本帖最後由 soforlee 於 2021-3-5 01:35 PM 編輯
0 q% ^; w- }! jtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb! W6 r. g U: ^( w4 G9 G
 * e/ N& Y2 l: M! H* @$ |- v
藥膳的概念本書中的湯品是以藥膳的知識為基礎。如同前面也提到過的，所謂藥膳，指的是以食物來調養身體。舉例來說，感冒的時候喝生薑湯，吃壞肚子的時候吃蘋果泥，可以說都是根據食材本身具有的作用製作出的一種藥膳。
, \3 P8 c9 o6 I8 j接下來話題會變得稍微艱澀一點，容我為大家介紹藥膳概念的起源，也就是中國的「陰陽五行論」。tvb now,tvbnow,bttvb% Q% u4 T0 N6 L. f# G8 z4 _2 ]
所謂陰陽，指的是創造出自然界的萬物、相反的兩種氣（能量）。舉例來說，天為陽而地為陰，日為陽而月為陰，像這個樣子。這種認為自然界通常是以陰和陽兩種面向所構成的想法，就是「陰陽論」。
% D- ]/ e6 P$ t; m5 ]6 {( _5.39.217.77:8898陰和陽就像是蹺蹺板一樣的關係，當一方的力量較強時，另一方的力量就會變弱。通常陰和陽會保持平衡，但當這種均衡的狀態崩塌、偏向極端時就會發生問題。以自然界來說，會發生異常的天候；以我們的身體來說，會導致生病，就是這樣的概念。* [6 E& Q! z. N
「五行論」的概念是，自然界被分類成木（植物）、火（熱）、土（土壤）、金（礦物）、水（液體）這五個元素，宇宙是根據這五個元素的循環（＝行）構成的。
6 m, j, c6 H7 Z1 G6 vtvb now,tvbnow,bttvb自然界的一切事物，例如季節和方位、食材和我們的內臟器官，甚至是感情，都被區分成五行。在五行中，屬於同一組的東西具有密切的關係。舉例來說，木行在五季的區分中屬春。春季時肝臟的機能會變得活躍，一旦肝出了問題就會變得易怒，眼睛容易疲勞，容易抽筋（腱），不過肝臟可以使用酸味的食材來滋補，類似這樣的概念。
( F& [- x% O1 p ]3 u' G8 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。「陰陽論」和「五行論」這兩者結合在一起就是「陰陽五行論」。本書的食譜全部都是根據「陰陽五行論」設計而成，不過材料和作法都極為簡單。首先選擇符合當時身體狀況的湯品，接著請試著注意食材所具有的功效和性質，在反覆製作的過程中就會自然地掌握要領，逐漸能將藥膳活用在日常生活中。
4 p: e$ p- {5 X( j6 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。加強氣血循環、溫暖身體效果超讚！下一頁藥膳料理加推薦「滿滿的韭菜湯」暖腸胃一級棒tvb now,tvbnow,bttvb* Y* T( i4 m! O# n# P
疲累時的湯品：身體發冷─滿滿的韭菜湯顧名思義，這是可以吃到很多韭菜的湯品。就如《本草圖經》中記載：「在菜中，此物最溫而益人，宜常食之。」韭菜在蔬菜之中溫暖身體的效果特別好。韭菜含有豐富的膳食纖維能活化腸胃，使氣血循環順暢的能力也很優異。
7 g* |. V* p/ I6 y( W! l! j公仔箱論壇與具有溫暖腸胃作用的雞肉、用辣椒發酵而成的溫性豆瓣醬組合在一起，溫暖身體的作用會變得更強。如果加入太多豆瓣醬會出汗，反而會使身體變冷，所以僅使用足以提味的分量即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 F {) Y5 g7 o7 g! U L* q
▶韭菜（辛味‧溫性）+ v0 @8 ]. Z |
▶雞肉（甘味‧溫性）. |; |5 f1 C8 B* }9 K3 V
 5.39.217.77:8898 f3 q8 K: K6 b) B2 }: g% A
滿滿的韭菜湯% e H, \, G2 M8 B, E- m; z% l$ W- v
材料（2人份）公仔箱論壇( p5 H5 y3 M1 U8 @& c. T
・ 生薑…1塊
8 c6 l' r/ n; P, o4 s2 Q・ 韭菜…1/2把0 x9 _& I) n) k. N; E3 ?! H
・ 雞絞肉…150g公仔箱論壇, p9 I$ m6 r4 c( A; `% S$ M3 d: O
A料理酒…1小匙
9 }4 x# b( U+ E$ X$ C) J! Otvb now,tvbnow,bttvbA豆瓣醬…1小匙
