[美食介紹] 紫苏炒花甲

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　　紫苏性味辛温，有理气温中、化湿解暑的功效，主治风寒感冒、咳嗽、胸腹胀满，恶心呕吐等症。紫苏常用来烹调海鲜和鱼类，具有去腥提香的作用。以花甲为主料，将其与紫苏同炒成菜，可使花甲鲜美脆嫩之余，还带有紫苏独特的香气，诱得人食欲大增。　　
, R1 z% U9 c' o2 E8 W8 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烹制材料(三人份)$ F: P, W) \5 q9 J/ P

+ V7 U! j  {$ c! X! K5.39.217.77:8898　　材料：新鲜花甲(500克)、紫苏(1小把)、青椒(1只)、红椒(1只)、姜丝(半汤匙)、蒜片(半汤匙)
; R2 ~$ X& l3 c4 f% A5.39.217.77:8898　　调料：油(3汤匙)、盐(1/3汤匙)、海天海鲜酱油(2汤匙)、料酒(1汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)公仔箱論壇. P* ~& M  M. V8 q

$ |  c4 A1 ~( c' |' g7 Itvb now,tvbnow,bttvb做法:* q9 c8 D$ [- M

1 T) K* T+ {4 ~/ Z7 j3 j8 J7 g- e5 H　　1　紫苏摘取嫩叶，洗净沥干水待用，青红椒切成细丝；花蛤用淡盐水浸泡1小时，待其吐净泥沙。
& m/ c, [% A$ c  x4 ?　　2　烧开锅内的水，倒入花甲烫至开壳，快速捞起沥干水。
  w/ P; Z3 q" l2 v. F# T# W　　3　先用清水冲洗去花甲内的淤泥；再将1/3汤匙盐、2汤匙海天海鲜酱油、1汤匙料酒和1/2汤匙鸡粉调匀成酱汁。: p# x7 m5 r6 S
　　4　烧热3汤匙油，炒香姜丝和蒜片，放入紫苏叶快炒至变软。
' G+ W; z  R; }1 F( G( v+ f5 ^5.39.217.77:8898　　5　倒入花甲快速兜匀，淋入酱汁调味。
% u  H$ `$ W- E, stvb now,tvbnow,bttvb　　6　放入青红椒丝翻炒均匀，即可上碟。
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　　1、花甲倒入沸水中后，要用筷子迅速将开壳的夹起，以免焯久鲜味会流失。5.39.217.77:8898+ v& t0 @2 r8 W+ G8 c. u
　　2、花甲回锅时不可再久炒，否则会过老发柴，失去海鲜特有的鲜味。公仔箱論壇8 H1 x; \4 Q, q# x
　　3、花甲烫至开壳再用清水冲洗，可除去里面的沙子和淤泥，吃起来干净卫生，又不会嗑牙。tvb now,tvbnow,bttvb1 e4 e* ^. }, K3 `  L1 k3 ^! d
　　4、购买紫苏时，以叶片大、色紫、不带枝梗、香气浓郁者为佳。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( s6 f! ]' _' w
　　5、花甲性寒味咸，女性经期和脾胃虚寒者不宜多吃，烹调时应加入酒和姜去除寒气。