本帖最後由 soforlee 於 2021-3-5 01:35 PM 編輯
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9 b/ w$ a! x7 b% xtvb now,tvbnow,bttvb藥膳的概念本書中的湯品是以藥膳的知識為基礎。如同前面也提到過的，所謂藥膳，指的是以食物來調養身體。舉例來說，感冒的時候喝生薑湯，吃壞肚子的時候吃蘋果泥，可以說都是根據食材本身具有的作用製作出的一種藥膳。
3 Z$ Z2 `+ k' z+ m- u$ bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。接下來話題會變得稍微艱澀一點，容我為大家介紹藥膳概念的起源，也就是中國的「陰陽五行論」。4 S' q( q% F/ _' P- t/ _
所謂陰陽，指的是創造出自然界的萬物、相反的兩種氣（能量）。舉例來說，天為陽而地為陰，日為陽而月為陰，像這個樣子。這種認為自然界通常是以陰和陽兩種面向所構成的想法，就是「陰陽論」。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% }1 {6 e, B/ \9 q
陰和陽就像是蹺蹺板一樣的關係，當一方的力量較強時，另一方的力量就會變弱。通常陰和陽會保持平衡，但當這種均衡的狀態崩塌、偏向極端時就會發生問題。以自然界來說，會發生異常的天候；以我們的身體來說，會導致生病，就是這樣的概念。* m4 T, ]0 F5 T
「五行論」的概念是，自然界被分類成木（植物）、火（熱）、土（土壤）、金（礦物）、水（液體）這五個元素，宇宙是根據這五個元素的循環（＝行）構成的。
3 N. f- N) l& }/ c; ]5 p自然界的一切事物，例如季節和方位、食材和我們的內臟器官，甚至是感情，都被區分成五行。在五行中，屬於同一組的東西具有密切的關係。舉例來說，木行在五季的區分中屬春。春季時肝臟的機能會變得活躍，一旦肝出了問題就會變得易怒，眼睛容易疲勞，容易抽筋（腱），不過肝臟可以使用酸味的食材來滋補，類似這樣的概念。
' X- Z9 d+ V! Z" @! j* K& [5 I「陰陽論」和「五行論」這兩者結合在一起就是「陰陽五行論」。本書的食譜全部都是根據「陰陽五行論」設計而成，不過材料和作法都極為簡單。首先選擇符合當時身體狀況的湯品，接著請試著注意食材所具有的功效和性質，在反覆製作的過程中就會自然地掌握要領，逐漸能將藥膳活用在日常生活中。& Z/ r# Q o% t+ A; P1 |& \
加強氣血循環、溫暖身體效果超讚！下一頁藥膳料理加推薦「滿滿的韭菜湯」暖腸胃一級棒0 K. f2 K9 K0 [. j
疲累時的湯品：身體發冷─滿滿的韭菜湯顧名思義，這是可以吃到很多韭菜的湯品。就如《本草圖經》中記載：「在菜中，此物最溫而益人，宜常食之。」韭菜在蔬菜之中溫暖身體的效果特別好。韭菜含有豐富的膳食纖維能活化腸胃，使氣血循環順暢的能力也很優異。4 n3 j9 U! i; H: r% r. s/ F
與具有溫暖腸胃作用的雞肉、用辣椒發酵而成的溫性豆瓣醬組合在一起，溫暖身體的作用會變得更強。如果加入太多豆瓣醬會出汗，反而會使身體變冷，所以僅使用足以提味的分量即可。tvb now,tvbnow,bttvb) H/ c+ m0 u" {1 f& `1 |0 h
▶韭菜（辛味‧溫性）
$ D' v( K# O4 K2 ^, Btvb now,tvbnow,bttvb▶雞肉（甘味‧溫性）
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: l5 `" C. E: O! R3 U5.39.217.77:8898滿滿的韭菜湯
6 N6 k. ?: h& J8 z7 b材料（2人份）* X! V# k# ^3 \) Q& l6 ?% R
・ 生薑…1塊
2 m1 w* U: L2 H( A9 x* itvb now,tvbnow,bttvb・ 韭菜…1/2把5.39.217.77:8898( Q6 P4 j' Y+ o4 L* }
・ 雞絞肉…150g公仔箱論壇$ o: y/ o3 B1 D7 X' a
A料理酒…1小匙
0 U' u8 T- Z2 H7 k4 Q2 GA豆瓣醬…1小匙
