本帖最後由 soforlee 於 2021-3-5 01:35 PM 編輯 ; k( D/ G. c+ G+ e# k" K
" c: L3 F- Z4 ~8 w* c% W! J公仔箱論壇 5.39.217.77:88980 J& ?7 Y% U8 v7 ^" A0 m
藥膳的概念本書中的湯品是以藥膳的知識為基礎。如同前面也提到過的，所謂藥膳，指的是以食物來調養身體。舉例來說，感冒的時候喝生薑湯，吃壞肚子的時候吃蘋果泥，可以說都是根據食材本身具有的作用製作出的一種藥膳。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" }8 U+ ?5 e( u( D0 j
接下來話題會變得稍微艱澀一點，容我為大家介紹藥膳概念的起源，也就是中國的「陰陽五行論」。
$ l" f% c7 [, m. S8 M3 ?/ k% p公仔箱論壇所謂陰陽，指的是創造出自然界的萬物、相反的兩種氣（能量）。舉例來說，天為陽而地為陰，日為陽而月為陰，像這個樣子。這種認為自然界通常是以陰和陽兩種面向所構成的想法，就是「陰陽論」。
3 u# @. @. V1 c p& Q# R" _" K5 z5.39.217.77:8898陰和陽就像是蹺蹺板一樣的關係，當一方的力量較強時，另一方的力量就會變弱。通常陰和陽會保持平衡，但當這種均衡的狀態崩塌、偏向極端時就會發生問題。以自然界來說，會發生異常的天候；以我們的身體來說，會導致生病，就是這樣的概念。5.39.217.77:8898+ ]4 U+ T" k3 J" h3 B
「五行論」的概念是，自然界被分類成木（植物）、火（熱）、土（土壤）、金（礦物）、水（液體）這五個元素，宇宙是根據這五個元素的循環（＝行）構成的。
( U; Z9 O; E+ s0 }+ o$ b( N/ qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。自然界的一切事物，例如季節和方位、食材和我們的內臟器官，甚至是感情，都被區分成五行。在五行中，屬於同一組的東西具有密切的關係。舉例來說，木行在五季的區分中屬春。春季時肝臟的機能會變得活躍，一旦肝出了問題就會變得易怒，眼睛容易疲勞，容易抽筋（腱），不過肝臟可以使用酸味的食材來滋補，類似這樣的概念。
7 |! w% B6 s# U1 Y+ C「陰陽論」和「五行論」這兩者結合在一起就是「陰陽五行論」。本書的食譜全部都是根據「陰陽五行論」設計而成，不過材料和作法都極為簡單。首先選擇符合當時身體狀況的湯品，接著請試著注意食材所具有的功效和性質，在反覆製作的過程中就會自然地掌握要領，逐漸能將藥膳活用在日常生活中。tvb now,tvbnow,bttvb! g; F- M8 z& g3 P9 _. E2 l/ O3 m
加強氣血循環、溫暖身體效果超讚！下一頁藥膳料理加推薦「滿滿的韭菜湯」暖腸胃一級棒
2 z& ]; Q' E% w) N- ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。疲累時的湯品：身體發冷─滿滿的韭菜湯顧名思義，這是可以吃到很多韭菜的湯品。就如《本草圖經》中記載：「在菜中，此物最溫而益人，宜常食之。」韭菜在蔬菜之中溫暖身體的效果特別好。韭菜含有豐富的膳食纖維能活化腸胃，使氣血循環順暢的能力也很優異。6 n: b" U% f5 e' J0 d
與具有溫暖腸胃作用的雞肉、用辣椒發酵而成的溫性豆瓣醬組合在一起，溫暖身體的作用會變得更強。如果加入太多豆瓣醬會出汗，反而會使身體變冷，所以僅使用足以提味的分量即可。
* q" J' ^& A+ c9 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。▶韭菜（辛味‧溫性）
- j( D2 K" v! B$ |▶雞肉（甘味‧溫性）
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' @' N0 D0 [: f& P) `公仔箱論壇滿滿的韭菜湯
' V. s1 W% L6 Y5 N* G j5.39.217.77:8898材料（2人份）5.39.217.77:8898& [: N" {2 d7 b7 J3 U
・ 生薑…1塊
5 Q! G; u5 T7 m7 N9 K" o+ u3 v+ m* atvb now,tvbnow,bttvb・ 韭菜…1/2把: ]+ |( E+ E; B7 Z6 s9 e
