紫苏性味辛温，有理气温中、化湿解暑的功效，主治风寒感冒、咳嗽、胸腹胀满，恶心呕吐等症。紫苏常用来烹调海鲜和鱼类，具有去腥提香的作用。以花甲为主料，将其与紫苏同炒成菜，可使花甲鲜美脆嫩之余，还带有紫苏独特的香气，诱得人食欲大增。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 f( Z: \$ O; D% h5 e
烹制材料(三人份)
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- o$ v, y$ o' s# H, U2 v4 F. e( E* v 材料：新鲜花甲(500克)、紫苏(1小把)、青椒(1只)、红椒(1只)、姜丝(半汤匙)、蒜片(半汤匙)
% K4 l- [; E9 s; E; E) I- y5.39.217.77:8898 调料：油(3汤匙)、盐(1/3汤匙)、海天海鲜酱油(2汤匙)、料酒(1汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)
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4 l) D( B8 x) q0 B做法:tvb now,tvbnow,bttvb+ T/ g: K' D& {* o
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1 紫苏摘取嫩叶，洗净沥干水待用，青红椒切成细丝；花蛤用淡盐水浸泡1小时，待其吐净泥沙。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 u0 {# D0 k/ j2 l" z0 e1 I" B2 D/ y& L+ Q
2 烧开锅内的水，倒入花甲烫至开壳，快速捞起沥干水。公仔箱論壇) j" V& r! |2 }+ X* x5 Z. m- N6 d {6 @
3 先用清水冲洗去花甲内的淤泥；再将1/3汤匙盐、2汤匙海天海鲜酱油、1汤匙料酒和1/2汤匙鸡粉调匀成酱汁。5.39.217.77:8898* E; d" f: O- d5 r- u
4 烧热3汤匙油，炒香姜丝和蒜片，放入紫苏叶快炒至变软。7 M' i, A& v; X5 } ?& g9 R' Q
5 倒入花甲快速兜匀，淋入酱汁调味。/ w; G$ L- {, P O: p# i
6 放入青红椒丝翻炒均匀，即可上碟。5.39.217.77:8898! M, [/ Z9 F7 X. c
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1 e& h \+ q& F. h 1、花甲倒入沸水中后，要用筷子迅速将开壳的夹起，以免焯久鲜味会流失。tvb now,tvbnow,bttvb. v3 R% e5 N3 q# T( L6 p1 G1 p
2、花甲回锅时不可再久炒，否则会过老发柴，失去海鲜特有的鲜味。
: X1 g, G5 v1 R' u! {& Q公仔箱論壇 3、花甲烫至开壳再用清水冲洗，可除去里面的沙子和淤泥，吃起来干净卫生，又不会嗑牙。
$ D( F7 V2 u3 d4 x, ] 4、购买紫苏时，以叶片大、色紫、不带枝梗、香气浓郁者为佳。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! h/ `, R- K- U. h4 D
5、花甲性寒味咸，女性经期和脾胃虚寒者不宜多吃，烹调时应加入酒和姜去除寒气。 |
發表於 2008-12-30 10:02 AM
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