 | | 白豆腐：3大块 |
 | | 豆腐卜：12个 |
 | | 半肥瘦（猪肉）：350克 |
 | | 咸鱼：30克 |
 | | 葱：2条 |
 | | 大白菜：300克 |
 | | 姜：2片 |
 | | 水：5碗 |
酿豆腐是客家的经典名菜，豆腐与肉的鲜味完美地结合一起，二者兼得，清香不油腻，让人无法抗拒。近日天气微冷，一般炒菜做好后容易放凉，不如来个酿豆腐煮大白菜汤，有汤有菜，热气腾腾，美味又暖身。, W( A# q# @3 J
! z- y7 M# M9 w$ e2 I" E; x4 D 调味料：+ q9 C9 W' ~( A# N
盐：1汤匙
# ^8 u2 V: |- R) j 生抽：1汤匙
4 S9 s, w6 [: G* b0 }! T* f, ^tvb now,tvbnow,bttvb 白胡椒粉：1/3汤匙
8 z) S" ?" s9 N1 T8 X+ ~' N 油：适量! I A: p; I1 q8 L" c# \4 V0 ]; Z
% `0 J) A( q! z% p 做法：
$ B$ E; W6 [/ G, a) ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1. 猪肉去皮，和咸鱼洗净，分别剁碎（无须太烂）；公仔箱論壇 ~$ k" K4 X3 L, p: s7 J, ~
2. 葱洗净，剁成末；大白菜洗净，切成大小适口的片状；
, v1 r# b! ^' u1 r2 M 3. 把猪肉、咸鱼和葱末放入大碗里，加入1/2汤匙盐、1汤匙生抽、1/3汤匙白胡椒粉搅拌至起胶待用；
& Q# G1 U1 _5 l. e* c6 X公仔箱論壇 4. 白豆腐洗净，一开四，每次取一小块，用筷子深划一小口（小心别捅破了），用手或筷子挑起适量的肉馅，轻轻酿入；豆腐卜用手撕开一个小口，同样酿入适量肉馅；
+ S' W7 E+ ^ C9 O. _& Dtvb now,tvbnow,bttvb 5. 热锅，倒适量油，油微热时放入酿好的豆腐，肉那面朝下，煎至微黄色盛起。为了好操作，一次煎6－9个为宜；
g3 b2 C) L1 f+ X# s; G: G4 N 6. 取一宽口锅，倒适量油，把姜片稍煎一下，加水，水开后放入大白菜和煎好的豆腐，待熟即可下盐调味食用。公仔箱論壇) d K7 h0 H7 U/ o1 M- J
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功效：
" G% i+ r* _! P8 O/ y0 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 补虚养身，预防骨质疏松。
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1 A! a) M( f- X4 h! e ●靓汤心水TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ h9 O" y. |/ Z* }% z3 x3 R& ]1 O* l7 m) U
# U" {- f2 N. @ 1. 豆腐和肉馅的比例大约为2:1。如有肉馅剩下也不要紧，捏成肉丸，下油锅里炸好，一样可以滚汤。# w+ m; n4 l7 H. l, X
2. 半肥瘦宜选肥瘦大概三七分，也可四六分。
5 d1 q- v Y( O 3. 咸鱼宜选梅香咸鱼，入口易化，味道咸香。 |
發表於 2008-12-29 10:52 AM
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