 | | 青蟹：1只（约200克） |
 | | 鸡蛋：2只 |
 | | 大蒜：1瓣 |
 | | 罐头鸡汤：1碗 |
 | | 姜：2片 |
 | | 水：3碗 |
蟹真是很奇妙的生物——青黑的外壳在煮熟后居然会有这么艳丽的色泽；表面锋利却有如此清甜鲜嫩的内在。都说第一个吃螃蟹的人是勇士，的确如此，难怪现在“第一个吃螃蟹的人”经常会被用来形容许多成功人士的成长经历了。蟹并不常用来煮汤，尤其是青蟹（膏蟹），有点浪费了的意思，但偶一为之，未尝不可。% v F5 E9 p. ]( v
! p& K. i8 h! t1 M$ D# ?4 z 调味料：
) b# Z# K6 R8 c, v0 R. R+ H7 ~ 油：3汤匙
$ r0 i6 m$ i5 v! K! ^5.39.217.77:8898 料酒：2汤匙
( z4 ]4 S. H$ Q& C* a公仔箱論壇 淀粉：1汤匙
! @( M9 n( `8 d) C# ^, ^! \tvb now,tvbnow,bttvb 盐：适量tvb now,tvbnow,bttvb8 t, P% a5 p% s% C1 r% D& D
6 I$ X; F# Y, v) n( g 做法：# ?& p8 h( x+ V) k
1. 青蟹用水冲洗，用锅铲大力将其拍晕，掰去蟹脐丢掉，掀起蟹盖，去掉蟹腮（下面最好拿个碗，接住可能留下来的蟹黄），接着将蟹斩成小块，蘸上干淀粉（大螯除外）；
% c2 I- y- }- I. e) ] wtvb now,tvbnow,bttvb 2. 鸡蛋磕入碗里，打成蛋液；
, l$ `* C* N8 E( ? C5.39.217.77:8898 3. 姜和大蒜切成末；公仔箱論壇: t/ P. e6 A% _$ t- R
4. 热锅放油，投入姜蒜末炒香，放蟹翻炒，待蟹壳变色，下料酒和适量盐，倒入鸡汤煮2－3分钟。
7 e+ g4 B, O5 U: o- H+ M 5. 把蟹推到锅的一边，淋入蛋液，边淋边搅拌，待蛋微熟，和蟹一起推匀，倒入清水，煮10分钟，下盐调味即可。公仔箱論壇& M: p+ @0 s$ g3 u" u' [
功效：
$ k0 g3 B6 {5 m6 f, M0 d1 n 汤味清鲜，壮腰补肾、消积健脾。0 S) C( Z; h* v5 u/ Q- @+ X
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●靓汤心水 J* N0 T* m- K
1. 斩好的蟹块蘸上淀粉是防止炒的时候蟹黄流出来。
Z/ K3 ~4 H" T) I( Y5 @ 2. 宰蟹这样的粗重活，体力较弱的女士可能难以操作，还是买的时候让蟹师傅处理干净较为方便。 |
發表於 2008-12-27 11:59 AM
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