$ c. V d3 r; K f! Z
! a3 F: f9 ?6 s9 }% ]9 H, D8 B- D 调味料：5.39.217.77:8898; {; f( m @ g
白胡椒粉：1/3
1 c$ x( e0 M/ S7 p' p' h: {; A 生抽：3汤匙
+ l$ c" g- h* ?tvb now,tvbnow,bttvb 淀粉：1汤匙公仔箱論壇) l* Z. C$ z) d; `) j% ? U
料酒：大半汤匙
0 j; \+ G$ ]& m" t+ I" T5 ?. O 盐：适量8 M2 m! e$ Y; }5 U. |! @6 U$ {
公仔箱論壇' D4 k) a5 o7 m! h/ `0 X3 S
做法：tvb now,tvbnow,bttvb4 |, n8 V4 T0 p d/ e
1. 把五花肉剁成肉糜，打入鸡蛋，加胡椒粉、生抽、淀粉、料酒、小半碗水拌匀至起胶；5.39.217.77:8898/ v$ _% m8 R# _7 R1 c t3 n
2. 冬瓜洗净去皮去瓤，切成小块；葱洗净切碎；
5 [/ C6 I9 A$ [$ C# F" S! K( K 3. 煮沸清水，加姜片，用手将适量肉糜团起，轻轻从虎口挤出，成肉丸，放入水中，直到肉糜用完；
! D. t2 R' h. F7 G2 F/ m2 `公仔箱論壇 4. 待肉丸浮起，放入冬瓜，中小火煮至所有冬瓜变透明，撒入葱花，下盐调味即可享用。
) j+ p) V4 D7 a6 o% d# m8 k; h8 x$ LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! d) ]9 p" X5 B% p
功效：公仔箱論壇 n! V0 B0 x: Q( t6 f; T
清热解毒、滋养脏腑、美容抗皱。公仔箱論壇" R, R% P3 f8 o" o, s$ }1 O
+ q! ]) d/ V; F0 s( u+ ^
! d% e0 {( k+ o: X5 n3 Dtvb now,tvbnow,bttvb
2 o- V% P# c2 Z& E' q公仔箱論壇
* y# f1 Z! J0 N9 n) C6 D4 N 丰腴鲜美各式肉丸
! F+ m( O. n! ^8 b) b: J% k! ?公仔箱論壇
2 c( I6 C' d# N- B7 u+ @, Z7 I 讲到肉丸，最令人印象深刻的莫过于港片《食神》里大名鼎鼎、一口咬下去会“爆浆”的撒尿牛丸。当然，这有艺术加工的成分，但肉丸在我国有着悠久的历史，适合各地人的口味，一直都很受大众的欢迎，精致的有上海人的狮子头，平民版的则有超市和市场所见的各式猪肉、牛肉、鱼肉、墨鱼等等肉丸。5.39.217.77:88982 ~& p" s7 U7 T' B2 N/ f
我们常吃的肉丸如按外形和口感来分，大致有两种，一种可见肉糜，口感细嫩；一种表面光滑，口感爽脆，也称为潮州肉丸。前者可在家自制，后者则需借助机器（如你有《食神》中莫文蔚所饰火鸡的神力，也许也能自制）。肉丸可煮汤、红烧，潮州肉丸则大多用来下火锅，味道都丰腴鲜美。
# E% W. Z8 M/ d6 r) R. w" ~tvb now,tvbnow,bttvb8 {) \; T/ R7 r) D) v) p1 x
6 J9 f8 S6 P( t7 h1 w2 C. i! U5.39.217.77:8898 ●靓汤心水
3 Z4 h) C: Q; K5.39.217.77:8898- s( ? _3 @0 ]1 Y1 M. h K
1. 选用五花肉，煮出来的肉丸不柴、不油腻，汤里也无须另外加油。$ I4 t! }3 _- X2 G5 r0 O) y5 O4 H# p
2. 加淀粉能让肉丸成型，煮不散；加鸡蛋则肉丸更细滑。
* h% Z$ m6 M7 R# z; _3 M, }& o: j公仔箱論壇 3. 肉糜想搅得粘稠又有弹性，除往一个方向搅外，可分3－4次加水，边搅边加，这样无论做馅或做肉丸都会很嫩。 |
發表於 2009-1-2 09:27 AM
| 
