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调味料：
+ q: }9 F- J' [/ v. y! `5.39.217.77:8898 白胡椒粉：1/3
5 D, M) B2 g" Y0 ltvb now,tvbnow,bttvb 生抽：3汤匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& K& {) M0 p" o, P
淀粉：1汤匙
- e( v* k; @/ |1 e; @/ ?& @: Z公仔箱論壇 料酒：大半汤匙
, G9 ~* C: k7 P$ b: S 盐：适量5.39.217.77:8898: u7 i6 A% ?7 ~
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做法：5.39.217.77:8898) u6 ?* ^$ E b) p3 p9 w6 @
1. 把五花肉剁成肉糜，打入鸡蛋，加胡椒粉、生抽、淀粉、料酒、小半碗水拌匀至起胶；
+ k, N( W! O& p6 ?% C+ v! M8 d 2. 冬瓜洗净去皮去瓤，切成小块；葱洗净切碎；
! T' \& ]# T7 z5 t* [9 B$ s4 a公仔箱論壇 3. 煮沸清水，加姜片，用手将适量肉糜团起，轻轻从虎口挤出，成肉丸，放入水中，直到肉糜用完；tvb now,tvbnow,bttvb8 ?, f0 }6 V( M+ j. W: M' a
4. 待肉丸浮起，放入冬瓜，中小火煮至所有冬瓜变透明，撒入葱花，下盐调味即可享用。公仔箱論壇4 F2 b- M5 d1 y% p& Q
7 J6 n4 D$ J5 H1 D* D! J 功效：
' S: T; N9 y- i+ u3 X* _8 |4 S& M 清热解毒、滋养脏腑、美容抗皱。
4 ^. j. G6 Y5 k4 S C2 p公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# z4 `8 `2 P6 m5 q M7 e3 V( Z
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( U4 p' {' e5 A# V: C1 B# j% \5.39.217.77:8898 丰腴鲜美各式肉丸5.39.217.77:8898& b$ [2 o7 D" I+ n& Q* _
4 \! X* i; r, s$ ]0 t1 n 讲到肉丸，最令人印象深刻的莫过于港片《食神》里大名鼎鼎、一口咬下去会“爆浆”的撒尿牛丸。当然，这有艺术加工的成分，但肉丸在我国有着悠久的历史，适合各地人的口味，一直都很受大众的欢迎，精致的有上海人的狮子头，平民版的则有超市和市场所见的各式猪肉、牛肉、鱼肉、墨鱼等等肉丸。
. M4 Z4 y# P5 S2 i 我们常吃的肉丸如按外形和口感来分，大致有两种，一种可见肉糜，口感细嫩；一种表面光滑，口感爽脆，也称为潮州肉丸。前者可在家自制，后者则需借助机器（如你有《食神》中莫文蔚所饰火鸡的神力，也许也能自制）。肉丸可煮汤、红烧，潮州肉丸则大多用来下火锅，味道都丰腴鲜美。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# j4 Z+ T7 ?) [ r. {* a+ Y
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$ B. J0 Y/ e4 B9 x$ p6 }4 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ●靓汤心水8 N$ w% w8 W8 w
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1. 选用五花肉，煮出来的肉丸不柴、不油腻，汤里也无须另外加油。
b6 i/ S- [5 ` {* s$ M公仔箱論壇 2. 加淀粉能让肉丸成型，煮不散；加鸡蛋则肉丸更细滑。
, J3 v/ f( O9 f$ G- K6 w 3. 肉糜想搅得粘稠又有弹性，除往一个方向搅外，可分3－4次加水，边搅边加，这样无论做馅或做肉丸都会很嫩。 |
發表於 2009-1-2 09:27 AM
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