工傳統薑糖製作大公開！元朗花生糖老舖 人手攪糖漿四小時 $60/盒 煙韌有辣勁

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薑，帶有獨特的辣勁，蒸魚用來辟腥，沖薑茶則可以暖身，用處多多。然而還有種小食叫作薑糖，薑味辛辣，口感煙韌，在市面上卻難覓，就算有也是大量生產之流，手製的，絕無僅有，全因工序製作繁複。
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/ T/ Z0 L' N! L6 v# q# k公仔箱論壇元朗老字號「其奧」是極少數還有賣自家製薑糖的店舖，第二代店主Jason指薑糖是整間店最難做的產品，而且利錢很小，笑言曾想過放棄再賣，不過久不久有客人過來購買，有一定捧場客，才繼續保留製作。
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7 ~# C" w: S& m; ltvb now,tvbnow,bttvb用上五十斤肉薑! T! H  p/ Y+ c* o9 v
製作薑糖，每次也用上四、五十斤味道較溫和的肉薑，加上麥芽糖、粟膠、糖水等材料製成糖漿，拌勻糖漿要歷時四小時，其間要人手不停攪拌，否則糖漿會變稠難以攪拌。攪拌途中，糖漿開始滾起，會從鍋邊濺出，甚至直接從鍋中噴出來，因此師傅要戴上防護眼鏡及手套保護自己，以免燙傷。攪拌後期，糖漿愈來愈重，此時更要其他人幫忙穩定鍋子。過程危險，難怪拍到一半，Jason便客氣地向記者下逐客令，他說：「拍到這裏，你們差不多要走開了，不然待會糖漿就會噴出來。」並指着地上那兩塊紙皮，「看看地上的那些紙皮，就是會噴到這麼遠。」
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口感煙韌細緻
: {, r- b+ s7 g  t( o5.39.217.77:8898煮好糖漿後，還有一大堆功夫要做。首先要馬上把糖漿，倒在鋪滿粘米粉的盤子上，然後將糖漿掃平，再放上架上放涼，待至翌日早上，就將其切割成粒狀入盒，分別包成$30/3安士和$60/8安士兩款包裝售賣。
# Y0 H( Q# P# X/ H公仔箱論壇一盒盒薑糖，樸實不花巧。打開盒蓋，薑味隨即撲鼻而至，咬下去，口感煙韌細緻，辛辣薑味慢慢在口腔爆發，辣勁十足，後勁綿長，是其他中式糖果無法替代的。
; F% c! M& i  \3 a+ K; q1 d5.39.217.77:8898採訪、攝影：《飲食男女》' w2 e3 T; ]7 n) }7 W% z  P
其奧
+ a# i* l6 ]' S2 ^* p1 m0 O# ~地址：元朗大馬路36號
  T' ~) [4 F1 j% z+ Z, C% S% N公仔箱論壇電話：2479 8951
; K/ Q7 b5 M  J! r' H; ~- }公仔箱論壇營業時間：10am-9:30pm
$ V6 C  K0 m6 H& w# b人均消費：$50以下tvb now,tvbnow,bttvb& c0 \5 V9 R9 \8 c$ ^  w. H7 I/ `
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元朗老字號「其奧」是極少數還有賣自家製薑糖的店舖。5.39.217.77:8898% A. _/ i# K# |1 G$ q& }
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製作薑糖，每次也用上四、五斤味道較溫和的肉薑。
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; f* |) E2 g: {& q5.39.217.77:8898以麥芽糖、粟膠、糖水等材料製成糖漿，拌勻糖漿要歷時四小時，其間要人手不停攪拌。
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4 h8 Z. W. i2 U把糖漿倒在鋪滿粘米粉的盤子上，然後將糖漿掃平，再放上架上放涼。5.39.217.77:88989 Y  V; N9 [+ _0 {; Y5 u- o
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薑糖($60/8安士)，打開盒蓋，薑味隨即撲鼻而至，咬下去，口感煙韌細緻，辛辣薑味慢慢在口腔爆發，辣勁十足。