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! R$ {$ o5 _5 x& d2 e5 s# y' N. e 调味料：
9 g( X! R2 S6 y$ D; ]: ?% l5.39.217.77:8898 白胡椒粉：1/3公仔箱論壇$ d8 P% z3 B( J6 I( b# [
生抽：3汤匙
0 F# `; O) A) x( ]) k1 t7 l @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 淀粉：1汤匙
4 n3 a) E* ]" @# T1 X' l* }0 F1 m% b2 D5.39.217.77:8898 料酒：大半汤匙tvb now,tvbnow,bttvb @; D5 u# U0 ~, u
盐：适量公仔箱論壇2 \5 Y3 P1 T) P" ]5 Q
6 D e0 d, P9 p/ x 做法：
( ~5 Y" L) X& V4 @+ K$ \7 V 1. 把五花肉剁成肉糜，打入鸡蛋，加胡椒粉、生抽、淀粉、料酒、小半碗水拌匀至起胶；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) y# {) e2 l/ ?7 _' [* ?' z$ [
2. 冬瓜洗净去皮去瓤，切成小块；葱洗净切碎；5.39.217.77:88986 X0 ]# ^7 V( t; j8 \
3. 煮沸清水，加姜片，用手将适量肉糜团起，轻轻从虎口挤出，成肉丸，放入水中，直到肉糜用完；
8 c' a1 }$ k/ F 4. 待肉丸浮起，放入冬瓜，中小火煮至所有冬瓜变透明，撒入葱花，下盐调味即可享用。公仔箱論壇9 A8 f, d! r4 Z3 M/ z( \. B5 T
3 c3 B e( j2 L5.39.217.77:8898 功效：
; Y3 K) {* z, ~% v; ~tvb now,tvbnow,bttvb 清热解毒、滋养脏腑、美容抗皱。( O2 R: n& I5 O7 W" i; X- e- C9 }
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丰腴鲜美各式肉丸
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讲到肉丸，最令人印象深刻的莫过于港片《食神》里大名鼎鼎、一口咬下去会“爆浆”的撒尿牛丸。当然，这有艺术加工的成分，但肉丸在我国有着悠久的历史，适合各地人的口味，一直都很受大众的欢迎，精致的有上海人的狮子头，平民版的则有超市和市场所见的各式猪肉、牛肉、鱼肉、墨鱼等等肉丸。
& {' {8 B8 k& u 我们常吃的肉丸如按外形和口感来分，大致有两种，一种可见肉糜，口感细嫩；一种表面光滑，口感爽脆，也称为潮州肉丸。前者可在家自制，后者则需借助机器（如你有《食神》中莫文蔚所饰火鸡的神力，也许也能自制）。肉丸可煮汤、红烧，潮州肉丸则大多用来下火锅，味道都丰腴鲜美。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" d1 {& G! V9 k4 d! f( J1 c
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; ^8 ]( w. @7 e) D+ K7 Q2 g9 p ●靓汤心水tvb now,tvbnow,bttvb* `) ?. M" X0 Y6 M/ l6 }
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1. 选用五花肉，煮出来的肉丸不柴、不油腻，汤里也无须另外加油。
; n% L: \. A0 E# _& l公仔箱論壇 2. 加淀粉能让肉丸成型，煮不散；加鸡蛋则肉丸更细滑。
O; D \; r/ Z: y S8 Y$ _# ?: L5.39.217.77:8898 3. 肉糜想搅得粘稠又有弹性，除往一个方向搅外，可分3－4次加水，边搅边加，这样无论做馅或做肉丸都会很嫩。 |
發表於 2009-1-2 09:27 AM
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