[美食介紹] 紫苏炒花甲

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　　紫苏性味辛温，有理气温中、化湿解暑的功效，主治风寒感冒、咳嗽、胸腹胀满，恶心呕吐等症。紫苏常用来烹调海鲜和鱼类，具有去腥提香的作用。以花甲为主料，将其与紫苏同炒成菜，可使花甲鲜美脆嫩之余，还带有紫苏独特的香气，诱得人食欲大增。　　* f2 z$ k6 B, V; I0 k; f
烹制材料(三人份)
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& B; z, i/ }2 F, {5.39.217.77:8898　　材料：新鲜花甲(500克)、紫苏(1小把)、青椒(1只)、红椒(1只)、姜丝(半汤匙)、蒜片(半汤匙)
: ?" @0 G. v8 ?8 y7 V2 `% L* O　　调料：油(3汤匙)、盐(1/3汤匙)、海天海鲜酱油(2汤匙)、料酒(1汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)
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做法:公仔箱論壇' H3 M- F' _- ~! \$ M) k

' Q' s) X: r4 V8 s+ L　　1　紫苏摘取嫩叶，洗净沥干水待用，青红椒切成细丝；花蛤用淡盐水浸泡1小时，待其吐净泥沙。
( x3 e, c$ W& ^" ?# G! q% a公仔箱論壇　　2　烧开锅内的水，倒入花甲烫至开壳，快速捞起沥干水。
  L% g: V  O4 X6 b+ a5.39.217.77:8898　　3　先用清水冲洗去花甲内的淤泥；再将1/3汤匙盐、2汤匙海天海鲜酱油、1汤匙料酒和1/2汤匙鸡粉调匀成酱汁。
! Q, ^, ?& q$ |& f: D　　4　烧热3汤匙油，炒香姜丝和蒜片，放入紫苏叶快炒至变软。# C2 H1 \& L+ s/ }* a: }7 @
　　5　倒入花甲快速兜匀，淋入酱汁调味。
( |4 ~8 t, ~+ w7 p/ O6 G9 G* F公仔箱論壇　　6　放入青红椒丝翻炒均匀，即可上碟。
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% x8 W6 g9 X/ ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　1、花甲倒入沸水中后，要用筷子迅速将开壳的夹起，以免焯久鲜味会流失。tvb now,tvbnow,bttvb9 y5 j* s9 G9 ~4 ^& n
　　2、花甲回锅时不可再久炒，否则会过老发柴，失去海鲜特有的鲜味。
# `6 n! S9 H) J" K& E* i# ^9 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　3、花甲烫至开壳再用清水冲洗，可除去里面的沙子和淤泥，吃起来干净卫生，又不会嗑牙。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- L6 N) x; ?3 i7 v$ D" L% i  J
　　4、购买紫苏时，以叶片大、色紫、不带枝梗、香气浓郁者为佳。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 T& y) h6 x3 z  ?2 e) j
　　5、花甲性寒味咸，女性经期和脾胃虚寒者不宜多吃，烹调时应加入酒和姜去除寒气。