[中式食譜] 哆 唻 咪 （ Do Re Me ）

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材 料  N0 l3 A$ m; }2 g5 T3 M6 k7 o
蟹 黃 1 、 蟹 肉 2 、 河 蝦 仁 3 、 鹽 少 許   _3 z0 V: {1 x4 d

5 r; m) C+ ~7 ]; \9 d0 q8 `7 \蟹 黃 炒 料tvb now,tvbnow,bttvb! B) {- \0 z3 x% X
薑 茸 2 湯 匙 、 紹 酒 30 毫 升 、 鹽 1/4 茶 匙 、 白 醋 1/2 茶 匙 、 雞 粉 / 花 各 1 茶 匙 、 上 湯 150 毫 升 、 生 粉 水 少 許 5.39.217.77:8898% S$ B) Y% E. Z2 @
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蝦 醃 料tvb now,tvbnow,bttvb7 q2 X: \  q: `
鹽 20 克 、 雞 粉 / 蛋 白 / 生 粉 各 少 許( p* b' I: y5 i* t8 ?+ g

& M- c% ~% f, A# z$ |* c做 法
  B, M/ m) M" j8 l; }% Etvb now,tvbnow,bttvb1. 河 蝦 仁 洗 淨 ， 加 鹽 醃 30 分 鐘 後 水 ， 然 後 加 其 他 醃 料 醃 一 陣 。 5.39.217.77:8898/ C+ A4 l- k$ Q5 z
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2. 起 鑊 燒 熱 油 ， 加 蟹 黃 及 炒 料 用 細 火 慢 慢 推 炒 ， 炒 至 差 不 多 收 汁 ， 再 加 蟹 肉 兜 炒 至 收 汁 便 可 上 碟 。
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5 O- v1 z+ _+ W" }; }5 P; d3 T公仔箱論壇3. 蝦 仁 用 細 火 泡 滾 油 至 轉 色 後 撈 起 ， 再 起 鑊 用 中 火 把 蝦 仁 回 鑊 ， 加 少 許 鹽 兜 勻 後 放 蟹 黃 面 便 完 成 。$ H$ B* p& f0 v! i. j

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貼 士
4 t* x, N. |# m% B9 [蟹 黃 可 多 炒 一 些 ， 方 便 日 後 食 用 ； 但 炒 時 一 定 不 能 沾 水 ， 否 則 不 能 儲 存 太 久 。公仔箱論壇7 r( W( Y4 `: u0 u* i& @* y: c* b/ }