 | | 青蟹：1只（约200克） |
 | | 鸡蛋：2只 |
 | | 大蒜：1瓣 |
 | | 罐头鸡汤：1碗 |
 | | 姜：2片 |
 | | 水：3碗 |
蟹真是很奇妙的生物——青黑的外壳在煮熟后居然会有这么艳丽的色泽；表面锋利却有如此清甜鲜嫩的内在。都说第一个吃螃蟹的人是勇士，的确如此，难怪现在“第一个吃螃蟹的人”经常会被用来形容许多成功人士的成长经历了。蟹并不常用来煮汤，尤其是青蟹（膏蟹），有点浪费了的意思，但偶一为之，未尝不可。
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, z# W1 `0 } R) {$ j+ e7 Z5.39.217.77:8898 调味料：
% k0 f | m& R' K 油：3汤匙
/ o! B. C# y& P4 N+ Z! O+ p1 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 料酒：2汤匙
& ?. c# x4 B( j$ K0 h$ m8 P 淀粉：1汤匙
0 G1 H: ~7 J1 f2 m# h& t4 M% Ktvb now,tvbnow,bttvb 盐：适量公仔箱論壇1 N, T; g* {+ ?) m# X+ d
" N4 l5 J1 \6 h 做法：
* V8 p, c/ T' `" ^, m- O- Vtvb now,tvbnow,bttvb 1. 青蟹用水冲洗，用锅铲大力将其拍晕，掰去蟹脐丢掉，掀起蟹盖，去掉蟹腮（下面最好拿个碗，接住可能留下来的蟹黄），接着将蟹斩成小块，蘸上干淀粉（大螯除外）；tvb now,tvbnow,bttvb+ E3 M: I; ]7 l# L# M3 x
2. 鸡蛋磕入碗里，打成蛋液；tvb now,tvbnow,bttvb3 i( ?$ p: A5 {" Y! [5 F
3. 姜和大蒜切成末；3 K& o! r/ d9 \/ ?! g3 k
4. 热锅放油，投入姜蒜末炒香，放蟹翻炒，待蟹壳变色，下料酒和适量盐，倒入鸡汤煮2－3分钟。
G4 r! O1 l4 j# j; q& Q( U* \ 5. 把蟹推到锅的一边，淋入蛋液，边淋边搅拌，待蛋微熟，和蟹一起推匀，倒入清水，煮10分钟，下盐调味即可。
+ a0 I( m/ q# L( ~ xtvb now,tvbnow,bttvb 功效：
. u \) u% v! G1 V5.39.217.77:8898 汤味清鲜，壮腰补肾、消积健脾。
3 V0 k- Q3 ?3 O" q, D3 f3 W! Ztvb now,tvbnow,bttvb) n+ m- @1 s7 _2 r3 z
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. J. q/ L; \+ n' k q: YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ●靓汤心水
" x, V4 T. R. c7 B2 P! `! J 1. 斩好的蟹块蘸上淀粉是防止炒的时候蟹黄流出来。
* T' Z+ u! q# }3 e( W( e 2. 宰蟹这样的粗重活，体力较弱的女士可能难以操作，还是买的时候让蟹师傅处理干净较为方便。 |
發表於 2008-12-27 11:59 AM
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