 | | 白豆腐：3大块 |
 | | 豆腐卜：12个 |
 | | 半肥瘦（猪肉）：350克 |
 | | 咸鱼：30克 |
 | | 葱：2条 |
 | | 大白菜：300克 |
 | | 姜：2片 |
 | | 水：5碗 |
酿豆腐是客家的经典名菜，豆腐与肉的鲜味完美地结合一起，二者兼得，清香不油腻，让人无法抗拒。近日天气微冷，一般炒菜做好后容易放凉，不如来个酿豆腐煮大白菜汤，有汤有菜，热气腾腾，美味又暖身。
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& H+ y: {% U/ \- o, t4 X Z公仔箱論壇 调味料：
( i J) j6 Z! l7 @5 o公仔箱論壇 盐：1汤匙0 x; S1 T& q }, W) S: g
生抽：1汤匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 i V, D! T3 w3 h3 m+ g6 @
白胡椒粉：1/3汤匙公仔箱論壇- d+ G& q8 V0 [2 [9 i
油：适量
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8 D o3 v* t, n; ]* O, g* j/ P6 n& g/ _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# C5 w1 i1 V& f
1. 猪肉去皮，和咸鱼洗净，分别剁碎（无须太烂）；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ f3 S# ~& q6 v* A
2. 葱洗净，剁成末；大白菜洗净，切成大小适口的片状；/ T. x7 G0 f0 D3 m
3. 把猪肉、咸鱼和葱末放入大碗里，加入1/2汤匙盐、1汤匙生抽、1/3汤匙白胡椒粉搅拌至起胶待用；tvb now,tvbnow,bttvb( k, A$ O& H( t- Y3 t
4. 白豆腐洗净，一开四，每次取一小块，用筷子深划一小口（小心别捅破了），用手或筷子挑起适量的肉馅，轻轻酿入；豆腐卜用手撕开一个小口，同样酿入适量肉馅；
6 E. h& N% V/ C h# S; `7 a 5. 热锅，倒适量油，油微热时放入酿好的豆腐，肉那面朝下，煎至微黄色盛起。为了好操作，一次煎6－9个为宜；
, G5 X; Z- Y5 k# j$ P* X公仔箱論壇 6. 取一宽口锅，倒适量油，把姜片稍煎一下，加水，水开后放入大白菜和煎好的豆腐，待熟即可下盐调味食用。tvb now,tvbnow,bttvb/ ]0 b& U8 V# p" T9 Q" f" V
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功效：
T% m! u: q% t/ ?tvb now,tvbnow,bttvb 补虚养身，预防骨质疏松。
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2 N3 S* W6 Q0 Atvb now,tvbnow,bttvb ●靓汤心水tvb now,tvbnow,bttvb# C1 P% i3 x" ~6 e; [! V
2 j( o5 O# L. M& S: K公仔箱論壇 1. 豆腐和肉馅的比例大约为2:1。如有肉馅剩下也不要紧，捏成肉丸，下油锅里炸好，一样可以滚汤。tvb now,tvbnow,bttvb; z1 r% o' f1 h% ^- W/ G
2. 半肥瘦宜选肥瘦大概三七分，也可四六分。
5 v+ ^* K( ?, b% u7 L 3. 咸鱼宜选梅香咸鱼，入口易化，味道咸香。 |
發表於 2008-12-29 10:52 AM
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