[食肆地點] 粤菜"南乳焖鸡翅(组图)

无印良品

　　南乳，又叫红腐乳，是用红曲发酵制成的豆腐乳，它呈枣红色，其味酱香润滑，还有一股酒香味。
& o5 J: v4 G2 \8 n$ T8 E4 n 5.39.217.77:8898# q5 O5 A- e3 l2 \
      南乳在粤菜中最为多见，可以用来烧制肉类，如南乳焖鸭、南乳焖鸡翅或南乳焖五花肉，可以用来做佐酒小菜，
  X7 c* ^9 t0 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. h6 }- m3 D! \5.39.217.77:8898      如南乳磞砂、南乳花生，还可以用来做广州著名小吃咸煎饼……: l2 g( F; Q4 L3 I

' F. J% V( b+ k# @% t6 ]1 [5.39.217.77:8898　　烹制材料(三人份)
) [  P, o0 ~$ b3 ?　　材料：5.39.217.77:8898; E  e) x5 d" ]: x) f7 G
　　鸡翅(6只)、蒜蓉(1/2汤匙)、姜(3片)
. m& }& A) u' G; _/ @公仔箱論壇　　腌料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. j9 K0 s$ O  D
　　南乳(3块)、南乳汁(2汤匙)、酱油(1汤匙)、盐(1/5汤匙)、清水(3汤匙)、蒜蓉(1/2汤匙)tvb now,tvbnow,bttvb; l  u( `* G% w& E
　　调料：　　. u4 y5 D6 |# G; o
　　油(3汤匙)、白糖(1/3汤匙)
2 a( G; E2 F9 ^- W( a; {' S公仔箱論壇- d8 s( b# G' I) u4 ]6 B% ^+ N3 n

; l( ]" ~" l& u0 ]- h* `1 l5 y2 Htvb now,tvbnow,bttvb

tvb now,tvbnow,bttvb% O& I! q$ I$ i1 b% H& v

第一步

　　1 鸡翅洗净沥干水，从鸡翅背面划入一刀；蒜头剁成蓉，姜切成片。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 `; ]8 w" W  {

3 ^( O. t  }1 b. |6 z8 U5.39.217.77:8898
# {% y# B, o3 C; v0 G公仔箱論壇

7 Q: G& Q: ?% u" V公仔箱論壇

第二步

　　2　鸡翅置入碗内，加入3块南乳、2汤匙南乳汁、1汤匙酱油、1/5汤匙盐、3汤匙清水和1/2汤匙蒜蓉拌匀，腌制30分钟入味。
0 k8 j% r& I) f: {! n6 a5.39.217.77:8898
3 n) z& G  F7 g1 R4 T4 n$ RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇7 J: v+ I# V  m3 d# e' y

: `1 M) E0 e4 B) A6 r  {  M3 i公仔箱論壇

第三步

　　3 烧热3汤匙油，爆香蒜蓉和姜片，放入腌好的鸡翅大火快炒3分钟。
. j6 y8 N0 J, F; c
4 C  [. h1 G6 @/ R6 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. S; \$ D# q# `) \$ E" o* A

- P7 K' }) y2 Z2 z, v4 @  ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

第四步

　　4 往腌鸡翅的酱汁中倒入1碗清水调匀，倒入锅内与鸡翅一同炒匀，加盖以小火炖煮10分钟。
5 r% D- d" [2 p公仔箱論壇
+ d" f3 a2 a( \5 R: ^% m, I公仔箱論壇公仔箱論壇2 W! a8 @5 N) R  ]( i" y

* E6 \* ^4 k* p; f9 Y3 c! d. q1 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

第五步

　　5 然后调大火收汁，煮至汤汁呈浓稠状，加入1/3汤匙白糖吊味，便可上碟。
% J- o) n3 Z0 T7 w: x! |公仔箱論壇
' K# B. b: u4 _& x/ x5.39.217.77:8898 ! k/ n" t0 P/ C0 J. u

/ F+ {/ g2 \) }" ?- ~0 l7 n

完成

& Q) H( V- i; }: j5.39.217.77:8898　　贴士
1 G! R3 B5 ?- g0 J+ f/ g! D6 }5.39.217.77:8898　　1、在鸡翅背面划一刀，不要划断，再加入南乳腌制，可使鸡翅更入味，煮熟后味道更佳。  A1 e) R2 X6 j" |  T
　　2、南乳味道偏咸，鸡翅煮好后，不用加盐调味，否则会过咸发苦，只需加少许白糖吊味便可。
: c3 d+ Q5 \/ U+ w5 z- E) \. {7 f- ~! {　　3、煮鸡翅的水量，以没过鸡翅为宜，煮至鸡翅熟后，便可开大火收汁，直至汤汁呈浓稠状。
: ]1 t5 h% ~9 J: U　　4、鸡翅不宜久煮，否则肉质会过老，不嫩滑，煮到鸡翅可以用筷子捅穿，就代表鸡翅熟了。