; G; q5 N' S* k/ _9 f2 @: M公仔箱論壇A味噌…1小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 B& [5 z2 R' U2 R
A味醂…1小匙
) M. b9 L# ^8 E6 E7 L% D1 j公仔箱論壇A醬油…少許
) g' Z1 N6 O4 f, c・ 芝麻油…1大匙
( Z2 c5 y( w* D; h6 _- o・ 水…250mL
7 Q$ `) O# S; p) M N, V( S0 q- w・ 葛粉…1大匙
2 C4 W! z2 c+ g5 Htvb now,tvbnow,bttvb作法! p2 |- i: @0 R2 i% U5 s
❶ 生薑連皮切成碎末，韭菜切成4cm長備用。# }1 X* I3 V( M7 U( H
❷ 以中火燒熱鍋子，倒入芝麻油，炒①的生薑和雞絞肉。雞絞肉炒熟之後，加入A拌炒。 R t* ~4 h, O
❸ 加入水，稍微煮滾之後，將葛粉以同量的水（分量外）充分溶勻，一邊攪拌一邊倒入鍋中勾芡。加入①的韭菜之後，迅速煮熟。
1 |8 r* U$ t$ n6 W7 t; Warrange point
1 D! O% m0 `% i6 ^) U4 ]1 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。○ 不加入豆瓣醬，做成稍甜一點的味噌風味也很好吃。也可以將雞絞肉和生薑碎末加在一起，攪拌均勻，做成雞肉丸子再加進湯裡。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 M( J5 }) W2 b5 C% V
身體發冷時的推薦食材
7 M: a7 }4 q" R. M# ^竹筴魚、沙丁魚、日式醃梅、蝦、南瓜、酒粕、鯖魚、紫蘇、肉桂、生薑、雞肉、韭菜、胡蘿蔔、蔥、糯米、辣韭（薤）等
5 ^9 r4 r( {+ m: m$ OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。發冷、發燒好難受？下一頁藥膳料理家推薦：感冒的疲累就用「蘋果生薑肉桂湯」來解決！tvb now,tvbnow,bttvb, J1 _3 l: t* U8 K6 f l
疲累時的湯品：感冒（發冷、發燒）─蘋果生薑肉桂湯即使沒有胃口也很容易入口，讓身體的熱度發散解熱
: m0 N- X8 n% R% S& L$ b! r& j公仔箱論壇▶蘋果（甘酸味‧溫性）公仔箱論壇9 d) ] t2 l' Y$ T p# Y+ O
▶生薑（辛味‧溫性）
1 a X5 ~, o, _5 Y+ ]tvb now,tvbnow,bttvb▶肉桂（辛味‧溫性）* R- s u, `: r0 r" @
 tvb now,tvbnow,bttvb8 W1 ?+ v; c! m+ A3 K6 n
蘋果生薑肉桂湯6 G" a. h3 `7 L
材料（1人份）% D X& ~5 H! l& @& Q* B. W7 ~; `# [
蘋果…1/2個
+ t. g8 e d; D! OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生薑…5g0 C- \* p) K3 Y+ h- s
柚子皮…少許) v U: q9 Y: D8 c; n
柚子汁…1小匙公仔箱論壇+ o+ _$ [3 w$ Q3 Y- |
肉桂粉…少許
2 s8 `9 k. R: _: o$ o公仔箱論壇水…20mL& j' W6 e" d( X# ^. k' k+ O8 ~8 Y
蜂蜜…1小匙5.39.217.77:88980 t- D( d; x2 P; J- F/ s
作法5.39.217.77:8898# k6 B8 y0 z5 v9 i: ]9 b- M
❶ 蘋果去皮去籽，切成1/4塊，泡一下鹽水（分量外，大約1/2小匙鹽兌1杯水）然後磨成泥。生薑連皮磨成泥。柚子皮切成細絲備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ m" i R3 _' K3 ^+ @* E2 K
❷ 將①的蘋果和生薑、肉桂粉、水加入鍋中，以中火加熱。煮熱之後關火，加入柚子汁、蜂蜜然後移入容器中，以①的柚子皮點綴。 |
發表於 2021-3-5 01:19 PM
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