以茶入馔，除了取其清香之味外，不同的茶还有不同的特点。
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用红茶来烹调肉类，可起到消脂除腻的作用；用绿茶来烹调海鲜，则有除腥提鲜的作用。公仔箱論壇6 f4 _1 r! o1 V) M1 l: a! q
1 {4 N2 y+ c5 O6 A/ d5 x) X公仔箱論壇做的茶菜，是将红茶汤与五花肉一同烹煮而成，红茶口感醇厚不苦涩，一来可使五花肉红润诱人，二来可消除五花肉的肥腻感。公仔箱論壇( A) \: `8 d! y' y( L% ~
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烹制材料(两人份)
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材料：五花肉(200克)、红茶包(2袋)! u! |" a- ~7 r
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调料：油(1汤匙)、盐(1/4汤匙)、白糖(1/2汤匙)
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- H" F5 `9 K4 D1 utvb now,tvbnow,bttvb 1 五花肉去毛洗净，切成厚块；红茶用2杯开水冲泡，泡出茶汤，茶包弃之。% ` ?- R& M& n: U0 B
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2 烧热1汤匙油，倒入五花肉块大火煸炒至出油，待其呈微黄色，倒出锅内的余油。
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3 注入2杯红茶汤，与五花肉一同搅拌均匀。
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4 加入1/4汤匙盐和1/2汤匙白糖调味，加盖以大火煮沸，改小火炖煮25分钟。+ b0 N4 a% _4 O" Z' ^9 w' \5 \( |
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0 ]. y5 k" W d# | l& v6 V- s 5 煮至汤汁变浓肉熟烂，即可出锅。 | 
發表於 2009-1-3 03:15 PM
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