紫苏性味辛温，有理气温中、化湿解暑的功效，主治风寒感冒、咳嗽、胸腹胀满，恶心呕吐等症。紫苏常用来烹调海鲜和鱼类，具有去腥提香的作用。以花甲为主料，将其与紫苏同炒成菜，可使花甲鲜美脆嫩之余，还带有紫苏独特的香气，诱得人食欲大增。
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+ K9 L& a; q2 `* H/ d% p+ ~tvb now,tvbnow,bttvb 材料：新鲜花甲(500克)、紫苏(1小把)、青椒(1只)、红椒(1只)、姜丝(半汤匙)、蒜片(半汤匙)2 `/ T7 m- ~, Q9 N+ b l
调料：油(3汤匙)、盐(1/3汤匙)、海天海鲜酱油(2汤匙)、料酒(1汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)
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做法:
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6 x0 P5 w+ ]" Z) w' L* `8 i3 A2 {公仔箱論壇 1 紫苏摘取嫩叶，洗净沥干水待用，青红椒切成细丝；花蛤用淡盐水浸泡1小时，待其吐净泥沙。
; D2 ]0 Y+ |' ltvb now,tvbnow,bttvb 2 烧开锅内的水，倒入花甲烫至开壳，快速捞起沥干水。
2 p+ E5 }- Q; |4 C- u' Y( h% \# STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3 先用清水冲洗去花甲内的淤泥；再将1/3汤匙盐、2汤匙海天海鲜酱油、1汤匙料酒和1/2汤匙鸡粉调匀成酱汁。
% R9 m6 f8 U: Z; s6 P# Ktvb now,tvbnow,bttvb 4 烧热3汤匙油，炒香姜丝和蒜片，放入紫苏叶快炒至变软。公仔箱論壇/ @8 j' ?* z* x" D
5 倒入花甲快速兜匀，淋入酱汁调味。tvb now,tvbnow,bttvb( P1 P* p& g/ {% \, v
6 放入青红椒丝翻炒均匀，即可上碟。公仔箱論壇4 r$ {% @% ]: i( W# @% f* ]
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贴士
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( W5 ~9 ^ k8 R9 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1、花甲倒入沸水中后，要用筷子迅速将开壳的夹起，以免焯久鲜味会流失。公仔箱論壇; b0 u2 P" }/ u6 S
2、花甲回锅时不可再久炒，否则会过老发柴，失去海鲜特有的鲜味。
+ m' g. }' _. y2 a6 ]- _tvb now,tvbnow,bttvb 3、花甲烫至开壳再用清水冲洗，可除去里面的沙子和淤泥，吃起来干净卫生，又不会嗑牙。
8 T8 l" ]" Y1 r0 A n" P. W 4、购买紫苏时，以叶片大、色紫、不带枝梗、香气浓郁者为佳。 tvb now,tvbnow,bttvb4 b# L/ b7 w' T% K9 A4 S# Y
5、花甲性寒味咸，女性经期和脾胃虚寒者不宜多吃，烹调时应加入酒和姜去除寒气。 |
發表於 2008-12-30 10:02 AM
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