本帖最後由 soforlee 於 2021-3-5 01:35 PM 編輯
) ^( \' l; b8 E+ A% o7 {
1 v3 U$ i h0 H5 `9 ytvb now,tvbnow,bttvb
% u5 X) q- J+ ?- p4 }tvb now,tvbnow,bttvb藥膳的概念本書中的湯品是以藥膳的知識為基礎。如同前面也提到過的，所謂藥膳，指的是以食物來調養身體。舉例來說，感冒的時候喝生薑湯，吃壞肚子的時候吃蘋果泥，可以說都是根據食材本身具有的作用製作出的一種藥膳。
3 \+ h& a% r/ H2 ?/ a; b7 u0 e f( W公仔箱論壇接下來話題會變得稍微艱澀一點，容我為大家介紹藥膳概念的起源，也就是中國的「陰陽五行論」。
6 b$ T$ [6 {, Q1 Ktvb now,tvbnow,bttvb所謂陰陽，指的是創造出自然界的萬物、相反的兩種氣（能量）。舉例來說，天為陽而地為陰，日為陽而月為陰，像這個樣子。這種認為自然界通常是以陰和陽兩種面向所構成的想法，就是「陰陽論」。
: {: w! B4 h( U' Z' l5.39.217.77:8898陰和陽就像是蹺蹺板一樣的關係，當一方的力量較強時，另一方的力量就會變弱。通常陰和陽會保持平衡，但當這種均衡的狀態崩塌、偏向極端時就會發生問題。以自然界來說，會發生異常的天候；以我們的身體來說，會導致生病，就是這樣的概念。
. }7 l5 u! o I" CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。「五行論」的概念是，自然界被分類成木（植物）、火（熱）、土（土壤）、金（礦物）、水（液體）這五個元素，宇宙是根據這五個元素的循環（＝行）構成的。
) p* V/ D" V# \3 {自然界的一切事物，例如季節和方位、食材和我們的內臟器官，甚至是感情，都被區分成五行。在五行中，屬於同一組的東西具有密切的關係。舉例來說，木行在五季的區分中屬春。春季時肝臟的機能會變得活躍，一旦肝出了問題就會變得易怒，眼睛容易疲勞，容易抽筋（腱），不過肝臟可以使用酸味的食材來滋補，類似這樣的概念。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 W3 K8 F' x: I& o. x& k. w
「陰陽論」和「五行論」這兩者結合在一起就是「陰陽五行論」。本書的食譜全部都是根據「陰陽五行論」設計而成，不過材料和作法都極為簡單。首先選擇符合當時身體狀況的湯品，接著請試著注意食材所具有的功效和性質，在反覆製作的過程中就會自然地掌握要領，逐漸能將藥膳活用在日常生活中。
/ W8 G' O; t8 I* t' |7 |' U( b( k加強氣血循環、溫暖身體效果超讚！下一頁藥膳料理加推薦「滿滿的韭菜湯」暖腸胃一級棒
8 z' E5 C i3 \$ Y" |* [, u5.39.217.77:8898疲累時的湯品：身體發冷─滿滿的韭菜湯顧名思義，這是可以吃到很多韭菜的湯品。就如《本草圖經》中記載：「在菜中，此物最溫而益人，宜常食之。」韭菜在蔬菜之中溫暖身體的效果特別好。韭菜含有豐富的膳食纖維能活化腸胃，使氣血循環順暢的能力也很優異。
5 i" H6 ?, c* T7 @tvb now,tvbnow,bttvb與具有溫暖腸胃作用的雞肉、用辣椒發酵而成的溫性豆瓣醬組合在一起，溫暖身體的作用會變得更強。如果加入太多豆瓣醬會出汗，反而會使身體變冷，所以僅使用足以提味的分量即可。
6 z( n, ]7 s' C5.39.217.77:8898▶韭菜（辛味‧溫性）
# L7 a; y2 i. [! Q; O! d7 [5.39.217.77:8898▶雞肉（甘味‧溫性）! I8 Q8 ]0 Q! i
1 u& s4 m5 u7 x公仔箱論壇滿滿的韭菜湯tvb now,tvbnow,bttvb8 A0 t/ c0 u. @, i! H' J
材料（2人份）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. J4 q( u- h$ @; _) r3 Q' o
・ 生薑…1塊
/ K6 F! X r" e* H6 |公仔箱論壇・ 韭菜…1/2把
; r6 _' n- R; Z& X・ 雞絞肉…150g
8 k% }& @- Z0 M4 {A料理酒…1小匙
1 A5 n6 g# A- S, D4 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。A豆瓣醬…1小匙tvb now,tvbnow,bttvb+ r8 F0 t* r1 b
A味噌…1小匙
