[美食介紹] 紫苏炒花甲

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　　紫苏性味辛温，有理气温中、化湿解暑的功效，主治风寒感冒、咳嗽、胸腹胀满，恶心呕吐等症。紫苏常用来烹调海鲜和鱼类，具有去腥提香的作用。以花甲为主料，将其与紫苏同炒成菜，可使花甲鲜美脆嫩之余，还带有紫苏独特的香气，诱得人食欲大增。　　1 r4 w* U) M7 v* _3 X
烹制材料(三人份)5 d* [* u, y( o6 V  k; l/ t

# v8 I! W. `& b6 B( ltvb now,tvbnow,bttvb　　材料：新鲜花甲(500克)、紫苏(1小把)、青椒(1只)、红椒(1只)、姜丝(半汤匙)、蒜片(半汤匙)
% S/ v( G, y7 `6 P5 g* C( E; P5.39.217.77:8898　　调料：油(3汤匙)、盐(1/3汤匙)、海天海鲜酱油(2汤匙)、料酒(1汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)
1 h1 e7 H' l' i& q; V3 [  K; kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' z3 A; o1 D2 ?9 _3 r4 `公仔箱論壇做法:
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　　1　紫苏摘取嫩叶，洗净沥干水待用，青红椒切成细丝；花蛤用淡盐水浸泡1小时，待其吐净泥沙。
# A' X1 T6 C* q* J0 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　2　烧开锅内的水，倒入花甲烫至开壳，快速捞起沥干水。+ y" A& G) E1 ]! N/ M2 X
　　3　先用清水冲洗去花甲内的淤泥；再将1/3汤匙盐、2汤匙海天海鲜酱油、1汤匙料酒和1/2汤匙鸡粉调匀成酱汁。
: H6 a5 P* B, S$ O# b, `9 a! X　　4　烧热3汤匙油，炒香姜丝和蒜片，放入紫苏叶快炒至变软。
! d: J) Q+ g5 J/ b% b4 g5 C　　5　倒入花甲快速兜匀，淋入酱汁调味。
" O$ w- s5 U; b! |8 n+ w% x　　6　放入青红椒丝翻炒均匀，即可上碟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 S' k4 X% t* B1 O3 e# ?
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# a! \# N0 J3 u! d　　1、花甲倒入沸水中后，要用筷子迅速将开壳的夹起，以免焯久鲜味会流失。
' d9 ~3 m! g8 L- z, @  K公仔箱論壇　　2、花甲回锅时不可再久炒，否则会过老发柴，失去海鲜特有的鲜味。
) U0 ]6 c8 }: F3 utvb now,tvbnow,bttvb　　3、花甲烫至开壳再用清水冲洗，可除去里面的沙子和淤泥，吃起来干净卫生，又不会嗑牙。
2 \5 T- Y( d& I# stvb now,tvbnow,bttvb　　4、购买紫苏时，以叶片大、色紫、不带枝梗、香气浓郁者为佳。
4 Z- a$ \2 N, @　　5、花甲性寒味咸，女性经期和脾胃虚寒者不宜多吃，烹调时应加入酒和姜去除寒气。