本帖最後由 soforlee 於 2021-3-5 01:35 PM 編輯
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( w) Z8 c/ D7 `/ P. l" m1 q公仔箱論壇藥膳的概念本書中的湯品是以藥膳的知識為基礎。如同前面也提到過的，所謂藥膳，指的是以食物來調養身體。舉例來說，感冒的時候喝生薑湯，吃壞肚子的時候吃蘋果泥，可以說都是根據食材本身具有的作用製作出的一種藥膳。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& z) R+ Q4 R% X, Q
接下來話題會變得稍微艱澀一點，容我為大家介紹藥膳概念的起源，也就是中國的「陰陽五行論」。$ ?$ H, m$ H; g9 q8 J" ~
所謂陰陽，指的是創造出自然界的萬物、相反的兩種氣（能量）。舉例來說，天為陽而地為陰，日為陽而月為陰，像這個樣子。這種認為自然界通常是以陰和陽兩種面向所構成的想法，就是「陰陽論」。
+ Q/ G( f/ `3 o" K9 {3 Q: X! Y公仔箱論壇陰和陽就像是蹺蹺板一樣的關係，當一方的力量較強時，另一方的力量就會變弱。通常陰和陽會保持平衡，但當這種均衡的狀態崩塌、偏向極端時就會發生問題。以自然界來說，會發生異常的天候；以我們的身體來說，會導致生病，就是這樣的概念。
2 z5 ]6 \- o3 i5 `, W5.39.217.77:8898「五行論」的概念是，自然界被分類成木（植物）、火（熱）、土（土壤）、金（礦物）、水（液體）這五個元素，宇宙是根據這五個元素的循環（＝行）構成的。
! ~+ d) D' ^. o4 @: f' k6 T& }公仔箱論壇自然界的一切事物，例如季節和方位、食材和我們的內臟器官，甚至是感情，都被區分成五行。在五行中，屬於同一組的東西具有密切的關係。舉例來說，木行在五季的區分中屬春。春季時肝臟的機能會變得活躍，一旦肝出了問題就會變得易怒，眼睛容易疲勞，容易抽筋（腱），不過肝臟可以使用酸味的食材來滋補，類似這樣的概念。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 P/ y* w9 T6 d7 [3 O, f1 A5 W
「陰陽論」和「五行論」這兩者結合在一起就是「陰陽五行論」。本書的食譜全部都是根據「陰陽五行論」設計而成，不過材料和作法都極為簡單。首先選擇符合當時身體狀況的湯品，接著請試著注意食材所具有的功效和性質，在反覆製作的過程中就會自然地掌握要領，逐漸能將藥膳活用在日常生活中。tvb now,tvbnow,bttvb. Y- u2 x! U A* e( O9 |; y7 M0 @
加強氣血循環、溫暖身體效果超讚！下一頁藥膳料理加推薦「滿滿的韭菜湯」暖腸胃一級棒
" v: w9 P5 g0 h" g4 H疲累時的湯品：身體發冷─滿滿的韭菜湯顧名思義，這是可以吃到很多韭菜的湯品。就如《本草圖經》中記載：「在菜中，此物最溫而益人，宜常食之。」韭菜在蔬菜之中溫暖身體的效果特別好。韭菜含有豐富的膳食纖維能活化腸胃，使氣血循環順暢的能力也很優異。
3 p9 ^8 |$ j3 i' S6 w Y' p與具有溫暖腸胃作用的雞肉、用辣椒發酵而成的溫性豆瓣醬組合在一起，溫暖身體的作用會變得更強。如果加入太多豆瓣醬會出汗，反而會使身體變冷，所以僅使用足以提味的分量即可。
" E1 ?' ~6 I7 e. }4 s+ PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。▶韭菜（辛味‧溫性）tvb now,tvbnow,bttvb. h/ \# a7 u* h
