本帖最後由 soforlee 於 2021-3-5 01:35 PM 編輯 + M/ a' |2 p9 m: I8 O
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2 I6 v: G6 ~2 k4 @2 g5 R公仔箱論壇藥膳的概念本書中的湯品是以藥膳的知識為基礎。如同前面也提到過的，所謂藥膳，指的是以食物來調養身體。舉例來說，感冒的時候喝生薑湯，吃壞肚子的時候吃蘋果泥，可以說都是根據食材本身具有的作用製作出的一種藥膳。2 O% n3 x0 ^* b4 J
接下來話題會變得稍微艱澀一點，容我為大家介紹藥膳概念的起源，也就是中國的「陰陽五行論」。tvb now,tvbnow,bttvb4 F8 |: ^3 e/ h6 D: ?. y) d& s
所謂陰陽，指的是創造出自然界的萬物、相反的兩種氣（能量）。舉例來說，天為陽而地為陰，日為陽而月為陰，像這個樣子。這種認為自然界通常是以陰和陽兩種面向所構成的想法，就是「陰陽論」。
- Z2 T0 x6 V0 }! Y2 t9 A G- t5 etvb now,tvbnow,bttvb陰和陽就像是蹺蹺板一樣的關係，當一方的力量較強時，另一方的力量就會變弱。通常陰和陽會保持平衡，但當這種均衡的狀態崩塌、偏向極端時就會發生問題。以自然界來說，會發生異常的天候；以我們的身體來說，會導致生病，就是這樣的概念。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ]2 f% Y G) X9 G
「五行論」的概念是，自然界被分類成木（植物）、火（熱）、土（土壤）、金（礦物）、水（液體）這五個元素，宇宙是根據這五個元素的循環（＝行）構成的。tvb now,tvbnow,bttvb( o" E- {5 R$ K8 E1 {- X4 D5 Y* b
自然界的一切事物，例如季節和方位、食材和我們的內臟器官，甚至是感情，都被區分成五行。在五行中，屬於同一組的東西具有密切的關係。舉例來說，木行在五季的區分中屬春。春季時肝臟的機能會變得活躍，一旦肝出了問題就會變得易怒，眼睛容易疲勞，容易抽筋（腱），不過肝臟可以使用酸味的食材來滋補，類似這樣的概念。
' e* A' o+ E( ^3 M$ {; u0 c8 G5.39.217.77:8898「陰陽論」和「五行論」這兩者結合在一起就是「陰陽五行論」。本書的食譜全部都是根據「陰陽五行論」設計而成，不過材料和作法都極為簡單。首先選擇符合當時身體狀況的湯品，接著請試著注意食材所具有的功效和性質，在反覆製作的過程中就會自然地掌握要領，逐漸能將藥膳活用在日常生活中。5.39.217.77:88987 @, f( w3 t5 k3 ]
加強氣血循環、溫暖身體效果超讚！下一頁藥膳料理加推薦「滿滿的韭菜湯」暖腸胃一級棒
* Q W0 \8 l. D/ xtvb now,tvbnow,bttvb疲累時的湯品：身體發冷─滿滿的韭菜湯顧名思義，這是可以吃到很多韭菜的湯品。就如《本草圖經》中記載：「在菜中，此物最溫而益人，宜常食之。」韭菜在蔬菜之中溫暖身體的效果特別好。韭菜含有豐富的膳食纖維能活化腸胃，使氣血循環順暢的能力也很優異。1 m) R& T% g8 ^9 A2 t
與具有溫暖腸胃作用的雞肉、用辣椒發酵而成的溫性豆瓣醬組合在一起，溫暖身體的作用會變得更強。如果加入太多豆瓣醬會出汗，反而會使身體變冷，所以僅使用足以提味的分量即可。
% s( j U( h8 d) d公仔箱論壇▶韭菜（辛味‧溫性）
: d( K6 b/ q9 m4 Y& |1 @7 s公仔箱論壇▶雞肉（甘味‧溫性）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& s) m5 v" v8 R4 R& U
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滿滿的韭菜湯" d4 z4 q+ Z, q& \5 M& b
材料（2人份）4 g9 h1 G" t- F# J/ M; g
・ 生薑…1塊
" ]; n$ @6 D; h7 V, T; }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。・ 韭菜…1/2把
! V6 i! m6 @$ ~& Rtvb now,tvbnow,bttvb・ 雞絞肉…150g
# b9 w3 ~6 h v' j4 c, n- `3 Vtvb now,tvbnow,bttvbA料理酒…1小匙/ _/ g, F( S* k- ^6 u% @
A豆瓣醬…1小匙
. Q0 _7 z, U- T* b: ~A味噌…1小匙tvb now,tvbnow,bttvb. `' D. P* f# }" c5 s
