[美食介紹] 蝴蝶酥推介｜前帝苑酒店甜品廚師推自家蝴蝶酥 $128芝麻蝴蝶酥超鬆化

itsctsu

疫情下遊客歸零，各間酒店都努力求存，最新戰線就是餅店，近來多間酒店都推出網上餅店，包括如心集團旗下的酒店，三月也推出中央廚房，邀請了入行超過三十年的馬思樂師傅坐鎮，專注製造甜品。
. O& j0 M; U# jtvb now,tvbnow,bttvb
5 m" R+ D! y2 H3 z% m馬思樂師傅曾任職多間星級酒店，在甜品界享負盛名，在2017年創辦Melty Place，當中的蝴蝶酥紅遍港台兩地。他解釋酒店動向︰「如心集團即將推出一個新品牌，專賣甜品。我們提供拿破崙、蝴蝶酥，之後會有不同款式的甜品，每一個季節也會推出的甜品。」公仔箱論壇% j3 Z5 x; g9 ]4 m) Y% k9 i  [

9 ]) B" W. J+ A甜品店招牌之一是拿破崙蛋糕($338)，一共有三種口味：士多啤梨拿破崙、芒果拿破崙、雜莓拿破崙。馬師傅對它的做法十分有要求：「酥皮一定要烤得透身，它才可以保持香脆，就算存放在雪櫃裏，或者有吉士醬在上面，也可以令它長時間保持脆身。」酥皮底呈焦糖色，口感非常有層次感。而縱使有吉士醬為夾心，酥皮依然鬆化香脆。吉士醬十分挺身，軟滑且有蛋香，水果新鮮酸甜，能夠中和酥皮與吉士醬的甜膩感。5.39.217.77:88981 Z% U" {9 [( S7 E3 ~
tvb now,tvbnow,bttvb/ J2 w1 ]8 }. ~2 D4 I* x5 V' Y
蝴蝶酥更是馬師傅本人的代表作之一，如心蝴蝶酥有兩個份量提供，分別是$128/12件和$188/25件。每件餅也是對稱工整、色澤均勻，表層是薄薄一層焦糖。蝴蝶酥鬆脆並不乾巴巴，牛油香氣濃郁，芝麻口味更多了一層清香。tvb now,tvbnow,bttvb2 b7 [7 b0 N  B3 o1 K6 R

" W8 k& \9 x7 p3 F- R採訪、攝影：《飲食男女》tvb now,tvbnow,bttvb$ O& E$ y+ Q' Q0 E0 f, M2 m, F
如心集團網店
" {0 I/ Y  D$ K( F( G# {3 K8 B5.39.217.77:8898網址： https://bit.ly/2ZMMXXU
& K+ y. x1 y- p3 H, ytvb now,tvbnow,bttvb電話： 2280 2923
7 u; i+ v5 i% G& y" v: y5.39.217.77:8898註：網站於3月2日正式運作
) v" }$ v% y% ^% }+ m" yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, d8 \- d7 Z0 C( j

  x: l3 E% I9 y
$ d/ d+ v& ]7 ]) ~* z7 S6 m; M公仔箱論壇公仔箱論壇5 v2 y' ?# X* O0 R0 c' ~

, N; {7 D- L% U# e. |) a
6 q- q3 }5 q1 f% f\" J! B  y* {: `tvb now,tvbnow,bttvb
- e6 s2 _  |; _' p! ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ ^7 |( W# r& A7 O, ^$ f/ ?5.39.217.77:8898
% e* d1 d1 I& ^# ]' E- V  k; V9 [) m9 {公仔箱論壇2 Z! R3 H' W' L( m

3 a/ w  e1 f  u1 ?& A5 G! DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇; l+ E\" m( H8 I1 q$ ~
5.39.217.77:8898( y7 w  u( m8 x/ {4 D( H, I, ]