年年有余，即清蒸银鳕鱼，是一道喜庆吉祥的年菜。天廷说，此菜做法很简单，是将银鳕鱼解冻腌入味后，加入姜片和葱段，用锡纸包住下锅清蒸而成。由于银鳕鱼的营养价值极高，鱼肉味鲜甘美，嫩滑清口，因此非常适合冬天常食，以达到润肤美肌、预防高血压、糖尿病等食疗作用。
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5 f B2 f8 S: a- uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 烹制材料(三人份)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. q1 }6 t! _" O' ^
" K5 C7 n; {1 S3 `' b1 R; ` 材料：银鳕鱼(2块，300克)、葱(2根)、姜(3片)
7 y, }7 {; I0 [' x7 X5 N3 U Q公仔箱論壇 腌料：海天蒸鱼豉油(2汤匙)、料酒(1/3汤匙)、白胡椒粉(1/5汤匙)
& P/ Y+ Q C" z/ |9 n公仔箱論壇 工具：锡纸(1张)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Z; d9 C b2 D" M9 E
做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! U2 \8 x! ]; h- f
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1 银鳕鱼用淡盐水解冻，冲洗干净，用厨房纸吸干水分；葱切成段，姜切片备用。
1 M. {3 ~: w0 o2 ?0 W" `5.39.217.77:8898 2 银鳕鱼置于盘中，加入腌料、葱段和姜片用手抹匀，腌制15分钟入味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 a7 G( {, l2 R
3 先将锡纸做成四方型的兜，放入腌好的银鳕鱼，淋入腌鱼的酱汁。
9 ?6 }2 [6 H; F( S: S, o% Utvb now,tvbnow,bttvb 4 用锡纸将银鳕鱼扎紧，用手轻压紧实，置于盘中待用。+ u% d4 b1 _+ u* o8 }# h
5 烧开半锅水，放入银鳕鱼，加盖开大火隔水清蒸8分钟。7 S. a! q. @' k; C9 r K0 e0 Z5 B
6 取出银鳕鱼，撕去顶上的锡纸，便可开动了！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 l$ o7 B, U2 v1 C, Q" @' p3 _: f; }
, z2 v A. i; T. z贴士：
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1、银鳕鱼味淡，无腥味，还容易吸味，因此不可加太多酒或酱油来腌制，否则鳕鱼会过咸。7 T( r& V6 i1 {( _, V* F# n6 N
2、通常售卖的银鳕鱼都是急冻的，要提前用淡盐水解冻，洗净拭干水再用来烹调。
9 D9 Q* C/ N8 H2 z% ^1 Rtvb now,tvbnow,bttvb 3、腌制银鳕鱼时，不可加入清水，否则鳕鱼蒸熟后，会大量出水而冲淡味道。
" ?9 P, O4 t8 c3 A7 jtvb now,tvbnow,bttvb 4、鳕鱼肉质细嫩，包上锡纸后，下锅清蒸7～8分钟就熟了，鳕鱼不能蒸久，否则鱼肉会过老。 |
發表於 2008-12-31 10:04 AM
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