本帖最後由 soforlee 於 2021-3-5 01:35 PM 編輯 5.39.217.77:88982 d' W: P7 h# D
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藥膳的概念本書中的湯品是以藥膳的知識為基礎。如同前面也提到過的，所謂藥膳，指的是以食物來調養身體。舉例來說，感冒的時候喝生薑湯，吃壞肚子的時候吃蘋果泥，可以說都是根據食材本身具有的作用製作出的一種藥膳。tvb now,tvbnow,bttvb: _+ Z" w( T, h" Q2 c8 \
接下來話題會變得稍微艱澀一點，容我為大家介紹藥膳概念的起源，也就是中國的「陰陽五行論」。公仔箱論壇4 h% m- ^6 A0 g n' L7 e/ {
所謂陰陽，指的是創造出自然界的萬物、相反的兩種氣（能量）。舉例來說，天為陽而地為陰，日為陽而月為陰，像這個樣子。這種認為自然界通常是以陰和陽兩種面向所構成的想法，就是「陰陽論」。
( Y0 R! v, G5 z' U! G" k+ I陰和陽就像是蹺蹺板一樣的關係，當一方的力量較強時，另一方的力量就會變弱。通常陰和陽會保持平衡，但當這種均衡的狀態崩塌、偏向極端時就會發生問題。以自然界來說，會發生異常的天候；以我們的身體來說，會導致生病，就是這樣的概念。公仔箱論壇2 U0 D7 p8 j; g
「五行論」的概念是，自然界被分類成木（植物）、火（熱）、土（土壤）、金（礦物）、水（液體）這五個元素，宇宙是根據這五個元素的循環（＝行）構成的。5.39.217.77:8898* b) [) X2 s( m% l6 N
自然界的一切事物，例如季節和方位、食材和我們的內臟器官，甚至是感情，都被區分成五行。在五行中，屬於同一組的東西具有密切的關係。舉例來說，木行在五季的區分中屬春。春季時肝臟的機能會變得活躍，一旦肝出了問題就會變得易怒，眼睛容易疲勞，容易抽筋（腱），不過肝臟可以使用酸味的食材來滋補，類似這樣的概念。
{3 K! m% _7 g8 v7 f% t2 F「陰陽論」和「五行論」這兩者結合在一起就是「陰陽五行論」。本書的食譜全部都是根據「陰陽五行論」設計而成，不過材料和作法都極為簡單。首先選擇符合當時身體狀況的湯品，接著請試著注意食材所具有的功效和性質，在反覆製作的過程中就會自然地掌握要領，逐漸能將藥膳活用在日常生活中。公仔箱論壇( O0 O; a5 J) @& ~2 Z7 J
加強氣血循環、溫暖身體效果超讚！下一頁藥膳料理加推薦「滿滿的韭菜湯」暖腸胃一級棒5.39.217.77:88986 Y [+ U& E/ v m! g; n# F
疲累時的湯品：身體發冷─滿滿的韭菜湯顧名思義，這是可以吃到很多韭菜的湯品。就如《本草圖經》中記載：「在菜中，此物最溫而益人，宜常食之。」韭菜在蔬菜之中溫暖身體的效果特別好。韭菜含有豐富的膳食纖維能活化腸胃，使氣血循環順暢的能力也很優異。5.39.217.77:88981 \& G: m4 O( q* u7 S! V
與具有溫暖腸胃作用的雞肉、用辣椒發酵而成的溫性豆瓣醬組合在一起，溫暖身體的作用會變得更強。如果加入太多豆瓣醬會出汗，反而會使身體變冷，所以僅使用足以提味的分量即可。
- J% |" c6 j1 C6 Z) `9 I5 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。▶韭菜（辛味‧溫性）
1 L9 s9 N, V5 o7 N- ]▶雞肉（甘味‧溫性）
1 l6 F/ a; I/ o3 r5.39.217.77:8898 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ j, z: M; _% P9 |3 r3 _9 l- G& m) Q
滿滿的韭菜湯
' B& l% B6 z% }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料（2人份）
4 H$ m% k3 H' y6 w. V+ \3 u4 I- lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。・ 生薑…1塊
1 w: T( g6 J/ ?( f: U. @5.39.217.77:8898・ 韭菜…1/2把公仔箱論壇2 B* |: _9 y% \
・ 雞絞肉…150g5 B, u7 W$ b4 Z4 N5 I
A料理酒…1小匙
