本帖最後由 soforlee 於 2021-3-5 01:35 PM 編輯 / T9 {2 }+ L) f ^6 i# p
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藥膳的概念本書中的湯品是以藥膳的知識為基礎。如同前面也提到過的，所謂藥膳，指的是以食物來調養身體。舉例來說，感冒的時候喝生薑湯，吃壞肚子的時候吃蘋果泥，可以說都是根據食材本身具有的作用製作出的一種藥膳。tvb now,tvbnow,bttvb6 L5 n7 u5 c6 O+ q2 S& ~
接下來話題會變得稍微艱澀一點，容我為大家介紹藥膳概念的起源，也就是中國的「陰陽五行論」。1 ]: O" s' \% N5 H# t$ ?
所謂陰陽，指的是創造出自然界的萬物、相反的兩種氣（能量）。舉例來說，天為陽而地為陰，日為陽而月為陰，像這個樣子。這種認為自然界通常是以陰和陽兩種面向所構成的想法，就是「陰陽論」。
# {% X; Y( W; Q! X0 G2 T& D5.39.217.77:8898陰和陽就像是蹺蹺板一樣的關係，當一方的力量較強時，另一方的力量就會變弱。通常陰和陽會保持平衡，但當這種均衡的狀態崩塌、偏向極端時就會發生問題。以自然界來說，會發生異常的天候；以我們的身體來說，會導致生病，就是這樣的概念。
9 x* J! K9 @+ z7 `「五行論」的概念是，自然界被分類成木（植物）、火（熱）、土（土壤）、金（礦物）、水（液體）這五個元素，宇宙是根據這五個元素的循環（＝行）構成的。tvb now,tvbnow,bttvb1 |8 V6 h% r) L& T& r
自然界的一切事物，例如季節和方位、食材和我們的內臟器官，甚至是感情，都被區分成五行。在五行中，屬於同一組的東西具有密切的關係。舉例來說，木行在五季的區分中屬春。春季時肝臟的機能會變得活躍，一旦肝出了問題就會變得易怒，眼睛容易疲勞，容易抽筋（腱），不過肝臟可以使用酸味的食材來滋補，類似這樣的概念。
) N- i4 _. \& ]/ H1 N「陰陽論」和「五行論」這兩者結合在一起就是「陰陽五行論」。本書的食譜全部都是根據「陰陽五行論」設計而成，不過材料和作法都極為簡單。首先選擇符合當時身體狀況的湯品，接著請試著注意食材所具有的功效和性質，在反覆製作的過程中就會自然地掌握要領，逐漸能將藥膳活用在日常生活中。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ j3 V4 y2 {0 v! ~$ N
加強氣血循環、溫暖身體效果超讚！下一頁藥膳料理加推薦「滿滿的韭菜湯」暖腸胃一級棒
! B6 A4 J; {4 C6 j: X; }# c( E# ^$ E! F疲累時的湯品：身體發冷─滿滿的韭菜湯顧名思義，這是可以吃到很多韭菜的湯品。就如《本草圖經》中記載：「在菜中，此物最溫而益人，宜常食之。」韭菜在蔬菜之中溫暖身體的效果特別好。韭菜含有豐富的膳食纖維能活化腸胃，使氣血循環順暢的能力也很優異。公仔箱論壇7 g5 E3 ?6 R3 A) t# e
與具有溫暖腸胃作用的雞肉、用辣椒發酵而成的溫性豆瓣醬組合在一起，溫暖身體的作用會變得更強。如果加入太多豆瓣醬會出汗，反而會使身體變冷，所以僅使用足以提味的分量即可。
3 R6 |, e2 H' y# dtvb now,tvbnow,bttvb▶韭菜（辛味‧溫性）
! c/ @3 a* @2 N6 [tvb now,tvbnow,bttvb▶雞肉（甘味‧溫性）
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" Z6 O) A, G. I, m! u. Wtvb now,tvbnow,bttvb滿滿的韭菜湯
" K1 T# U9 g, X5.39.217.77:8898材料（2人份）tvb now,tvbnow,bttvb) I6 i5 D% T4 c
・ 生薑…1塊公仔箱論壇1 m9 Z" A1 O6 `! i9 v
・ 韭菜…1/2把
( ? N6 b9 X5 |' p" q5.39.217.77:8898・ 雞絞肉…150g
) A. L2 Q8 l/ s. QA料理酒…1小匙
- y& O5 Y& g" BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。A豆瓣醬…1小匙tvb now,tvbnow,bttvb% J2 r3 `) x0 \* ^$ k
