9 Q; y' w7 j, L5 h公仔箱論壇
m6 }/ I! f: m r5.39.217.77:8898
$ s! t f: ^! t8 ]# U' qtvb now,tvbnow,bttvb 諮詢專家/營養師 劉家芸
1 ?3 Q$ k! t/ Q. }9 p( {& |+ [# c: ltvb now,tvbnow,bttvb農曆春節到來，除了圍爐吃年夜飯絕不可少，為了招待來訪的親朋好友，家中的食物當然不可少，餅乾、零食、糖果、含糖飲等滿滿擺上一桌，整個假期都處於毫無控制一直吃一直吃的狀態。5.39.217.77:8898" |9 ^* T. \7 y- u Y3 e
tvb now,tvbnow,bttvb" }5 N+ S5 Y; c! g( Y! _6 Z3 r. c
營養師劉家芸表示，過了一個農曆年假，胖個3~5公斤似乎成了常態。許多人常問，該如何安然度過瘋狂飲食的農曆春節，而完全不發胖1公斤？因此，她特別分享年節維持體重4招。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ^- P( h1 o0 Z+ [4 c* F! c
5.39.217.77:88986 x8 U9 q9 N3 V" `
+ v+ c/ K! H2 i4 C, ?( i公仔箱論壇Keep Point 1 多纖維少食肉
1 j+ [& r2 J! ]! L) aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 r& T$ Y I& o5 I! M! p
許多人會問，生酮飲食靠多吃肉就能瘦，為何要少食肉呢？劉家芸解釋，因為傳統年菜的肉類烹調，常是用裹粉油炸、油煎；多勾芡、多調味、多醬汁的方式製作，熱量實在是不容小覷。
. O2 f- Q% _) M; D; n2 O! A5.39.217.77:88981 F2 {' Q% L" L, R: `
例如，滷蹄膀一定要選肥嫩嫩的上腿肉滷製，才能軟嫩好味；糖醋魚一定要整隻油炸後，再淋上勾芡醬汁；佛跳牆也是全食材油炸後，才入鍋熬煮……，滿滿的油脂，哪能不發胖。; @ F/ @, Z7 C# l4 ]6 R8 ?& m7 \
, [9 j& w9 K3 ?- w2 @5 @" _3 _
這時，一定要多攝取膳食纖維豐富的蔬菜，避免年節常見的消化不良、腹脹、便祕等腸胃問題。可以用「一口肉搭配一口菜」的方式幫助增加纖維質的攝取，蔬菜類建議多攝取當季蔬菜，例如，白蘿蔔、大白菜、洋蔥、蕃茄、冬筍和花椰菜等。公仔箱論壇 W$ Q% k/ F5 T- ~0 v3 [$ W% r! ^
" w {: k# v: Y: H n公仔箱論壇劉家芸提醒，飲食順序也是控制體重的關鍵，建議先吃蔬菜、蛋白質，最後再吃澱粉。先吃蔬菜、蛋白質，除了可增加飽足感，減少後續澱粉攝取量，也能穩定血糖，不讓脂肪堆積體內，也能避免血糖忽高忽低。& F3 ?; _' `9 `& g2 W/ E+ Y& s
( R3 _( B0 _5 F, G5 ytvb now,tvbnow,bttvbKeep Point 2 避開高「油」高「糖」料理TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, a! P. @6 I, G0 C% j# B
5.39.217.77:8898# C2 o# g2 d- y! o$ W
如上述所說，傳統年菜的烹調手法，讓每道菜都高油、高鹽、高糖。例如，紅燒獅子頭，精心製作的肉丸子需要過油定型，才能放入紅燒湯汁燉煮入味；海鮮羹湯，則運用大量勾芡，讓湯頭更滑口。
( Y+ p$ ?( z8 H! A# N公仔箱論壇( n* L$ E& N. ]9 U S, X5 I4 M) d
長輩說，無油不香、無油不嫩，所以每道菜都油膩膩。劉家芸提醒，健康意識抬頭的今日，傳統的烹調手法應該做點改變，以水煮、滷製、清蒸等方式，取代油炸、油煎的烹飪，也應避免勾芡料理，畢竟，健康才是最重要的事。5.39.217.77:8898- F" _' c, d& o2 D
