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材 料公仔箱論壇* i% c8 j' v( `' F8 _( I a% N ^
鵝 肝 100 克 、 沙 律 菜 30 克 、  粉 適 量 、 鹽 / 黑 胡 椒 碎 各 少 許
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汁 料
, _6 E$ G" k6 K3 Q牛 油 / 蜜 糖 各 1 湯 匙 、 覆 盆 子 60 克 、 覆 盆 子 醋 2 湯 匙 、 清 雞 湯 80 毫 升5.39.217.77:8898& G+ U3 `4 a* n: E2 p/ {
; ]4 d+ O: j4 c! _* S; b; f# x: S& ^7 @tvb now,tvbnow,bttvb做 法
, P3 \# w `1 i0 P) @/ J5.39.217.77:88981. 先 放 牛 油 在 小 煲 中 以 細 火 煮 溶 ， 然 後 加 蜜 糖 煮 勻 。
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2. 加 入 覆 盆 子 ， 輕 輕 壓 爛 成 醬 ， 再 加 入 覆 盆 子 醋 及 清 雞 湯 ， 用 大 火 煮 至 滾 起 ， 然 後 轉 中 火 煮 至 汁 收  一 半 ， 備 用 。 . o8 x3 G( c& g) _
9 P/ |5 S/ h: q8 B' U3. 鵝 肝 兩 面 用 鹽 及 黑 胡 椒 碎 略 醃 ， 然 後 拍 上 粉 。 " g; n8 \( h2 e2 x9 B
, B9 u/ F0 _: O" F4. 起 鑊 加 油 ， 用 大 火 燒 熱 ， 然 後 放 入 鵝 肝 將 兩 邊 煎 至 金 黃 脆 口 ， 盛 起 放 碟 上 ， 配 上 沙 律 菜 及 覆 盆 子 汁 即 成 。4 e( t" D* ^2 _: y \4 n r. R
! g2 m5 ~0 t I* j R* YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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煎 鵝 肝 一 定 要 用 猛 火 ， 才 能 把 表 面 封 住 ， 不 會 越 煮 越 縮 水 。" {7 p, v+ M* {( Z0 P
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發表於 2009-1-3 07:32 AM
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