 | | 青蟹：1只（约200克） |
 | | 鸡蛋：2只 |
 | | 大蒜：1瓣 |
 | | 罐头鸡汤：1碗 |
 | | 姜：2片 |
 | | 水：3碗 |
蟹真是很奇妙的生物——青黑的外壳在煮熟后居然会有这么艳丽的色泽；表面锋利却有如此清甜鲜嫩的内在。都说第一个吃螃蟹的人是勇士，的确如此，难怪现在“第一个吃螃蟹的人”经常会被用来形容许多成功人士的成长经历了。蟹并不常用来煮汤，尤其是青蟹（膏蟹），有点浪费了的意思，但偶一为之，未尝不可。
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调味料：5.39.217.77:8898; f% T' B9 A9 d9 r
油：3汤匙
0 ~$ V$ j% b- `tvb now,tvbnow,bttvb 料酒：2汤匙
; \' L4 _$ l! \5 ?. j/ d5 Xtvb now,tvbnow,bttvb 淀粉：1汤匙
- k7 D' A$ v% s! O5.39.217.77:8898 盐：适量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: k2 x7 Z6 J4 q% c4 f3 s* q
, I7 `) h M# p5.39.217.77:8898 做法：5.39.217.77:88981 ~8 H4 t3 j- [% n6 l
1. 青蟹用水冲洗，用锅铲大力将其拍晕，掰去蟹脐丢掉，掀起蟹盖，去掉蟹腮（下面最好拿个碗，接住可能留下来的蟹黄），接着将蟹斩成小块，蘸上干淀粉（大螯除外）；
) |; h* `+ t+ H) j) Y5.39.217.77:8898 2. 鸡蛋磕入碗里，打成蛋液；
3 j! s* J# Y- n3 p1 ~$ z( O, ` 3. 姜和大蒜切成末；
8 {) J0 I; k lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4. 热锅放油，投入姜蒜末炒香，放蟹翻炒，待蟹壳变色，下料酒和适量盐，倒入鸡汤煮2－3分钟。公仔箱論壇6 f G: W# T$ J* d
5. 把蟹推到锅的一边，淋入蛋液，边淋边搅拌，待蛋微熟，和蟹一起推匀，倒入清水，煮10分钟，下盐调味即可。
: [/ \. S% i6 F# k公仔箱論壇 功效：tvb now,tvbnow,bttvb" I e8 u; k5 ~3 V0 a# \! t
汤味清鲜，壮腰补肾、消积健脾。' l$ @6 _1 l$ l% ^
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. h$ P% p7 c# P- L d; m ●靓汤心水
1 V; Z3 j- k+ o9 v) [% p* ?4 U3 q5.39.217.77:8898 1. 斩好的蟹块蘸上淀粉是防止炒的时候蟹黄流出来。
7 W6 D4 I4 Z8 t( L# o; k公仔箱論壇 2. 宰蟹这样的粗重活，体力较弱的女士可能难以操作，还是买的时候让蟹师傅处理干净较为方便。 |
發表於 2008-12-27 11:59 AM
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