[食肆地點] 粤菜"南乳焖鸡翅(组图)

无印良品

　　南乳，又叫红腐乳，是用红曲发酵制成的豆腐乳，它呈枣红色，其味酱香润滑，还有一股酒香味。
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      南乳在粤菜中最为多见，可以用来烧制肉类，如南乳焖鸭、南乳焖鸡翅或南乳焖五花肉，可以用来做佐酒小菜，) ^" X5 N( L' o/ _  }; L% h
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      如南乳磞砂、南乳花生，还可以用来做广州著名小吃咸煎饼……
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& v# \- X0 ~$ utvb now,tvbnow,bttvb　　烹制材料(三人份)) F& ~% i  K* I2 r  C$ F, R' N
　　材料：
8 u5 L" O+ m7 {7 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　鸡翅(6只)、蒜蓉(1/2汤匙)、姜(3片)
# m8 p0 R( K) `+ h! |　　腌料：$ T3 U- ^+ g( X1 s6 [9 |
　　南乳(3块)、南乳汁(2汤匙)、酱油(1汤匙)、盐(1/5汤匙)、清水(3汤匙)、蒜蓉(1/2汤匙)
& Q: p# i. j0 A" k; k- E! G( j$ x% o公仔箱論壇　　调料：　　公仔箱論壇- b3 @; y8 ?8 }  F
　　油(3汤匙)、白糖(1/3汤匙)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' I. @+ q" n) n5 B) l8 r

: c, d  n8 k4 i% L3 u, g8 h, W: lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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第一步

　　1 鸡翅洗净沥干水，从鸡翅背面划入一刀；蒜头剁成蓉，姜切成片。 tvb now,tvbnow,bttvb. D( a( r& c3 t, B* T* _  z/ l

% ]: J3 f+ \; x9 S4 O0 J' W$ R% U5.39.217.77:8898 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. D7 ]; c9 Q8 i5 h3 @- q1 [

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第二步

　　2　鸡翅置入碗内，加入3块南乳、2汤匙南乳汁、1汤匙酱油、1/5汤匙盐、3汤匙清水和1/2汤匙蒜蓉拌匀，腌制30分钟入味。 + n+ V1 M) P+ @" ]. P

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第三步

　　3 烧热3汤匙油，爆香蒜蓉和姜片，放入腌好的鸡翅大火快炒3分钟。; ], S4 N& |9 n1 y6 f

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第四步

　　4 往腌鸡翅的酱汁中倒入1碗清水调匀，倒入锅内与鸡翅一同炒匀，加盖以小火炖煮10分钟。
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第五步

　　5 然后调大火收汁，煮至汤汁呈浓稠状，加入1/3汤匙白糖吊味，便可上碟。公仔箱論壇8 n# t+ {" h3 `6 u

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完成

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　　贴士
( \# b% T, s% \6 i( a; {　　1、在鸡翅背面划一刀，不要划断，再加入南乳腌制，可使鸡翅更入味，煮熟后味道更佳。
: g9 v1 k0 `# t2 K: d3 _: X公仔箱論壇　　2、南乳味道偏咸，鸡翅煮好后，不用加盐调味，否则会过咸发苦，只需加少许白糖吊味便可。
9 ?0 _' s# Y, L7 Q5.39.217.77:8898　　3、煮鸡翅的水量，以没过鸡翅为宜，煮至鸡翅熟后，便可开大火收汁，直至汤汁呈浓稠状。
% G+ A2 A; a" F0 p2 @" o5.39.217.77:8898　　4、鸡翅不宜久煮，否则肉质会过老，不嫩滑，煮到鸡翅可以用筷子捅穿，就代表鸡翅熟了。