本帖最後由 soforlee 於 2021-3-5 01:35 PM 編輯 tvb now,tvbnow,bttvb& m) J: ^. V5 Q' K3 B- k, v. k
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g+ B& d9 ~* L. btvb now,tvbnow,bttvb藥膳的概念本書中的湯品是以藥膳的知識為基礎。如同前面也提到過的，所謂藥膳，指的是以食物來調養身體。舉例來說，感冒的時候喝生薑湯，吃壞肚子的時候吃蘋果泥，可以說都是根據食材本身具有的作用製作出的一種藥膳。公仔箱論壇. W. {, q4 [2 Y% r3 n
接下來話題會變得稍微艱澀一點，容我為大家介紹藥膳概念的起源，也就是中國的「陰陽五行論」。
* w ^, R7 b+ F* xtvb now,tvbnow,bttvb所謂陰陽，指的是創造出自然界的萬物、相反的兩種氣（能量）。舉例來說，天為陽而地為陰，日為陽而月為陰，像這個樣子。這種認為自然界通常是以陰和陽兩種面向所構成的想法，就是「陰陽論」。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' e/ i3 k* ^( V+ O( L' m
陰和陽就像是蹺蹺板一樣的關係，當一方的力量較強時，另一方的力量就會變弱。通常陰和陽會保持平衡，但當這種均衡的狀態崩塌、偏向極端時就會發生問題。以自然界來說，會發生異常的天候；以我們的身體來說，會導致生病，就是這樣的概念。
* V: m4 ^! W. J7 o2 n" ]' ptvb now,tvbnow,bttvb「五行論」的概念是，自然界被分類成木（植物）、火（熱）、土（土壤）、金（礦物）、水（液體）這五個元素，宇宙是根據這五個元素的循環（＝行）構成的。
- ]/ O [3 ?9 m/ H公仔箱論壇自然界的一切事物，例如季節和方位、食材和我們的內臟器官，甚至是感情，都被區分成五行。在五行中，屬於同一組的東西具有密切的關係。舉例來說，木行在五季的區分中屬春。春季時肝臟的機能會變得活躍，一旦肝出了問題就會變得易怒，眼睛容易疲勞，容易抽筋（腱），不過肝臟可以使用酸味的食材來滋補，類似這樣的概念。
- F% v- {) O1 F/ PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。「陰陽論」和「五行論」這兩者結合在一起就是「陰陽五行論」。本書的食譜全部都是根據「陰陽五行論」設計而成，不過材料和作法都極為簡單。首先選擇符合當時身體狀況的湯品，接著請試著注意食材所具有的功效和性質，在反覆製作的過程中就會自然地掌握要領，逐漸能將藥膳活用在日常生活中。$ Y0 d) P1 ~0 }7 S8 s
加強氣血循環、溫暖身體效果超讚！下一頁藥膳料理加推薦「滿滿的韭菜湯」暖腸胃一級棒
3 F! m4 E* Y8 U2 l1 H1 p/ a5.39.217.77:8898疲累時的湯品：身體發冷─滿滿的韭菜湯顧名思義，這是可以吃到很多韭菜的湯品。就如《本草圖經》中記載：「在菜中，此物最溫而益人，宜常食之。」韭菜在蔬菜之中溫暖身體的效果特別好。韭菜含有豐富的膳食纖維能活化腸胃，使氣血循環順暢的能力也很優異。8 K c( L% a( ~+ {4 q: \# J
與具有溫暖腸胃作用的雞肉、用辣椒發酵而成的溫性豆瓣醬組合在一起，溫暖身體的作用會變得更強。如果加入太多豆瓣醬會出汗，反而會使身體變冷，所以僅使用足以提味的分量即可。
8 E8 d* B ` `公仔箱論壇▶韭菜（辛味‧溫性）
* `% Y5 h. ^: T: g Q0 `, g公仔箱論壇▶雞肉（甘味‧溫性）
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7 D/ w; J* u+ P2 F1 l e滿滿的韭菜湯' J8 h6 Q9 ]7 `. d% I- G6 z& J* z+ q. L
材料（2人份）' o5 Y7 O B L' Q
・ 生薑…1塊公仔箱論壇9 C$ J$ R/ p' q/ b
・ 韭菜…1/2把
8 p4 P3 d$ H" P G( x. {1 h) l5.39.217.77:8898・ 雞絞肉…150g5.39.217.77:88985 f/ y" S. Z! z4 {3 z
A料理酒…1小匙6 t6 s! j1 \2 u4 x) y; w' B
A豆瓣醬…1小匙5 K M* L, I- k
