 | | 青蟹：1只（约200克） |
 | | 鸡蛋：2只 |
 | | 大蒜：1瓣 |
 | | 罐头鸡汤：1碗 |
 | | 姜：2片 |
 | | 水：3碗 |
蟹真是很奇妙的生物——青黑的外壳在煮熟后居然会有这么艳丽的色泽；表面锋利却有如此清甜鲜嫩的内在。都说第一个吃螃蟹的人是勇士，的确如此，难怪现在“第一个吃螃蟹的人”经常会被用来形容许多成功人士的成长经历了。蟹并不常用来煮汤，尤其是青蟹（膏蟹），有点浪费了的意思，但偶一为之，未尝不可。( e, _, e6 y4 O3 R
; s/ B- u8 g% S$ n. Q公仔箱論壇 调味料：tvb now,tvbnow,bttvb& y L# ?( M' N* w# O
油：3汤匙/ e9 q- G1 }. f4 h/ C
料酒：2汤匙
3 J9 y! Q2 x7 z8 j 淀粉：1汤匙公仔箱論壇; J/ R3 I6 g: G% E. [
盐：适量
( f$ I$ F% k5 u& f5.39.217.77:8898公仔箱論壇0 b* z; |3 l- g2 J* r
做法：' U9 a0 h" ^7 X( _3 |. l' K8 J
1. 青蟹用水冲洗，用锅铲大力将其拍晕，掰去蟹脐丢掉，掀起蟹盖，去掉蟹腮（下面最好拿个碗，接住可能留下来的蟹黄），接着将蟹斩成小块，蘸上干淀粉（大螯除外）；5.39.217.77:8898( n z' q! M) i* R. q
2. 鸡蛋磕入碗里，打成蛋液；; o* c0 [1 B" W2 C3 ^9 a6 C- J5 ]
3. 姜和大蒜切成末；
8 F" ] \; d9 C# U% h0 M公仔箱論壇 4. 热锅放油，投入姜蒜末炒香，放蟹翻炒，待蟹壳变色，下料酒和适量盐，倒入鸡汤煮2－3分钟。
5 w) e9 L* i4 vtvb now,tvbnow,bttvb 5. 把蟹推到锅的一边，淋入蛋液，边淋边搅拌，待蛋微熟，和蟹一起推匀，倒入清水，煮10分钟，下盐调味即可。5.39.217.77:88986 A" R+ o. Y. S* y
功效：
, f2 p2 [! ?0 K! r7 N3 \) P 汤味清鲜，壮腰补肾、消积健脾。
$ ~6 R7 H% { A4 Z4 u b2 y
2 y1 K" {+ k" U2 C tvb now,tvbnow,bttvb& ~+ ^# C k& O M7 r) B, P+ s% [
5 }+ Q, E& z6 G. L+ V! z5.39.217.77:8898 ●靓汤心水
/ [; ?* p% P2 h% F3 l 1. 斩好的蟹块蘸上淀粉是防止炒的时候蟹黄流出来。tvb now,tvbnow,bttvb+ w, s' v! m4 n* S7 d s. P
2. 宰蟹这样的粗重活，体力较弱的女士可能难以操作，还是买的时候让蟹师傅处理干净较为方便。 |
發表於 2008-12-27 11:59 AM
| 
