本帖最後由 soforlee 於 2021-3-5 01:35 PM 編輯 tvb now,tvbnow,bttvb$ K/ ]- ?# I! O# U: G+ F! l
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藥膳的概念本書中的湯品是以藥膳的知識為基礎。如同前面也提到過的，所謂藥膳，指的是以食物來調養身體。舉例來說，感冒的時候喝生薑湯，吃壞肚子的時候吃蘋果泥，可以說都是根據食材本身具有的作用製作出的一種藥膳。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) l9 n/ \# I$ l! N0 l
接下來話題會變得稍微艱澀一點，容我為大家介紹藥膳概念的起源，也就是中國的「陰陽五行論」。; \" m- k) x; j
所謂陰陽，指的是創造出自然界的萬物、相反的兩種氣（能量）。舉例來說，天為陽而地為陰，日為陽而月為陰，像這個樣子。這種認為自然界通常是以陰和陽兩種面向所構成的想法，就是「陰陽論」。
* w3 y) ?# ], o# H" E/ PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。陰和陽就像是蹺蹺板一樣的關係，當一方的力量較強時，另一方的力量就會變弱。通常陰和陽會保持平衡，但當這種均衡的狀態崩塌、偏向極端時就會發生問題。以自然界來說，會發生異常的天候；以我們的身體來說，會導致生病，就是這樣的概念。
; m1 ^4 W- v! X' O「五行論」的概念是，自然界被分類成木（植物）、火（熱）、土（土壤）、金（礦物）、水（液體）這五個元素，宇宙是根據這五個元素的循環（＝行）構成的。tvb now,tvbnow,bttvb9 [ F" S, ~8 w$ s7 x& i) p
自然界的一切事物，例如季節和方位、食材和我們的內臟器官，甚至是感情，都被區分成五行。在五行中，屬於同一組的東西具有密切的關係。舉例來說，木行在五季的區分中屬春。春季時肝臟的機能會變得活躍，一旦肝出了問題就會變得易怒，眼睛容易疲勞，容易抽筋（腱），不過肝臟可以使用酸味的食材來滋補，類似這樣的概念。
4 P* i0 K1 U( _, q「陰陽論」和「五行論」這兩者結合在一起就是「陰陽五行論」。本書的食譜全部都是根據「陰陽五行論」設計而成，不過材料和作法都極為簡單。首先選擇符合當時身體狀況的湯品，接著請試著注意食材所具有的功效和性質，在反覆製作的過程中就會自然地掌握要領，逐漸能將藥膳活用在日常生活中。5.39.217.77:88983 ^2 a3 D& R, i4 E, E
加強氣血循環、溫暖身體效果超讚！下一頁藥膳料理加推薦「滿滿的韭菜湯」暖腸胃一級棒; G# A- z& I7 c: ^, ]) `$ L
疲累時的湯品：身體發冷─滿滿的韭菜湯顧名思義，這是可以吃到很多韭菜的湯品。就如《本草圖經》中記載：「在菜中，此物最溫而益人，宜常食之。」韭菜在蔬菜之中溫暖身體的效果特別好。韭菜含有豐富的膳食纖維能活化腸胃，使氣血循環順暢的能力也很優異。
4 p1 D% G5 \& ^3 n與具有溫暖腸胃作用的雞肉、用辣椒發酵而成的溫性豆瓣醬組合在一起，溫暖身體的作用會變得更強。如果加入太多豆瓣醬會出汗，反而會使身體變冷，所以僅使用足以提味的分量即可。8 e* n4 b4 T, f
▶韭菜（辛味‧溫性）
( O7 o) U. {8 s4 ]2 [5.39.217.77:8898▶雞肉（甘味‧溫性）
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滿滿的韭菜湯
( D% ?- X1 w( i% p) R3 A+ N; A E5.39.217.77:8898材料（2人份）
1 _1 F2 d4 ]9 U4 K( b公仔箱論壇・ 生薑…1塊公仔箱論壇9 o7 v: X& a' f
・ 韭菜…1/2把
7 ?' D* s, K9 U; I# P・ 雞絞肉…150gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 y% W! K7 h; { L: [
A料理酒…1小匙公仔箱論壇' q: {9 I5 b* {) ^
A豆瓣醬…1小匙5.39.217.77:88988 w9 T% q. q9 k# }. K/ T' g$ H
A味噌…1小匙
5 I; V) L3 V* T! k! e公仔箱論壇A味醂…1小匙
