[美食介紹] 紫苏炒花甲

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　　紫苏性味辛温，有理气温中、化湿解暑的功效，主治风寒感冒、咳嗽、胸腹胀满，恶心呕吐等症。紫苏常用来烹调海鲜和鱼类，具有去腥提香的作用。以花甲为主料，将其与紫苏同炒成菜，可使花甲鲜美脆嫩之余，还带有紫苏独特的香气，诱得人食欲大增。　　
& O5 \; k( v  vtvb now,tvbnow,bttvb烹制材料(三人份)
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! }3 ]( L. M) `- ?　　材料：新鲜花甲(500克)、紫苏(1小把)、青椒(1只)、红椒(1只)、姜丝(半汤匙)、蒜片(半汤匙)
8 L' ^9 G: p8 ?tvb now,tvbnow,bttvb　　调料：油(3汤匙)、盐(1/3汤匙)、海天海鲜酱油(2汤匙)、料酒(1汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 x$ H" H$ E! o% v- Q; }  P* _/ Z

5 U" Z) x$ L3 g公仔箱論壇做法:
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" F: D0 Z8 W4 |. U  ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　1　紫苏摘取嫩叶，洗净沥干水待用，青红椒切成细丝；花蛤用淡盐水浸泡1小时，待其吐净泥沙。
! \0 F* C' v* g% k# GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　2　烧开锅内的水，倒入花甲烫至开壳，快速捞起沥干水。
0 w! d* O5 X; e  D　　3　先用清水冲洗去花甲内的淤泥；再将1/3汤匙盐、2汤匙海天海鲜酱油、1汤匙料酒和1/2汤匙鸡粉调匀成酱汁。
- f' R6 P$ l0 M5 K3 p# E5.39.217.77:8898　　4　烧热3汤匙油，炒香姜丝和蒜片，放入紫苏叶快炒至变软。
( h, {3 l9 O! M2 e& x6 B2 i公仔箱論壇　　5　倒入花甲快速兜匀，淋入酱汁调味。公仔箱論壇6 w( j( Q$ v5 b- E: D
　　6　放入青红椒丝翻炒均匀，即可上碟。
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& k! k/ w2 ^- N: u" Q+ w　　1、花甲倒入沸水中后，要用筷子迅速将开壳的夹起，以免焯久鲜味会流失。
+ k; T# c  m# R. b" o. \3 H公仔箱論壇　　2、花甲回锅时不可再久炒，否则会过老发柴，失去海鲜特有的鲜味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# h5 q- _+ J8 T: L. F* p! S; G8 \% R! _
　　3、花甲烫至开壳再用清水冲洗，可除去里面的沙子和淤泥，吃起来干净卫生，又不会嗑牙。公仔箱論壇5 a/ l* K' ]- g+ L
　　4、购买紫苏时，以叶片大、色紫、不带枝梗、香气浓郁者为佳。
# o1 z: G: [0 m! R6 Q公仔箱論壇　　5、花甲性寒味咸，女性经期和脾胃虚寒者不宜多吃，烹调时应加入酒和姜去除寒气。