本帖最後由 soforlee 於 2021-3-5 01:35 PM 編輯 tvb now,tvbnow,bttvb7 k" u( h- O+ l0 j* C1 ^
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4 s. ]0 `3 Z1 s' X+ P5.39.217.77:8898藥膳的概念本書中的湯品是以藥膳的知識為基礎。如同前面也提到過的，所謂藥膳，指的是以食物來調養身體。舉例來說，感冒的時候喝生薑湯，吃壞肚子的時候吃蘋果泥，可以說都是根據食材本身具有的作用製作出的一種藥膳。" p6 n: J) b/ C" D0 A0 `
接下來話題會變得稍微艱澀一點，容我為大家介紹藥膳概念的起源，也就是中國的「陰陽五行論」。公仔箱論壇5 | b5 {( t* y3 U* Z! x/ h
所謂陰陽，指的是創造出自然界的萬物、相反的兩種氣（能量）。舉例來說，天為陽而地為陰，日為陽而月為陰，像這個樣子。這種認為自然界通常是以陰和陽兩種面向所構成的想法，就是「陰陽論」。
0 b% o; }, N5 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。陰和陽就像是蹺蹺板一樣的關係，當一方的力量較強時，另一方的力量就會變弱。通常陰和陽會保持平衡，但當這種均衡的狀態崩塌、偏向極端時就會發生問題。以自然界來說，會發生異常的天候；以我們的身體來說，會導致生病，就是這樣的概念。
+ G! K: S( i- @1 y0 d( G' A1 F8 }5.39.217.77:8898「五行論」的概念是，自然界被分類成木（植物）、火（熱）、土（土壤）、金（礦物）、水（液體）這五個元素，宇宙是根據這五個元素的循環（＝行）構成的。
% E# p2 Y* q# o( k) a6 o5.39.217.77:8898自然界的一切事物，例如季節和方位、食材和我們的內臟器官，甚至是感情，都被區分成五行。在五行中，屬於同一組的東西具有密切的關係。舉例來說，木行在五季的區分中屬春。春季時肝臟的機能會變得活躍，一旦肝出了問題就會變得易怒，眼睛容易疲勞，容易抽筋（腱），不過肝臟可以使用酸味的食材來滋補，類似這樣的概念。
0 {! V1 ?0 W1 u+ I$ W% g公仔箱論壇「陰陽論」和「五行論」這兩者結合在一起就是「陰陽五行論」。本書的食譜全部都是根據「陰陽五行論」設計而成，不過材料和作法都極為簡單。首先選擇符合當時身體狀況的湯品，接著請試著注意食材所具有的功效和性質，在反覆製作的過程中就會自然地掌握要領，逐漸能將藥膳活用在日常生活中。tvb now,tvbnow,bttvb* g1 A+ V$ j- O% Q2 q2 \
加強氣血循環、溫暖身體效果超讚！下一頁藥膳料理加推薦「滿滿的韭菜湯」暖腸胃一級棒
. ^3 I9 `' I R" B1 ], t疲累時的湯品：身體發冷─滿滿的韭菜湯顧名思義，這是可以吃到很多韭菜的湯品。就如《本草圖經》中記載：「在菜中，此物最溫而益人，宜常食之。」韭菜在蔬菜之中溫暖身體的效果特別好。韭菜含有豐富的膳食纖維能活化腸胃，使氣血循環順暢的能力也很優異。! O- a7 z3 Z: @6 u9 V
與具有溫暖腸胃作用的雞肉、用辣椒發酵而成的溫性豆瓣醬組合在一起，溫暖身體的作用會變得更強。如果加入太多豆瓣醬會出汗，反而會使身體變冷，所以僅使用足以提味的分量即可。tvb now,tvbnow,bttvb$ m& g& P* P9 m p' s1 L
▶韭菜（辛味‧溫性）
9 O% e$ u# R+ X" h$ R$ `& HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。▶雞肉（甘味‧溫性）tvb now,tvbnow,bttvb3 h+ Y8 N* M) Y. N
( Y5 C2 H+ M% d5 C+ `5 ftvb now,tvbnow,bttvb滿滿的韭菜湯* z: N" R! @5 J
材料（2人份）tvb now,tvbnow,bttvb, v7 O* S/ Y- g
・ 生薑…1塊. D* b T4 t! H2 o# j/ @" p
・ 韭菜…1/2把
9 y% n" |3 i* d! ^・ 雞絞肉…150g
1 \7 B, j7 ]4 h4 m1 R' I公仔箱論壇A料理酒…1小匙
4 m% u+ k+ |3 r6 ^$ D; x3 {( FA豆瓣醬…1小匙