A味噌…1小匙! {* i/ |+ U- k1 K2 p' ^, ^" |6 m
A味醂…1小匙公仔箱論壇; G) x$ n7 z) Q
A醬油…少許5.39.217.77:88981 F8 G& U# F& Y4 \/ J, [
・ 芝麻油…1大匙
% M! y) t# O$ w, Q5 a・ 水…250mL
/ \0 `+ p: U9 z) c公仔箱論壇・ 葛粉…1大匙
4 x' T" |2 H0 B% m! S: E* t公仔箱論壇作法tvb now,tvbnow,bttvb, l0 V* \; f- U
❶ 生薑連皮切成碎末，韭菜切成4cm長備用。公仔箱論壇# u/ h! p' E2 T; S- B$ o
❷ 以中火燒熱鍋子，倒入芝麻油，炒①的生薑和雞絞肉。雞絞肉炒熟之後，加入A拌炒。
+ R8 u! w& U& g% r4 E❸ 加入水，稍微煮滾之後，將葛粉以同量的水（分量外）充分溶勻，一邊攪拌一邊倒入鍋中勾芡。加入①的韭菜之後，迅速煮熟。
6 q" i* z0 D0 D0 P( atvb now,tvbnow,bttvbarrange pointtvb now,tvbnow,bttvb/ K; d2 W9 p5 q+ H1 N
○ 不加入豆瓣醬，做成稍甜一點的味噌風味也很好吃。也可以將雞絞肉和生薑碎末加在一起，攪拌均勻，做成雞肉丸子再加進湯裡。
" n+ i- W) k& H( t3 O公仔箱論壇身體發冷時的推薦食材
* _* W6 j+ k; {1 c3 Q. Z# l+ tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。竹筴魚、沙丁魚、日式醃梅、蝦、南瓜、酒粕、鯖魚、紫蘇、肉桂、生薑、雞肉、韭菜、胡蘿蔔、蔥、糯米、辣韭（薤）等
3 |( i/ i$ r( L) ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。發冷、發燒好難受？下一頁藥膳料理家推薦：感冒的疲累就用「蘋果生薑肉桂湯」來解決！公仔箱論壇( J; u% O/ [3 C4 S0 \' D& D2 x$ j
疲累時的湯品：感冒（發冷、發燒）─蘋果生薑肉桂湯即使沒有胃口也很容易入口，讓身體的熱度發散解熱TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" k7 E$ Y- [$ }0 p, z1 g# \5 f
▶蘋果（甘酸味‧溫性）
# C3 e! U. ] k+ Q公仔箱論壇▶生薑（辛味‧溫性）
1 M; q6 ]. C- f. Q; s# z/ V. ], Ptvb now,tvbnow,bttvb▶肉桂（辛味‧溫性）3 j, o1 h! P; u
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蘋果生薑肉桂湯
9 u8 v) t# r7 v" C' z, v9 C公仔箱論壇材料（1人份）5.39.217.77:88981 S) u2 a2 i% S% ?( Q) C
蘋果…1/2個
' V! r8 S% e1 J5.39.217.77:8898生薑…5gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( d2 o4 {3 ~* y6 S
柚子皮…少許
9 m) E$ T2 n( y* d3 P1 T; |4 t5.39.217.77:8898柚子汁…1小匙公仔箱論壇# k; P' ^3 T5 M0 M% s4 L- v! ]
肉桂粉…少許
. j* w1 m6 `8 R8 @水…20mL
3 f4 Q+ Q# p# j: B( }. P n- `" Y蜂蜜…1小匙
A! Z( ^1 h; ?4 X8 Y0 Q+ I# a作法
' z' F) q: w+ u' ?0 j2 w6 v! qtvb now,tvbnow,bttvb❶ 蘋果去皮去籽，切成1/4塊，泡一下鹽水（分量外，大約1/2小匙鹽兌1杯水）然後磨成泥。生薑連皮磨成泥。柚子皮切成細絲備用。; O, n y) G5 ?$ c9 \% u
❷ 將①的蘋果和生薑、肉桂粉、水加入鍋中，以中火加熱。煮熱之後關火，加入柚子汁、蜂蜜然後移入容器中，以①的柚子皮點綴。 |
發表於 2021-3-5 01:19 PM
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