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调味料：
) u0 F5 @8 S: U" G+ ?5 r) OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 白胡椒粉：1/3
+ |; L/ i9 s& vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 生抽：3汤匙5.39.217.77:8898% h0 b6 s1 W" [- y
淀粉：1汤匙
2 r2 J3 d0 A" X- P" t( \ 料酒：大半汤匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 u; V, X6 i' P, ~$ G
盐：适量
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, v' o, V# S4 j L公仔箱論壇 做法：
B" F6 ~2 D" V e- o* w7 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1. 把五花肉剁成肉糜，打入鸡蛋，加胡椒粉、生抽、淀粉、料酒、小半碗水拌匀至起胶；公仔箱論壇2 C s1 }- E& f. y$ s- _7 i2 G! m
2. 冬瓜洗净去皮去瓤，切成小块；葱洗净切碎；5.39.217.77:8898 n. s/ `% n. C9 t- q! D) H
3. 煮沸清水，加姜片，用手将适量肉糜团起，轻轻从虎口挤出，成肉丸，放入水中，直到肉糜用完；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 b9 e; y: V# h
4. 待肉丸浮起，放入冬瓜，中小火煮至所有冬瓜变透明，撒入葱花，下盐调味即可享用。公仔箱論壇1 i2 w9 U% z0 A$ B$ q4 W1 y
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功效：5.39.217.77:88982 ]2 X7 G: C) r% E
清热解毒、滋养脏腑、美容抗皱。3 d& q2 n+ v6 X1 N4 v: P0 a! n
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1 k' C' L# b! v, OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇* l4 _* H6 D! Q+ j# y
丰腴鲜美各式肉丸
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讲到肉丸，最令人印象深刻的莫过于港片《食神》里大名鼎鼎、一口咬下去会“爆浆”的撒尿牛丸。当然，这有艺术加工的成分，但肉丸在我国有着悠久的历史，适合各地人的口味，一直都很受大众的欢迎，精致的有上海人的狮子头，平民版的则有超市和市场所见的各式猪肉、牛肉、鱼肉、墨鱼等等肉丸。* I2 R, b7 Q- |( `
我们常吃的肉丸如按外形和口感来分，大致有两种，一种可见肉糜，口感细嫩；一种表面光滑，口感爽脆，也称为潮州肉丸。前者可在家自制，后者则需借助机器（如你有《食神》中莫文蔚所饰火鸡的神力，也许也能自制）。肉丸可煮汤、红烧，潮州肉丸则大多用来下火锅，味道都丰腴鲜美。
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●靓汤心水
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5 S* A) e1 z: p! i9 q- x# Atvb now,tvbnow,bttvb 1. 选用五花肉，煮出来的肉丸不柴、不油腻，汤里也无须另外加油。5.39.217.77:88989 ], U* K6 E# H2 a' S
2. 加淀粉能让肉丸成型，煮不散；加鸡蛋则肉丸更细滑。
; `: B; `( z$ E8 E6 q, {4 vtvb now,tvbnow,bttvb 3. 肉糜想搅得粘稠又有弹性，除往一个方向搅外，可分3－4次加水，边搅边加，这样无论做馅或做肉丸都会很嫩。 |
發表於 2009-1-2 09:27 AM
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