[美食介紹] 銅鑼灣美食｜樓上中菜館$368大過雙手花膠 本地黑毛豬豬頸肉做拔絲咕嚕肉

itsctsu

鮑參翅肚，價錢絕對不便宜，大時大節才去吃吧！銅鑼灣有間新開樓上中菜館，招牌菜之一便是12頭花膠，以為售價動輒過千元，偏偏價錢意外地貼地，只要$368就吃到。鮑汁扣12頭花膠扒（$368），用上十二頭鹹水膠，比成人的雙手還要大。先用上湯將其浸軟，再淋上以金華火腿及流浮山蠔汁製作而成的鮑魚汁，花膠軟滑，膠質濃厚，還帶有金華火腿的鹹香。" V# ]7 M5 B: }9 G. q
tvb now,tvbnow,bttvb: L2 R& P1 @4 S9 v
大廚灃哥入廚經驗豐富，在廚房工作廿多年，他指自己小時候生活環境不是富裕，花膠都要大時大節才有機會吃到。既然認識了一班供應商，亦懂得找尋平價而高質食材，希望以一個平民價去賣花膠，讓更多年輕人嘗試這些菜式。tvb now,tvbnow,bttvb+ e4 F- Z4 E. _& j3 R$ N
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 d, S8 o. y3 j2 A7 Y7 O. G
另一招牌作脆皮拔絲咕嚕肉（$138），用本地黑毛豬，肉質細緻而且沒有豬臊味，炸漿自家調製，火候十足。咕嚕肉外皮十分透薄，豬肉味濃郁，並帶有山楂甜味。公仔箱論壇$ V) e& a9 g" m( x
甚少人做的江南百花脆皮雞（$288/半隻），這中菜廳也有做。將手打蝦膠釀在雞皮上再炸，甚考功夫。脆米鮮魚湯浸東星(時價)，上菜時淋上魚湯，魚肉嫩滑，魚味濃郁。這間中菜館暫時只做晚市，要留意了。; [) d8 N3 V9 H
採訪、攝影：《飲食男女》5.39.217.77:88981 D1 q) V7 L% C0 _5 q# Z
7 a1 N5 L1 d! V, k2 Y  Q! f
灃味館
/ W2 K- P* V& C, atvb now,tvbnow,bttvb地址：銅鑼灣駱克道491-499號京都廣場7樓tvb now,tvbnow,bttvb' E. u9 T0 c! o: \% `6 d+ B0 j6 f
電話：9426 6880
, r  b% U- r' R+ B5.39.217.77:8898營業時間：5pm-2amTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# v9 U( w3 L, f4 u+ J
人均消費：$201-$400
9 M- |4 Z% {# g) J0 A& U3 {& S4 u公仔箱論壇+ U' W) s- y' o: R
tvb now,tvbnow,bttvb6 _% o8 K+ h# |" u( \

: s9 R$ M. ^' t+ {3 |( R5 Z+ t5.39.217.77:8898公仔箱論壇2 Q" l$ u( U5 v  ^- [6 R

) F- q$ U$ k" s0 b公仔箱論壇. I) G' ]5 R; U

4 f& m. ^7 }9 g3 Ktvb now,tvbnow,bttvb
$ @; w: E- h" p公仔箱論壇
2 O" Y. c$ w+ z4 J; v" q: z公仔箱論壇5.39.217.77:8898. @6 v8 U$ b% I9 A
tvb now,tvbnow,bttvb' I: X2 G# I$ y! N1 c

4 y3 v, z; F& r1 R" O+ M
8 Q8 D2 G, P7 G
; G- L( y; S$ m8 E0 l) F6 e6 ^0 s, i6 i9 ~" u) j. `2 d0 U2 L

0 f, W; X( n8 n5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb9 t4 v9 @% ?: u9 \6 X7 s  u0 b8 [- S

6 O! l# i' D+ {* W1 [+ VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 F2 V! c8 |' b5 C3 n9 f

, F0 K6 ]& w( M) j4 M, K# H5.39.217.77:8898

deedeelemontea

看到我流口水啜