5 G& P8 q5 X+ k& l" `A味噌…1小匙
7 F4 _, p4 I, ?8 I1 RA味醂…1小匙
/ A) E0 {2 K Q7 @5.39.217.77:8898A醬油…少許5.39.217.77:88980 n* m9 p& I( K! j. K2 J
・ 芝麻油…1大匙
3 d$ h$ `; D3 ^3 R1 b/ I( ~8 j5.39.217.77:8898・ 水…250mL
$ U3 X M/ _8 Z/ t: QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。・ 葛粉…1大匙
- F5 p- O7 @3 C% t/ ]公仔箱論壇作法4 ^* Z9 M- d* ?+ d& v" i; j
❶ 生薑連皮切成碎末，韭菜切成4cm長備用。
. l" ?" a; g% ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。❷ 以中火燒熱鍋子，倒入芝麻油，炒①的生薑和雞絞肉。雞絞肉炒熟之後，加入A拌炒。公仔箱論壇! w- I1 N0 Y6 l, B& g9 X" w1 C
❸ 加入水，稍微煮滾之後，將葛粉以同量的水（分量外）充分溶勻，一邊攪拌一邊倒入鍋中勾芡。加入①的韭菜之後，迅速煮熟。
& m- U7 z# \. m7 l M2 n9 Q9 f- g5.39.217.77:8898arrange pointTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ q- V U8 \; Z: Z/ D
○ 不加入豆瓣醬，做成稍甜一點的味噌風味也很好吃。也可以將雞絞肉和生薑碎末加在一起，攪拌均勻，做成雞肉丸子再加進湯裡。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# h: b; B5 C8 @% K8 A [+ H+ |
身體發冷時的推薦食材
& f. Y0 [. c9 E. M竹筴魚、沙丁魚、日式醃梅、蝦、南瓜、酒粕、鯖魚、紫蘇、肉桂、生薑、雞肉、韭菜、胡蘿蔔、蔥、糯米、辣韭（薤）等
* n* Q: o' q6 \! g) e( a6 A, ~2 Z) L發冷、發燒好難受？下一頁藥膳料理家推薦：感冒的疲累就用「蘋果生薑肉桂湯」來解決！9 ]( I( k2 F8 ~# M/ _. M' b7 N6 a
疲累時的湯品：感冒（發冷、發燒）─蘋果生薑肉桂湯即使沒有胃口也很容易入口，讓身體的熱度發散解熱
4 W3 ^- g2 B ]3 Ktvb now,tvbnow,bttvb▶蘋果（甘酸味‧溫性）
: k# \2 W2 h4 [! b* Btvb now,tvbnow,bttvb▶生薑（辛味‧溫性）$ M% }6 Z- X6 w! l3 r4 O7 c
▶肉桂（辛味‧溫性）
$ y4 V6 A7 x+ e2 {7 [$ ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 $ K& o8 O2 V. R0 J* b
蘋果生薑肉桂湯
& o9 g) i4 |3 L' j公仔箱論壇材料（1人份）
( U' j( B* T4 }: f蘋果…1/2個
$ i' X+ l3 \, s' y5 R9 k: U生薑…5gtvb now,tvbnow,bttvb) T, Z/ O( F1 I* a) c0 T F, B. j
柚子皮…少許
' ^5 n( P# r4 O& a+ D _柚子汁…1小匙
! h7 T5 {0 n" v* ?: H7 ]: `5.39.217.77:8898肉桂粉…少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ K. W3 J" V$ c3 i; i, C* G
水…20mL5.39.217.77:8898 g0 x C; g `
蜂蜜…1小匙5.39.217.77:8898# _# p7 d& @1 L0 N7 ?0 D( A) J: b
作法
$ e7 \( l( z/ Q- u4 L❶ 蘋果去皮去籽，切成1/4塊，泡一下鹽水（分量外，大約1/2小匙鹽兌1杯水）然後磨成泥。生薑連皮磨成泥。柚子皮切成細絲備用。5.39.217.77:88982 q0 M0 k. i! \' ?
❷ 將①的蘋果和生薑、肉桂粉、水加入鍋中，以中火加熱。煮熱之後關火，加入柚子汁、蜂蜜然後移入容器中，以①的柚子皮點綴。 |
發表於 2021-3-5 01:19 PM
| 