▶雞肉（甘味‧溫性）5.39.217.77:8898; [% D$ d% S3 ?6 ` O5 p" p1 J
# ^5 y. p/ e7 c) n" m" b公仔箱論壇滿滿的韭菜湯: d0 X6 P6 z% P1 j- `3 S. G, q$ ?
材料（2人份）
% ?0 G; w( ?& `・ 生薑…1塊* @. B- }% r6 @7 u5 }1 K
・ 韭菜…1/2把
/ A5 I- i/ t5 P& b7 a公仔箱論壇・ 雞絞肉…150g
" N# M! R2 K4 `6 C- F y' ^: QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。A料理酒…1小匙
' C* f# X) _2 j; |$ k# l B5.39.217.77:8898A豆瓣醬…1小匙
* \# L8 x5 d# G+ f( e! l! f- l7 ]. _* z0 g公仔箱論壇A味噌…1小匙) J4 t R4 F7 Z8 b( v, X/ }
A味醂…1小匙
* n8 Y6 s6 m+ o5 N& ^2 W公仔箱論壇A醬油…少許tvb now,tvbnow,bttvb" d* z3 K% ?/ v
・ 芝麻油…1大匙5.39.217.77:8898! F! P0 ?; E2 q' b" {/ }' U1 ~
・ 水…250mL
8 U& i! K" I# y5 ^! |・ 葛粉…1大匙
) w' ^! b0 n$ t8 m7 ltvb now,tvbnow,bttvb作法公仔箱論壇% S& \* h- g4 h$ Z
❶ 生薑連皮切成碎末，韭菜切成4cm長備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: t9 f) n. |! Z( r4 A
❷ 以中火燒熱鍋子，倒入芝麻油，炒①的生薑和雞絞肉。雞絞肉炒熟之後，加入A拌炒。9 y0 W2 C% \+ A2 @" X
❸ 加入水，稍微煮滾之後，將葛粉以同量的水（分量外）充分溶勻，一邊攪拌一邊倒入鍋中勾芡。加入①的韭菜之後，迅速煮熟。' i6 \9 c) c* g# `
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○ 不加入豆瓣醬，做成稍甜一點的味噌風味也很好吃。也可以將雞絞肉和生薑碎末加在一起，攪拌均勻，做成雞肉丸子再加進湯裡。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: f1 Z* _& _( Y$ {/ i' S
身體發冷時的推薦食材 g' z% C7 r, q6 |( \
竹筴魚、沙丁魚、日式醃梅、蝦、南瓜、酒粕、鯖魚、紫蘇、肉桂、生薑、雞肉、韭菜、胡蘿蔔、蔥、糯米、辣韭（薤）等
- n( J; g9 w8 o* U5.39.217.77:8898發冷、發燒好難受？下一頁藥膳料理家推薦：感冒的疲累就用「蘋果生薑肉桂湯」來解決！8 y& [0 ~* U2 T* k5 C4 d+ R/ e
疲累時的湯品：感冒（發冷、發燒）─蘋果生薑肉桂湯即使沒有胃口也很容易入口，讓身體的熱度發散解熱TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' X2 v5 E& D) d
▶蘋果（甘酸味‧溫性）5.39.217.77:88986 `0 k( Q+ X1 U1 g! c; v
▶生薑（辛味‧溫性）5.39.217.77:8898 ^% |1 h; X" J8 q8 |) P
▶肉桂（辛味‧溫性）tvb now,tvbnow,bttvb# I' l/ M" w* o1 H6 t
* R7 K. k" i# `, ?5 W蘋果生薑肉桂湯tvb now,tvbnow,bttvb* O+ m7 d& {, z3 p* O8 h
材料（1人份）2 }) _& Z! j% m2 F
蘋果…1/2個5.39.217.77:8898( i7 ~" M, I; X- p4 @6 } T
生薑…5g; E: J/ n& a/ N7 o8 ?
柚子皮…少許5.39.217.77:8898' L. O j2 x$ k6 Q, p
柚子汁…1小匙
" Z' Q' X9 _! A, b. v7 H5.39.217.77:8898肉桂粉…少許, _. o O8 d/ N5 k: [5 t* N1 {( L: N
水…20mL
, b- @) o9 [$ f# K, P( RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蜂蜜…1小匙
* Z& v2 i9 N5 G$ `tvb now,tvbnow,bttvb作法5.39.217.77:8898# d. F" S' [! N# D1 D
❶ 蘋果去皮去籽，切成1/4塊，泡一下鹽水（分量外，大約1/2小匙鹽兌1杯水）然後磨成泥。生薑連皮磨成泥。柚子皮切成細絲備用。+ {+ G. w% ~- `7 h* w5 e
❷ 將①的蘋果和生薑、肉桂粉、水加入鍋中，以中火加熱。煮熱之後關火，加入柚子汁、蜂蜜然後移入容器中，以①的柚子皮點綴。 |
發表於 2021-3-5 01:19 PM
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