本帖最後由 soforlee 於 2021-3-5 01:35 PM 編輯
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藥膳的概念本書中的湯品是以藥膳的知識為基礎。如同前面也提到過的，所謂藥膳，指的是以食物來調養身體。舉例來說，感冒的時候喝生薑湯，吃壞肚子的時候吃蘋果泥，可以說都是根據食材本身具有的作用製作出的一種藥膳。公仔箱論壇8 m! Y1 Z; V* L4 V Y, _8 }& \
接下來話題會變得稍微艱澀一點，容我為大家介紹藥膳概念的起源，也就是中國的「陰陽五行論」。" t( |% U. \8 t0 _3 Y
所謂陰陽，指的是創造出自然界的萬物、相反的兩種氣（能量）。舉例來說，天為陽而地為陰，日為陽而月為陰，像這個樣子。這種認為自然界通常是以陰和陽兩種面向所構成的想法，就是「陰陽論」。5.39.217.77:8898# f+ }" v' |4 ^1 f
陰和陽就像是蹺蹺板一樣的關係，當一方的力量較強時，另一方的力量就會變弱。通常陰和陽會保持平衡，但當這種均衡的狀態崩塌、偏向極端時就會發生問題。以自然界來說，會發生異常的天候；以我們的身體來說，會導致生病，就是這樣的概念。
8 F/ `& E! W4 C! L公仔箱論壇「五行論」的概念是，自然界被分類成木（植物）、火（熱）、土（土壤）、金（礦物）、水（液體）這五個元素，宇宙是根據這五個元素的循環（＝行）構成的。
0 @1 U! z0 ^( k# Y' d$ s1 Z公仔箱論壇自然界的一切事物，例如季節和方位、食材和我們的內臟器官，甚至是感情，都被區分成五行。在五行中，屬於同一組的東西具有密切的關係。舉例來說，木行在五季的區分中屬春。春季時肝臟的機能會變得活躍，一旦肝出了問題就會變得易怒，眼睛容易疲勞，容易抽筋（腱），不過肝臟可以使用酸味的食材來滋補，類似這樣的概念。
: `5 ], T5 b' g+ H" S6 e- e公仔箱論壇「陰陽論」和「五行論」這兩者結合在一起就是「陰陽五行論」。本書的食譜全部都是根據「陰陽五行論」設計而成，不過材料和作法都極為簡單。首先選擇符合當時身體狀況的湯品，接著請試著注意食材所具有的功效和性質，在反覆製作的過程中就會自然地掌握要領，逐漸能將藥膳活用在日常生活中。公仔箱論壇$ f& b% [8 a" ^, ]) j- |
加強氣血循環、溫暖身體效果超讚！下一頁藥膳料理加推薦「滿滿的韭菜湯」暖腸胃一級棒tvb now,tvbnow,bttvb; s+ J8 S @# o( Q9 r, J
疲累時的湯品：身體發冷─滿滿的韭菜湯顧名思義，這是可以吃到很多韭菜的湯品。就如《本草圖經》中記載：「在菜中，此物最溫而益人，宜常食之。」韭菜在蔬菜之中溫暖身體的效果特別好。韭菜含有豐富的膳食纖維能活化腸胃，使氣血循環順暢的能力也很優異。tvb now,tvbnow,bttvb5 L+ e' D+ P, @' N+ g+ L6 `
與具有溫暖腸胃作用的雞肉、用辣椒發酵而成的溫性豆瓣醬組合在一起，溫暖身體的作用會變得更強。如果加入太多豆瓣醬會出汗，反而會使身體變冷，所以僅使用足以提味的分量即可。
3 r5 [1 J8 f- n5 A▶韭菜（辛味‧溫性）5 x( Q# }0 k* Q' b! K. f+ M! t- f6 n
▶雞肉（甘味‧溫性）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 S; A/ N% a" f% H
6 ^$ _4 W7 ]6 Y+ m+ t! w8 w: X5.39.217.77:8898滿滿的韭菜湯tvb now,tvbnow,bttvb. |4 K- L. x* x7 a5 r
材料（2人份）tvb now,tvbnow,bttvb) J! L: r# N) Y/ c
・ 生薑…1塊
: W& b: p' e5 H3 \2 Htvb now,tvbnow,bttvb・ 韭菜…1/2把
5 F3 ~2 P; }* r* \4 a" u. n- t・ 雞絞肉…150gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 }1 h, a: R8 K8 ] s3 W
A料理酒…1小匙
' h! ^7 r( a& ]/ i3 u* ]! nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。A豆瓣醬…1小匙公仔箱論壇" ]2 [2 R- t& x' l2 V0 r0 [4 U" ?
