本帖最後由 soforlee 於 2021-3-5 01:35 PM 編輯 5.39.217.77:88984 y; n& C& ~8 c
6 [7 D+ M. o8 e( }# m! K
; {0 K" p1 ~/ Y藥膳的概念本書中的湯品是以藥膳的知識為基礎。如同前面也提到過的，所謂藥膳，指的是以食物來調養身體。舉例來說，感冒的時候喝生薑湯，吃壞肚子的時候吃蘋果泥，可以說都是根據食材本身具有的作用製作出的一種藥膳。5.39.217.77:88981 |9 P8 ]6 c( Y: L
接下來話題會變得稍微艱澀一點，容我為大家介紹藥膳概念的起源，也就是中國的「陰陽五行論」。
* R+ k' h3 q6 b6 R# VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。所謂陰陽，指的是創造出自然界的萬物、相反的兩種氣（能量）。舉例來說，天為陽而地為陰，日為陽而月為陰，像這個樣子。這種認為自然界通常是以陰和陽兩種面向所構成的想法，就是「陰陽論」。公仔箱論壇! D- W. |% b7 F: k
陰和陽就像是蹺蹺板一樣的關係，當一方的力量較強時，另一方的力量就會變弱。通常陰和陽會保持平衡，但當這種均衡的狀態崩塌、偏向極端時就會發生問題。以自然界來說，會發生異常的天候；以我們的身體來說，會導致生病，就是這樣的概念。
( E% p* a2 Z2 R9 \/ I9 I" o/ W4 ~, CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。「五行論」的概念是，自然界被分類成木（植物）、火（熱）、土（土壤）、金（礦物）、水（液體）這五個元素，宇宙是根據這五個元素的循環（＝行）構成的。5.39.217.77:88988 W' H$ v+ n& k9 R: W& [
自然界的一切事物，例如季節和方位、食材和我們的內臟器官，甚至是感情，都被區分成五行。在五行中，屬於同一組的東西具有密切的關係。舉例來說，木行在五季的區分中屬春。春季時肝臟的機能會變得活躍，一旦肝出了問題就會變得易怒，眼睛容易疲勞，容易抽筋（腱），不過肝臟可以使用酸味的食材來滋補，類似這樣的概念。2 P4 d/ R0 d) e
「陰陽論」和「五行論」這兩者結合在一起就是「陰陽五行論」。本書的食譜全部都是根據「陰陽五行論」設計而成，不過材料和作法都極為簡單。首先選擇符合當時身體狀況的湯品，接著請試著注意食材所具有的功效和性質，在反覆製作的過程中就會自然地掌握要領，逐漸能將藥膳活用在日常生活中。
6 k @2 g( ^# l3 x$ ^4 n6 e+ J加強氣血循環、溫暖身體效果超讚！下一頁藥膳料理加推薦「滿滿的韭菜湯」暖腸胃一級棒tvb now,tvbnow,bttvb' B/ w$ c9 f" q
疲累時的湯品：身體發冷─滿滿的韭菜湯顧名思義，這是可以吃到很多韭菜的湯品。就如《本草圖經》中記載：「在菜中，此物最溫而益人，宜常食之。」韭菜在蔬菜之中溫暖身體的效果特別好。韭菜含有豐富的膳食纖維能活化腸胃，使氣血循環順暢的能力也很優異。
% c( ^4 g, V+ L8 P3 g% V" F" a5.39.217.77:8898與具有溫暖腸胃作用的雞肉、用辣椒發酵而成的溫性豆瓣醬組合在一起，溫暖身體的作用會變得更強。如果加入太多豆瓣醬會出汗，反而會使身體變冷，所以僅使用足以提味的分量即可。公仔箱論壇& Y# G* `' ]3 B5 d; r) {& c# T
▶韭菜（辛味‧溫性）
+ {4 n. @; k) [+ G$ r6 gtvb now,tvbnow,bttvb▶雞肉（甘味‧溫性）
% W* Z* ]8 `1 L i3 ^' p& Z( ^+ U
0 Q z$ ^5 k# o1 x- Y0 A5.39.217.77:8898滿滿的韭菜湯公仔箱論壇# V0 M5 N, X p: Y; \, A: q" G" u) q
材料（2人份）: i4 q4 O) V% L+ ?" y0 O
・ 生薑…1塊
5 W7 B2 y' P+ N+ V0 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。・ 韭菜…1/2把TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 h% n5 x6 C8 x# S# `; F
・ 雞絞肉…150g
, L V6 y) y/ k& w# |: O" d3 \公仔箱論壇A料理酒…1小匙
