南乳，又叫红腐乳，是用红曲发酵制成的豆腐乳，它呈枣红色，其味酱香润滑，还有一股酒香味。
$ E, y+ j. @+ o: z3 F, m p
/ h. P7 B" z- S' H6 L5.39.217.77:8898 南乳在粤菜中最为多见，可以用来烧制肉类，如南乳焖鸭、南乳焖鸡翅或南乳焖五花肉，可以用来做佐酒小菜，5.39.217.77:8898) E; ^1 D1 B% n* f( e, Z
5.39.217.77:88984 u* j8 c" y. _: M. n! B
如南乳磞砂、南乳花生，还可以用来做广州著名小吃咸煎饼……' a6 I' f9 g' c- ^* ~! @9 B
5.39.217.77:8898( L2 K: F( s8 R& g+ O
烹制材料(三人份)
. l g! A9 k% c) k- NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 材料：1 e# s- |. ]/ R P4 Z! O4 g1 T# F8 L
鸡翅(6只)、蒜蓉(1/2汤匙)、姜(3片)
: a, D2 O% s% l% `! {) M# K 腌料：' S# l& m4 e; i5 v# `+ x- ?* g5 z
南乳(3块)、南乳汁(2汤匙)、酱油(1汤匙)、盐(1/5汤匙)、清水(3汤匙)、蒜蓉(1/2汤匙)
& H2 [( w8 L) m; Ptvb now,tvbnow,bttvb 调料：
6 c' t7 q4 B0 E2 E, h3 Y( J/ ytvb now,tvbnow,bttvb 油(3汤匙)、白糖(1/3汤匙)5.39.217.77:8898! t& z4 C2 \! s
, o$ b+ N; B, F* R: U0 _6 H5 Z1 ]$ C) j- tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 p9 N5 V+ @1 A* t$ c 5 c# S: X5 m6 v
第一步 1 鸡翅洗净沥干水，从鸡翅背面划入一刀；蒜头剁成蓉，姜切成片。 公仔箱論壇9 r* S5 ?- k% y- e0 ~6 T
公仔箱論壇8 V3 v R" G; O7 J7 y6 U* `1 P+ _$ @
5 g$ `- ^+ f4 H8 \+ w, Q1 P$ ?! N
 ( t' e/ P8 G- C9 o
第二步 2 鸡翅置入碗内，加入3块南乳、2汤匙南乳汁、1汤匙酱油、1/5汤匙盐、3汤匙清水和1/2汤匙蒜蓉拌匀，腌制30分钟入味。
5 ~+ q! ~7 ]! O/ H1 O4 }tvb now,tvbnow,bttvb! C0 v% t: q3 P: ^1 A! q4 t# |% f+ c
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ n9 \& d0 G% q
+ H1 h, Y; Q2 i+ C( Q
第三步 3 烧热3汤匙油，爆香蒜蓉和姜片，放入腌好的鸡翅大火快炒3分钟。
; X N, ^ c+ K/ |2 v4 }# ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' Z: `# W) M R- l5 |! E
5 E" A* e) y+ s' ?
k! n) T! ?" f; H2 ]tvb now,tvbnow,bttvb
第四步 4 往腌鸡翅的酱汁中倒入1碗清水调匀，倒入锅内与鸡翅一同炒匀，加盖以小火炖煮10分钟。
$ o* E" _: Z8 V/ M5 X7 X9 r0 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 q: h4 J3 \+ ?* y
y( t0 ^; W2 d r, n. a 5.39.217.77:8898) T3 {( l Q0 ]/ E- T( o* y9 n
第五步 5 然后调大火收汁，煮至汤汁呈浓稠状，加入1/3汤匙白糖吊味，便可上碟。
$ n4 d1 r' [: F: N* Q8 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: O: D3 n% O/ ~+ I1 ^; Y tvb now,tvbnow,bttvb5 J: G. W3 w2 i" I9 L8 w
E! ^2 A! Z. C, m3 A( lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
完成 tvb now,tvbnow,bttvb) W/ I, s% R" ]* ^* Z. L" p5 U( ^
贴士
I0 M; J! S4 G6 ` 1、在鸡翅背面划一刀，不要划断，再加入南乳腌制，可使鸡翅更入味，煮熟后味道更佳。5.39.217.77:88982 G/ Q* E2 A M5 ]# z
2、南乳味道偏咸，鸡翅煮好后，不用加盐调味，否则会过咸发苦，只需加少许白糖吊味便可。
1 W. }9 v: R5 F& v& n# w- p8 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3、煮鸡翅的水量，以没过鸡翅为宜，煮至鸡翅熟后，便可开大火收汁，直至汤汁呈浓稠状。
) X4 c1 X2 S! ?1 g/ `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4、鸡翅不宜久煮，否则肉质会过老，不嫩滑，煮到鸡翅可以用筷子捅穿，就代表鸡翅熟了。 | 
發表於 2009-1-3 04:11 PM
| 