紫苏性味辛温，有理气温中、化湿解暑的功效，主治风寒感冒、咳嗽、胸腹胀满，恶心呕吐等症。紫苏常用来烹调海鲜和鱼类，具有去腥提香的作用。以花甲为主料，将其与紫苏同炒成菜，可使花甲鲜美脆嫩之余，还带有紫苏独特的香气，诱得人食欲大增。
8 z2 l( q& Q5 z6 V1 [4 n h7 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烹制材料(三人份)
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% @# b3 g3 L" }0 O 材料：新鲜花甲(500克)、紫苏(1小把)、青椒(1只)、红椒(1只)、姜丝(半汤匙)、蒜片(半汤匙)
: E0 b$ N" Z* X x5 ^* a3 G gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 调料：油(3汤匙)、盐(1/3汤匙)、海天海鲜酱油(2汤匙)、料酒(1汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. T7 r7 V8 }- r0 P
/ P; j0 R3 I3 G5 I* K$ u5 gtvb now,tvbnow,bttvb做法:
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- {& J3 R+ m# y9 f) K H 1 紫苏摘取嫩叶，洗净沥干水待用，青红椒切成细丝；花蛤用淡盐水浸泡1小时，待其吐净泥沙。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* T9 y# J% t" J) @" P- e2 g
2 烧开锅内的水，倒入花甲烫至开壳，快速捞起沥干水。公仔箱論壇: m0 v J t: G9 E) t4 r
3 先用清水冲洗去花甲内的淤泥；再将1/3汤匙盐、2汤匙海天海鲜酱油、1汤匙料酒和1/2汤匙鸡粉调匀成酱汁。5.39.217.77:88989 K' ?- H& m, e; s
4 烧热3汤匙油，炒香姜丝和蒜片，放入紫苏叶快炒至变软。5.39.217.77:88980 @: e B& J+ S5 s3 v6 R
5 倒入花甲快速兜匀，淋入酱汁调味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, M9 K8 [! B* ~( ]' C# V
6 放入青红椒丝翻炒均匀，即可上碟。; N- l) _# b! q( M0 M& @9 h, D
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1、花甲倒入沸水中后，要用筷子迅速将开壳的夹起，以免焯久鲜味会流失。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% @+ G: f) q+ @" z/ @' d6 X
2、花甲回锅时不可再久炒，否则会过老发柴，失去海鲜特有的鲜味。" e( w# n& N3 q) R
3、花甲烫至开壳再用清水冲洗，可除去里面的沙子和淤泥，吃起来干净卫生，又不会嗑牙。8 R5 a7 B2 X5 d
4、购买紫苏时，以叶片大、色紫、不带枝梗、香气浓郁者为佳。 7 Y& z. W. A ]" x, J) a
5、花甲性寒味咸，女性经期和脾胃虚寒者不宜多吃，烹调时应加入酒和姜去除寒气。 |
發表於 2008-12-30 10:02 AM
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