[食肆地點] 粤菜"南乳焖鸡翅(组图)

无印良品

　　南乳，又叫红腐乳，是用红曲发酵制成的豆腐乳，它呈枣红色，其味酱香润滑，还有一股酒香味。2 X  v1 L* P5 }6 R. B
tvb now,tvbnow,bttvb, T2 ]- m8 N3 s: n! {, e  _
      南乳在粤菜中最为多见，可以用来烧制肉类，如南乳焖鸭、南乳焖鸡翅或南乳焖五花肉，可以用来做佐酒小菜，
7 f- g" {9 K2 p/ u! o: \( C& Y
3 E. d6 ~6 J: D" V      如南乳磞砂、南乳花生，还可以用来做广州著名小吃咸煎饼……公仔箱論壇& u, ^% `& v8 X  _/ f5 Y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 W8 |+ m" z! ~' ~/ A
　　烹制材料(三人份)
( t' @3 e6 N/ n' q5 M/ S! Mtvb now,tvbnow,bttvb　　材料：" n* i8 M' \7 ^2 O& ?+ c
　　鸡翅(6只)、蒜蓉(1/2汤匙)、姜(3片)$ t0 W0 i' Q* l
　　腌料：
+ N. D+ k2 @+ T/ l( B1 d# U6 x　　南乳(3块)、南乳汁(2汤匙)、酱油(1汤匙)、盐(1/5汤匙)、清水(3汤匙)、蒜蓉(1/2汤匙)
: |+ q$ [( S+ p4 Atvb now,tvbnow,bttvb　　调料：　　5.39.217.77:88987 M) g) t  J4 O/ B2 T
　　油(3汤匙)、白糖(1/3汤匙)tvb now,tvbnow,bttvb: ~3 d" {: b7 h( B* w9 ?
tvb now,tvbnow,bttvb1 j9 o! m# d: Z

8 A4 x$ m* x. A1 I, Q

, _2 o/ g  ?8 z0 I- p( A# O8 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

第一步

　　1 鸡翅洗净沥干水，从鸡翅背面划入一刀；蒜头剁成蓉，姜切成片。 tvb now,tvbnow,bttvb0 K( `* |, Y% H4 S1 n
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 b+ g% v, z* l9 t, v9 T3 h5 d0 W

3 o- R9 e' f0 f& v  Z1 F公仔箱論壇

  M, w) Z* u. F% S; U/ @$ p4 vtvb now,tvbnow,bttvb

第二步

　　2　鸡翅置入碗内，加入3块南乳、2汤匙南乳汁、1汤匙酱油、1/5汤匙盐、3汤匙清水和1/2汤匙蒜蓉拌匀，腌制30分钟入味。
* v, _- @5 T3 \4 d2 W8 Ltvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, O, w# Y, z% F# o$ m

" ]4 v$ v# u" x3 x9 rtvb now,tvbnow,bttvb

% N' ]5 z) Z* i/ k

第三步

　　3 烧热3汤匙油，爆香蒜蓉和姜片，放入腌好的鸡翅大火快炒3分钟。tvb now,tvbnow,bttvb0 B& j! ~7 B$ y) e  A

: P2 `$ h& o" r. H  x+ m9 g5.39.217.77:8898
; t& T; h9 z. U0 V  }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

& O: t% K) f, T$ k6 C' sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

第四步

　　4 往腌鸡翅的酱汁中倒入1碗清水调匀，倒入锅内与鸡翅一同炒匀，加盖以小火炖煮10分钟。/ U9 [2 s8 L; x2 K6 a( M1 v, j
公仔箱論壇) q" f& a8 m7 }) k
) V' ^) K5 c& ?; ?7 s3 N/ N! f1 p

8 T0 o. Z! M" @# v9 O5.39.217.77:8898

第五步

　　5 然后调大火收汁，煮至汤汁呈浓稠状，加入1/3汤匙白糖吊味，便可上碟。
4 K+ v4 \( S" L; c公仔箱論壇
9 V. o  Q& N' s+ Itvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇' |/ y2 {0 a5 ~4 o% M

, K% n5 f( D+ i" A4 j

完成

1 z$ F8 ]& M3 Q5.39.217.77:8898　　贴士 tvb now,tvbnow,bttvb/ V" d1 ?0 |1 V2 |: _; C8 v4 t
　　1、在鸡翅背面划一刀，不要划断，再加入南乳腌制，可使鸡翅更入味，煮熟后味道更佳。. U/ n( |# {7 _( g+ y
　　2、南乳味道偏咸，鸡翅煮好后，不用加盐调味，否则会过咸发苦，只需加少许白糖吊味便可。
/ }) T3 B9 w9 Y$ u3 n  B0 J8 F0 s- A: ?公仔箱論壇　　3、煮鸡翅的水量，以没过鸡翅为宜，煮至鸡翅熟后，便可开大火收汁，直至汤汁呈浓稠状。
+ |9 W: K4 _: I　　4、鸡翅不宜久煮，否则肉质会过老，不嫩滑，煮到鸡翅可以用筷子捅穿，就代表鸡翅熟了。