 | | 白豆腐：3大块 |
 | | 豆腐卜：12个 |
 | | 半肥瘦（猪肉）：350克 |
 | | 咸鱼：30克 |
 | | 葱：2条 |
 | | 大白菜：300克 |
 | | 姜：2片 |
 | | 水：5碗 |
酿豆腐是客家的经典名菜，豆腐与肉的鲜味完美地结合一起，二者兼得，清香不油腻，让人无法抗拒。近日天气微冷，一般炒菜做好后容易放凉，不如来个酿豆腐煮大白菜汤，有汤有菜，热气腾腾，美味又暖身。公仔箱論壇4 A- j. w4 T X( C
& O* y( Z# J ]) n/ x% L, j5.39.217.77:8898 调味料：
4 n, |& @7 B- C& B& sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 盐：1汤匙5.39.217.77:88989 a( | w4 p [" L+ o/ C; j
生抽：1汤匙
" r g3 \. R8 V4 H. A7 M4 O 白胡椒粉：1/3汤匙
& x/ K1 p7 c! V( p# v' \公仔箱論壇 油：适量
: `1 c% \( r3 [ HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 H K- q D i2 O8 ]# H ]
做法：
' G3 i6 `. t. i: E- s% z9 G 1. 猪肉去皮，和咸鱼洗净，分别剁碎（无须太烂）；5.39.217.77:8898- O$ M7 r0 B% G7 ?: g
2. 葱洗净，剁成末；大白菜洗净，切成大小适口的片状；公仔箱論壇' V4 S' W& J2 u6 N: B& f* J
3. 把猪肉、咸鱼和葱末放入大碗里，加入1/2汤匙盐、1汤匙生抽、1/3汤匙白胡椒粉搅拌至起胶待用；
9 B7 q5 g4 m8 K; e% p公仔箱論壇 4. 白豆腐洗净，一开四，每次取一小块，用筷子深划一小口（小心别捅破了），用手或筷子挑起适量的肉馅，轻轻酿入；豆腐卜用手撕开一个小口，同样酿入适量肉馅；公仔箱論壇6 u* C; i4 F) g% n/ c% ]
5. 热锅，倒适量油，油微热时放入酿好的豆腐，肉那面朝下，煎至微黄色盛起。为了好操作，一次煎6－9个为宜；
3 }( j( p P$ Ntvb now,tvbnow,bttvb 6. 取一宽口锅，倒适量油，把姜片稍煎一下，加水，水开后放入大白菜和煎好的豆腐，待熟即可下盐调味食用。公仔箱論壇4 l1 q& _- W: l$ X( c4 a9 A
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功效：
) T: |* V y" yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 补虚养身，预防骨质疏松。5 r5 B5 ?3 f/ `& S- n: c% ?( C: k
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●靓汤心水7 w/ ]. I# \: M7 w$ Q. \
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1. 豆腐和肉馅的比例大约为2:1。如有肉馅剩下也不要紧，捏成肉丸，下油锅里炸好，一样可以滚汤。
" ~( v' g& M G) j7 @& C LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2. 半肥瘦宜选肥瘦大概三七分，也可四六分。
) P1 S: i1 g2 a( y( V5 E 3. 咸鱼宜选梅香咸鱼，入口易化，味道咸香。 |
發表於 2008-12-29 10:52 AM
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