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调味料：
, ^. h+ J6 b, b5 j. R2 v* y3 i 白胡椒粉：1/3/ d, u; n$ W0 e: t9 [1 N
生抽：3汤匙
, d+ P; L* a& d3 }4 |4 r 淀粉：1汤匙
: I2 t' T2 Y: t/ |3 itvb now,tvbnow,bttvb 料酒：大半汤匙
h; @. {, V% {1 l* m+ x Mtvb now,tvbnow,bttvb 盐：适量
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做法：' g0 G: m+ u! Z& w& Z$ O
1. 把五花肉剁成肉糜，打入鸡蛋，加胡椒粉、生抽、淀粉、料酒、小半碗水拌匀至起胶；+ j& c @5 g# k" A6 G
2. 冬瓜洗净去皮去瓤，切成小块；葱洗净切碎；/ _0 C. |1 @( @- U7 j8 e
3. 煮沸清水，加姜片，用手将适量肉糜团起，轻轻从虎口挤出，成肉丸，放入水中，直到肉糜用完；6 V8 ~3 J2 m) A' ~6 T5 Z6 J
4. 待肉丸浮起，放入冬瓜，中小火煮至所有冬瓜变透明，撒入葱花，下盐调味即可享用。7 G+ f: L1 B3 r- a
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功效：5.39.217.77:8898- q$ I- L+ r. R) s
清热解毒、滋养脏腑、美容抗皱。
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. n- P2 a. K+ v" Z/ d5 S+ n TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ q. N& ~% P+ ~6 Y5 Z
4 m. u; ^) E, p, ~( |, T5 ?" N: itvb now,tvbnow,bttvb 丰腴鲜美各式肉丸8 h, ?' }1 T% @. A. W/ Y9 v, z
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讲到肉丸，最令人印象深刻的莫过于港片《食神》里大名鼎鼎、一口咬下去会“爆浆”的撒尿牛丸。当然，这有艺术加工的成分，但肉丸在我国有着悠久的历史，适合各地人的口味，一直都很受大众的欢迎，精致的有上海人的狮子头，平民版的则有超市和市场所见的各式猪肉、牛肉、鱼肉、墨鱼等等肉丸。tvb now,tvbnow,bttvb) w1 c& u( N5 M5 S4 ]. P6 K
我们常吃的肉丸如按外形和口感来分，大致有两种，一种可见肉糜，口感细嫩；一种表面光滑，口感爽脆，也称为潮州肉丸。前者可在家自制，后者则需借助机器（如你有《食神》中莫文蔚所饰火鸡的神力，也许也能自制）。肉丸可煮汤、红烧，潮州肉丸则大多用来下火锅，味道都丰腴鲜美。
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●靓汤心水/ N; ?9 p# h+ W+ V
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1. 选用五花肉，煮出来的肉丸不柴、不油腻，汤里也无须另外加油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 G6 m" r0 X9 G2 {
2. 加淀粉能让肉丸成型，煮不散；加鸡蛋则肉丸更细滑。/ ^( y# S/ ^/ j
3. 肉糜想搅得粘稠又有弹性，除往一个方向搅外，可分3－4次加水，边搅边加，这样无论做馅或做肉丸都会很嫩。 |
發表於 2009-1-2 09:27 AM
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