[美食介紹] 真假花膠｜小心魚肚當花膠 真花膠完整乾身冇腥味 假花膠浸後易爛 水渾濁多油漬

itsctsu

花膠是必辦的年貨之一，不過經常都聽到有人投訴買到假花膠，業界指出有些平價花膠，乃用細魚肚加上天拿水及木膠粉等化學品製成。有些人亦會將魚肚當花膠賣，兩者都是魚肚的乾製品，魚肚是用比較薄身的魚鰾，經油炸砂爆後發脹，比較油膩；而花膠則用厚身的大魚魚鰾曬乾製成，膠質豐富較矜貴。- ^" A6 F2 m( ]  j- ?5 W

0 }$ P) e6 S5 q, T* j9 m想知道自己是否買了優質花膠，可以先看外形及顏色，完整一塊又比較厚身，乾身而不油膩，顏色深而帶通透的，表示花膠曬了一段時間，魚油完全揮發，沒有腥味 ，為之優質貨。如果花膠身上帶黑，就可能是未洗淨的血水，令花膠帶血，腥味特別重。tvb now,tvbnow,bttvb3 l) N/ i( k1 t4 D! |* D
tvb now,tvbnow,bttvb5 ^/ F" J4 v" q  _
其次可以看看浸完後的狀態，如果花膠浸完後，鬆散又爛至像豬皮，浸泡的水渾濁而多油漬，還有刺鼻的腥味，很大機會是假花膠，因為真花膠表面光滑完整，浸完後亦不會有很濃烈的腥味。煲完後，真花膠亦會完整無缺，不會爛掉，若情況相反，大家就要小心。
7 D) P' W9 C/ g5 r' i% N$ I採訪、攝影：《飲食男女》公仔箱論壇7 `5 j# d* i5 ]9 G
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 r; @0 ]; D4 e$ m) x! ~

; h+ E3 v% T5 \. R, ^3 G- QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:8898$ ^( t5 R& E6 Z& _4 O+ F/ T/ l

9 V- B* E7 [* Q0 A* f* N- b9 H& b5 P公仔箱論壇公仔箱論壇, i) W3 ^; F3 r) d5 n

% B4 y8 P0 L- s( P. P5 J5.39.217.77:88985.39.217.77:8898, w6 E& ?! F1 V/ Z5 v

/ R! u2 y  Q. {, n, n( FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* K3 d) q& I2 ~2 W! _/ R: ^5 H$ n
公仔箱論壇+ ~7 |6 X5 Y( z( m$ @& N7 b, j

  Q  y* D! Z: d公仔箱論壇
, ^7 ]! j! t\" UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇* H3 G# V% l% d: a8 {6 }5 `7 x
6 Z\" ^& |( x/ [# T! c4 k' T7 |# J

. v- E, |+ }* A& @5.39.217.77:8898