本帖最後由 soforlee 於 2021-3-5 01:35 PM 編輯
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; f6 w; y! p/ c& |- j公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Z$ ~ a: g$ M& }& a
藥膳的概念本書中的湯品是以藥膳的知識為基礎。如同前面也提到過的，所謂藥膳，指的是以食物來調養身體。舉例來說，感冒的時候喝生薑湯，吃壞肚子的時候吃蘋果泥，可以說都是根據食材本身具有的作用製作出的一種藥膳。
* @- q, v* v B, _( J1 Y e5 ~5 r- }: f5.39.217.77:8898接下來話題會變得稍微艱澀一點，容我為大家介紹藥膳概念的起源，也就是中國的「陰陽五行論」。
7 ^9 ^2 i; L9 ~+ g6 G所謂陰陽，指的是創造出自然界的萬物、相反的兩種氣（能量）。舉例來說，天為陽而地為陰，日為陽而月為陰，像這個樣子。這種認為自然界通常是以陰和陽兩種面向所構成的想法，就是「陰陽論」。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( u% D$ }* a& p- V% {
陰和陽就像是蹺蹺板一樣的關係，當一方的力量較強時，另一方的力量就會變弱。通常陰和陽會保持平衡，但當這種均衡的狀態崩塌、偏向極端時就會發生問題。以自然界來說，會發生異常的天候；以我們的身體來說，會導致生病，就是這樣的概念。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* _! h5 r+ N) I1 C" j0 G( B v) u
「五行論」的概念是，自然界被分類成木（植物）、火（熱）、土（土壤）、金（礦物）、水（液體）這五個元素，宇宙是根據這五個元素的循環（＝行）構成的。5.39.217.77:8898$ N Q* ]9 v: _3 H( @6 {0 a8 E
自然界的一切事物，例如季節和方位、食材和我們的內臟器官，甚至是感情，都被區分成五行。在五行中，屬於同一組的東西具有密切的關係。舉例來說，木行在五季的區分中屬春。春季時肝臟的機能會變得活躍，一旦肝出了問題就會變得易怒，眼睛容易疲勞，容易抽筋（腱），不過肝臟可以使用酸味的食材來滋補，類似這樣的概念。
1 i3 E& b4 O& p7 p. ]4 \「陰陽論」和「五行論」這兩者結合在一起就是「陰陽五行論」。本書的食譜全部都是根據「陰陽五行論」設計而成，不過材料和作法都極為簡單。首先選擇符合當時身體狀況的湯品，接著請試著注意食材所具有的功效和性質，在反覆製作的過程中就會自然地掌握要領，逐漸能將藥膳活用在日常生活中。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" q& g1 N2 S2 Y9 m7 h( E
加強氣血循環、溫暖身體效果超讚！下一頁藥膳料理加推薦「滿滿的韭菜湯」暖腸胃一級棒tvb now,tvbnow,bttvb7 E: }/ s9 d. A* N' @- g4 C
疲累時的湯品：身體發冷─滿滿的韭菜湯顧名思義，這是可以吃到很多韭菜的湯品。就如《本草圖經》中記載：「在菜中，此物最溫而益人，宜常食之。」韭菜在蔬菜之中溫暖身體的效果特別好。韭菜含有豐富的膳食纖維能活化腸胃，使氣血循環順暢的能力也很優異。
5 F' N5 a9 q6 ^9 u" U5 `% Ytvb now,tvbnow,bttvb與具有溫暖腸胃作用的雞肉、用辣椒發酵而成的溫性豆瓣醬組合在一起，溫暖身體的作用會變得更強。如果加入太多豆瓣醬會出汗，反而會使身體變冷，所以僅使用足以提味的分量即可。0 z- [: R6 ]! F5 f$ [
▶韭菜（辛味‧溫性）
r1 L8 ~: l4 D公仔箱論壇▶雞肉（甘味‧溫性）tvb now,tvbnow,bttvb, |( J9 H' C8 ]
_& L+ V7 V% t( DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。滿滿的韭菜湯
% k0 s/ p0 u# k材料（2人份）tvb now,tvbnow,bttvb" |2 k2 j. [, t! C, B
・ 生薑…1塊( d3 _3 X: f4 B. ?: E" V9 V* _' N
・ 韭菜…1/2把
: y3 ^1 E: J6 @1 m a2 g) A% v4 R& K・ 雞絞肉…150g5.39.217.77:8898* [: o( J; b- z& l+ E0 p' X
A料理酒…1小匙5.39.217.77:8898( K. n; U- J0 U3 n8 ^
A豆瓣醬…1小匙
; F" u1 V0 t1 E; V1 xA味噌…1小匙
) b, N$ S ~0 A% t# T, Q& ~公仔箱論壇A味醂…1小匙公仔箱論壇; ^! D& V2 x& q* r
A醬油…少許
2 m1 n7 [, K( P) C3 z" D) yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。・ 芝麻油…1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Q# Q9 m) {% i+ I+ ~) T
・ 水…250mLtvb now,tvbnow,bttvb/ A* j& }/ B+ [( i: r; b
・ 葛粉…1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 j& h: k& O# t% w
作法
, | ^7 p0 I* T, K' F. C- {tvb now,tvbnow,bttvb❶ 生薑連皮切成碎末，韭菜切成4cm長備用。! F' z$ x+ G Y9 S' B
❷ 以中火燒熱鍋子，倒入芝麻油，炒①的生薑和雞絞肉。雞絞肉炒熟之後，加入A拌炒。5.39.217.77:88982 H8 q! M. _* H8 ?
