本帖最後由 soforlee 於 2021-3-5 01:35 PM 編輯
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) S; V5 N$ w+ @# F( ]' ~0 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb$ v& \4 Y6 l' d: q
藥膳的概念本書中的湯品是以藥膳的知識為基礎。如同前面也提到過的，所謂藥膳，指的是以食物來調養身體。舉例來說，感冒的時候喝生薑湯，吃壞肚子的時候吃蘋果泥，可以說都是根據食材本身具有的作用製作出的一種藥膳。
" L( k! D8 I. o% h$ Q& k接下來話題會變得稍微艱澀一點，容我為大家介紹藥膳概念的起源，也就是中國的「陰陽五行論」。
/ Y7 K/ e2 b7 F6 T7 J. d' A所謂陰陽，指的是創造出自然界的萬物、相反的兩種氣（能量）。舉例來說，天為陽而地為陰，日為陽而月為陰，像這個樣子。這種認為自然界通常是以陰和陽兩種面向所構成的想法，就是「陰陽論」。
& d: P- b0 b* O7 I7 w) l公仔箱論壇陰和陽就像是蹺蹺板一樣的關係，當一方的力量較強時，另一方的力量就會變弱。通常陰和陽會保持平衡，但當這種均衡的狀態崩塌、偏向極端時就會發生問題。以自然界來說，會發生異常的天候；以我們的身體來說，會導致生病，就是這樣的概念。/ x6 I6 Z+ R9 f
「五行論」的概念是，自然界被分類成木（植物）、火（熱）、土（土壤）、金（礦物）、水（液體）這五個元素，宇宙是根據這五個元素的循環（＝行）構成的。
4 E: [, \6 V$ N1 s: @9 U* [3 h自然界的一切事物，例如季節和方位、食材和我們的內臟器官，甚至是感情，都被區分成五行。在五行中，屬於同一組的東西具有密切的關係。舉例來說，木行在五季的區分中屬春。春季時肝臟的機能會變得活躍，一旦肝出了問題就會變得易怒，眼睛容易疲勞，容易抽筋（腱），不過肝臟可以使用酸味的食材來滋補，類似這樣的概念。
5 L; U2 j6 q1 k/ j V% i/ J「陰陽論」和「五行論」這兩者結合在一起就是「陰陽五行論」。本書的食譜全部都是根據「陰陽五行論」設計而成，不過材料和作法都極為簡單。首先選擇符合當時身體狀況的湯品，接著請試著注意食材所具有的功效和性質，在反覆製作的過程中就會自然地掌握要領，逐漸能將藥膳活用在日常生活中。
. E& L8 {, I& u+ |' U4 K8 k# e% I2 ]: s5.39.217.77:8898加強氣血循環、溫暖身體效果超讚！下一頁藥膳料理加推薦「滿滿的韭菜湯」暖腸胃一級棒5.39.217.77:88989 R# a4 N) C& x! S5 ?