/ A, \* B) V( Y' w/ F$ Stvb now,tvbnow,bttvbA味醂…1小匙5.39.217.77:8898 W% w6 ^7 p' w8 z) h; w
A醬油…少許tvb now,tvbnow,bttvb0 n& W9 {6 { ]: M
・ 芝麻油…1大匙
, n& E3 R6 J0 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。・ 水…250mL0 R$ l( [! Y" W5 p
・ 葛粉…1大匙
) Q: K1 v- c% Q& Z, T( i! o作法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 F! ^& i i) q& C
❶ 生薑連皮切成碎末，韭菜切成4cm長備用。公仔箱論壇3 D3 b) ?/ h! s+ c
❷ 以中火燒熱鍋子，倒入芝麻油，炒①的生薑和雞絞肉。雞絞肉炒熟之後，加入A拌炒。
- w4 i! b* J- ~5 c& Dtvb now,tvbnow,bttvb❸ 加入水，稍微煮滾之後，將葛粉以同量的水（分量外）充分溶勻，一邊攪拌一邊倒入鍋中勾芡。加入①的韭菜之後，迅速煮熟。
2 @0 q6 n) f4 t+ }; YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。arrange point
3 v4 g$ ~. K& B3 R5 L○ 不加入豆瓣醬，做成稍甜一點的味噌風味也很好吃。也可以將雞絞肉和生薑碎末加在一起，攪拌均勻，做成雞肉丸子再加進湯裡。9 p9 \ T& L% I( Z) I
身體發冷時的推薦食材
; {( V2 c+ v0 d# O1 o5.39.217.77:8898竹筴魚、沙丁魚、日式醃梅、蝦、南瓜、酒粕、鯖魚、紫蘇、肉桂、生薑、雞肉、韭菜、胡蘿蔔、蔥、糯米、辣韭（薤）等TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) r4 N9 Q( J+ r) i5 y% y! T& Q
發冷、發燒好難受？下一頁藥膳料理家推薦：感冒的疲累就用「蘋果生薑肉桂湯」來解決！5.39.217.77:88989 L/ x& o. N+ D; _' }: m8 h
疲累時的湯品：感冒（發冷、發燒）─蘋果生薑肉桂湯即使沒有胃口也很容易入口，讓身體的熱度發散解熱
2 j, r' g( c# ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。▶蘋果（甘酸味‧溫性）" \) X. ~6 N0 g' Y) G
▶生薑（辛味‧溫性）5.39.217.77:8898" x+ r! e; s% z9 S
▶肉桂（辛味‧溫性）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ g, @, |' ~$ `) w$ ^8 H
 5.39.217.77:88987 m5 L2 S8 k' _6 r0 g
蘋果生薑肉桂湯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" t. ~4 u1 D) Z+ A+ g1 I
材料（1人份）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 _' R$ V# n; g, H
蘋果…1/2個( C: f3 r5 g6 [1 q+ ^
生薑…5g
7 B7 u$ @; Z) A! m7 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。柚子皮…少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, j- p, M; | Y
柚子汁…1小匙
* ?3 g: b: [7 W公仔箱論壇肉桂粉…少許5.39.217.77:88982 a( F- }0 A6 i/ A
水…20mLtvb now,tvbnow,bttvb, p/ V1 C1 B: S
蜂蜜…1小匙tvb now,tvbnow,bttvb# J% y4 z6 b. u# n
作法1 O! I9 X' I$ Y. X {, ]$ |
❶ 蘋果去皮去籽，切成1/4塊，泡一下鹽水（分量外，大約1/2小匙鹽兌1杯水）然後磨成泥。生薑連皮磨成泥。柚子皮切成細絲備用。
0 F$ w1 Q5 h* s6 N" e5.39.217.77:8898❷ 將①的蘋果和生薑、肉桂粉、水加入鍋中，以中火加熱。煮熱之後關火，加入柚子汁、蜂蜜然後移入容器中，以①的柚子皮點綴。 |
發表於 2021-3-5 01:19 PM
| 