 | | 白豆腐：3大块 |
 | | 豆腐卜：12个 |
 | | 半肥瘦（猪肉）：350克 |
 | | 咸鱼：30克 |
 | | 葱：2条 |
 | | 大白菜：300克 |
 | | 姜：2片 |
 | | 水：5碗 |
酿豆腐是客家的经典名菜，豆腐与肉的鲜味完美地结合一起，二者兼得，清香不油腻，让人无法抗拒。近日天气微冷，一般炒菜做好后容易放凉，不如来个酿豆腐煮大白菜汤，有汤有菜，热气腾腾，美味又暖身。
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调味料：
: x3 J5 T5 M5 O8 s5.39.217.77:8898 盐：1汤匙5.39.217.77:8898% I( x2 W9 M" t. c
生抽：1汤匙公仔箱論壇- u5 }# A) @4 g1 N, N1 I0 T+ ~' e
白胡椒粉：1/3汤匙tvb now,tvbnow,bttvb0 E% ^( _$ D# i- }0 U
油：适量
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做法：
8 w7 Q- Q* h2 K0 Z; Z+ O, V 1. 猪肉去皮，和咸鱼洗净，分别剁碎（无须太烂）；
/ t' [# q6 w0 h6 B# {0 p公仔箱論壇 2. 葱洗净，剁成末；大白菜洗净，切成大小适口的片状；
- o& h0 q2 g N公仔箱論壇 3. 把猪肉、咸鱼和葱末放入大碗里，加入1/2汤匙盐、1汤匙生抽、1/3汤匙白胡椒粉搅拌至起胶待用；tvb now,tvbnow,bttvb6 t2 q; U/ W( j+ C* [
4. 白豆腐洗净，一开四，每次取一小块，用筷子深划一小口（小心别捅破了），用手或筷子挑起适量的肉馅，轻轻酿入；豆腐卜用手撕开一个小口，同样酿入适量肉馅；
/ L7 l& l1 |( H; I+ c1 {5.39.217.77:8898 5. 热锅，倒适量油，油微热时放入酿好的豆腐，肉那面朝下，煎至微黄色盛起。为了好操作，一次煎6－9个为宜；
1 E& C; G7 n. O5 p; m9 K' [ 6. 取一宽口锅，倒适量油，把姜片稍煎一下，加水，水开后放入大白菜和煎好的豆腐，待熟即可下盐调味食用。1 u/ h1 c( I: z3 o5 [8 [
! F8 h7 J6 _5 h) }9 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 功效：* O0 f8 y" g& }) v2 e( F, j
补虚养身，预防骨质疏松。
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" N2 `% A' w6 o n/ [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ●靓汤心水
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2 o* Z; K$ i# {) D3 F 1. 豆腐和肉馅的比例大约为2:1。如有肉馅剩下也不要紧，捏成肉丸，下油锅里炸好，一样可以滚汤。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, @: c) r$ i, @4 h( a1 t; C$ G
2. 半肥瘦宜选肥瘦大概三七分，也可四六分。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ s. R# N, V e0 l! w
3. 咸鱼宜选梅香咸鱼，入口易化，味道咸香。 |
發表於 2008-12-29 10:52 AM
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