A味醂…1小匙6 s$ J: `; H6 N4 P$ e6 G
A醬油…少許
8 s' ~6 k Q5 X: Ytvb now,tvbnow,bttvb・ 芝麻油…1大匙
8 {% y( p! U' p0 h6 E2 Z5 r・ 水…250mL
( A3 l& b5 F* E% J+ Q# Q& utvb now,tvbnow,bttvb・ 葛粉…1大匙
# f( F E4 [7 ]1 X; R/ d/ n3 ]" n6 ^tvb now,tvbnow,bttvb作法5.39.217.77:88983 A2 `; _) w" F, d) ^5 }. M3 N
❶ 生薑連皮切成碎末，韭菜切成4cm長備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* G- o6 {5 ^/ I- K! C* g2 W2 e
❷ 以中火燒熱鍋子，倒入芝麻油，炒①的生薑和雞絞肉。雞絞肉炒熟之後，加入A拌炒。% k) q3 y3 Z2 C I9 ]" T& l) Z
❸ 加入水，稍微煮滾之後，將葛粉以同量的水（分量外）充分溶勻，一邊攪拌一邊倒入鍋中勾芡。加入①的韭菜之後，迅速煮熟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% m! Y6 |4 s# R' y5 m6 W$ h7 A; w
arrange point
+ g7 y9 F9 f2 \" jtvb now,tvbnow,bttvb○ 不加入豆瓣醬，做成稍甜一點的味噌風味也很好吃。也可以將雞絞肉和生薑碎末加在一起，攪拌均勻，做成雞肉丸子再加進湯裡。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* L6 L% M5 J5 z3 _* \) [
身體發冷時的推薦食材
" I% B: ?. X0 q) z" y5.39.217.77:8898竹筴魚、沙丁魚、日式醃梅、蝦、南瓜、酒粕、鯖魚、紫蘇、肉桂、生薑、雞肉、韭菜、胡蘿蔔、蔥、糯米、辣韭（薤）等tvb now,tvbnow,bttvb% X( s/ B( X: V; y3 x+ k: m1 Q1 p
發冷、發燒好難受？下一頁藥膳料理家推薦：感冒的疲累就用「蘋果生薑肉桂湯」來解決！
# G7 |. C0 w- K `# A* L6 f5.39.217.77:8898疲累時的湯品：感冒（發冷、發燒）─蘋果生薑肉桂湯即使沒有胃口也很容易入口，讓身體的熱度發散解熱' B! V* q$ A: ~- G9 x
▶蘋果（甘酸味‧溫性）tvb now,tvbnow,bttvb) A f+ V5 o, s
▶生薑（辛味‧溫性）5.39.217.77:8898$ p u7 Y; d' O+ f; g% R( ^
▶肉桂（辛味‧溫性）
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蘋果生薑肉桂湯
' |( k" m7 T1 E+ W/ O1 M/ g' ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料（1人份）5.39.217.77:88980 u: f( A9 V: Z% G9 P& k
蘋果…1/2個
( c" H9 f$ J, J2 G5.39.217.77:8898生薑…5g
/ F- |9 L# N. W" x3 |) v5.39.217.77:8898柚子皮…少許
; T* p- w4 ]( ^0 e- x* Ptvb now,tvbnow,bttvb柚子汁…1小匙& x: S5 C' i* O. p% F
肉桂粉…少許公仔箱論壇2 {( Z9 k/ M6 B
水…20mL
; x3 Z0 ?, ]- E/ d2 L: RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蜂蜜…1小匙
) b N y- D2 ^2 v& B. c) Z5.39.217.77:8898作法tvb now,tvbnow,bttvb5 b, @# w* _5 \2 J& X
❶ 蘋果去皮去籽，切成1/4塊，泡一下鹽水（分量外，大約1/2小匙鹽兌1杯水）然後磨成泥。生薑連皮磨成泥。柚子皮切成細絲備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, y, | J# b/ d
❷ 將①的蘋果和生薑、肉桂粉、水加入鍋中，以中火加熱。煮熱之後關火，加入柚子汁、蜂蜜然後移入容器中，以①的柚子皮點綴。 |
發表於 2021-3-5 01:19 PM
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