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调味料：( ]% [; A: F! Y. Z V z3 K" }
白胡椒粉：1/3
: ~9 O" C1 y) G! HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 生抽：3汤匙
- r- `6 l6 M7 q9 T$ c+ b4 J- p 淀粉：1汤匙5.39.217.77:8898( @0 B& r' ^7 A( l/ N
料酒：大半汤匙
$ F [% b$ J$ M" l- e) d 盐：适量tvb now,tvbnow,bttvb1 W% E6 a8 P9 A8 t) F; d/ e
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做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* r6 n7 d& h4 r0 q- m2 L. h
1. 把五花肉剁成肉糜，打入鸡蛋，加胡椒粉、生抽、淀粉、料酒、小半碗水拌匀至起胶；tvb now,tvbnow,bttvb4 V9 V9 v3 v" A- }2 y3 h
2. 冬瓜洗净去皮去瓤，切成小块；葱洗净切碎；tvb now,tvbnow,bttvb0 }/ A0 k t3 n! k( _! `
3. 煮沸清水，加姜片，用手将适量肉糜团起，轻轻从虎口挤出，成肉丸，放入水中，直到肉糜用完；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ H) i- Z+ K6 h5 W
4. 待肉丸浮起，放入冬瓜，中小火煮至所有冬瓜变透明，撒入葱花，下盐调味即可享用。公仔箱論壇/ }* W w, s! H$ o6 M( n8 B9 F0 P
4 w; N! M u0 m- `" H$ ~% |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 功效：5.39.217.77:8898( K+ L W- _ e! N/ v# J) n
清热解毒、滋养脏腑、美容抗皱。
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2 t5 t- f! l5 m) N9 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 丰腴鲜美各式肉丸
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讲到肉丸，最令人印象深刻的莫过于港片《食神》里大名鼎鼎、一口咬下去会“爆浆”的撒尿牛丸。当然，这有艺术加工的成分，但肉丸在我国有着悠久的历史，适合各地人的口味，一直都很受大众的欢迎，精致的有上海人的狮子头，平民版的则有超市和市场所见的各式猪肉、牛肉、鱼肉、墨鱼等等肉丸。5.39.217.77:8898, ?% N$ M$ M) }. X3 s
我们常吃的肉丸如按外形和口感来分，大致有两种，一种可见肉糜，口感细嫩；一种表面光滑，口感爽脆，也称为潮州肉丸。前者可在家自制，后者则需借助机器（如你有《食神》中莫文蔚所饰火鸡的神力，也许也能自制）。肉丸可煮汤、红烧，潮州肉丸则大多用来下火锅，味道都丰腴鲜美。
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●靓汤心水
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1. 选用五花肉，煮出来的肉丸不柴、不油腻，汤里也无须另外加油。+ p6 b1 }* J6 l( Y5 P
2. 加淀粉能让肉丸成型，煮不散；加鸡蛋则肉丸更细滑。: s8 v% |( R! F6 ?8 Z
3. 肉糜想搅得粘稠又有弹性，除往一个方向搅外，可分3－4次加水，边搅边加，这样无论做馅或做肉丸都会很嫩。 |
發表於 2009-1-2 09:27 AM
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