[美食介紹] 大圍美食｜裝修佬轉型賣手撕雞腸粉 日賣3,000條成大圍名物 老闆：腸粉笑口最好味

itsctsu

大圍區一向多美味小店，如好湯好麵、小肥豬、漢年茶餐廳。其中一間最有名的，就是大圍的華輝小食，人稱溫總的老闆原行是裝修工人，五年前毅然轉行，憑手撕雞腸粉打出名堂。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. i. P" ?$ m) G: W

0 ]/ b6 T( v# W裝修佬五勞七傷決定轉行
6 D. K: `) y: z% ]$ d1 d! L# x- R公仔箱論壇溫總本來從事裝修行業，當時32歲的他已做得五勞七傷，而且冬天生意冷清，便決定另覓出路：「我留意到小食餐飲生意很好，便想轉型做餐飲，看能否殺出血路，開了第一間小食店。」$ ^' a) h) i" x( T8 J1 G6 J
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ^  _2 g$ O% G; J$ S  F' q6 v9 x6 T
當時於大圍開業的華輝小食，本來只賣營多麵、魚蛋等小食，生意稱不上好。剛好有一位員工曾任職手撕雞店，便向他示範，勸溫總多賣數款食物，竟成了小店的轉捩點。溫總回憶一開始還沒有配腸粉：「當時也只是單賣手撕雞，但到了冬天，手撕雞銷量暴跌。我喜歡吃雞絲粉皮，但雞絲粉皮也是冰冷的，便嘗試把熱的腸粉配手撕雞。」0 N6 a1 J' d8 O9 b- p5 ^& s! B/ [

% b- ?' G* d5 \& ^7 S9 M3 t* m* W5.39.217.77:8898手撕雞腸粉($35)便成了型，雞絲、醬汁固然重要，但其實溫總在即蒸腸粉上才最花時間：「要控制火候，一定要大火蒸，水滾之後焗三分鐘，腸粉便會內軟而外層彈牙。腸粉蒸好的時候，中央有開口，俗稱笑口，腸粉一笑便特別好吃。」買過的人便知道，起碼要等十分鐘：「腸粉即叫即蒸，不會預先切十多盒腸粉，因為一旦腸粉入盒便會有水氣，會有臭的蒸氣味。」公仔箱論壇8 F* L+ ?. v" x1 P% g& _, Y
9 o" d0 z  b' X$ W2 z
高峰期日賣3,000條
" c% H5 y  F, e$ @  T& o雖然是街邊小食，但製作講究，吸引不少客人。客人Kieth是大學生，最喜歡手撕雞撈麵：「我覺得很有香港味道，跟茶餐廳的手撕雞不同，感覺很用心做。」另一客人Chris是附近街坊，已光顧了兩年多，次次都買手撕雞腸粉：「腸粉很軟熟，雞絲可以自己選擇辣度，還有他們自家麻醬，配在一起很惹味。如果晚上沒事情做我便下來買。」一到了中午或傍晚，即使是平日也是人龍不斷。雞絲足料，腸粉滑嫩且不乾爭爭，醬汁惹味。
, C+ l4 j9 ^" Z( ~! j0 T7 w小店以腸粉成名，持續人氣高企，每天最高峰能賣三千條腸粉，前年搬到現時五百呎，提供堂食的地址。人龍不斷，食材簡單，當然有人抄襲，甚至出更多租金搶下華輝小食舊址，不過捱不到兩個月便結業了，溫總笑言要多謝當年的Copy Cat，因為沒有比較便沒有傷害：「食材的確隨手可得，但如何令手撕雞及腸粉有變化或昇華，就得靠自己投放心機心思和誠意。」
) h* N' J  ?3 `: u+ G4 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb4 Y, w' K. L' H, q# g2 X
人紅是非多，有人稱它為大圍名物，有人說他很難食，老闆也看得開：「我是開心，可以轉型成功再獲得大家認同。如果沒有負面的聲音，我不會成長到今天，如果沒有它們，就沒有今天的光輝。」
% ]% E1 {  y& C0 h- m% BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  Z! ^3 O! x' }; u3 q$ t
採訪、攝影：《飲食男女》TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 P) C0 w* ^; X5 h1 H5 G
華輝小食tvb now,tvbnow,bttvb# O" j1 U; |: C( f1 _3 u5 i
地址：大圍積福街積壽里4D號地舖
/ O: y' g" {( I+ L! itvb now,tvbnow,bttvb電話：從缺
  K9 n# n3 y9 Z& b- t+ G+ R5.39.217.77:8898營業時間：10am-3am2 g4 f2 D1 k, ^
9 q0 Q$ X" t6 F# ~+ ^$ s0 g: L
公仔箱論壇, J8 z, J0 R; Q7 N$ N4 E3 p
公仔箱論壇! [, F7 v2 s( y% R$ P3 r- i7 v
曾是裝修工人的溫總，32歲那年認為自己已做得五勞七傷，難以在裝修行業長久發展，便毅然轉行。公仔箱論壇4 a0 o8 H. `4 F; {. d( }

- b1 }2 ^; F( Y+ e0 E$ m& L9 W$ Ctvb now,tvbnow,bttvb\" n3 m) P6 Y# L. S5 x

- q1 V& G7 k* }\" w5.39.217.77:8898手撕雞腸粉($35)被喻為「大圍名物」，雞絲足料、腸粉滑嫩。
0 {( v1 @1 }: b7 x' w3 u* b8 ~, k) \$ V
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Q5 [: i0 _; j  u+ u% k
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) a( z; D7 o5 r1 I
貼近芫荽潮，推出芫荽手撕雞($50)系列。
8 S) V- n; m4 o
: a' A, E2 L1 W4 |$ R% [6 itvb now,tvbnow,bttvb
# W& O; j+ N/ ^: Otvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:8898+ x& g: ~0 L7 {1 _( @! ]2 i
淨腸粉($10)完全不輸手撕雞腸粉。
7 |& i. T4 p7 L4 \5.39.217.77:8898
2 n9 @# _+ q5 X3 Y$ bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb0 m$ p8 e) R3 W9 b# g/ M2 h+ X' d