' E+ B# B' n; K- I7 n& E# rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。A味噌…1小匙
. Y( E' j$ p, L; aA味醂…1小匙公仔箱論壇& S/ N7 w/ s8 H4 `4 {
A醬油…少許
" X: ^1 F$ I8 H1 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。・ 芝麻油…1大匙
p9 b) z5 Q7 }; ?2 A1 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。・ 水…250mL
0 c+ K+ ^- O% C・ 葛粉…1大匙公仔箱論壇, _2 M6 Y! g4 I2 [6 `1 J
作法5.39.217.77:88984 n) U7 |2 a; j0 R4 c$ l% b0 O
❶ 生薑連皮切成碎末，韭菜切成4cm長備用。5.39.217.77:88983 O6 z i, s d; K% ]6 E! _
❷ 以中火燒熱鍋子，倒入芝麻油，炒①的生薑和雞絞肉。雞絞肉炒熟之後，加入A拌炒。 {( {* b2 |6 ^8 h P& J5 k: t
❸ 加入水，稍微煮滾之後，將葛粉以同量的水（分量外）充分溶勻，一邊攪拌一邊倒入鍋中勾芡。加入①的韭菜之後，迅速煮熟。5.39.217.77:8898' U5 ^0 _' A. ~ [: }, Y1 Z
arrange point
4 T! J1 p. ^5 F○ 不加入豆瓣醬，做成稍甜一點的味噌風味也很好吃。也可以將雞絞肉和生薑碎末加在一起，攪拌均勻，做成雞肉丸子再加進湯裡。
; z. f7 A+ ?& v; p5.39.217.77:8898身體發冷時的推薦食材tvb now,tvbnow,bttvb' a, w% W4 q+ b, {* o* @" Q
竹筴魚、沙丁魚、日式醃梅、蝦、南瓜、酒粕、鯖魚、紫蘇、肉桂、生薑、雞肉、韭菜、胡蘿蔔、蔥、糯米、辣韭（薤）等5.39.217.77:88982 ]3 |$ v% A5 L
發冷、發燒好難受？下一頁藥膳料理家推薦：感冒的疲累就用「蘋果生薑肉桂湯」來解決！5 b" K9 R2 ^5 H* m
疲累時的湯品：感冒（發冷、發燒）─蘋果生薑肉桂湯即使沒有胃口也很容易入口，讓身體的熱度發散解熱TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 y' O n. I! ]3 _7 _1 h" @
▶蘋果（甘酸味‧溫性）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' G& g6 t2 V" }5 q
▶生薑（辛味‧溫性）
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蘋果生薑肉桂湯
6 i4 o) V C5 {" S; ~' N公仔箱論壇材料（1人份）5.39.217.77:88989 Y. t; w+ L4 h
蘋果…1/2個
3 h+ `7 Z0 u }& s' ?( `8 T, f! otvb now,tvbnow,bttvb生薑…5g公仔箱論壇; q# R; _" ]2 A6 i
柚子皮…少許tvb now,tvbnow,bttvb5 \ a. R2 l5 A4 ^: F, Q! b% `
柚子汁…1小匙
) l( }0 Z" n& A$ T公仔箱論壇肉桂粉…少許
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蜂蜜…1小匙
7 I" D4 D" S0 l1 N作法tvb now,tvbnow,bttvb6 X* ]+ N, x( G( F8 j
❶ 蘋果去皮去籽，切成1/4塊，泡一下鹽水（分量外，大約1/2小匙鹽兌1杯水）然後磨成泥。生薑連皮磨成泥。柚子皮切成細絲備用。tvb now,tvbnow,bttvb7 e* _' e( I6 ~: ^8 ?; A- p$ d
❷ 將①的蘋果和生薑、肉桂粉、水加入鍋中，以中火加熱。煮熱之後關火，加入柚子汁、蜂蜜然後移入容器中，以①的柚子皮點綴。 |
發表於 2021-3-5 01:19 PM
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