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调味料：tvb now,tvbnow,bttvb! X; Z, q( J6 C! H" r
白胡椒粉：1/3
5 Z4 ]$ H8 h2 m/ h! i, { 生抽：3汤匙tvb now,tvbnow,bttvb0 y3 _( m- x9 a# s6 [8 J4 W
淀粉：1汤匙5.39.217.77:8898; {" j" n4 N5 J4 p$ j1 x" y
料酒：大半汤匙5.39.217.77:8898$ R6 ?2 |- Y; u; z( R6 K( i3 j
盐：适量公仔箱論壇' J3 W; y$ N% v' A |* a1 k' z+ K
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做法：
0 R/ x( W. F. X& @/ u6 F1 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1. 把五花肉剁成肉糜，打入鸡蛋，加胡椒粉、生抽、淀粉、料酒、小半碗水拌匀至起胶；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& z; }. v7 E( t* Y5 ]
2. 冬瓜洗净去皮去瓤，切成小块；葱洗净切碎；
: Q& S6 T5 F& M" @8 K5.39.217.77:8898 3. 煮沸清水，加姜片，用手将适量肉糜团起，轻轻从虎口挤出，成肉丸，放入水中，直到肉糜用完；; [0 G5 A; ]6 z! L0 W
4. 待肉丸浮起，放入冬瓜，中小火煮至所有冬瓜变透明，撒入葱花，下盐调味即可享用。
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功效：
) n" b7 W% a6 i, w) R5.39.217.77:8898 清热解毒、滋养脏腑、美容抗皱。
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+ e% z5 b& A3 V* a8 R1 k( j; u5.39.217.77:8898 丰腴鲜美各式肉丸
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讲到肉丸，最令人印象深刻的莫过于港片《食神》里大名鼎鼎、一口咬下去会“爆浆”的撒尿牛丸。当然，这有艺术加工的成分，但肉丸在我国有着悠久的历史，适合各地人的口味，一直都很受大众的欢迎，精致的有上海人的狮子头，平民版的则有超市和市场所见的各式猪肉、牛肉、鱼肉、墨鱼等等肉丸。
* X1 p) J+ ? v8 t/ {) b& } \" L5.39.217.77:8898 我们常吃的肉丸如按外形和口感来分，大致有两种，一种可见肉糜，口感细嫩；一种表面光滑，口感爽脆，也称为潮州肉丸。前者可在家自制，后者则需借助机器（如你有《食神》中莫文蔚所饰火鸡的神力，也许也能自制）。肉丸可煮汤、红烧，潮州肉丸则大多用来下火锅，味道都丰腴鲜美。
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# ?/ i6 c% H$ c% E( HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1. 选用五花肉，煮出来的肉丸不柴、不油腻，汤里也无须另外加油。
6 C/ \1 O- {& N9 N5 U' L) P( sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2. 加淀粉能让肉丸成型，煮不散；加鸡蛋则肉丸更细滑。
3 P1 Z5 b7 E4 L3 w! O; Utvb now,tvbnow,bttvb 3. 肉糜想搅得粘稠又有弹性，除往一个方向搅外，可分3－4次加水，边搅边加，这样无论做馅或做肉丸都会很嫩。 |
發表於 2009-1-2 09:27 AM
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