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. f2 B' {, |& w1 s6 v公仔箱論壇釀茄子是客家風味菜，它與釀豆腐、釀苦瓜被稱為“煎釀三寶”，即將茄子切塊在中間劃入一刀，做成茄盒後釀入肉餡，再經油炸至熟而成。今天夕照做的釀茄子鮮味十足，因為她在肉餡中加入了鮮蝦仁，使炸熟的釀茄子軟嫩美味之余，還有蝦仁鮮美的味道。
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4 l+ b7 G8 q2 P/ D& Y+ WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烹制材料(五人份)
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材料：tvb now,tvbnow,bttvb4 v. Z# f7 M; a: B( O* p" T! S
茄子(2條)、TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% K. e3 Q R: H6 j
豬絞肉(400克)、公仔箱論壇7 {. E/ u' `" y
鮮蝦仁(200克)、
8 q4 |6 Z6 O. A9 g* [7 J9 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水發香菇(1朵)
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腌料：
2 a% o/ A+ c" w3 n* z+ V5.39.217.77:8898海天海鮮醬油(1湯匙)、
3 }; ?/ b8 P; L! [鹽(1/5湯匙)、
- R- a$ T7 E' o8 i, e1 ^雞粉(1/3湯匙)、5.39.217.77:88986 s! s+ ~* E/ F% Q4 V
白糖(1/4湯匙)、6 e7 a5 d4 C* B
香油(1/3湯匙)、TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 a8 X d* h' _# u# j
白胡椒粉(1/6湯匙)、
! ]9 K: ^# n% C5 n" x料酒(1湯匙)、2 p# m5 P( ?1 t9 P; z+ K
生粉(1湯匙)5.39.217.77:8898: j( `' c) I9 n$ `* p0 G9 o* u
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調料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" p& k* C: q! `; ? A2 r; `* j
油(1碗)、/ E$ z# ?8 ~9 f( G0 s8 _
生粉(1杯)公仔箱論壇4 Z0 Z) N' q/ N9 A, b
. Z1 L7 J* q3 o bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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! Q1 w" q8 o- Y" N& F$ h' u2 A T煮法：公仔箱論壇; _) X. [# b }2 \
1, 往豬絞肉內加入腌料拌勻，順一個方向打至起膠，腌制30分鐘。' u. m3 y* }1 k2 N1 M
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2, 鮮蝦去殼洗凈，切成丁；水發香菇去蒂剁成末，與蝦丁一同放入豬絞肉中拌勻。# K9 H, K& U V' W3 A
) {$ v$ b4 b3 q4 \! J1 l7 o( r$ z公仔箱論壇3, 茄子洗凈去頭尾，斜切成2厘米長的塊，在中間橫切一刀(別切段)，做成茄盒備用。
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4 q( w1 [# j& A: l4, 在茄盒中間處，抹上一層生粉，置入盤中待用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" R3 ?" [- n, V( c
1 j( n, l6 o6 K8 Dtvb now,tvbnow,bttvb5, 將肉餡釀入茄盒內，直至釀完所有茄盒，在茄盒雙面沾上一層生粉，排放至盤中。
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6, 燒熱1碗油，夾入適量茄盒以中火炸4～5分鐘至變軟至熟，撈起用廚房紙吸幹余油，然後將剩下的茄盒都炸熟，即可上碟。 |
發表於 2008-12-27 08:38 AM
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