2 R9 _& p9 E! i公仔箱論壇A豆瓣醬…1小匙5.39.217.77:8898$ f: T/ o3 S( @) H/ X
A味噌…1小匙
. `. j }% F/ r) c; NA味醂…1小匙5.39.217.77:8898% \ x! D. {6 L) \- U5 J
A醬油…少許5.39.217.77:8898+ n9 Z- @% Z; ~4 f. x+ m- [3 l
・ 芝麻油…1大匙
6 S8 m# @. ]) s4 Q公仔箱論壇・ 水…250mL
& {8 t! i# R! t; j# ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。・ 葛粉…1大匙公仔箱論壇0 }6 a1 B! a q: E. e$ [, V3 u
作法5.39.217.77:8898, r" R% B3 }" c
❶ 生薑連皮切成碎末，韭菜切成4cm長備用。
9 g& R8 E6 @. P" S/ l6 m❷ 以中火燒熱鍋子，倒入芝麻油，炒①的生薑和雞絞肉。雞絞肉炒熟之後，加入A拌炒。
2 `- A Z( K* ] c7 Z❸ 加入水，稍微煮滾之後，將葛粉以同量的水（分量外）充分溶勻，一邊攪拌一邊倒入鍋中勾芡。加入①的韭菜之後，迅速煮熟。tvb now,tvbnow,bttvb/ k8 Z6 |; u* b! c7 L
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○ 不加入豆瓣醬，做成稍甜一點的味噌風味也很好吃。也可以將雞絞肉和生薑碎末加在一起，攪拌均勻，做成雞肉丸子再加進湯裡。
. M; K$ t7 W' ^2 l( h' t身體發冷時的推薦食材TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% B) \! ]. [/ ~5 j, \$ t0 V
竹筴魚、沙丁魚、日式醃梅、蝦、南瓜、酒粕、鯖魚、紫蘇、肉桂、生薑、雞肉、韭菜、胡蘿蔔、蔥、糯米、辣韭（薤）等- S% C! m- p7 Z
發冷、發燒好難受？下一頁藥膳料理家推薦：感冒的疲累就用「蘋果生薑肉桂湯」來解決！
( u) E- O. r; q$ _+ i7 A- U$ I公仔箱論壇疲累時的湯品：感冒（發冷、發燒）─蘋果生薑肉桂湯即使沒有胃口也很容易入口，讓身體的熱度發散解熱
: o) l ^* U+ D2 H% f: f! ntvb now,tvbnow,bttvb▶蘋果（甘酸味‧溫性）公仔箱論壇. @! U) g( t0 \/ F( U8 i! y
▶生薑（辛味‧溫性）
0 w9 Q2 B& T, D5 @ n公仔箱論壇▶肉桂（辛味‧溫性）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Y& q. P' G5 J* K4 z$ `9 u, P
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蘋果生薑肉桂湯
7 U) B0 d( D" V+ Z材料（1人份）
Y* h2 r. t8 ^5 }公仔箱論壇蘋果…1/2個
6 z, y9 U* a6 g. Y& s' t+ O2 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生薑…5g7 P$ @: ?# K* _& s
柚子皮…少許
' K6 A- A# t. w, G# H3 R7 Ktvb now,tvbnow,bttvb柚子汁…1小匙
) |8 ]5 `( W) z( {! x肉桂粉…少許
( C1 h" ?7 S. v) S* O公仔箱論壇水…20mL
5 A: J# I8 W+ j2 y+ R$ O( `2 I/ s蜂蜜…1小匙公仔箱論壇1 I4 ^8 d9 V ^$ x7 _/ q/ ]
作法/ F- N3 {8 s/ G6 \0 H* B! N: | m
❶ 蘋果去皮去籽，切成1/4塊，泡一下鹽水（分量外，大約1/2小匙鹽兌1杯水）然後磨成泥。生薑連皮磨成泥。柚子皮切成細絲備用。
A5 D# |8 z! y G0 K❷ 將①的蘋果和生薑、肉桂粉、水加入鍋中，以中火加熱。煮熱之後關火，加入柚子汁、蜂蜜然後移入容器中，以①的柚子皮點綴。 |
發表於 2021-3-5 01:19 PM
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