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發表於 2021-2-13 07:47 PM
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[美食介紹] 酥皮蛋撻|蛋撻群組熱捧長沙灣茶餐廳$8酥皮蛋撻 客人排足45分鐘:值得排
因為疫情,全香港人都無法外遊,令大家專心一意留在港找尋美食,因此在過去一年,有不少食物關注組興起,令多款傳統平民食物如燒賣、沙嗲牛肉麵等等重新成為熱潮。
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最近又有一個蛋撻群組,專門分享蛋撻食評,令在長沙灣開業四十多年的金園茶餐廳成為最近大熱。廿多年前開始,金園茶餐廳由第二代的次女接手,以往一向以街坊生意為主,出爐蛋撻、沙嗲牛肉麵等都很受歡迎。最近因為有谷友在蛋撻群組把茶餐廳出品的蛋撻放上網,因賣相吸引,鬆酥蛋撻皮一下子令金園在網上爆紅,近數天都吸引很多人前來光顧。
7 O1 ]0 ?5 c8 R B% D1 m+ aTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。客人陳小姐表示,自己是街坊,偶爾都會來光顧,每次至少買半打,覺得這裏的蛋撻比一般的好吃,但「以前不用排隊,這次就等了約四十五分鐘。」另一位亦等候長時間的客人陳先生就大讚:「好鬆化!比外面店舖的好吃很多!」公仔箱論壇- P# l3 o m- g9 W" _0 e9 @; _
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蛋撻真的這麼受歡迎?記者在年三十當日早上十一時三十分來到,門口有十多位客人排隊等候,老闆表示早上六時就已經開始賣,暫時沒有限量供應,不過由於蛋撻是新鮮出爐,所以記者等了半小時才買得到。$ ?7 h7 y3 z2 H/ f/ X6 ]
) u+ H( _$ ?5 {" O傳統酥皮蛋撻($8)接近手掌大小,酥皮看起來比一般麵包舖賣的厚多了,但肉眼已能看見層層叠叠,入口一點不死實,酥脆鬆化,同時有陣陣牛油香。中間蛋漿部份呈金黃色,口感滑溜亦有蛋香,不過就略嫌不夠甜。公仔箱論壇2 f: ]) e, y$ z) k+ G
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酥皮出色,因老師傅入行已四十多年,食譜多年不變。做酥皮蛋撻要融合兩種皮,分別是麵粉、豬油及奶粉去製作的酥皮,以及用雞蛋、奶水及糖、油製作的水油皮。兩種皮分別雪一晚後,師傅把兩種皮叠起,不斷對摺,這樣焗出來才會有豐富的層次,完成後再放雪櫃放一夜,餅皮才完成,倒模後倒入蛋漿再焗,非常花功夫。4 V+ [- Q6 ^) \ F2 r, i
" ?( a/ r7 q. ` ^0 ?: g公仔箱論壇不過大家留意,茶餐廳年三十已經收爐,初四才啟市,如果想吃就要看時間和有排長龍的心理準備了。5.39.217.77:8898 |5 n6 J( J( I3 K+ f
) y) z! y! {3 }3 q金園茶餐廳 (長沙灣)% e& V# W; } V: r- b. o
地址:長沙灣青山道314號地下
/ U4 u% z3 s/ Y, A* g& D4 `電話:272563861 t: P5 t& {( L8 p. v/ ~8 K( }" E
營業時間:6am-9pm(初四啟市)5.39.217.77:8898 _) B$ P5 s! U! ^3 a3 J, z1 h
採訪、攝影:《飲食男女》
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開業四十多年金園茶餐廳,是長沙灣名店之一。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ q: |\" n6 }$ J/ v4 T L. @
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) q6 L% b- u. M4 P傳統酥皮蛋撻 $8TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& R& L1 `4 o* t9 J
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; g& z, P\" _% k 早上十時後,已開始有人排隊買蛋撻。公仔箱論壇$ d; K/ r! p7 ~5 O6 `
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外皮鬆酥,蛋漿滑溜。tvb now,tvbnow,bttvb! A5 ]8 C# z n ]' d# D0 [# m
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