 | | 白豆腐：3大块 |
 | | 豆腐卜：12个 |
 | | 半肥瘦（猪肉）：350克 |
 | | 咸鱼：30克 |
 | | 葱：2条 |
 | | 大白菜：300克 |
 | | 姜：2片 |
 | | 水：5碗 |
酿豆腐是客家的经典名菜，豆腐与肉的鲜味完美地结合一起，二者兼得，清香不油腻，让人无法抗拒。近日天气微冷，一般炒菜做好后容易放凉，不如来个酿豆腐煮大白菜汤，有汤有菜，热气腾腾，美味又暖身。
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' D2 h1 k; ^& P% H& N5.39.217.77:8898 调味料：公仔箱論壇5 m7 i. C9 V7 b4 t
盐：1汤匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. T' c- G' w7 G7 t
生抽：1汤匙
N6 G+ j' [, A 白胡椒粉：1/3汤匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( |) u" y* G3 }! d# k& ~2 S" t
油：适量
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9 ~2 D7 Z- _/ |, o公仔箱論壇 做法：5.39.217.77:8898$ P. D) V2 \; a9 ]7 W- |' C
1. 猪肉去皮，和咸鱼洗净，分别剁碎（无须太烂）；
& D2 g+ Z" s' H4 }8 E5.39.217.77:8898 2. 葱洗净，剁成末；大白菜洗净，切成大小适口的片状；
j" Q( @! O. A2 a w2 ^* U5 x 3. 把猪肉、咸鱼和葱末放入大碗里，加入1/2汤匙盐、1汤匙生抽、1/3汤匙白胡椒粉搅拌至起胶待用；公仔箱論壇: M/ v2 L5 q; g# c; K9 L# R- [5 j8 A
4. 白豆腐洗净，一开四，每次取一小块，用筷子深划一小口（小心别捅破了），用手或筷子挑起适量的肉馅，轻轻酿入；豆腐卜用手撕开一个小口，同样酿入适量肉馅；8 R: s! f1 D: E/ r1 p5 g
5. 热锅，倒适量油，油微热时放入酿好的豆腐，肉那面朝下，煎至微黄色盛起。为了好操作，一次煎6－9个为宜；$ J. y% {5 w1 b( k% W
6. 取一宽口锅，倒适量油，把姜片稍煎一下，加水，水开后放入大白菜和煎好的豆腐，待熟即可下盐调味食用。5.39.217.77:8898 v) ?6 P n c8 |+ x
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功效：
& r" `% n& Q* y, M* ?" Y8 `- }tvb now,tvbnow,bttvb 补虚养身，预防骨质疏松。5.39.217.77:8898. {1 y1 @- ?+ W% |
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8 W- z5 Y. z& d) Z: ]0 g+ C; U5.39.217.77:8898 ●靓汤心水TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ^ f9 |* U5 n/ I5 }
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1. 豆腐和肉馅的比例大约为2:1。如有肉馅剩下也不要紧，捏成肉丸，下油锅里炸好，一样可以滚汤。
( Z% G9 a1 c6 E6 y* n5 `8 V% \8 htvb now,tvbnow,bttvb 2. 半肥瘦宜选肥瘦大概三七分，也可四六分。
( n2 [! W8 {- h4 S$ X+ H! W公仔箱論壇 3. 咸鱼宜选梅香咸鱼，入口易化，味道咸香。 |
發表於 2008-12-29 10:52 AM
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