・ 雞絞肉…150g
. b' u# J: M% G$ `( g* T; v) [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。A料理酒…1小匙
8 U# k: {, w" E2 R1 r" ^5 }A豆瓣醬…1小匙公仔箱論壇+ |2 w/ u* A) P3 `( o( A
A味噌…1小匙$ J$ t0 Q6 \, {# M" r
A味醂…1小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 {+ A9 d6 ~7 I- E
A醬油…少許公仔箱論壇, @6 w2 R0 _. D: q
・ 芝麻油…1大匙
" |; k7 M% ~8 C$ q: w) Stvb now,tvbnow,bttvb・ 水…250mL
$ c) a4 f9 a8 E0 N0 t! ^$ R公仔箱論壇・ 葛粉…1大匙
! r" P( U0 I% T: l. R7 Z) b, y+ p) n作法8 U4 o' V4 x8 a) W
❶ 生薑連皮切成碎末，韭菜切成4cm長備用。
* }, d9 ~( Q- r# F. ^; O3 P9 a❷ 以中火燒熱鍋子，倒入芝麻油，炒①的生薑和雞絞肉。雞絞肉炒熟之後，加入A拌炒。
! w+ X* H& r9 ]4 T s. l1 g5.39.217.77:8898❸ 加入水，稍微煮滾之後，將葛粉以同量的水（分量外）充分溶勻，一邊攪拌一邊倒入鍋中勾芡。加入①的韭菜之後，迅速煮熟。
e8 [; R9 n9 T* Y5 C' D% Z# zarrange pointtvb now,tvbnow,bttvb8 L, x$ |0 ] _
○ 不加入豆瓣醬，做成稍甜一點的味噌風味也很好吃。也可以將雞絞肉和生薑碎末加在一起，攪拌均勻，做成雞肉丸子再加進湯裡。
/ p3 r6 X$ l/ n n5.39.217.77:8898身體發冷時的推薦食材
5 p2 f" u6 d0 @* Q# q) [竹筴魚、沙丁魚、日式醃梅、蝦、南瓜、酒粕、鯖魚、紫蘇、肉桂、生薑、雞肉、韭菜、胡蘿蔔、蔥、糯米、辣韭（薤）等
$ P6 y: F$ _6 J; p% x& s8 C發冷、發燒好難受？下一頁藥膳料理家推薦：感冒的疲累就用「蘋果生薑肉桂湯」來解決！
9 A+ f8 [( L; t q公仔箱論壇疲累時的湯品：感冒（發冷、發燒）─蘋果生薑肉桂湯即使沒有胃口也很容易入口，讓身體的熱度發散解熱- D5 k: G9 \% ~
▶蘋果（甘酸味‧溫性）公仔箱論壇1 u9 |8 E& m! x8 H' I$ H
▶生薑（辛味‧溫性）2 |/ `8 r/ }7 e/ K, g1 p6 X+ ^
▶肉桂（辛味‧溫性）
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蘋果生薑肉桂湯
- T. e2 q8 _& V0 q1 S0 R5.39.217.77:8898材料（1人份）公仔箱論壇" w+ a+ Z L4 h' j2 B5 m
蘋果…1/2個
; {2 w+ J" S# T3 I& y: k生薑…5g" V6 L0 c4 r, R" ^
柚子皮…少許8 Y$ e# k9 E' D+ \+ s- U, P
柚子汁…1小匙
+ M2 Y, p; N7 `2 z% R) X2 z9 l0 itvb now,tvbnow,bttvb肉桂粉…少許5.39.217.77:8898+ W& _, h3 d7 m2 b) z4 t J
水…20mL
! s' s) F. m. Z* K. H. }公仔箱論壇蜂蜜…1小匙3 J& X' G; W" B/ b9 N2 _
作法
+ P/ {3 L( h* g0 E HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。❶ 蘋果去皮去籽，切成1/4塊，泡一下鹽水（分量外，大約1/2小匙鹽兌1杯水）然後磨成泥。生薑連皮磨成泥。柚子皮切成細絲備用。
/ @% v2 A( ]0 f/ p2 `4 S( t$ p公仔箱論壇❷ 將①的蘋果和生薑、肉桂粉、水加入鍋中，以中火加熱。煮熱之後關火，加入柚子汁、蜂蜜然後移入容器中，以①的柚子皮點綴。 |
發表於 2021-3-5 01:19 PM
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