A味噌…1小匙
8 X# I0 K; K- c$ w( G- q! sA味醂…1小匙
/ r3 l: o$ U. x( A* N- }8 d+ q' C5.39.217.77:8898A醬油…少許
) `; ]' X" Y- n$ S, W' cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。・ 芝麻油…1大匙公仔箱論壇$ }8 f5 V& t/ {% R9 u3 z9 Z" t
・ 水…250mL
4 R& l q$ {" q5 R6 y2 t; l" n A・ 葛粉…1大匙 y" N( B, L& u( q2 U' ~/ ~; Z
作法公仔箱論壇* B, Y& [1 |6 H# h7 X4 v
❶ 生薑連皮切成碎末，韭菜切成4cm長備用。5.39.217.77:8898; O; H. g/ H: G B
❷ 以中火燒熱鍋子，倒入芝麻油，炒①的生薑和雞絞肉。雞絞肉炒熟之後，加入A拌炒。1 S4 t' D0 ~ u2 @
❸ 加入水，稍微煮滾之後，將葛粉以同量的水（分量外）充分溶勻，一邊攪拌一邊倒入鍋中勾芡。加入①的韭菜之後，迅速煮熟。 e5 x! w* h$ \% _4 p( M
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○ 不加入豆瓣醬，做成稍甜一點的味噌風味也很好吃。也可以將雞絞肉和生薑碎末加在一起，攪拌均勻，做成雞肉丸子再加進湯裡。
% S6 s, h" u5 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。身體發冷時的推薦食材tvb now,tvbnow,bttvb- {, r! \! f K
竹筴魚、沙丁魚、日式醃梅、蝦、南瓜、酒粕、鯖魚、紫蘇、肉桂、生薑、雞肉、韭菜、胡蘿蔔、蔥、糯米、辣韭（薤）等' b: U* k' q9 E K9 Z
發冷、發燒好難受？下一頁藥膳料理家推薦：感冒的疲累就用「蘋果生薑肉桂湯」來解決！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; r2 ~ y" |0 G& M6 `2 {$ T
疲累時的湯品：感冒（發冷、發燒）─蘋果生薑肉桂湯即使沒有胃口也很容易入口，讓身體的熱度發散解熱公仔箱論壇2 O# i4 k! y* \$ C: T
▶蘋果（甘酸味‧溫性）
1 P+ [- N2 w+ u: F* n5.39.217.77:8898▶生薑（辛味‧溫性）
( j M/ y' ?7 R& ]5 a公仔箱論壇▶肉桂（辛味‧溫性）tvb now,tvbnow,bttvb3 y0 j1 h6 R! A1 k; y
: E9 O6 t' | P$ c' t) V8 ptvb now,tvbnow,bttvb蘋果生薑肉桂湯5.39.217.77:8898! S; V4 n. r- X' j5 Z
材料（1人份）* k4 ^* V7 b9 _" ^/ s$ k x
蘋果…1/2個
8 @. T4 q8 n2 I7 _2 U0 l( f3 I5.39.217.77:8898生薑…5gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; w: c! c' r# K& [# q, U/ l% f
柚子皮…少許
3 X6 ~5 D( ?& m2 ]% y8 j# Y) s9 J柚子汁…1小匙tvb now,tvbnow,bttvb' O$ j+ A. h( n% B
肉桂粉…少許0 G. N$ {+ [3 f# k$ K3 {, {, }
水…20mL4 \5 K4 w- D7 ?. ]% y: j1 x
蜂蜜…1小匙公仔箱論壇/ E1 @, {2 N: B
作法5.39.217.77:8898' I. F( C) u) {$ e6 k }
❶ 蘋果去皮去籽，切成1/4塊，泡一下鹽水（分量外，大約1/2小匙鹽兌1杯水）然後磨成泥。生薑連皮磨成泥。柚子皮切成細絲備用。公仔箱論壇. l# c3 h6 |. u& Z$ Y2 r7 {% c6 X
❷ 將①的蘋果和生薑、肉桂粉、水加入鍋中，以中火加熱。煮熱之後關火，加入柚子汁、蜂蜜然後移入容器中，以①的柚子皮點綴。 |
發表於 2021-3-5 01:19 PM
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