本帖最後由 soforlee 於 2021-3-5 01:35 PM 編輯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ]& w1 f, b* v: d! k8 P
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' R% z% {" u, k% O' k藥膳的概念本書中的湯品是以藥膳的知識為基礎。如同前面也提到過的，所謂藥膳，指的是以食物來調養身體。舉例來說，感冒的時候喝生薑湯，吃壞肚子的時候吃蘋果泥，可以說都是根據食材本身具有的作用製作出的一種藥膳。
6 B- f. G5 c$ O5 @: k' `接下來話題會變得稍微艱澀一點，容我為大家介紹藥膳概念的起源，也就是中國的「陰陽五行論」。
& B5 V! I: q: I4 ], S5.39.217.77:8898所謂陰陽，指的是創造出自然界的萬物、相反的兩種氣（能量）。舉例來說，天為陽而地為陰，日為陽而月為陰，像這個樣子。這種認為自然界通常是以陰和陽兩種面向所構成的想法，就是「陰陽論」。" ?% P/ x8 Y5 f9 E
陰和陽就像是蹺蹺板一樣的關係，當一方的力量較強時，另一方的力量就會變弱。通常陰和陽會保持平衡，但當這種均衡的狀態崩塌、偏向極端時就會發生問題。以自然界來說，會發生異常的天候；以我們的身體來說，會導致生病，就是這樣的概念。
/ a* q2 F% r/ _8 Y. o/ x「五行論」的概念是，自然界被分類成木（植物）、火（熱）、土（土壤）、金（礦物）、水（液體）這五個元素，宇宙是根據這五個元素的循環（＝行）構成的。1 t- g/ T- K& d5 W
自然界的一切事物，例如季節和方位、食材和我們的內臟器官，甚至是感情，都被區分成五行。在五行中，屬於同一組的東西具有密切的關係。舉例來說，木行在五季的區分中屬春。春季時肝臟的機能會變得活躍，一旦肝出了問題就會變得易怒，眼睛容易疲勞，容易抽筋（腱），不過肝臟可以使用酸味的食材來滋補，類似這樣的概念。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' s" y7 ~% b# j6 Q
「陰陽論」和「五行論」這兩者結合在一起就是「陰陽五行論」。本書的食譜全部都是根據「陰陽五行論」設計而成，不過材料和作法都極為簡單。首先選擇符合當時身體狀況的湯品，接著請試著注意食材所具有的功效和性質，在反覆製作的過程中就會自然地掌握要領，逐漸能將藥膳活用在日常生活中。
7 R$ F5 q: `$ `# Q( qtvb now,tvbnow,bttvb加強氣血循環、溫暖身體效果超讚！下一頁藥膳料理加推薦「滿滿的韭菜湯」暖腸胃一級棒tvb now,tvbnow,bttvb' `* v5 v: ]0 ?' U& e
疲累時的湯品：身體發冷─滿滿的韭菜湯顧名思義，這是可以吃到很多韭菜的湯品。就如《本草圖經》中記載：「在菜中，此物最溫而益人，宜常食之。」韭菜在蔬菜之中溫暖身體的效果特別好。韭菜含有豐富的膳食纖維能活化腸胃，使氣血循環順暢的能力也很優異。5.39.217.77:88988 E" K( o5 G% u, q1 O! Y" `0 d, d- p
與具有溫暖腸胃作用的雞肉、用辣椒發酵而成的溫性豆瓣醬組合在一起，溫暖身體的作用會變得更強。如果加入太多豆瓣醬會出汗，反而會使身體變冷，所以僅使用足以提味的分量即可。
/ L9 K& V& N0 s+ @$ S! s! v9 ^▶韭菜（辛味‧溫性）
. \. V2 t- Y1 W3 S/ i4 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。▶雞肉（甘味‧溫性）
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, E$ x/ y @4 r% Z3 itvb now,tvbnow,bttvb滿滿的韭菜湯
' y# c- w3 v; ?3 V公仔箱論壇材料（2人份）tvb now,tvbnow,bttvb# k& N% L: \8 ?. O# E2 V% P& h ^
・ 生薑…1塊
% Q# r- w0 i3 z7 M・ 韭菜…1/2把TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; c; u) Z0 ]% q, L2 s+ N