疲累時的湯品：身體發冷─滿滿的韭菜湯顧名思義，這是可以吃到很多韭菜的湯品。就如《本草圖經》中記載：「在菜中，此物最溫而益人，宜常食之。」韭菜在蔬菜之中溫暖身體的效果特別好。韭菜含有豐富的膳食纖維能活化腸胃，使氣血循環順暢的能力也很優異。
7 M1 e. y2 D5 h8 J4 g- sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。與具有溫暖腸胃作用的雞肉、用辣椒發酵而成的溫性豆瓣醬組合在一起，溫暖身體的作用會變得更強。如果加入太多豆瓣醬會出汗，反而會使身體變冷，所以僅使用足以提味的分量即可。8 i7 \9 I% V- j% U& L
▶韭菜（辛味‧溫性）
' Y, n9 A5 Y, m* p9 D▶雞肉（甘味‧溫性）
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滿滿的韭菜湯
; a4 g; v' a1 A W材料（2人份）
v; m1 F: s7 q8 V4 J; Ltvb now,tvbnow,bttvb・ 生薑…1塊
* H& [ _* p' m5.39.217.77:8898・ 韭菜…1/2把5 M: z; L$ S/ J& N
・ 雞絞肉…150g5.39.217.77:88986 V# O$ \1 O& Y6 X0 E
A料理酒…1小匙
' T+ f* j: m8 s" n7 i; a5 O公仔箱論壇A豆瓣醬…1小匙$ C5 t4 Y1 u# ]7 x/ h: I
A味噌…1小匙5.39.217.77:8898) x9 ]! v+ C5 f& C
A味醂…1小匙
7 ]; P. I4 f. v, N% b5 eA醬油…少許
% _7 O9 G8 H$ Y9 W5.39.217.77:8898・ 芝麻油…1大匙5.39.217.77:8898: { c8 l( J% M' L$ Z
・ 水…250mL
, D) m; `7 e! J! v Btvb now,tvbnow,bttvb・ 葛粉…1大匙公仔箱論壇; W( t* _0 O6 a% W
作法
! R" U' }( Q' J9 B9 b: R/ o5.39.217.77:8898❶ 生薑連皮切成碎末，韭菜切成4cm長備用。
4 E9 _0 @3 x8 ?! B: x( j❷ 以中火燒熱鍋子，倒入芝麻油，炒①的生薑和雞絞肉。雞絞肉炒熟之後，加入A拌炒。
+ [9 C4 m: f8 p3 K: A! y6 @# E$ nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。❸ 加入水，稍微煮滾之後，將葛粉以同量的水（分量外）充分溶勻，一邊攪拌一邊倒入鍋中勾芡。加入①的韭菜之後，迅速煮熟。0 m' e- v1 w. Q9 w! Q$ y: u- g- t
arrange point
- O- Y2 [: V! Z9 w) p" I公仔箱論壇○ 不加入豆瓣醬，做成稍甜一點的味噌風味也很好吃。也可以將雞絞肉和生薑碎末加在一起，攪拌均勻，做成雞肉丸子再加進湯裡。- z d* j8 m# d2 f$ `
身體發冷時的推薦食材公仔箱論壇% e3 g l& ~* Z! L$ I
竹筴魚、沙丁魚、日式醃梅、蝦、南瓜、酒粕、鯖魚、紫蘇、肉桂、生薑、雞肉、韭菜、胡蘿蔔、蔥、糯米、辣韭（薤）等
# ^. [/ m1 |3 Z3 e, W- f, k8 q l5.39.217.77:8898發冷、發燒好難受？下一頁藥膳料理家推薦：感冒的疲累就用「蘋果生薑肉桂湯」來解決！tvb now,tvbnow,bttvb+ r% z1 z0 X) M; s( }
疲累時的湯品：感冒（發冷、發燒）─蘋果生薑肉桂湯即使沒有胃口也很容易入口，讓身體的熱度發散解熱
% ~/ Z4 E# N7 K+ `' Q1 `4 T5.39.217.77:8898▶蘋果（甘酸味‧溫性）公仔箱論壇# q# }; h. C* z" D: @
▶生薑（辛味‧溫性）
+ k0 c. W; t- [/ |* |4 }& y2 M& X公仔箱論壇▶肉桂（辛味‧溫性）
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蘋果生薑肉桂湯
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蘋果…1/2個
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柚子皮…少許+ ?, x/ k9 }" S/ a6 z1 Q
柚子汁…1小匙
3 C8 h/ V& W- t' ?5 x公仔箱論壇肉桂粉…少許
5 x4 f" f9 D7 k. [1 v- PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水…20mLTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% x% L6 N' G/ E2 x
蜂蜜…1小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 a2 a) U" M/ M
作法5.39.217.77:8898- j- o4 o, \/ Q$ ^' ?
❶ 蘋果去皮去籽，切成1/4塊，泡一下鹽水（分量外，大約1/2小匙鹽兌1杯水）然後磨成泥。生薑連皮磨成泥。柚子皮切成細絲備用。. ~9 ]: o) m' d8 ~
❷ 將①的蘋果和生薑、肉桂粉、水加入鍋中，以中火加熱。煮熱之後關火，加入柚子汁、蜂蜜然後移入容器中，以①的柚子皮點綴。 |
發表於 2021-3-5 01:19 PM
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