8 b$ @0 K6 B! @; E5 a; b6 b4 oA豆瓣醬…1小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! i7 U1 p/ _; R: K! L
A味噌…1小匙公仔箱論壇5 T$ Z! T4 k! h) {+ [; f
A味醂…1小匙2 Q; Y( F7 F1 }+ x# O" E' p3 {7 _
A醬油…少許
: H+ s$ t$ n Q& {tvb now,tvbnow,bttvb・ 芝麻油…1大匙tvb now,tvbnow,bttvb5 w1 l' r6 a& V% c
・ 水…250mL公仔箱論壇* p! T* R5 t( u3 R( f1 F$ G
・ 葛粉…1大匙
/ v- t6 X3 H! O8 ?/ q; a+ ]! Ctvb now,tvbnow,bttvb作法
$ F1 g. H3 F9 T+ A# N6 F公仔箱論壇❶ 生薑連皮切成碎末，韭菜切成4cm長備用。
$ \) U: f& H% p公仔箱論壇❷ 以中火燒熱鍋子，倒入芝麻油，炒①的生薑和雞絞肉。雞絞肉炒熟之後，加入A拌炒。
0 S0 o% ~$ Y& p" I3 L4 Y/ ztvb now,tvbnow,bttvb❸ 加入水，稍微煮滾之後，將葛粉以同量的水（分量外）充分溶勻，一邊攪拌一邊倒入鍋中勾芡。加入①的韭菜之後，迅速煮熟。
) C* a: B. [$ y5.39.217.77:8898arrange point
' M5 O! h' _5 ^( c$ Etvb now,tvbnow,bttvb○ 不加入豆瓣醬，做成稍甜一點的味噌風味也很好吃。也可以將雞絞肉和生薑碎末加在一起，攪拌均勻，做成雞肉丸子再加進湯裡。7 m0 C8 p m- y% F. o4 e& U5 Z
身體發冷時的推薦食材) c. I H3 ]: _3 d9 Z5 V% B
竹筴魚、沙丁魚、日式醃梅、蝦、南瓜、酒粕、鯖魚、紫蘇、肉桂、生薑、雞肉、韭菜、胡蘿蔔、蔥、糯米、辣韭（薤）等
6 k7 ?* e$ s4 B5 I5 [/ e發冷、發燒好難受？下一頁藥膳料理家推薦：感冒的疲累就用「蘋果生薑肉桂湯」來解決！公仔箱論壇1 k3 K# J, ~4 L9 y7 Y$ }
疲累時的湯品：感冒（發冷、發燒）─蘋果生薑肉桂湯即使沒有胃口也很容易入口，讓身體的熱度發散解熱
% Y/ g0 X9 y$ i5 [, t6 _▶蘋果（甘酸味‧溫性）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ g2 L& p: }- V; Y# I' t! U
▶生薑（辛味‧溫性）
9 o( C9 n+ ?. rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。▶肉桂（辛味‧溫性）5.39.217.77:88988 G8 F) O2 i0 t% P* Z
5 Y% x: O: {7 z9 B, v0 _tvb now,tvbnow,bttvb蘋果生薑肉桂湯
$ C7 u& q2 h: `4 }# W7 F材料（1人份）
+ b7 k% u6 M1 v" ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蘋果…1/2個; l; I3 K4 ?# E& k. O+ r. K% L
生薑…5g
. {3 ?/ x8 h" f7 \3 b6 ~, xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。柚子皮…少許
! S8 f; I, [( v2 O& U, `tvb now,tvbnow,bttvb柚子汁…1小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ P/ N2 C8 r3 J/ z$ d
肉桂粉…少許
3 v @3 V- }4 G) x) d- C; o$ ~$ _2 V5.39.217.77:8898水…20mL
* j) K) L! t) ~+ e8 I蜂蜜…1小匙3 n0 ~; B9 D& a% p8 @2 v
作法
/ j% a6 l. @, N; }tvb now,tvbnow,bttvb❶ 蘋果去皮去籽，切成1/4塊，泡一下鹽水（分量外，大約1/2小匙鹽兌1杯水）然後磨成泥。生薑連皮磨成泥。柚子皮切成細絲備用。: Q) y& v+ z. s! u C$ K
❷ 將①的蘋果和生薑、肉桂粉、水加入鍋中，以中火加熱。煮熱之後關火，加入柚子汁、蜂蜜然後移入容器中，以①的柚子皮點綴。 |
發表於 2021-3-5 01:19 PM
| 