[美食介紹] 美食的誕生｜手工傳統薑糖製作大公開！元朗花生糖老舖 人手攪糖漿四小時 $60/盒 煙韌有辣勁

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薑，帶有獨特的辣勁，蒸魚用來辟腥，沖薑茶則可以暖身，用處多多。然而還有種小食叫作薑糖，薑味辛辣，口感煙韌，在市面上卻難覓，就算有也是大量生產之流，手製的，絕無僅有，全因工序製作繁複。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  c, C4 q4 X* Y

8 d3 b7 c; o' N# I4 E; k0 e0 a公仔箱論壇元朗老字號「其奧」是極少數還有賣自家製薑糖的店舖，第二代店主Jason指薑糖是整間店最難做的產品，而且利錢很小，笑言曾想過放棄再賣，不過久不久有客人過來購買，有一定捧場客，才繼續保留製作。5.39.217.77:8898: w, u* j* ]6 s9 {5 @0 s8 I2 w3 H
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用上五十斤肉薑
5 N% e9 C# L! l+ I$ M; y9 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製作薑糖，每次也用上四、五十斤味道較溫和的肉薑，加上麥芽糖、粟膠、糖水等材料製成糖漿，拌勻糖漿要歷時四小時，其間要人手不停攪拌，否則糖漿會變稠難以攪拌。攪拌途中，糖漿開始滾起，會從鍋邊濺出，甚至直接從鍋中噴出來，因此師傅要戴上防護眼鏡及手套保護自己，以免燙傷。攪拌後期，糖漿愈來愈重，此時更要其他人幫忙穩定鍋子。過程危險，難怪拍到一半，Jason便客氣地向記者下逐客令，他說：「拍到這裏，你們差不多要走開了，不然待會糖漿就會噴出來。」並指着地上那兩塊紙皮，「看看地上的那些紙皮，就是會噴到這麼遠。」TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) X. `+ Z6 c5 y- K( u" n5 w# n9 W5 b

6 V: r/ s" |  n5.39.217.77:8898口感煙韌細緻tvb now,tvbnow,bttvb/ ?! N( |$ ]3 c, [
煮好糖漿後，還有一大堆功夫要做。首先要馬上把糖漿，倒在鋪滿粘米粉的盤子上，然後將糖漿掃平，再放上架上放涼，待至翌日早上，就將其切割成粒狀入盒，分別包成$30/3安士和$60/8安士兩款包裝售賣。5.39.217.77:8898; T# ~( P& u# i+ W
一盒盒薑糖，樸實不花巧。打開盒蓋，薑味隨即撲鼻而至，咬下去，口感煙韌細緻，辛辣薑味慢慢在口腔爆發，辣勁十足，後勁綿長，是其他中式糖果無法替代的。
( q' {7 m1 f& Q# ]9 `1 U  G5.39.217.77:8898採訪、攝影：《飲食男女》5 t( @; c7 S0 Z# Q: c3 P: L
其奧
! c/ }' N# C! Y地址：元朗大馬路36號
, `1 ~' _/ E/ }9 u4 t# B  c! _tvb now,tvbnow,bttvb電話：2479 8951
/ N0 n4 J% {1 \0 h8 g. s營業時間：10am-9:30pm5 z8 C0 T6 Q2 k- P; N' M8 e& v) Q( Z- |
人均消費：$50以下
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製作薑糖，每次也用上四、五斤味道較溫和的肉薑。% @7 Y$ Q5 K! r/ |6 E+ s: L

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5 `! z) S, ~* ?4 h5 W0 l以麥芽糖、粟膠、糖水等材料製成糖漿，拌勻糖漿要歷時四小時，其間要人手不停攪拌。
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把糖漿倒在鋪滿粘米粉的盤子上，然後將糖漿掃平，再放上架上放涼。5.39.217.77:88987 A) ^+ G# C. S2 b* a

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待至翌日早上，就將其切割成粒狀入盒。% s0 R7 M7 o( j+ z$ }; k
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0 v0 m! b( ^) m' m' _. m薑糖($60/8安士)，打開盒蓋，薑味隨即撲鼻而至，咬下去，口感煙韌細緻，辛辣薑味慢慢在口腔爆發，辣勁十足。