年年有余，即清蒸银鳕鱼，是一道喜庆吉祥的年菜。天廷说，此菜做法很简单，是将银鳕鱼解冻腌入味后，加入姜片和葱段，用锡纸包住下锅清蒸而成。由于银鳕鱼的营养价值极高，鱼肉味鲜甘美，嫩滑清口，因此非常适合冬天常食，以达到润肤美肌、预防高血压、糖尿病等食疗作用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 [5 W% L. ?- {
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烹制材料(三人份)tvb now,tvbnow,bttvb2 [! [4 g: x) u# ^1 F
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材料：银鳕鱼(2块，300克)、葱(2根)、姜(3片)公仔箱論壇9 y; G3 a0 Z1 [/ z* ^* o+ P: L
腌料：海天蒸鱼豉油(2汤匙)、料酒(1/3汤匙)、白胡椒粉(1/5汤匙)
& e& m0 I+ f. Q% u PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 工具：锡纸(1张)tvb now,tvbnow,bttvb. D3 e6 i/ j y1 N
做法：
9 e9 ~! R# x# Z2 b* g i; sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ r! X3 @! _* f* w5.39.217.77:8898 1 银鳕鱼用淡盐水解冻，冲洗干净，用厨房纸吸干水分；葱切成段，姜切片备用。
5 k9 y# p9 m" @# G' K; }0 B% W公仔箱論壇 2 银鳕鱼置于盘中，加入腌料、葱段和姜片用手抹匀，腌制15分钟入味。
# [" j5 b/ a9 t3 e# h5 c7 H: u公仔箱論壇 3 先将锡纸做成四方型的兜，放入腌好的银鳕鱼，淋入腌鱼的酱汁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 J2 y3 p7 h( f6 h" e
4 用锡纸将银鳕鱼扎紧，用手轻压紧实，置于盘中待用。
! T _% U/ |9 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5 烧开半锅水，放入银鳕鱼，加盖开大火隔水清蒸8分钟。
, e, B1 b0 X+ J5 Q公仔箱論壇 6 取出银鳕鱼，撕去顶上的锡纸，便可开动了！
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" a4 ~) {7 [ S1 `公仔箱論壇贴士：
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0 P; T7 ] k0 i- ~' [8 Wtvb now,tvbnow,bttvb 1、银鳕鱼味淡，无腥味，还容易吸味，因此不可加太多酒或酱油来腌制，否则鳕鱼会过咸。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& C( T; |" W9 q& K/ u- C
2、通常售卖的银鳕鱼都是急冻的，要提前用淡盐水解冻，洗净拭干水再用来烹调。
* d! T2 E0 t: c5 Y) o% ]tvb now,tvbnow,bttvb 3、腌制银鳕鱼时，不可加入清水，否则鳕鱼蒸熟后，会大量出水而冲淡味道。5.39.217.77:88980 G, }% F, x' ~& a7 c8 N* L& f
4、鳕鱼肉质细嫩，包上锡纸后，下锅清蒸7～8分钟就熟了，鳕鱼不能蒸久，否则鱼肉会过老。 |
發表於 2008-12-31 10:04 AM
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