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材 料
u$ q% s2 c! R, l1 n( A( ctvb now,tvbnow,bttvb鵝 肝 100 克 、 沙 律 菜 30 克 、  粉 適 量 、 鹽 / 黑 胡 椒 碎 各 少 許 7 L$ F/ H9 H9 l1 T8 i S
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汁 料5.39.217.77:88983 _4 ?8 o/ V7 [# d
牛 油 / 蜜 糖 各 1 湯 匙 、 覆 盆 子 60 克 、 覆 盆 子 醋 2 湯 匙 、 清 雞 湯 80 毫 升7 j: o9 H# f! M' r% i
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做 法5.39.217.77:8898 P+ U; @3 a0 G$ r' S
1. 先 放 牛 油 在 小 煲 中 以 細 火 煮 溶 ， 然 後 加 蜜 糖 煮 勻 。
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2. 加 入 覆 盆 子 ， 輕 輕 壓 爛 成 醬 ， 再 加 入 覆 盆 子 醋 及 清 雞 湯 ， 用 大 火 煮 至 滾 起 ， 然 後 轉 中 火 煮 至 汁 收  一 半 ， 備 用 。 5.39.217.77:8898 z& p) x! ?1 t( W5 z
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3. 鵝 肝 兩 面 用 鹽 及 黑 胡 椒 碎 略 醃 ， 然 後 拍 上 粉 。 公仔箱論壇% A* O" X2 Z/ Q& u# M+ O
. p' A* c# \& v8 H, e" d, B) ~公仔箱論壇4. 起 鑊 加 油 ， 用 大 火 燒 熱 ， 然 後 放 入 鵝 肝 將 兩 邊 煎 至 金 黃 脆 口 ， 盛 起 放 碟 上 ， 配 上 沙 律 菜 及 覆 盆 子 汁 即 成 。5.39.217.77:8898: q; _6 P& C& a% u; \9 H
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貼 士
5 f* I6 L' p7 W% {0 [2 k煎 鵝 肝 一 定 要 用 猛 火 ， 才 能 把 表 面 封 住 ， 不 會 越 煮 越 縮 水 。tvb now,tvbnow,bttvb0 j3 V+ K+ \, ?$ d: z
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發表於 2009-1-3 07:32 AM
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