紫苏性味辛温，有理气温中、化湿解暑的功效，主治风寒感冒、咳嗽、胸腹胀满，恶心呕吐等症。紫苏常用来烹调海鲜和鱼类，具有去腥提香的作用。以花甲为主料，将其与紫苏同炒成菜，可使花甲鲜美脆嫩之余，还带有紫苏独特的香气，诱得人食欲大增。 - q& K" ~) ^+ `) x4 U
烹制材料(三人份)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 V" h* Z3 M) E: L
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材料：新鲜花甲(500克)、紫苏(1小把)、青椒(1只)、红椒(1只)、姜丝(半汤匙)、蒜片(半汤匙)5.39.217.77:88984 X7 H7 x$ T; g, U! ?3 T
调料：油(3汤匙)、盐(1/3汤匙)、海天海鲜酱油(2汤匙)、料酒(1汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)
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做法:
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1 紫苏摘取嫩叶，洗净沥干水待用，青红椒切成细丝；花蛤用淡盐水浸泡1小时，待其吐净泥沙。5.39.217.77:88986 T: a& }0 _3 S: Z! O$ p
2 烧开锅内的水，倒入花甲烫至开壳，快速捞起沥干水。5.39.217.77:8898: d) ~5 r# N+ n& ]8 X3 m
3 先用清水冲洗去花甲内的淤泥；再将1/3汤匙盐、2汤匙海天海鲜酱油、1汤匙料酒和1/2汤匙鸡粉调匀成酱汁。
; Z# h) _% V- r- W5.39.217.77:8898 4 烧热3汤匙油，炒香姜丝和蒜片，放入紫苏叶快炒至变软。
5 |9 R! ?' z. f. A# I' H* b. e; y 5 倒入花甲快速兜匀，淋入酱汁调味。9 a8 i# c5 v& [3 w
6 放入青红椒丝翻炒均匀，即可上碟。, K" e8 S1 r- @8 s: [* G
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贴士5.39.217.77:8898; s# A1 ?& a4 z, H- B
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1、花甲倒入沸水中后，要用筷子迅速将开壳的夹起，以免焯久鲜味会流失。
* W8 m5 @1 [4 ~5 R0 Utvb now,tvbnow,bttvb 2、花甲回锅时不可再久炒，否则会过老发柴，失去海鲜特有的鲜味。1 r8 o8 n+ e1 x" r( R
3、花甲烫至开壳再用清水冲洗，可除去里面的沙子和淤泥，吃起来干净卫生，又不会嗑牙。5.39.217.77:88986 x$ d+ w9 W) S3 r) L
4、购买紫苏时，以叶片大、色紫、不带枝梗、香气浓郁者为佳。
: t. }4 \6 K) wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5、花甲性寒味咸，女性经期和脾胃虚寒者不宜多吃，烹调时应加入酒和姜去除寒气。 |
發表於 2008-12-30 10:02 AM
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