[美食介紹] 大圍美食｜裝修佬轉型賣手撕雞腸粉 日賣3,000條成大圍名物 老闆：腸粉笑口最好味

itsctsu

大圍區一向多美味小店，如好湯好麵、小肥豬、漢年茶餐廳。其中一間最有名的，就是大圍的華輝小食，人稱溫總的老闆原行是裝修工人，五年前毅然轉行，憑手撕雞腸粉打出名堂。
- `) y& k0 `; P# ~: P6 U5.39.217.77:8898
( w) v7 L* Y# n1 _# M. ]0 S( Wtvb now,tvbnow,bttvb裝修佬五勞七傷決定轉行
3 c- K% x% l$ L: c溫總本來從事裝修行業，當時32歲的他已做得五勞七傷，而且冬天生意冷清，便決定另覓出路：「我留意到小食餐飲生意很好，便想轉型做餐飲，看能否殺出血路，開了第一間小食店。」
# ?' k; X) i6 }% O. ^+ \公仔箱論壇5.39.217.77:8898) ?/ h" D$ M9 g* B( _
當時於大圍開業的華輝小食，本來只賣營多麵、魚蛋等小食，生意稱不上好。剛好有一位員工曾任職手撕雞店，便向他示範，勸溫總多賣數款食物，竟成了小店的轉捩點。溫總回憶一開始還沒有配腸粉：「當時也只是單賣手撕雞，但到了冬天，手撕雞銷量暴跌。我喜歡吃雞絲粉皮，但雞絲粉皮也是冰冷的，便嘗試把熱的腸粉配手撕雞。」tvb now,tvbnow,bttvb6 p, h( e' ?, W/ Q! P

8 Z- Y* W' V/ ~. s( k3 a% ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。手撕雞腸粉($35)便成了型，雞絲、醬汁固然重要，但其實溫總在即蒸腸粉上才最花時間：「要控制火候，一定要大火蒸，水滾之後焗三分鐘，腸粉便會內軟而外層彈牙。腸粉蒸好的時候，中央有開口，俗稱笑口，腸粉一笑便特別好吃。」買過的人便知道，起碼要等十分鐘：「腸粉即叫即蒸，不會預先切十多盒腸粉，因為一旦腸粉入盒便會有水氣，會有臭的蒸氣味。」
( H1 @& S( @. F: ]; @$ D( Mtvb now,tvbnow,bttvb
6 O0 J  Y& F) g' p公仔箱論壇高峰期日賣3,000條5.39.217.77:8898% j, B: w0 u. N8 }7 a
雖然是街邊小食，但製作講究，吸引不少客人。客人Kieth是大學生，最喜歡手撕雞撈麵：「我覺得很有香港味道，跟茶餐廳的手撕雞不同，感覺很用心做。」另一客人Chris是附近街坊，已光顧了兩年多，次次都買手撕雞腸粉：「腸粉很軟熟，雞絲可以自己選擇辣度，還有他們自家麻醬，配在一起很惹味。如果晚上沒事情做我便下來買。」一到了中午或傍晚，即使是平日也是人龍不斷。雞絲足料，腸粉滑嫩且不乾爭爭，醬汁惹味。5.39.217.77:8898. }9 {. [  K2 a
小店以腸粉成名，持續人氣高企，每天最高峰能賣三千條腸粉，前年搬到現時五百呎，提供堂食的地址。人龍不斷，食材簡單，當然有人抄襲，甚至出更多租金搶下華輝小食舊址，不過捱不到兩個月便結業了，溫總笑言要多謝當年的Copy Cat，因為沒有比較便沒有傷害：「食材的確隨手可得，但如何令手撕雞及腸粉有變化或昇華，就得靠自己投放心機心思和誠意。」
4 G6 m) M( b" M+ v* s4 T6 d5.39.217.77:8898: b" _( X3 i$ J2 Q) d
人紅是非多，有人稱它為大圍名物，有人說他很難食，老闆也看得開：「我是開心，可以轉型成功再獲得大家認同。如果沒有負面的聲音，我不會成長到今天，如果沒有它們，就沒有今天的光輝。」
) o7 D5 X- @- f$ h  b
; Z" v6 \7 T* [* W) J2 [tvb now,tvbnow,bttvb採訪、攝影：《飲食男女》
4 m% e+ C( y! t- m! S1 E華輝小食! g/ y) _9 @7 F* ]
地址：大圍積福街積壽里4D號地舖公仔箱論壇5 a- B0 ^, e8 ~8 T
電話：從缺公仔箱論壇: d8 K/ J( }8 }5 l, ~
營業時間：10am-3am
* {/ z% x$ _% [9 q" L% {1 T9 Q; {, P) T$ u$ u) K* U
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Q  j3 ^: S& q' g# y+ s5 ]

: I/ Z7 q8 n' t# E; ~曾是裝修工人的溫總，32歲那年認為自己已做得五勞七傷，難以在裝修行業長久發展，便毅然轉行。tvb now,tvbnow,bttvb  g. O; y\" W/ Y( n

7 k( U3 w\" W* p8 T* T公仔箱論壇
) \9 i  K5 z+ l6 d8 `tvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb9 U: e4 ]& p/ Q; O# o5 Z
手撕雞腸粉($35)被喻為「大圍名物」，雞絲足料、腸粉滑嫩。tvb now,tvbnow,bttvb: }+ ~0 P, I8 p$ o0 L; j/ v) |9 z
6 _, b; q3 J6 Q! y6 q$ M4 X
7 T7 m8 I8 @0 |5 s8 Y7 W; b

) G: L; r& ?5 I/ u6 h% ?9 U貼近芫荽潮，推出芫荽手撕雞($50)系列。
( b, x/ [$ C. }  Q& E  x+ P
2 v3 i2 k9 f  J& t7 D2 a- e: \9 `公仔箱論壇
# u; `* L1 f8 P5 L+ \5.39.217.77:8898
$ E, C, j\" y- C2 _7 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。淨腸粉($10)完全不輸手撕雞腸粉。
' l* q) Z; s/ P- W' WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇9 v\" n% w/ ?* j3 c

! D* h- w; x' m( J