[中式食譜] 黃 魚 煨

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材 料
4 E* @3 p/ J$ c, s, Ztvb now,tvbnow,bttvb3 重 黃 魚 1 條 、 上 海 幼   2 、 炸 鹹 菜 鬆 1 湯 匙 、 紹 酒 4 湯 匙 、 鹽 1 茶 匙 、 薑 10 片 、 段 1 、 上 湯 600 毫 升 ； 4 P7 H- U; D2 k

! h* Z/ ^1 c; ?8 u5.39.217.77:8898醃 魚 料 3 G: {4 I, B+ q, z' W- f5 P1 F) t6 X
鹽 1/2 茶 匙 、 胡 椒 粉 少 許 、 蛋 白 1/2 個
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做 法
( T# |, X/ H' K7 g; a* p1. 黃 魚 起 骨 淨 ， 魚 肉 切 細 件 ， 加 醃 料 醃 10 分 鐘 。 tvb now,tvbnow,bttvb9 ~, w+ i1 m) o/ C* }

$ D2 }5 A. e5 M/ i3 ~9 atvb now,tvbnow,bttvb2. 起 鑊 加 油 ， 中 火 炒 香 薑 及 ， 加 魚 骨 炒 爛 ， 再 加 上 湯 用 細 火 慢 熬 1 小 時 成 魚 湯 底 。 tvb now,tvbnow,bttvb& t5 D- E  q$ K6 M1 [' _* }# }5 w

7 }7 y% u, X' c% J7 G( D3. 用 高 身 煲 煲 滾 大 煲 水 ， 加 入 上 海   用 大 火 煮 1 分 鐘 後 撈 起 。 5 o2 E! `9 N2 Q2 G
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4. 煮 滾 600 毫 升 水 ， 加 紹 酒 及 鹽 ， 用 大 火 將 魚 肉 水 分 半 鐘 撈 起 。
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5. 煮 滾 魚 湯 加   條 煨 1 分 鐘 上 碗 ， 魚 肉 鋪 面 ， 以 炸 鹹 菜 鬆 圍 邊 便 成 。. N- T( b/ L+ @' ~. |5 t/ m0 ^% I
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貼 士
* n# d5 P3 t8 K( \3 {$ Jtvb now,tvbnow,bttvb煮   用 大 而 深 的 煲 ， 讓   條 有 空 間 在 煲 內 翻 滾 ， 在 短 時 間 內 條 條 煮 透 。tvb now,tvbnow,bttvb7 A* {6 k7 z" B9 ?