2 A6 H/ b+ b. ~3 ]7 g cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。她提醒，應多吃新鮮原形食物，少吃加工類食品。過年必備的臘肉、香腸等醃製加工食品；圍爐火鍋內的餃類、火鍋料、豬血糕、甜不辣、熱狗等，都屬高鈉、高油食材，可說是減重大忌。
! L0 [& z. l+ @) q4 h
5 d3 C/ A5 ?* O6 o# m5.39.217.77:8898Keep Point 3 慎選過年零食公仔箱論壇* j f/ }, r+ P; h! p% V
- A3 Z/ h1 Z- u* w9 p7 q
過年不吃零食實在太不人道，但零食、瓜子、糕點、肉乾、含糖飲料等可說是個肥胖深淵，一不小心就深陷。劉家芸建議，慎選過年零食種類，並控制食用量，才是真高招！
0 `9 X- t% o8 ], n" p5 I公仔箱論壇
! r6 D$ C4 H4 S8 t8 z6 M% _1 v7 Utvb now,tvbnow,bttvb肉乾、糕點、餅乾都是高熱量、高糖、高鈉的食品，以花生糖為例，一個就有70~80大卡，吃多了很容易就熱量爆量。建議，過年吃零食，別忘了將零食熱量控制在一天150大卡以內較好。
" E$ M2 W- C1 Z1 ?6 ?: P7 L
' d$ |. C' B/ s- V選擇健康零食，劉家芸說，盡量以天然食物為主，像是水果、堅果、牛奶等，都會比糕點、餅乾來得健康一點，但也要記得任何食物過與不及都不好，天然食物吃太多一樣也是會變胖的。
& S( ^- V' f: R, f' R
2 f n1 Z0 S9 z* T1 y" R5 htvb now,tvbnow,bttvb劉家芸提醒，無糖飲品更解渴，市售含糖飲料不但熱量高又不解渴，口渴時以補充白開水為主，不然無糖茶飲，或自製檸檬水也可以。提醒大家每天應攝取至少2000c.c的水分，對於健康益處大。公仔箱論壇0 c# S. ?5 }0 e; d/ \0 }
3 F$ o0 `# U1 j5 f. P3 F' n/ H& r5.39.217.77:8898Keep Point 4 別當沙發馬鈴薯tvb now,tvbnow,bttvb @; n* d% f& A2 }& I3 v
tvb now,tvbnow,bttvb. k$ f5 f2 z& V
劉家芸呼籲，缺乏活動量易使熱量囤積，因此不如邀請親友一同「走春」，到他人家中拜訪或出外踏青，都能減少窩在沙發上看電視、同時零嘴吃個不停的機會。維持平時的健康步伐，才不會在過年後為體重問題所苦。公仔箱論壇9 X8 X0 G& ^8 H$ P
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' \6 ^% a. B+ Y# O
劉家芸指出，過年飲食很難不失控，因為家人團聚菜餚多很豐富，往往使人食欲旺盛而吃撐了，無形中加重腸胃的負擔，造成胃腸的不適、消化系統疾病的發生，甚至免疫力下降。除了節制飲食外，服用益生菌也可帶來一定的助益。公仔箱論壇7 n* j) @( W P. Q9 q3 \; ~- [- x/ T
, j" f& q1 H& W! }. y, X5 M' c5.39.217.77:8898而年節期間不免有許多祭拜儀式，而祭拜儀式後的許多供品，如三牲的雞、豬、魚等，都會成為年菜桌上的佳餚。許多家庭會簡單加熱就食用，甚至不加熱就吃。
- A( T+ Z a1 n* m+ m0 W1 f" Rtvb now,tvbnow,bttvb
V6 Q* \; N& O" H" ~6 V5.39.217.77:8898劉家芸強烈建議，供品已擺放在室溫一段時間，容易滋生細菌，所以回鍋烹調時，一定要加熱到65度以上，才能把細菌殺死；也建議將三牲作為食材，重新烹調成另一道菜餚，不只能徹底殺菌也能更美味。
- g+ f" j6 E4 z i公仔箱論壇, B7 W9 e3 G& C, J
劉家芸呼籲，因為疫情關係，筷子在每個人的口中和菜肴中進進出出，會使疾病得以傳播。誰也不願意在歡樂的聚餐宴會後染上疾病，所以，聚餐時應在餐桌上準備公筷公勺，避免個人的筷子和勺進入大家的菜肴中。
9 l v3 A2 G5 g, S8 J- F: ] |
發表於 2021-2-14 02:28 AM
| 