本帖最後由 soforlee 於 2021-3-5 01:35 PM 編輯
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藥膳的概念本書中的湯品是以藥膳的知識為基礎。如同前面也提到過的，所謂藥膳，指的是以食物來調養身體。舉例來說，感冒的時候喝生薑湯，吃壞肚子的時候吃蘋果泥，可以說都是根據食材本身具有的作用製作出的一種藥膳。
3 v4 |: m; ~: ?/ c5.39.217.77:8898接下來話題會變得稍微艱澀一點，容我為大家介紹藥膳概念的起源，也就是中國的「陰陽五行論」。
5 W/ E v: G( n1 M5 ~( m( P所謂陰陽，指的是創造出自然界的萬物、相反的兩種氣（能量）。舉例來說，天為陽而地為陰，日為陽而月為陰，像這個樣子。這種認為自然界通常是以陰和陽兩種面向所構成的想法，就是「陰陽論」。
+ }7 C/ U G/ F; G3 w; b, G) n) Z陰和陽就像是蹺蹺板一樣的關係，當一方的力量較強時，另一方的力量就會變弱。通常陰和陽會保持平衡，但當這種均衡的狀態崩塌、偏向極端時就會發生問題。以自然界來說，會發生異常的天候；以我們的身體來說，會導致生病，就是這樣的概念。公仔箱論壇7 J+ f" b0 @0 ]: F' }4 j
「五行論」的概念是，自然界被分類成木（植物）、火（熱）、土（土壤）、金（礦物）、水（液體）這五個元素，宇宙是根據這五個元素的循環（＝行）構成的。
" ~$ T, R5 T# w自然界的一切事物，例如季節和方位、食材和我們的內臟器官，甚至是感情，都被區分成五行。在五行中，屬於同一組的東西具有密切的關係。舉例來說，木行在五季的區分中屬春。春季時肝臟的機能會變得活躍，一旦肝出了問題就會變得易怒，眼睛容易疲勞，容易抽筋（腱），不過肝臟可以使用酸味的食材來滋補，類似這樣的概念。
m/ K* J6 J5 a4 ?3 h. S1 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。「陰陽論」和「五行論」這兩者結合在一起就是「陰陽五行論」。本書的食譜全部都是根據「陰陽五行論」設計而成，不過材料和作法都極為簡單。首先選擇符合當時身體狀況的湯品，接著請試著注意食材所具有的功效和性質，在反覆製作的過程中就會自然地掌握要領，逐漸能將藥膳活用在日常生活中。
6 r/ ?# j$ N" d) J9 J4 U* z* y加強氣血循環、溫暖身體效果超讚！下一頁藥膳料理加推薦「滿滿的韭菜湯」暖腸胃一級棒
# ]6 a: ?% y, Q5 a1 h# F; Z( zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。疲累時的湯品：身體發冷─滿滿的韭菜湯顧名思義，這是可以吃到很多韭菜的湯品。就如《本草圖經》中記載：「在菜中，此物最溫而益人，宜常食之。」韭菜在蔬菜之中溫暖身體的效果特別好。韭菜含有豐富的膳食纖維能活化腸胃，使氣血循環順暢的能力也很優異。
- p& y' I- D' D aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。與具有溫暖腸胃作用的雞肉、用辣椒發酵而成的溫性豆瓣醬組合在一起，溫暖身體的作用會變得更強。如果加入太多豆瓣醬會出汗，反而會使身體變冷，所以僅使用足以提味的分量即可。tvb now,tvbnow,bttvb; K! p. p2 v2 G
▶韭菜（辛味‧溫性）公仔箱論壇; m" |. J9 u0 B2 Q4 R
▶雞肉（甘味‧溫性）
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滿滿的韭菜湯
# k3 V3 r0 N+ A+ Q5 C5.39.217.77:8898材料（2人份）
- j- k9 u' q8 U; n' Z1 v9 H・ 生薑…1塊tvb now,tvbnow,bttvb2 T: ]3 D( L- F% X, i* g
・ 韭菜…1/2把
0 b# S" W) X+ E5.39.217.77:8898・ 雞絞肉…150g
9 T" Z; D/ n( l) g9 GA料理酒…1小匙
$ k2 V4 ^+ ^3 f0 U: G% l5 [A豆瓣醬…1小匙
J6 P, c& k8 y* Q" Gtvb now,tvbnow,bttvbA味噌…1小匙公仔箱論壇0 ?: Q& n& I' m
A味醂…1小匙公仔箱論壇" I5 }: b& `$ b, }$ K3 V6 Y, B
