紫苏性味辛温，有理气温中、化湿解暑的功效，主治风寒感冒、咳嗽、胸腹胀满，恶心呕吐等症。紫苏常用来烹调海鲜和鱼类，具有去腥提香的作用。以花甲为主料，将其与紫苏同炒成菜，可使花甲鲜美脆嫩之余，还带有紫苏独特的香气，诱得人食欲大增。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ?' N) E2 {0 b3 @" L$ w9 _
烹制材料(三人份)
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材料：新鲜花甲(500克)、紫苏(1小把)、青椒(1只)、红椒(1只)、姜丝(半汤匙)、蒜片(半汤匙)
# `: v- a a; ]: y公仔箱論壇 调料：油(3汤匙)、盐(1/3汤匙)、海天海鲜酱油(2汤匙)、料酒(1汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)& x8 q f. b |5 r$ u& h
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做法:公仔箱論壇1 p" u" Q( D, l, R" ?
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1 紫苏摘取嫩叶，洗净沥干水待用，青红椒切成细丝；花蛤用淡盐水浸泡1小时，待其吐净泥沙。
1 H3 c& A6 Y: Z; x/ H1 N& xtvb now,tvbnow,bttvb 2 烧开锅内的水，倒入花甲烫至开壳，快速捞起沥干水。tvb now,tvbnow,bttvb2 {- T2 I5 u2 o m# g
3 先用清水冲洗去花甲内的淤泥；再将1/3汤匙盐、2汤匙海天海鲜酱油、1汤匙料酒和1/2汤匙鸡粉调匀成酱汁。
/ o0 Z5 M" t0 z& U0 e# X; ~) P5.39.217.77:8898 4 烧热3汤匙油，炒香姜丝和蒜片，放入紫苏叶快炒至变软。
+ D3 U' B0 C% W+ z' W) j! ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5 倒入花甲快速兜匀，淋入酱汁调味。5 g0 I$ n6 J$ r$ a$ o) J
6 放入青红椒丝翻炒均匀，即可上碟。
4 i* J/ _3 o1 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; f8 y8 Y5 |: a, D! V, H
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贴士
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+ J( u) Z4 F5 `( h* P8 J公仔箱論壇 1、花甲倒入沸水中后，要用筷子迅速将开壳的夹起，以免焯久鲜味会流失。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 y6 D) q+ Y7 t
2、花甲回锅时不可再久炒，否则会过老发柴，失去海鲜特有的鲜味。公仔箱論壇! |' ]5 V/ `/ c z' o
3、花甲烫至开壳再用清水冲洗，可除去里面的沙子和淤泥，吃起来干净卫生，又不会嗑牙。
1 Z. f4 Z% w- b8 S1 n7 _5.39.217.77:8898 4、购买紫苏时，以叶片大、色紫、不带枝梗、香气浓郁者为佳。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- z$ t0 s$ V/ }( H0 `1 z" _
5、花甲性寒味咸，女性经期和脾胃虚寒者不宜多吃，烹调时应加入酒和姜去除寒气。 |
發表於 2008-12-30 10:02 AM
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