[食肆地點] 粤菜"南乳焖鸡翅(组图)

无印良品

　　南乳，又叫红腐乳，是用红曲发酵制成的豆腐乳，它呈枣红色，其味酱香润滑，还有一股酒香味。
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      南乳在粤菜中最为多见，可以用来烧制肉类，如南乳焖鸭、南乳焖鸡翅或南乳焖五花肉，可以用来做佐酒小菜，6 l; d- [( ?. n7 ]

" z. Y& E' n. I  A      如南乳磞砂、南乳花生，还可以用来做广州著名小吃咸煎饼……+ u; w* q2 I7 L5 |0 h5 p6 J5 Z! m: q
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　　烹制材料(三人份)
7 ^! d: Q- t% W$ L1 B公仔箱論壇　　材料：
9 `6 @0 ~4 e  ?! b3 _, |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　鸡翅(6只)、蒜蓉(1/2汤匙)、姜(3片)公仔箱論壇  ?* n. L7 h2 x9 H! s, o
　　腌料：" d7 l) w1 ]$ u! A* H2 h
　　南乳(3块)、南乳汁(2汤匙)、酱油(1汤匙)、盐(1/5汤匙)、清水(3汤匙)、蒜蓉(1/2汤匙)tvb now,tvbnow,bttvb$ n9 @- Q* u: k9 m# c6 X& H
　　调料：　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ K8 C0 s! o- z; _" W; L4 r$ m
　　油(3汤匙)、白糖(1/3汤匙)
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2 _9 n' P) M  J# T2 ?5.39.217.77:8898 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( W' w- V/ }2 n2 @/ [  l6 R- j- Z. F# O

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第一步

　　1 鸡翅洗净沥干水，从鸡翅背面划入一刀；蒜头剁成蓉，姜切成片。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ~! {& A) X% O3 _# ?4 @
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第二步

　　2　鸡翅置入碗内，加入3块南乳、2汤匙南乳汁、1汤匙酱油、1/5汤匙盐、3汤匙清水和1/2汤匙蒜蓉拌匀，腌制30分钟入味。
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第三步

　　3 烧热3汤匙油，爆香蒜蓉和姜片，放入腌好的鸡翅大火快炒3分钟。5.39.217.77:8898( b7 ~+ ?' Q# K+ e4 ]5 [

) D; r" }) k9 {7 \7 M5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb+ C* U8 T5 u4 I3 G  [( K

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第四步

　　4 往腌鸡翅的酱汁中倒入1碗清水调匀，倒入锅内与鸡翅一同炒匀，加盖以小火炖煮10分钟。tvb now,tvbnow,bttvb; E$ k! X7 A. g+ y4 C6 I
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第五步

　　5 然后调大火收汁，煮至汤汁呈浓稠状，加入1/3汤匙白糖吊味，便可上碟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ~) e4 |: q" M$ n$ J# W  a
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完成

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　　贴士
* h  t( @4 ]/ ^* y; a. NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　1、在鸡翅背面划一刀，不要划断，再加入南乳腌制，可使鸡翅更入味，煮熟后味道更佳。
7 ]( V6 l+ S" x- q. \tvb now,tvbnow,bttvb　　2、南乳味道偏咸，鸡翅煮好后，不用加盐调味，否则会过咸发苦，只需加少许白糖吊味便可。
2 V9 q- ]- M' |) q5.39.217.77:8898　　3、煮鸡翅的水量，以没过鸡翅为宜，煮至鸡翅熟后，便可开大火收汁，直至汤汁呈浓稠状。$ `5 Z/ ^# w& f6 X& Z( w
　　4、鸡翅不宜久煮，否则肉质会过老，不嫩滑，煮到鸡翅可以用筷子捅穿，就代表鸡翅熟了。