❸ 加入水，稍微煮滾之後，將葛粉以同量的水（分量外）充分溶勻，一邊攪拌一邊倒入鍋中勾芡。加入①的韭菜之後，迅速煮熟。
& B& b5 I* |( n6 m) Y: b4 c2 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。arrange point$ [" L0 w8 @7 L" E1 O
○ 不加入豆瓣醬，做成稍甜一點的味噌風味也很好吃。也可以將雞絞肉和生薑碎末加在一起，攪拌均勻，做成雞肉丸子再加進湯裡。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" O E8 D/ e# B: A% e% |' y
身體發冷時的推薦食材
! [/ R& _8 A: P" |! n1 m! f竹筴魚、沙丁魚、日式醃梅、蝦、南瓜、酒粕、鯖魚、紫蘇、肉桂、生薑、雞肉、韭菜、胡蘿蔔、蔥、糯米、辣韭（薤）等tvb now,tvbnow,bttvb: @: F! C; C( ?9 ~# g
發冷、發燒好難受？下一頁藥膳料理家推薦：感冒的疲累就用「蘋果生薑肉桂湯」來解決！tvb now,tvbnow,bttvb- [2 C! n; J2 [- H. K
疲累時的湯品：感冒（發冷、發燒）─蘋果生薑肉桂湯即使沒有胃口也很容易入口，讓身體的熱度發散解熱
- g0 J6 z' _5 n& q+ J: Q2 M+ S- W! T5.39.217.77:8898▶蘋果（甘酸味‧溫性）公仔箱論壇7 _; y+ c; {# }7 Z* h
▶生薑（辛味‧溫性）公仔箱論壇6 D) D, F; t% d4 Q
▶肉桂（辛味‧溫性）
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蘋果生薑肉桂湯公仔箱論壇, [: B9 x3 t! q$ P
材料（1人份）; ?, }* W# {; f* p
蘋果…1/2個; P# \' S0 ^/ B- j
生薑…5g
# `. I; l; R% H- O f" \. a) `柚子皮…少許
" \! b `' b9 U: q6 qtvb now,tvbnow,bttvb柚子汁…1小匙5.39.217.77:88983 G# ?% a; b, {! N# M3 x
肉桂粉…少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ C" H, g1 a. u6 U; t
水…20mL
' Y. ~; H3 c$ z$ S5 x9 a) ^4 Mtvb now,tvbnow,bttvb蜂蜜…1小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 _$ t0 i% [% v; y, n- p3 j6 U
作法
( L, R" g ^" P* m; eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。❶ 蘋果去皮去籽，切成1/4塊，泡一下鹽水（分量外，大約1/2小匙鹽兌1杯水）然後磨成泥。生薑連皮磨成泥。柚子皮切成細絲備用。5.39.217.77:8898" p6 J7 ]$ ^2 j$ \7 h
❷ 將①的蘋果和生薑、肉桂粉、水加入鍋中，以中火加熱。煮熱之後關火，加入柚子汁、蜂蜜然後移入容器中，以①的柚子皮點綴。 |
發表於 2021-3-5 01:19 PM
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