紫苏性味辛温，有理气温中、化湿解暑的功效，主治风寒感冒、咳嗽、胸腹胀满，恶心呕吐等症。紫苏常用来烹调海鲜和鱼类，具有去腥提香的作用。以花甲为主料，将其与紫苏同炒成菜，可使花甲鲜美脆嫩之余，还带有紫苏独特的香气，诱得人食欲大增。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ C8 Z1 q3 ]* g: T' ]1 {
烹制材料(三人份)公仔箱論壇/ R& m! Q, q/ U$ v" n
; w# p9 y# G! b9 \7 b9 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 材料：新鲜花甲(500克)、紫苏(1小把)、青椒(1只)、红椒(1只)、姜丝(半汤匙)、蒜片(半汤匙)tvb now,tvbnow,bttvb O9 q5 Z& L% |3 H
调料：油(3汤匙)、盐(1/3汤匙)、海天海鲜酱油(2汤匙)、料酒(1汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)4 W5 Y, ~5 g6 j u
! S+ G. U. T4 a8 f. m* Dtvb now,tvbnow,bttvb做法:' [6 I- [8 Y: s6 _: k
; ~2 H8 I7 k1 D# oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1 紫苏摘取嫩叶，洗净沥干水待用，青红椒切成细丝；花蛤用淡盐水浸泡1小时，待其吐净泥沙。
* a9 W2 Y" o) t8 S公仔箱論壇 2 烧开锅内的水，倒入花甲烫至开壳，快速捞起沥干水。5.39.217.77:88981 b" U3 _) y6 c3 `* v, a: B# c/ P
3 先用清水冲洗去花甲内的淤泥；再将1/3汤匙盐、2汤匙海天海鲜酱油、1汤匙料酒和1/2汤匙鸡粉调匀成酱汁。
/ t( b6 v& h+ k. `1 u公仔箱論壇 4 烧热3汤匙油，炒香姜丝和蒜片，放入紫苏叶快炒至变软。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% d% L3 N8 g8 E( |& f7 f
5 倒入花甲快速兜匀，淋入酱汁调味。
/ n( X$ w# g! e. b/ ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 6 放入青红椒丝翻炒均匀，即可上碟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- d4 U+ a$ D) ], g& r
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) E! g# o( \1 j7 m5.39.217.77:8898贴士
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1、花甲倒入沸水中后，要用筷子迅速将开壳的夹起，以免焯久鲜味会流失。tvb now,tvbnow,bttvb% o# q/ ]( @: z' O
2、花甲回锅时不可再久炒，否则会过老发柴，失去海鲜特有的鲜味。
j" [! u1 Z0 |( e5 \ 3、花甲烫至开壳再用清水冲洗，可除去里面的沙子和淤泥，吃起来干净卫生，又不会嗑牙。5.39.217.77:8898. n8 a$ ^. D. c+ o
4、购买紫苏时，以叶片大、色紫、不带枝梗、香气浓郁者为佳。
7 b2 H7 K4 ?1 p, E( A: f5.39.217.77:8898 5、花甲性寒味咸，女性经期和脾胃虚寒者不宜多吃，烹调时应加入酒和姜去除寒气。 |
發表於 2008-12-30 10:02 AM
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