A醬油…少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' K" @. h8 ^% |- B, J9 v+ L; j0 ]; [
・ 芝麻油…1大匙+ t$ k- ?2 V( s1 F8 X2 f* n
・ 水…250mL5.39.217.77:88989 o! q/ Q" `4 r! f. Z
・ 葛粉…1大匙
. _4 n/ \, b) [3 x7 V' k4 b4 D' [公仔箱論壇作法
! d+ Z* t+ I3 a' Q5 q9 N: A5 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。❶ 生薑連皮切成碎末，韭菜切成4cm長備用。tvb now,tvbnow,bttvb/ B/ q2 y/ P& n
❷ 以中火燒熱鍋子，倒入芝麻油，炒①的生薑和雞絞肉。雞絞肉炒熟之後，加入A拌炒。5.39.217.77:8898 i3 n- ` V4 R' n! }) I v& H
❸ 加入水，稍微煮滾之後，將葛粉以同量的水（分量外）充分溶勻，一邊攪拌一邊倒入鍋中勾芡。加入①的韭菜之後，迅速煮熟。
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8 s; S- \$ ^/ B) uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。○ 不加入豆瓣醬，做成稍甜一點的味噌風味也很好吃。也可以將雞絞肉和生薑碎末加在一起，攪拌均勻，做成雞肉丸子再加進湯裡。5.39.217.77:8898- M r# {+ |. j
身體發冷時的推薦食材
& \0 ~; {0 X3 s竹筴魚、沙丁魚、日式醃梅、蝦、南瓜、酒粕、鯖魚、紫蘇、肉桂、生薑、雞肉、韭菜、胡蘿蔔、蔥、糯米、辣韭（薤）等
! L5 u+ O* Q) Y9 y, T發冷、發燒好難受？下一頁藥膳料理家推薦：感冒的疲累就用「蘋果生薑肉桂湯」來解決！6 B/ I. t" S4 ]+ s2 T4 R. N
疲累時的湯品：感冒（發冷、發燒）─蘋果生薑肉桂湯即使沒有胃口也很容易入口，讓身體的熱度發散解熱
, C( ^" W) a+ H/ G, W5.39.217.77:8898▶蘋果（甘酸味‧溫性）
$ k+ T' a! y6 U! Q5 m# M+ V Q k+ t▶生薑（辛味‧溫性）& G- [/ A7 t3 k: _8 @6 Z
▶肉桂（辛味‧溫性）
: u* D3 W: t- u& @6 J TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 k8 E, ?3 z# U* o' q, x4 ^
蘋果生薑肉桂湯
. L8 j9 J* d9 v1 u6 @! M5 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料（1人份）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 B. ^. S8 x3 e; e ~
蘋果…1/2個公仔箱論壇/ W4 s! c1 M5 S' [$ H) d6 o9 n" I
生薑…5g
3 {5 l6 R' X& v! \+ ^8 q5.39.217.77:8898柚子皮…少許
2 y+ O0 c6 ^, r3 V, P6 A% ktvb now,tvbnow,bttvb柚子汁…1小匙
, C% p" A$ f, F; W9 T+ |公仔箱論壇肉桂粉…少許. y# B; R0 n3 `& i" w! V
水…20mL
' v. T; o5 w0 \' S4 ]tvb now,tvbnow,bttvb蜂蜜…1小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 l' e0 F, P" o7 Q. f2 l' ^* D
作法tvb now,tvbnow,bttvb* w! e$ }7 a+ |* H' ~
❶ 蘋果去皮去籽，切成1/4塊，泡一下鹽水（分量外，大約1/2小匙鹽兌1杯水）然後磨成泥。生薑連皮磨成泥。柚子皮切成細絲備用。公仔箱論壇! J- ]% d& t3 W: @% V
❷ 將①的蘋果和生薑、肉桂粉、水加入鍋中，以中火加熱。煮熱之後關火，加入柚子汁、蜂蜜然後移入容器中，以①的柚子皮點綴。 |
發表於 2021-3-5 01:19 PM
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