・ 雞絞肉…150g5.39.217.77:88980 b" l$ s% [$ A B: g/ O! p0 U
A料理酒…1小匙
0 \( R0 Y2 X* P6 o+ i# ^A豆瓣醬…1小匙; j I& r; h& Z
A味噌…1小匙
# F& |+ K8 B; G+ q3 |# gtvb now,tvbnow,bttvbA味醂…1小匙tvb now,tvbnow,bttvb9 p+ u# Z: e0 i- K$ |
A醬油…少許公仔箱論壇" x) k: f( j! S- t* d3 `8 x& n, n
・ 芝麻油…1大匙) R* J3 c% D7 d( X- `+ d7 e
・ 水…250mL公仔箱論壇% ?! N1 L1 o9 Q
・ 葛粉…1大匙公仔箱論壇3 N/ \' d: ] d$ r
作法
2 n' @1 r7 B; F d1 o❶ 生薑連皮切成碎末，韭菜切成4cm長備用。
1 p7 h9 D; T7 p4 l# N- C% _❷ 以中火燒熱鍋子，倒入芝麻油，炒①的生薑和雞絞肉。雞絞肉炒熟之後，加入A拌炒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% b9 C. V7 U. x' [) T, @, u
❸ 加入水，稍微煮滾之後，將葛粉以同量的水（分量外）充分溶勻，一邊攪拌一邊倒入鍋中勾芡。加入①的韭菜之後，迅速煮熟。
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; @; p2 G F7 m2 F! N6 c公仔箱論壇○ 不加入豆瓣醬，做成稍甜一點的味噌風味也很好吃。也可以將雞絞肉和生薑碎末加在一起，攪拌均勻，做成雞肉丸子再加進湯裡。tvb now,tvbnow,bttvb, h5 |" k& H X- v- r+ C M) n6 l4 Z
身體發冷時的推薦食材( _% r/ N! S( S# z- j: A
竹筴魚、沙丁魚、日式醃梅、蝦、南瓜、酒粕、鯖魚、紫蘇、肉桂、生薑、雞肉、韭菜、胡蘿蔔、蔥、糯米、辣韭（薤）等
& K* n! U1 @/ K Ftvb now,tvbnow,bttvb發冷、發燒好難受？下一頁藥膳料理家推薦：感冒的疲累就用「蘋果生薑肉桂湯」來解決！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 I8 Y8 K- Y9 c5 k1 t. Y
疲累時的湯品：感冒（發冷、發燒）─蘋果生薑肉桂湯即使沒有胃口也很容易入口，讓身體的熱度發散解熱公仔箱論壇 l, ^- l/ s, i3 \
▶蘋果（甘酸味‧溫性）5.39.217.77:88988 v! K) K; ? L2 m5 j0 c. Y( c
▶生薑（辛味‧溫性）
2 }& V2 m# W' l: jtvb now,tvbnow,bttvb▶肉桂（辛味‧溫性）
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- U: |! }# u7 r) q0 \蘋果生薑肉桂湯" Q1 I0 j6 E' d, ~( @/ |
材料（1人份）
' i& k- B, V2 _& I蘋果…1/2個
) L# G. m' w9 g$ V公仔箱論壇生薑…5g
6 q$ ~9 \" f( F4 O公仔箱論壇柚子皮…少許5.39.217.77:88989 Y' N3 z( }+ w; V# k9 [
柚子汁…1小匙! \6 A. W9 A2 p( o; i9 L! q
肉桂粉…少許
+ p3 J+ \1 K4 z! ?5 [1 Z0 U/ b& @水…20mL
5 N( v1 y" W2 g1 {* s4 U5 l; ptvb now,tvbnow,bttvb蜂蜜…1小匙
7 G9 C) C3 a. n( U$ ~% T作法 ]; N! {* f8 U! O h
❶ 蘋果去皮去籽，切成1/4塊，泡一下鹽水（分量外，大約1/2小匙鹽兌1杯水）然後磨成泥。生薑連皮磨成泥。柚子皮切成細絲備用。
3 K3 k' @ Q p. {" u' M公仔箱論壇❷ 將①的蘋果和生薑、肉桂粉、水加入鍋中，以中火加熱。煮熱之後關火，加入柚子汁、蜂蜜然後移入容器中，以①的柚子皮點綴。 |
發表於 2021-3-5 01:19 PM
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