 | | 青蟹：1只（约200克） |
 | | 鸡蛋：2只 |
 | | 大蒜：1瓣 |
 | | 罐头鸡汤：1碗 |
 | | 姜：2片 |
 | | 水：3碗 |
蟹真是很奇妙的生物——青黑的外壳在煮熟后居然会有这么艳丽的色泽；表面锋利却有如此清甜鲜嫩的内在。都说第一个吃螃蟹的人是勇士，的确如此，难怪现在“第一个吃螃蟹的人”经常会被用来形容许多成功人士的成长经历了。蟹并不常用来煮汤，尤其是青蟹（膏蟹），有点浪费了的意思，但偶一为之，未尝不可。
@: d( z" ?4 a- s公仔箱論壇
) B: ^$ M6 e2 d% b- a0 E公仔箱論壇 调味料：
9 B4 K2 A" c5 h& S( E0 U 油：3汤匙5.39.217.77:8898 W6 H. w1 I- \& v% j6 n
料酒：2汤匙tvb now,tvbnow,bttvb5 l( u8 E: n( {; [
淀粉：1汤匙
5 I- J& [, i" V" X4 V" M4 [5 v6 N5.39.217.77:8898 盐：适量3 }/ N$ j, A; ~
5.39.217.77:8898* ]* Y' N) l+ E; T. Q4 m
做法：tvb now,tvbnow,bttvb5 ^7 m' ]! A, d6 M9 G. X
1. 青蟹用水冲洗，用锅铲大力将其拍晕，掰去蟹脐丢掉，掀起蟹盖，去掉蟹腮（下面最好拿个碗，接住可能留下来的蟹黄），接着将蟹斩成小块，蘸上干淀粉（大螯除外）；5.39.217.77:8898/ a! K) S8 a* u' P4 T
2. 鸡蛋磕入碗里，打成蛋液；
9 W& s4 y, S% E% B公仔箱論壇 3. 姜和大蒜切成末；tvb now,tvbnow,bttvb; t( w# J; _, I5 g1 O% `$ _; I W+ }
4. 热锅放油，投入姜蒜末炒香，放蟹翻炒，待蟹壳变色，下料酒和适量盐，倒入鸡汤煮2－3分钟。7 D7 r9 [0 h5 Y' y0 J# V" H8 ]
5. 把蟹推到锅的一边，淋入蛋液，边淋边搅拌，待蛋微熟，和蟹一起推匀，倒入清水，煮10分钟，下盐调味即可。
' V, E8 {# I. K# z) t公仔箱論壇 功效：0 m: ]9 e# R9 A$ {' [# Q9 ?, ]
汤味清鲜，壮腰补肾、消积健脾。5.39.217.77:88986 H2 z/ Y' x. E# {
tvb now,tvbnow,bttvb, M5 C* B/ i- e- I3 {% [
8 x& _; U& z# Z- ]; N8 ?
5.39.217.77:8898& {/ [( w: l3 z' `7 v* m
●靓汤心水
/ J+ t' |7 C+ K, a) n8 Y& F5.39.217.77:8898 1. 斩好的蟹块蘸上淀粉是防止炒的时候蟹黄流出来。公仔箱論壇$ D, W& g( g% W, M9 N! I3 g1 K
2. 宰蟹这样的粗重活，体力较弱的女士可能难以操作，还是买的时候让蟹师傅处理干净较为方便。 |
發表於 2008-12-27 11:59 AM
| 
