[食肆地點] 粤菜"南乳焖鸡翅(组图)

无印良品

　　南乳，又叫红腐乳，是用红曲发酵制成的豆腐乳，它呈枣红色，其味酱香润滑，还有一股酒香味。公仔箱論壇2 A$ j+ a9 ^7 Z( ^& `0 T. C

! d  E9 g6 I, g) [. t  k6 ~公仔箱論壇      南乳在粤菜中最为多见，可以用来烧制肉类，如南乳焖鸭、南乳焖鸡翅或南乳焖五花肉，可以用来做佐酒小菜，
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- _% X3 L, h: \0 B      如南乳磞砂、南乳花生，还可以用来做广州著名小吃咸煎饼……
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　　烹制材料(三人份)
3 W, K# O  }  ^" X　　材料：公仔箱論壇1 X! a3 Q2 \8 u! P1 P7 d$ W
　　鸡翅(6只)、蒜蓉(1/2汤匙)、姜(3片)
, l( W! p! v* C2 I8 Z: R% Ztvb now,tvbnow,bttvb　　腌料：公仔箱論壇% d( P; ?! s5 H5 r. M  \& j4 A
　　南乳(3块)、南乳汁(2汤匙)、酱油(1汤匙)、盐(1/5汤匙)、清水(3汤匙)、蒜蓉(1/2汤匙)9 h* y& r2 U3 a
　　调料：　　
8 e! E5 j# F* E$ L( a5.39.217.77:8898　　油(3汤匙)、白糖(1/3汤匙)
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第一步

　　1 鸡翅洗净沥干水，从鸡翅背面划入一刀；蒜头剁成蓉，姜切成片。 tvb now,tvbnow,bttvb& l& z: Y; }# n- T+ I' b+ N; h
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第二步

　　2　鸡翅置入碗内，加入3块南乳、2汤匙南乳汁、1汤匙酱油、1/5汤匙盐、3汤匙清水和1/2汤匙蒜蓉拌匀，腌制30分钟入味。 公仔箱論壇( M4 U/ D' Y0 V$ S* g2 W! {
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第三步

　　3 烧热3汤匙油，爆香蒜蓉和姜片，放入腌好的鸡翅大火快炒3分钟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ~  ^" H( T5 m; S3 L9 J7 G, b7 P

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第四步

　　4 往腌鸡翅的酱汁中倒入1碗清水调匀，倒入锅内与鸡翅一同炒匀，加盖以小火炖煮10分钟。# _7 m" F1 A' {6 t9 n. I

1 p8 Z1 \1 Q! l/ s7 z: h: _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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第五步

　　5 然后调大火收汁，煮至汤汁呈浓稠状，加入1/3汤匙白糖吊味，便可上碟。tvb now,tvbnow,bttvb9 T  u1 s% m3 s/ `* ?

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完成

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　　贴士
* A/ x8 Q( n$ p+ s9 L公仔箱論壇　　1、在鸡翅背面划一刀，不要划断，再加入南乳腌制，可使鸡翅更入味，煮熟后味道更佳。5.39.217.77:88985 F" k" ^" a$ `4 d+ H3 Y
　　2、南乳味道偏咸，鸡翅煮好后，不用加盐调味，否则会过咸发苦，只需加少许白糖吊味便可。公仔箱論壇! j% j! m( H/ R4 g6 `
　　3、煮鸡翅的水量，以没过鸡翅为宜，煮至鸡翅熟后，便可开大火收汁，直至汤汁呈浓稠状。5.39.217.77:88982 |, V1 x8 V* D" ]$ l+ K/ j
　　4、鸡翅不宜久煮，否则肉质会过老，不嫩滑，煮到鸡翅可以用筷子捅穿，就代表鸡翅熟了。