[美食介紹] 大圍美食｜裝修佬轉型賣手撕雞腸粉 日賣3,000條成大圍名物 老闆：腸粉笑口最好味

itsctsu

大圍區一向多美味小店，如好湯好麵、小肥豬、漢年茶餐廳。其中一間最有名的，就是大圍的華輝小食，人稱溫總的老闆原行是裝修工人，五年前毅然轉行，憑手撕雞腸粉打出名堂。
# G4 m" }. M0 e8 O; n9 A
7 q9 z$ k0 h. n) O4 itvb now,tvbnow,bttvb裝修佬五勞七傷決定轉行
% J1 U0 z0 i2 I  C( y4 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。溫總本來從事裝修行業，當時32歲的他已做得五勞七傷，而且冬天生意冷清，便決定另覓出路：「我留意到小食餐飲生意很好，便想轉型做餐飲，看能否殺出血路，開了第一間小食店。」5.39.217.77:88985 F7 \4 D0 V* G- f1 k
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! f: ^* |& x  {, `: [: z1 s
當時於大圍開業的華輝小食，本來只賣營多麵、魚蛋等小食，生意稱不上好。剛好有一位員工曾任職手撕雞店，便向他示範，勸溫總多賣數款食物，竟成了小店的轉捩點。溫總回憶一開始還沒有配腸粉：「當時也只是單賣手撕雞，但到了冬天，手撕雞銷量暴跌。我喜歡吃雞絲粉皮，但雞絲粉皮也是冰冷的，便嘗試把熱的腸粉配手撕雞。」tvb now,tvbnow,bttvb/ {* C  Q4 T# g7 D

5 A, z3 k  n) O/ Otvb now,tvbnow,bttvb手撕雞腸粉($35)便成了型，雞絲、醬汁固然重要，但其實溫總在即蒸腸粉上才最花時間：「要控制火候，一定要大火蒸，水滾之後焗三分鐘，腸粉便會內軟而外層彈牙。腸粉蒸好的時候，中央有開口，俗稱笑口，腸粉一笑便特別好吃。」買過的人便知道，起碼要等十分鐘：「腸粉即叫即蒸，不會預先切十多盒腸粉，因為一旦腸粉入盒便會有水氣，會有臭的蒸氣味。」4 s- W) }" J4 k# y1 I# Y' `* E
5.39.217.77:8898" u2 Z( r2 w3 t% w
高峰期日賣3,000條
0 U+ l4 O7 \- V( b: ]! @; E* U' F5 L雖然是街邊小食，但製作講究，吸引不少客人。客人Kieth是大學生，最喜歡手撕雞撈麵：「我覺得很有香港味道，跟茶餐廳的手撕雞不同，感覺很用心做。」另一客人Chris是附近街坊，已光顧了兩年多，次次都買手撕雞腸粉：「腸粉很軟熟，雞絲可以自己選擇辣度，還有他們自家麻醬，配在一起很惹味。如果晚上沒事情做我便下來買。」一到了中午或傍晚，即使是平日也是人龍不斷。雞絲足料，腸粉滑嫩且不乾爭爭，醬汁惹味。; s! B8 X8 A2 e+ r; f
小店以腸粉成名，持續人氣高企，每天最高峰能賣三千條腸粉，前年搬到現時五百呎，提供堂食的地址。人龍不斷，食材簡單，當然有人抄襲，甚至出更多租金搶下華輝小食舊址，不過捱不到兩個月便結業了，溫總笑言要多謝當年的Copy Cat，因為沒有比較便沒有傷害：「食材的確隨手可得，但如何令手撕雞及腸粉有變化或昇華，就得靠自己投放心機心思和誠意。」
/ W2 d# k+ @# A  [/ [% [! p1 ^/ |9 S- m公仔箱論壇9 L, b  a  R! c0 k5 @" _/ u
人紅是非多，有人稱它為大圍名物，有人說他很難食，老闆也看得開：「我是開心，可以轉型成功再獲得大家認同。如果沒有負面的聲音，我不會成長到今天，如果沒有它們，就沒有今天的光輝。」
+ U. i/ |3 e& ~8 c# w5.39.217.77:8898
; c' E6 p* Q) P7 E" X採訪、攝影：《飲食男女》
; Y4 c8 _$ Q! x9 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。華輝小食! v2 H: j3 E2 p& A& a
地址：大圍積福街積壽里4D號地舖
9 a! n5 s! c8 a$ S8 l電話：從缺
; \( {9 ^! {3 ^. @tvb now,tvbnow,bttvb營業時間：10am-3am
) o: h% K! l  s* U公仔箱論壇
1 J( H& I: X7 ?) p+ }& m/ L5 c% q5.39.217.77:8898
2 M3 A( p. ?$ j6 I+ l2 j  [" ftvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb6 A( q$ A2 {+ r# s+ E& y( _
曾是裝修工人的溫總，32歲那年認為自己已做得五勞七傷，難以在裝修行業長久發展，便毅然轉行。
- e5 J6 H1 h! r& h5 i4 ^+ D$ {1 Ttvb now,tvbnow,bttvb
2 a% W+ a% |  @公仔箱論壇
* j+ Z4 @7 {* ]\" D3 `, z+ [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 a& ]3 ^4 Q7 y$ F
手撕雞腸粉($35)被喻為「大圍名物」，雞絲足料、腸粉滑嫩。5.39.217.77:88983 \! z2 C) b, D7 O+ `

1 E\" ?8 \% G0 U* i8 c2 L公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb( P2 L0 I2 a+ ?0 F- v/ Z
公仔箱論壇, F* C\" O6 p4 i; B. A
貼近芫荽潮，推出芫荽手撕雞($50)系列。tvb now,tvbnow,bttvb+ ^; |! x! w+ l1 k  A5 `2 f! {! r
5.39.217.77:88983 ~\" \! x% S1 \! i9 G# F6 U7 i: p

. [$ [4 t0 X  {6 V0 h1 [; Y2 [) r$ R/ H
淨腸粉($10)完全不輸手撕雞腸粉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ I& u/ x% r; j. l, U! h. [

  y5 K! R9 s& n8 C* Etvb now,tvbnow,bttvb$ F2 N8 ]# M6 M  z7 {& e