[美食介紹] 蝴蝶酥推介｜前帝苑酒店甜品廚師推自家蝴蝶酥 $128芝麻蝴蝶酥超鬆化

itsctsu

疫情下遊客歸零，各間酒店都努力求存，最新戰線就是餅店，近來多間酒店都推出網上餅店，包括如心集團旗下的酒店，三月也推出中央廚房，邀請了入行超過三十年的馬思樂師傅坐鎮，專注製造甜品。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ^% j4 s" g8 n) Z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! r/ e7 y2 m4 `" o. L. ^# q% E
馬思樂師傅曾任職多間星級酒店，在甜品界享負盛名，在2017年創辦Melty Place，當中的蝴蝶酥紅遍港台兩地。他解釋酒店動向︰「如心集團即將推出一個新品牌，專賣甜品。我們提供拿破崙、蝴蝶酥，之後會有不同款式的甜品，每一個季節也會推出的甜品。」
9 r: J, o! I  B2 A/ \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ?# Q' m) F2 S$ F# x3 `. _
甜品店招牌之一是拿破崙蛋糕($338)，一共有三種口味：士多啤梨拿破崙、芒果拿破崙、雜莓拿破崙。馬師傅對它的做法十分有要求：「酥皮一定要烤得透身，它才可以保持香脆，就算存放在雪櫃裏，或者有吉士醬在上面，也可以令它長時間保持脆身。」酥皮底呈焦糖色，口感非常有層次感。而縱使有吉士醬為夾心，酥皮依然鬆化香脆。吉士醬十分挺身，軟滑且有蛋香，水果新鮮酸甜，能夠中和酥皮與吉士醬的甜膩感。公仔箱論壇, z* E" g+ w; K( E" |* a

, l, r) W  @5 i. e蝴蝶酥更是馬師傅本人的代表作之一，如心蝴蝶酥有兩個份量提供，分別是$128/12件和$188/25件。每件餅也是對稱工整、色澤均勻，表層是薄薄一層焦糖。蝴蝶酥鬆脆並不乾巴巴，牛油香氣濃郁，芝麻口味更多了一層清香。公仔箱論壇( _" G$ e( n+ o6 A7 ~0 R
7 Q. J; U# n' }& }
採訪、攝影：《飲食男女》
1 m4 _4 U9 o6 |; r) k3 _, J2 m1 ^5.39.217.77:8898如心集團網店# f1 `; M( f* S+ ]9 _% e, L
網址： https://bit.ly/2ZMMXXU
$ B' k, R2 p* p( x+ _" T5.39.217.77:8898電話： 2280 2923
0 x' i) \) i: b, ^4 E# Ztvb now,tvbnow,bttvb註：網站於3月2日正式運作
% x2 U1 D8 ~) S5.39.217.77:8898公仔箱論壇, ], T) h( M2 ^% K

. D$ |+ |) ^7 ^+ ]6 u' J( D- B1 m
* d' _0 f! P) tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- p8 l) c; E1 y3 \9 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb4 `$ J  }6 x( }, S
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 G  W/ Q) n# q8 b: F6 F7 @\" P

  {# X* \# Y$ i5.39.217.77:88985.39.217.77:8898\" W% V. Q/ L: |  o, ]8 {7 o

2 @/ j$ r; C+ G% r; G5.39.217.77:88985.39.217.77:8898/ f3 r- c) h0 Y

; T\" z& `- _3 v1 b9 a: Gtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:88980 P3 J* H7 P9 ^\" ^
+ m\" ^# w/ W$ x$ K: s' |8 v3 W; s* F3 X