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3 t/ ?4 |0 `8 a 调味料：
* t* I* _# J# w7 ^& J5.39.217.77:8898 白胡椒粉：1/3TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ x7 W* v* e R. F
生抽：3汤匙
+ ~# B$ k& b" q; m1 p; _7 J3 m 淀粉：1汤匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& b: J' _9 V4 q) I. C) Z. Y
料酒：大半汤匙
& o2 I6 u% u: @. qtvb now,tvbnow,bttvb 盐：适量
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做法：
$ z w$ I6 f$ a公仔箱論壇 1. 把五花肉剁成肉糜，打入鸡蛋，加胡椒粉、生抽、淀粉、料酒、小半碗水拌匀至起胶；
* n$ @/ s9 W3 @+ y& |; HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2. 冬瓜洗净去皮去瓤，切成小块；葱洗净切碎；
6 {* k8 ?6 d0 r: U; L, @& k公仔箱論壇 3. 煮沸清水，加姜片，用手将适量肉糜团起，轻轻从虎口挤出，成肉丸，放入水中，直到肉糜用完；
I. @# v6 _0 q8 Z5 _0 n( U% `3 R 4. 待肉丸浮起，放入冬瓜，中小火煮至所有冬瓜变透明，撒入葱花，下盐调味即可享用。' {" _, @$ d7 Y- G) ~) {* r2 L
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功效：
0 U' A3 E6 Z# U9 ?5.39.217.77:8898 清热解毒、滋养脏腑、美容抗皱。' q; N* m& I8 x5 r2 o- B
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1 J1 ?9 L' }! B5 P' g, k/ g 丰腴鲜美各式肉丸% g7 ^' f5 W9 b1 h, L L
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讲到肉丸，最令人印象深刻的莫过于港片《食神》里大名鼎鼎、一口咬下去会“爆浆”的撒尿牛丸。当然，这有艺术加工的成分，但肉丸在我国有着悠久的历史，适合各地人的口味，一直都很受大众的欢迎，精致的有上海人的狮子头，平民版的则有超市和市场所见的各式猪肉、牛肉、鱼肉、墨鱼等等肉丸。tvb now,tvbnow,bttvb+ [& B% N( }! ]# b8 I; L; T+ d# v
我们常吃的肉丸如按外形和口感来分，大致有两种，一种可见肉糜，口感细嫩；一种表面光滑，口感爽脆，也称为潮州肉丸。前者可在家自制，后者则需借助机器（如你有《食神》中莫文蔚所饰火鸡的神力，也许也能自制）。肉丸可煮汤、红烧，潮州肉丸则大多用来下火锅，味道都丰腴鲜美。5.39.217.77:8898' r, g3 f/ s4 T: i
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; s7 E- B& O& Z6 g9 i; N' P; I ●靓汤心水公仔箱論壇) Y& t# {* P$ s" c% Y
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1. 选用五花肉，煮出来的肉丸不柴、不油腻，汤里也无须另外加油。公仔箱論壇, H9 A* I6 N2 ~$ I8 B+ P1 f
2. 加淀粉能让肉丸成型，煮不散；加鸡蛋则肉丸更细滑。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& X' ~* L8 R6 g! _5 Z; @* C. F) W
3. 肉糜想搅得粘稠又有弹性，除往一个方向搅外，可分3－4次加水，边搅边加，这样无论做馅或做肉丸都会很嫩。 |
發表於 2009-1-2 09:27 AM
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