[美食介紹] 酥皮蛋撻｜蛋撻群組熱捧長沙灣茶餐廳$8酥皮蛋撻 客人排足45分鐘：值得排

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因為疫情，全香港人都無法外遊，令大家專心一意留在港找尋美食，因此在過去一年，有不少食物關注組興起，令多款傳統平民食物如燒賣、沙嗲牛肉麵等等重新成為熱潮。1 d4 `2 d, Z' `. f, |3 }8 M' u- ]

+ s& |7 e* p& C5.39.217.77:8898最近又有一個蛋撻群組，專門分享蛋撻食評，令在長沙灣開業四十多年的金園茶餐廳成為最近大熱。廿多年前開始，金園茶餐廳由第二代的次女接手，以往一向以街坊生意為主，出爐蛋撻、沙嗲牛肉麵等都很受歡迎。最近因為有谷友在蛋撻群組把茶餐廳出品的蛋撻放上網，因賣相吸引，鬆酥蛋撻皮一下子令金園在網上爆紅，近數天都吸引很多人前來光顧。6 h! k/ @8 K0 G, S# Z- v4 w
客人陳小姐表示，自己是街坊，偶爾都會來光顧，每次至少買半打，覺得這裏的蛋撻比一般的好吃，但「以前不用排隊，這次就等了約四十五分鐘。」另一位亦等候長時間的客人陳先生就大讚：「好鬆化！比外面店舖的好吃很多！」) g" Q9 m5 ?/ @
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蛋撻真的這麼受歡迎？記者在年三十當日早上十一時三十分來到，門口有十多位客人排隊等候，老闆表示早上六時就已經開始賣，暫時沒有限量供應，不過由於蛋撻是新鮮出爐，所以記者等了半小時才買得到。
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" q8 c" C. f8 m4 w/ |公仔箱論壇傳統酥皮蛋撻（$8）接近手掌大小，酥皮看起來比一般麵包舖賣的厚多了，但肉眼已能看見層層叠叠，入口一點不死實，酥脆鬆化，同時有陣陣牛油香。中間蛋漿部份呈金黃色，口感滑溜亦有蛋香，不過就略嫌不夠甜。
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酥皮出色，因老師傅入行已四十多年，食譜多年不變。做酥皮蛋撻要融合兩種皮，分別是麵粉、豬油及奶粉去製作的酥皮，以及用雞蛋、奶水及糖、油製作的水油皮。兩種皮分別雪一晚後，師傅把兩種皮叠起，不斷對摺，這樣焗出來才會有豐富的層次，完成後再放雪櫃放一夜，餅皮才完成，倒模後倒入蛋漿再焗，非常花功夫。
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3 l" ~( p9 r, k/ T! k3 u不過大家留意，茶餐廳年三十已經收爐，初四才啟市，如果想吃就要看時間和有排長龍的心理準備了。
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2 b4 N  F/ c, _5 T8 q1 N5 U, Rtvb now,tvbnow,bttvb金園茶餐廳 (長沙灣)公仔箱論壇) ?, [9 N, t2 q, s8 Q. V3 C, m9 v
地址：長沙灣青山道314號地下tvb now,tvbnow,bttvb) f, Y& F& b3 |' f% t
電話：27256386tvb now,tvbnow,bttvb; n' q" J. U9 ]4 v0 C4 ^
營業時間：6am-9pm（初四啟市）
3 R& Q! z5 d7 Y& NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。採訪、攝影：《飲食男女》" t  M4 t- ]! [4 g2 I: B
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9 L5 U, R8 J6 n5 o公仔箱論壇開業四十多年金園茶餐廳，是長沙灣名店之一。! Y( B: f& t2 m# T% t8 |
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早上十時後，已開始有人排隊買蛋撻。
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( A; ~* F\" m7 \8 Rtvb now,tvbnow,bttvb外皮鬆酥，蛋漿滑溜。tvb now,tvbnow,bttvb' O+ k; H* e9 y% [5 e

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samhon852

真是辛苦了,衷心感謝!
; t9 J# a; y! uthanks for sharing