本帖最後由 soforlee 於 2021-1-16 12:25 AM 編輯
/ l; y3 m% f& t$ c$ t! u5 c1 v' f- k5 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; R# [& @) l/ t' I5 v
日本秋冬之際，常會在祭典、神社祭祀活動中，看到販售「甘酒」的小販，甘酒是深受日本人喜愛的傳統飲品，因為美顏滋補而被稱為「喝的點滴」。現在台灣也有人研發以國產稻米製成甘酒，含有豐富多酚和麴酸，有助延緩老化，而且直接喝、入菜都很適合。
: ~7 o0 o$ q' \" S9 U# ~公仔箱論壇甘酒是日本一種傳統飲品，被稱為「喝的點滴」，營養師謝宜芳指出，在日本，依照製作方式的不同，甘酒可分成「米麴甘酒」（又稱為甘糀）和「酒粕甘酒」兩種，酒粕甘酒是用酒粕、砂糖和水製成，因此成品的酒精濃度為1%左右，而米麴甘酒則只用米和米麴為原料，因此雖然名稱有酒，但完全沒有酒精，更因為米麴將澱粉轉化而產生甘甜口感，不必加糖也有自然甜味，是老少咸宜的飲品。
1 B; M" }* ^- | A' {1 r+ kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。甘酒對健康的4大好處臺北醫學大學保健營養學系副教授施純光針對以台梗九號、桃園三號和黑米等3個品種的國產稻米所製成的甘酒做分析，結果發現，甘酒對健康有4個好處：
: l2 _& }# V) [+ K" U公仔箱論壇1.快速補充能量：稻米經過米麴作用之後，米的營養素也被分解了，因此甘酒含有豐富的葡萄糖、胺基酸的含量也提高了，同時還富含維生素B群，可以立即補充人體所需的能量。
% C; ?) q' @& H9 C9 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.抗氧化、抗老：發酵後的米，多酚類化合物大幅增加，因此具有清除自由基的能力，可產生抗氧化功效，在預防慢性疾病上可能有幫助。
9 X/ u5 v7 B: o$ f$ e$ e8 {* Q5.39.217.77:88983.美白：施純光副教授用一種名為「酪胺酸脢（Tyrosinase）」的酵素來測試甘酒的效果，因為只要抑制這個酵素，也能抑制黑色素沉積。結果發現，甘酒當中富含的麴酸能降低酪胺酸脢的活性，也就是說，有幫助皮膚美白的潛力。
0 h% e$ L8 z$ F: }4.預防高血壓：米飯發酵之後，增加了一種特殊胺基酸「γ-胺基丁酸（GABA）」，具有降低高血壓相關酵素「血管收縮素轉化酶（ACE）」的活性，對於預防高血壓可能有幫助。
. U% J1 L! ]3 A5 Q1 @在3種國產稻米製成的甘酒當中，最讓謝宜芳驚豔的是黑米甘酒，「風味很好，有特殊的香氣，而且完全沒有額外加糖，就有淡淡的甜味。」更且黑米本身有褪黑激素，從施純光副教授的成分分析中也發現，黑米甘酒更富含鈣、鎂、鉀等礦物質，且含量甚至比日本甘酒高出許多，謝宜芳認為，尤其適合容易失眠的女性飲用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, l6 [2 E7 Z) P) K7 n% f0 M A
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甘酒溫飲、入菜兩相宜甘酒怎麼喝最好？謝宜芳營養師在指出，由於帶有自然甘甜風味，甘酒很適合做為沾醬、飲料或是溫飲飲用，例如甜點類的紅豆湯或是湯圓，可在烹調之後再視個人的喜歡添加甘酒，增加甜味；如果是用來烹調，可將甘酒視為砂糖的替代，做為料理中的甜味劑使用，以自然的甘甜味取代砂糖。公仔箱論壇+ ]2 a* `4 E( W. U3 n
此外，由於甘酒是發酵性的食材，在處理雞肉、魚肉、豬肉與牛肉等等肉類料理時，可以先將肉類以甘酒與其他調味料醃漬，不但可以分解酵素、蛋白質而讓肉質軟化，而且甘酒自帶甜味，可以軟化肉質變得滑順，也可以增加風味讓料理更好吃。tvb now,tvbnow,bttvb1 Y$ o4 I% e2 D0 h% m4 W" n+ e+ [
