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7 x k6 a- _: @ m, I+ {公仔箱論壇釀茄子是客家風味菜，它與釀豆腐、釀苦瓜被稱為“煎釀三寶”，即將茄子切塊在中間劃入一刀，做成茄盒後釀入肉餡，再經油炸至熟而成。今天夕照做的釀茄子鮮味十足，因為她在肉餡中加入了鮮蝦仁，使炸熟的釀茄子軟嫩美味之余，還有蝦仁鮮美的味道。
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% ?% L, D# J `. t+ ?& ?9 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烹制材料(五人份)5.39.217.77:8898" [! {! Q$ K: \ i
, l( J) Z6 A2 P5.39.217.77:88988 Y, U4 V$ a# t, D% r; W/ K; ~& P
材料：& b! O6 {# @) L* j! a" U. g
茄子(2條)、
. o4 K4 S/ `, s) M豬絞肉(400克)、TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# p+ f2 A6 ^) d' A5 V! I
鮮蝦仁(200克)、, g4 w: X; h9 G0 e
水發香菇(1朵)
( N1 h* p: `/ b! N- Y7 c& BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" p- K/ J: ~4 ?. f# A8 v公仔箱論壇
( k+ S2 X, A' q6 |% g, }" u公仔箱論壇腌料：
) K' N' B- k3 o1 K公仔箱論壇海天海鮮醬油(1湯匙)、TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! I' C7 i: j- ~" Z7 N' N3 O1 L# h% S! l
鹽(1/5湯匙)、tvb now,tvbnow,bttvb& G$ v2 Y k! Q: m& |8 H3 v
雞粉(1/3湯匙)、
: o# t2 O# [( E+ k. F白糖(1/4湯匙)、
, i% O; a/ P, V" x# r# o, V5 X公仔箱論壇香油(1/3湯匙)、
" f4 o( u+ [3 H白胡椒粉(1/6湯匙)、# l) B* P8 O9 s
料酒(1湯匙)、
% {- }, d% u* h2 e7 [ y5.39.217.77:8898生粉(1湯匙)( P) ?% J- n+ C- p
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調料：5.39.217.77:8898( c1 |; O. M- T. u6 {
油(1碗)、
' _: r; e9 \% K# }% L# ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生粉(1杯)5.39.217.77:8898* n; B9 {" H( P1 }% @
公仔箱論壇: f' b8 y7 p) S5 m8 c5 z, k; m
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: j) Z# ?0 ]& b+ u0 K0 L& n5.39.217.77:8898煮法：
6 z9 Y0 J, s4 _) Y# v& K8 A1, 往豬絞肉內加入腌料拌勻，順一個方向打至起膠，腌制30分鐘。- \& R' g8 @6 `; w& r
3 e# Y) E. f5 m" R* q4 w2, 鮮蝦去殼洗凈，切成丁；水發香菇去蒂剁成末，與蝦丁一同放入豬絞肉中拌勻。: u) F2 ~$ m) K% e# m
5 a# V" e. N# O2 C# L/ Q7 F) q公仔箱論壇3, 茄子洗凈去頭尾，斜切成2厘米長的塊，在中間橫切一刀(別切段)，做成茄盒備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) r/ @% b4 B4 m) [$ |' u
. {4 b, l9 j) D |: e0 Z4, 在茄盒中間處，抹上一層生粉，置入盤中待用。tvb now,tvbnow,bttvb% p Q8 U% D# u; Q6 X: [& L
) t! S7 ~$ Z n* G0 \ N1 A" \3 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5, 將肉餡釀入茄盒內，直至釀完所有茄盒，在茄盒雙面沾上一層生粉，排放至盤中。
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" s: `4 C W: j4 P+ p o& \5.39.217.77:88986, 燒熱1碗油，夾入適量茄盒以中火炸4～5分鐘至變軟至熟，撈起用廚房紙吸幹余油，然後將剩下的茄盒都炸熟，即可上碟。 |
發表於 2008-12-27 08:38 AM
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