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7 ]& F& z ]* }, w6 H! ?! F2 g 调味料：
! ?1 d1 V- f5 [( MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 白胡椒粉：1/3
1 |* I4 a/ X* V* N% T/ ?% Y; H0 P& u 生抽：3汤匙tvb now,tvbnow,bttvb/ f1 | Y- m" V# U. a k$ R: n
淀粉：1汤匙
) C! k/ G6 _4 {1 o2 }' }1 Stvb now,tvbnow,bttvb 料酒：大半汤匙3 b) r8 n! n4 \) Q
盐：适量& Z& V8 S0 X3 b" N% F
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做法：
, M. Z a5 ]0 q& z2 y. }5.39.217.77:8898 1. 把五花肉剁成肉糜，打入鸡蛋，加胡椒粉、生抽、淀粉、料酒、小半碗水拌匀至起胶；
" J8 D' D0 G. L5 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2. 冬瓜洗净去皮去瓤，切成小块；葱洗净切碎；公仔箱論壇% ~) c- e# B" y9 V8 B! z, }- {
3. 煮沸清水，加姜片，用手将适量肉糜团起，轻轻从虎口挤出，成肉丸，放入水中，直到肉糜用完；
3 u6 O5 @$ v5 g+ ?$ t6 h5.39.217.77:8898 4. 待肉丸浮起，放入冬瓜，中小火煮至所有冬瓜变透明，撒入葱花，下盐调味即可享用。
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8 {# t% h8 V0 U# u! P) _1 o. dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 功效：/ a. ~2 Z( u; H9 D2 k5 K
清热解毒、滋养脏腑、美容抗皱。
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丰腴鲜美各式肉丸
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* q1 C7 u, N1 }3 G; i 讲到肉丸，最令人印象深刻的莫过于港片《食神》里大名鼎鼎、一口咬下去会“爆浆”的撒尿牛丸。当然，这有艺术加工的成分，但肉丸在我国有着悠久的历史，适合各地人的口味，一直都很受大众的欢迎，精致的有上海人的狮子头，平民版的则有超市和市场所见的各式猪肉、牛肉、鱼肉、墨鱼等等肉丸。% Z2 ]# T/ t# l4 e, w' ?
我们常吃的肉丸如按外形和口感来分，大致有两种，一种可见肉糜，口感细嫩；一种表面光滑，口感爽脆，也称为潮州肉丸。前者可在家自制，后者则需借助机器（如你有《食神》中莫文蔚所饰火鸡的神力，也许也能自制）。肉丸可煮汤、红烧，潮州肉丸则大多用来下火锅，味道都丰腴鲜美。
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●靓汤心水
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* I) z% m7 C; ?1 ~, utvb now,tvbnow,bttvb 1. 选用五花肉，煮出来的肉丸不柴、不油腻，汤里也无须另外加油。公仔箱論壇+ Y8 ~0 z. [ a3 d9 {
2. 加淀粉能让肉丸成型，煮不散；加鸡蛋则肉丸更细滑。
. Q. T' V+ O' n公仔箱論壇 3. 肉糜想搅得粘稠又有弹性，除往一个方向搅外，可分3－4次加水，边搅边加，这样无论做馅或做肉丸都会很嫩。 |
發表於 2009-1-2 09:27 AM
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