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: q* z+ v2 T9 {- p! D5 l* a 调味料：tvb now,tvbnow,bttvb' U. ?: I0 v& ~% ?
白胡椒粉：1/3公仔箱論壇8 a3 K# \; F2 A9 [# q" H k$ S/ @
生抽：3汤匙
, \) E& W k! V, z7 `5.39.217.77:8898 淀粉：1汤匙公仔箱論壇 |- K( g! Y! N$ y: V
料酒：大半汤匙公仔箱論壇8 e0 Y) y( S4 d6 c6 m* \ S) a. d
盐：适量
- i; V+ r/ f1 {5 `& ~% w% U: j( x& y9 z公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 B; F5 r" ?4 X. F
做法：
+ T, a9 f& a* ^5 s' F @ 1. 把五花肉剁成肉糜，打入鸡蛋，加胡椒粉、生抽、淀粉、料酒、小半碗水拌匀至起胶；
$ l0 \# S3 Q* M R公仔箱論壇 2. 冬瓜洗净去皮去瓤，切成小块；葱洗净切碎；
8 \1 [0 H, v) C8 x2 Q* M 3. 煮沸清水，加姜片，用手将适量肉糜团起，轻轻从虎口挤出，成肉丸，放入水中，直到肉糜用完；
; Q$ w; T$ F8 S- [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4. 待肉丸浮起，放入冬瓜，中小火煮至所有冬瓜变透明，撒入葱花，下盐调味即可享用。
0 }. W6 ?: x7 B" A* LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' Q5 m M3 d; o) x5 ^ 功效：5.39.217.77:8898* v: c q% ~) k R/ U. Q
清热解毒、滋养脏腑、美容抗皱。
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# |- G7 h2 u# \# D2 \9 \# i公仔箱論壇 丰腴鲜美各式肉丸, H9 K1 F+ o% q6 e( \
3 b2 ]3 m9 y! n/ r+ k 讲到肉丸，最令人印象深刻的莫过于港片《食神》里大名鼎鼎、一口咬下去会“爆浆”的撒尿牛丸。当然，这有艺术加工的成分，但肉丸在我国有着悠久的历史，适合各地人的口味，一直都很受大众的欢迎，精致的有上海人的狮子头，平民版的则有超市和市场所见的各式猪肉、牛肉、鱼肉、墨鱼等等肉丸。
1 u* P9 y! v: c+ y$ {) c4 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 我们常吃的肉丸如按外形和口感来分，大致有两种，一种可见肉糜，口感细嫩；一种表面光滑，口感爽脆，也称为潮州肉丸。前者可在家自制，后者则需借助机器（如你有《食神》中莫文蔚所饰火鸡的神力，也许也能自制）。肉丸可煮汤、红烧，潮州肉丸则大多用来下火锅，味道都丰腴鲜美。
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9 ?0 o4 S" A# s- M ●靓汤心水5.39.217.77:88982 f: H+ d$ i5 C2 f' \
9 g; Q$ Y0 `- V a 1. 选用五花肉，煮出来的肉丸不柴、不油腻，汤里也无须另外加油。+ L0 j0 p1 R- f6 H& @
2. 加淀粉能让肉丸成型，煮不散；加鸡蛋则肉丸更细滑。公仔箱論壇0 _9 T( S# Q1 X. |* i& `% F4 B% g
3. 肉糜想搅得粘稠又有弹性，除往一个方向搅外，可分3－4次加水，边搅边加，这样无论做馅或做肉丸都会很嫩。 |
發表於 2009-1-2 09:27 AM
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