甘酒料理重點：tvb now,tvbnow,bttvb: R! J) j8 J" w- F
1.做為砂糖的替代品。不再使用砂糖。
6 y% t% E+ C- R( o, l+ z7 `2.做為沾醬與沙拉醬等醬料搭配料理食用，可以保持甘酒的營養素。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ~4 k0 Z) {; ^/ h# k8 n
3.加熱不超過60℃可保留甘酒健康，以熱甜點食用可以煮後加入。. `& J' e' q5 b. D7 H5 n
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薑汁湯圓甘酒（圖片來源 / 《日日健康 低卡甘糀》提供）5.39.217.77:8898) g* V+ T( q4 h+ v$ z
薑汁湯圓甘酒（1人份）材料：研磨薑末8g、牛奶150ml、湯圓3顆、甘酒100ml. z0 M! _* ~& J3 M5 O
做法：tvb now,tvbnow,bttvb3 Z- _0 P5 X- ^
1.滾水後加入湯圓煮至熟透，置放一旁備用。; S3 R: |# c' M, R7 Y
2.牛奶加熱微滾，加入薑末。
) L! P# ^3 c: j3 P* ^: E$ c; f' i6 @3.最後加入甘酒拌勻，再放入湯圓即可。
' L2 n, P7 T. _1 b) w1 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇# C1 S( \8 u7 ^2 f( ?- ~* g& `
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（圖片來源 / 《日日健康 低卡甘糀》提供）5.39.217.77:8898' g6 c. S8 ~6 L$ F
甘酒煮雞腿肉（2人份）材料：雞腿肉200g、白蘿蔔300g、甘酒300cc、鹽少許、白胡椒粉或黑胡椒粒適量、薑片3～5片& J8 i* D2 K3 c9 p8 t
做法：/ z4 ^, V3 k( O
1.先將雞腿肉切小塊加鹽和1大匙甘酒醃一下，白蘿蔔去皮切小滾刀塊。
* N7 o$ Q) Q ?* _+ A3 Q2.鍋中放入甘酒後將雞肉、白蘿蔔、薑片一起小火燉煮至熟。& b, K& t' G6 m/ L+ {
3.起鍋前加入白胡椒粉或黑胡椒粒即可。tvb now,tvbnow,bttvb. f% f# Y# H& t! i
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$ T7 @6 V# n6 m* ~) l5.39.217.77:8898甘酒味噌豬肉湯（圖片來源 / 《日日健康 低卡甘糀》提供）公仔箱論壇! T4 X# J# q2 P0 o0 [4 h
甘酒味噌豬肉湯（1人份）材料：甘酒6大匙、白蘿蔔100g、胡蘿蔔30g、小白菜80g、火鍋豬肉片100g、味噌1大匙、麻油1小匙、昆布柴魚高湯300ml、蔥花適量5.39.217.77:8898% l1 x H1 e, v. q
做法：
& q( o9 R6 r4 d8 m1.白蘿蔔及胡蘿蔔切薄片備用，小白菜切段備用。公仔箱論壇; [3 ?! r3 e6 h4 k+ j3 W) a7 l
2.高湯煮滾後加入味噌混合，再加入甘酒拌勻備用。公仔箱論壇; z* H8 n- i l7 g ?) p: [
3.鍋中放麻油以中火將豬肉炒至半熟，再加白蘿蔔、胡蘿蔔一起炒至半熟。加入高湯煮滾後轉小火再煮10分鐘，再加入小白菜、味噌、甘酒，待小白菜煮熟煮滾煮勻後灑上蔥花即可。 |
發表於 2021-1-16 12:21 AM
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