* t k. q: k$ @& @" j( h公仔箱論壇A醬油…少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, G* P4 O- g& |" Q3 J$ z
・ 芝麻油…1大匙公仔箱論壇$ }. g* G5 D$ Y
・ 水…250mL
$ A. x+ j- F" h; {$ L・ 葛粉…1大匙, U4 e; v7 ?$ ^# \* D$ H% ]
作法
4 V! N+ I0 B, H( A& }# `tvb now,tvbnow,bttvb❶ 生薑連皮切成碎末，韭菜切成4cm長備用。
2 s7 e8 C& h8 C' h- Otvb now,tvbnow,bttvb❷ 以中火燒熱鍋子，倒入芝麻油，炒①的生薑和雞絞肉。雞絞肉炒熟之後，加入A拌炒。
* k5 ?. ^0 h4 q/ Q公仔箱論壇❸ 加入水，稍微煮滾之後，將葛粉以同量的水（分量外）充分溶勻，一邊攪拌一邊倒入鍋中勾芡。加入①的韭菜之後，迅速煮熟。
0 t3 c7 P7 `+ M0 j5 o8 f A9 |+ K公仔箱論壇arrange point
& P( Q1 s! x1 U2 ]0 u6 u/ A公仔箱論壇○ 不加入豆瓣醬，做成稍甜一點的味噌風味也很好吃。也可以將雞絞肉和生薑碎末加在一起，攪拌均勻，做成雞肉丸子再加進湯裡。
2 `/ ]$ }- t7 z& y4 _7 Xtvb now,tvbnow,bttvb身體發冷時的推薦食材
. P% B* W' @* _4 b8 B$ ]" |tvb now,tvbnow,bttvb竹筴魚、沙丁魚、日式醃梅、蝦、南瓜、酒粕、鯖魚、紫蘇、肉桂、生薑、雞肉、韭菜、胡蘿蔔、蔥、糯米、辣韭（薤）等
" e! @& }+ u9 P0 c( m% KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。發冷、發燒好難受？下一頁藥膳料理家推薦：感冒的疲累就用「蘋果生薑肉桂湯」來解決！
- i/ a/ g* W1 m% U" cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。疲累時的湯品：感冒（發冷、發燒）─蘋果生薑肉桂湯即使沒有胃口也很容易入口，讓身體的熱度發散解熱
A+ M; D# |9 I& x- ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。▶蘋果（甘酸味‧溫性）
5 o7 j; k- ]9 `3 Y* f1 o$ w公仔箱論壇▶生薑（辛味‧溫性）
: k0 k* f( q" P: \tvb now,tvbnow,bttvb▶肉桂（辛味‧溫性）
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4 t3 h* l' ]* W0 G1 T R( }4 X5.39.217.77:8898蘋果生薑肉桂湯
0 k+ `/ ^$ P/ Y- Gtvb now,tvbnow,bttvb材料（1人份）
- w! O8 J" I: |0 g: j6 ?tvb now,tvbnow,bttvb蘋果…1/2個公仔箱論壇- r( i$ ?) c. Y. o
生薑…5g
" V+ j5 P! B5 c/ M4 u3 B# FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。柚子皮…少許+ J) o0 f7 g6 b$ \6 t$ y4 T
柚子汁…1小匙
' p+ J# s \9 c( j' u. x! D公仔箱論壇肉桂粉…少許
, V9 Q( p& f4 O. F" [; k水…20mL
3 l- |# f# d& @0 J4 Htvb now,tvbnow,bttvb蜂蜜…1小匙
* W7 ?( H( t" atvb now,tvbnow,bttvb作法# V1 T( D) z/ a( A) h$ t1 {
❶ 蘋果去皮去籽，切成1/4塊，泡一下鹽水（分量外，大約1/2小匙鹽兌1杯水）然後磨成泥。生薑連皮磨成泥。柚子皮切成細絲備用。
! t( n% a4 ^4 g: M- n2 ^- N+ E' _tvb now,tvbnow,bttvb❷ 將①的蘋果和生薑、肉桂粉、水加入鍋中，以中火加熱。煮熱之後關火，加入柚子汁、蜂蜜然後移入容器中，以①的柚子皮點綴。 |
發表於 2021-3-5 01:19 PM
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