[美食介紹] 真假花膠｜小心魚肚當花膠 真花膠完整乾身冇腥味 假花膠浸後易爛 水渾濁多油漬

itsctsu

花膠是必辦的年貨之一，不過經常都聽到有人投訴買到假花膠，業界指出有些平價花膠，乃用細魚肚加上天拿水及木膠粉等化學品製成。有些人亦會將魚肚當花膠賣，兩者都是魚肚的乾製品，魚肚是用比較薄身的魚鰾，經油炸砂爆後發脹，比較油膩；而花膠則用厚身的大魚魚鰾曬乾製成，膠質豐富較矜貴。
1 |+ U0 a$ @% X/ T  stvb now,tvbnow,bttvb
- B7 @' [) K9 W/ z2 G& S1 \- J公仔箱論壇想知道自己是否買了優質花膠，可以先看外形及顏色，完整一塊又比較厚身，乾身而不油膩，顏色深而帶通透的，表示花膠曬了一段時間，魚油完全揮發，沒有腥味 ，為之優質貨。如果花膠身上帶黑，就可能是未洗淨的血水，令花膠帶血，腥味特別重。
6 L* I7 X. a! q  w! X公仔箱論壇
$ E/ u) z4 O$ l5.39.217.77:8898其次可以看看浸完後的狀態，如果花膠浸完後，鬆散又爛至像豬皮，浸泡的水渾濁而多油漬，還有刺鼻的腥味，很大機會是假花膠，因為真花膠表面光滑完整，浸完後亦不會有很濃烈的腥味。煲完後，真花膠亦會完整無缺，不會爛掉，若情況相反，大家就要小心。- F; k% `! |8 M- {7 S0 t  Y
採訪、攝影：《飲食男女》公仔箱論壇# ~2 a' e8 o+ Y7 o% C

3 Q) O* D: |2 l$ }! g4 V1 ~5.39.217.77:8898+ i: P: B' p  G0 f7 ~5 T' A0 P

& d8 o2 W+ x6 e' q' b6 z\" Z公仔箱論壇, i\" i! F. O9 V+ z% A
公仔箱論壇/ v* w' }; I  }3 O% r
) m& c6 w' G$ X$ d& f1 M( K* t2 [
tvb now,tvbnow,bttvb* E# f1 S) T3 ~
: z/ u: @2 W. t8 k* F+ n+ F0 S
tvb now,tvbnow,bttvb, m; U; s9 N% J6 H7 \( I' A9 m  D

& E. w& h5 V, r6 n  c/ JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇4 @, L' s9 a\" N1 {\" m
' t8 R) a' x! o% h8 e

& Q; T8 b9 f' ltvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb  o2 \& H' C; q) v

. O, H/ ^1 z* B5 Q9 d9 U