[美食介紹] 酥皮蛋撻｜蛋撻群組熱捧長沙灣茶餐廳$8酥皮蛋撻 客人排足45分鐘：值得排

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因為疫情，全香港人都無法外遊，令大家專心一意留在港找尋美食，因此在過去一年，有不少食物關注組興起，令多款傳統平民食物如燒賣、沙嗲牛肉麵等等重新成為熱潮。
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最近又有一個蛋撻群組，專門分享蛋撻食評，令在長沙灣開業四十多年的金園茶餐廳成為最近大熱。廿多年前開始，金園茶餐廳由第二代的次女接手，以往一向以街坊生意為主，出爐蛋撻、沙嗲牛肉麵等都很受歡迎。最近因為有谷友在蛋撻群組把茶餐廳出品的蛋撻放上網，因賣相吸引，鬆酥蛋撻皮一下子令金園在網上爆紅，近數天都吸引很多人前來光顧。; H/ a8 [3 P+ R3 v. j
客人陳小姐表示，自己是街坊，偶爾都會來光顧，每次至少買半打，覺得這裏的蛋撻比一般的好吃，但「以前不用排隊，這次就等了約四十五分鐘。」另一位亦等候長時間的客人陳先生就大讚：「好鬆化！比外面店舖的好吃很多！」
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蛋撻真的這麼受歡迎？記者在年三十當日早上十一時三十分來到，門口有十多位客人排隊等候，老闆表示早上六時就已經開始賣，暫時沒有限量供應，不過由於蛋撻是新鮮出爐，所以記者等了半小時才買得到。
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/ E* d9 S' ]0 O- _. n: K傳統酥皮蛋撻（$8）接近手掌大小，酥皮看起來比一般麵包舖賣的厚多了，但肉眼已能看見層層叠叠，入口一點不死實，酥脆鬆化，同時有陣陣牛油香。中間蛋漿部份呈金黃色，口感滑溜亦有蛋香，不過就略嫌不夠甜。
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酥皮出色，因老師傅入行已四十多年，食譜多年不變。做酥皮蛋撻要融合兩種皮，分別是麵粉、豬油及奶粉去製作的酥皮，以及用雞蛋、奶水及糖、油製作的水油皮。兩種皮分別雪一晚後，師傅把兩種皮叠起，不斷對摺，這樣焗出來才會有豐富的層次，完成後再放雪櫃放一夜，餅皮才完成，倒模後倒入蛋漿再焗，非常花功夫。公仔箱論壇  n3 ^3 ]; D/ Q+ f9 u5 f2 N+ X
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不過大家留意，茶餐廳年三十已經收爐，初四才啟市，如果想吃就要看時間和有排長龍的心理準備了。tvb now,tvbnow,bttvb% m6 ~/ j3 I( X% H9 A# z, U
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金園茶餐廳 (長沙灣)
" R! Q) ]6 |5 z公仔箱論壇地址：長沙灣青山道314號地下5.39.217.77:88980 {+ W9 m; i) H1 S) _! I
電話：27256386tvb now,tvbnow,bttvb' f* s8 j, y& c& ~3 m
營業時間：6am-9pm（初四啟市）公仔箱論壇+ O8 A* R, L/ i9 F
採訪、攝影：《飲食男女》tvb now,tvbnow,bttvb; h$ c; l1 O' U/ Z$ {
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開業四十多年金園茶餐廳，是長沙灣名店之一。
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% D$ {' X5 Q) S. m$ H1 N傳統酥皮蛋撻 $8
9 I0 G+ G4 h0 C! r- H% M5.39.217.77:8898公仔箱論壇& W' a, d) A. w7 Z* y
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7 v0 T* J8 ?1 Q8 D5.39.217.77:8898 早上十時後，已開始有人排隊買蛋撻。5.39.217.77:88984 D- s: W  n0 N
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外皮鬆酥，蛋漿滑溜。5.39.217.77:8898* w7 N0 q: N% ?6 X
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samhon852

真是辛苦了,衷心感謝!
( U; m# \1 I; H- z$ Ctvb now,tvbnow,bttvbthanks for sharing