[美食介紹] 紫苏炒花甲

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　　紫苏性味辛温，有理气温中、化湿解暑的功效，主治风寒感冒、咳嗽、胸腹胀满，恶心呕吐等症。紫苏常用来烹调海鲜和鱼类，具有去腥提香的作用。以花甲为主料，将其与紫苏同炒成菜，可使花甲鲜美脆嫩之余，还带有紫苏独特的香气，诱得人食欲大增。　　
4 P( i1 v9 G5 l; a5.39.217.77:8898烹制材料(三人份)公仔箱論壇+ t) \6 r/ k. V5 O

; K, y0 \1 [/ \& k5 q( k公仔箱論壇　　材料：新鲜花甲(500克)、紫苏(1小把)、青椒(1只)、红椒(1只)、姜丝(半汤匙)、蒜片(半汤匙)
7 b. K# y+ v; j) vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　调料：油(3汤匙)、盐(1/3汤匙)、海天海鲜酱油(2汤匙)、料酒(1汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)
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做法:$ E2 d& ^8 P. F  \' j) M: Q( E6 n7 B

  V" X* [  l! n5.39.217.77:8898　　1　紫苏摘取嫩叶，洗净沥干水待用，青红椒切成细丝；花蛤用淡盐水浸泡1小时，待其吐净泥沙。0 H- M, a. W+ ~" ^
　　2　烧开锅内的水，倒入花甲烫至开壳，快速捞起沥干水。
/ i! E! _1 f; d, V7 p9 ~　　3　先用清水冲洗去花甲内的淤泥；再将1/3汤匙盐、2汤匙海天海鲜酱油、1汤匙料酒和1/2汤匙鸡粉调匀成酱汁。
% C- [: l) K) C% [& v2 j公仔箱論壇　　4　烧热3汤匙油，炒香姜丝和蒜片，放入紫苏叶快炒至变软。3 U* `7 R! l) q' k
　　5　倒入花甲快速兜匀，淋入酱汁调味。
' K4 a2 Q% Y; X- _0 H; \! P8 N$ X7 D公仔箱論壇　　6　放入青红椒丝翻炒均匀，即可上碟。
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/ @' c; W, w6 P% gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。贴士tvb now,tvbnow,bttvb+ b* ]' a+ a* w" n1 D
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　　1、花甲倒入沸水中后，要用筷子迅速将开壳的夹起，以免焯久鲜味会流失。
0 I* e/ _! o1 r& }/ q3 V5.39.217.77:8898　　2、花甲回锅时不可再久炒，否则会过老发柴，失去海鲜特有的鲜味。
8 C; k: @/ ^3 H4 E2 X　　3、花甲烫至开壳再用清水冲洗，可除去里面的沙子和淤泥，吃起来干净卫生，又不会嗑牙。
/ ]: U' F5 h7 r! r, c2 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　4、购买紫苏时，以叶片大、色紫、不带枝梗、香气浓郁者为佳。
9 x& N4 i8 `$ [' Z2 _8 F　　5、花甲性寒味咸，女性经期和脾胃虚寒者不宜多吃，烹调时应加入酒和姜去除寒气。