[美食介紹] 蝴蝶酥推介｜前帝苑酒店甜品廚師推自家蝴蝶酥 $128芝麻蝴蝶酥超鬆化

itsctsu

疫情下遊客歸零，各間酒店都努力求存，最新戰線就是餅店，近來多間酒店都推出網上餅店，包括如心集團旗下的酒店，三月也推出中央廚房，邀請了入行超過三十年的馬思樂師傅坐鎮，專注製造甜品。1 Q$ Q$ M3 Y: x# z) e0 w5 T
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( R) I2 J% s5 e* F/ v& @, n
馬思樂師傅曾任職多間星級酒店，在甜品界享負盛名，在2017年創辦Melty Place，當中的蝴蝶酥紅遍港台兩地。他解釋酒店動向︰「如心集團即將推出一個新品牌，專賣甜品。我們提供拿破崙、蝴蝶酥，之後會有不同款式的甜品，每一個季節也會推出的甜品。」
! J9 O# T, g4 Z5 S9 o# L+ k# mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 _/ C- q! U. s: ?5 I. [5 I公仔箱論壇甜品店招牌之一是拿破崙蛋糕($338)，一共有三種口味：士多啤梨拿破崙、芒果拿破崙、雜莓拿破崙。馬師傅對它的做法十分有要求：「酥皮一定要烤得透身，它才可以保持香脆，就算存放在雪櫃裏，或者有吉士醬在上面，也可以令它長時間保持脆身。」酥皮底呈焦糖色，口感非常有層次感。而縱使有吉士醬為夾心，酥皮依然鬆化香脆。吉士醬十分挺身，軟滑且有蛋香，水果新鮮酸甜，能夠中和酥皮與吉士醬的甜膩感。
3 S6 Z  f  Z# ~. e+ _  U" ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 s4 a- u' m( W* L8 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蝴蝶酥更是馬師傅本人的代表作之一，如心蝴蝶酥有兩個份量提供，分別是$128/12件和$188/25件。每件餅也是對稱工整、色澤均勻，表層是薄薄一層焦糖。蝴蝶酥鬆脆並不乾巴巴，牛油香氣濃郁，芝麻口味更多了一層清香。
& K- ?( S) r+ G( O7 rtvb now,tvbnow,bttvb
/ _% H* {1 U8 r% b6 d! q採訪、攝影：《飲食男女》
0 m3 Q8 s0 `0 t" `) D如心集團網店
2 E) b( g4 T9 ~2 m網址： https://bit.ly/2ZMMXXU
( i! X9 h, L; K; h. _電話： 2280 2923
* L% \; w, i% i( R$ Z公仔箱論壇註：網站於3月2日正式運作tvb now,tvbnow,bttvb" v; p; Y6 ~6 b8 ^
5.39.217.77:88988 r" y' B) ^7 O. z* l, \
, l  ?. G3 T4 ?; v9 K
tvb now,tvbnow,bttvb$ L+ r1 S; A' P4 ^: s) B* _
tvb now,tvbnow,bttvb9 C7 ~/ s, S6 i8 N8 |\" ~  u
公仔箱論壇% \0 Z3 N5 [' R2 G. _4 Q
6 R7 J+ c1 w8 V

* r- d. s' N4 b8 M+ O! l8 F' utvb now,tvbnow,bttvb
/ C5 A3 F\" B2 t+ Y/ k/ F- C9 x公仔箱論壇
# S$ B$ x/ S4 X% Y& K# M9 @4 c& u1 `* t. W

4 M  C% c# `& n( e9 o公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb& G# G7 k# P/ y. H6 J4 Z% U1 P

& S8 v7 u  E1 v( G3 C