A味噌…1小匙
9 ?0 g0 S; M, x: ]7 P |- {# ^A味醂…1小匙
" t/ L8 s! `( ^+ Y/ ?" n# }, qA醬油…少許
6 a( N# A/ Z6 G" ~, k( g: r) s5.39.217.77:8898・ 芝麻油…1大匙
9 ?5 d8 Z; F2 u' P [8 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。・ 水…250mLTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 [' u, t F% F( x. P- G' q# [
・ 葛粉…1大匙
- o. k$ i4 ~7 }# D1 _. ~" ?4 H2 g: C公仔箱論壇作法
2 E) u& Q% y4 ?- c; J. {❶ 生薑連皮切成碎末，韭菜切成4cm長備用。
& q, @; i3 S+ X" A6 G❷ 以中火燒熱鍋子，倒入芝麻油，炒①的生薑和雞絞肉。雞絞肉炒熟之後，加入A拌炒。
9 I7 P, S+ t% q2 U6 a0 N5.39.217.77:8898❸ 加入水，稍微煮滾之後，將葛粉以同量的水（分量外）充分溶勻，一邊攪拌一邊倒入鍋中勾芡。加入①的韭菜之後，迅速煮熟。4 }$ ^3 \: h+ d' |5 Q8 @8 _
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○ 不加入豆瓣醬，做成稍甜一點的味噌風味也很好吃。也可以將雞絞肉和生薑碎末加在一起，攪拌均勻，做成雞肉丸子再加進湯裡。5.39.217.77:8898+ v; o7 l" ~ G; d. x' C
身體發冷時的推薦食材8 e' }0 z$ p/ P
竹筴魚、沙丁魚、日式醃梅、蝦、南瓜、酒粕、鯖魚、紫蘇、肉桂、生薑、雞肉、韭菜、胡蘿蔔、蔥、糯米、辣韭（薤）等
) A6 k* b: _0 _( O! i' }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。發冷、發燒好難受？下一頁藥膳料理家推薦：感冒的疲累就用「蘋果生薑肉桂湯」來解決！
! B) X. K) Y. V& F, x6 dtvb now,tvbnow,bttvb疲累時的湯品：感冒（發冷、發燒）─蘋果生薑肉桂湯即使沒有胃口也很容易入口，讓身體的熱度發散解熱
* K3 J* U& ]/ h% sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。▶蘋果（甘酸味‧溫性）
' g( T# A, I" P2 X; u▶生薑（辛味‧溫性）
) C' E3 Q4 a: pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。▶肉桂（辛味‧溫性）
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$ R8 I" @5 G; y# b1 S9 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蘋果生薑肉桂湯tvb now,tvbnow,bttvb) w: B3 p2 Y- C+ N2 S) P
材料（1人份）
7 C, S0 `( `$ gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蘋果…1/2個
# G9 ^& i* M% A% y: Stvb now,tvbnow,bttvb生薑…5gtvb now,tvbnow,bttvb8 g8 h+ u! o$ c: @6 r4 @3 h( N2 e
柚子皮…少許
7 R1 H2 l% P: ~! {2 R5.39.217.77:8898柚子汁…1小匙
5 w$ W2 _( ^/ ?+ X肉桂粉…少許
( q. W3 l; {/ {: C4 a公仔箱論壇水…20mL
6 V4 O7 @$ f2 ^) |公仔箱論壇蜂蜜…1小匙
$ L7 b9 t3 z% z0 L' T9 G, g* aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法
, M6 b# `) H: ^5.39.217.77:8898❶ 蘋果去皮去籽，切成1/4塊，泡一下鹽水（分量外，大約1/2小匙鹽兌1杯水）然後磨成泥。生薑連皮磨成泥。柚子皮切成細絲備用。+ h# k% a( L9 ?& f2 c
❷ 將①的蘋果和生薑、肉桂粉、水加入鍋中，以中火加熱。煮熱之後關火，加入柚子汁、蜂蜜然後移入容器中，以①的柚子皮點綴。 |
發表於 2021-3-5 01:19 PM
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