3 `1 |0 `# |/ i
# x1 T. E2 C2 f& s- N8 t9 Z, ]# ~0 ~
釀茄子是客家風味菜，它與釀豆腐、釀苦瓜被稱為“煎釀三寶”，即將茄子切塊在中間劃入一刀，做成茄盒後釀入肉餡，再經油炸至熟而成。今天夕照做的釀茄子鮮味十足，因為她在肉餡中加入了鮮蝦仁，使炸熟的釀茄子軟嫩美味之余，還有蝦仁鮮美的味道。
1 n. B/ \# n! R4 a! ?) M0 Y/ U' j$ z0 [5 l) S
烹制材料(五人份)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 t) |1 G" O7 d4 G
! y$ M+ m, c0 x2 T公仔箱論壇5.39.217.77:8898+ _( x$ r! ?+ y6 O5 }
材料：5.39.217.77:8898) [* Q w X( N6 s9 Q
茄子(2條)、
% ~% | |5 A4 H) a豬絞肉(400克)、5.39.217.77:8898: o2 c1 X2 Q$ b& s* k
鮮蝦仁(200克)、
' B! }1 }% K0 J M8 z水發香菇(1朵), @* @1 V, C& `& E
公仔箱論壇3 b3 ~% h- W9 L0 I
! B! [9 |0 b( L4 \5 Z0 r5 M5.39.217.77:8898腌料：tvb now,tvbnow,bttvb- ]: o _& s8 j: o1 P; F
海天海鮮醬油(1湯匙)、TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 q, L4 t% B0 f- T/ ?3 N# R$ b' b
鹽(1/5湯匙)、TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! y! g. I2 b$ G
雞粉(1/3湯匙)、
( T( K! U( D3 T- _tvb now,tvbnow,bttvb白糖(1/4湯匙)、公仔箱論壇2 j% a4 a9 ~9 j" t4 ^: V' }( Q
香油(1/3湯匙)、公仔箱論壇% x) W0 g4 V# X4 K3 Z3 f$ N1 L3 y
白胡椒粉(1/6湯匙)、" X" _2 U# O( W& u4 p
料酒(1湯匙)、公仔箱論壇. F, h- p% K; r3 ~+ r
生粉(1湯匙): ~" l5 u" w- F' v
5 |: S$ h# [4 Q+ t' X0 P
公仔箱論壇" Y+ e% [9 [# {! ]
0 `9 [) L/ g# q0 v" { z調料：$ I% r1 l' P3 K0 Z2 V3 C4 }7 m
油(1碗)、公仔箱論壇. U8 D# w/ Z8 V/ |8 ~" M
生粉(1杯)
/ c- K. ]1 J- G5 D2 K公仔箱論壇
- G. L0 K% b+ H9 c6 p; Q
: d$ I1 p3 R' r$ v# Z# f5.39.217.77:8898% ]' a6 S6 f( |
煮法：
3 p# L) Z" [0 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1, 往豬絞肉內加入腌料拌勻，順一個方向打至起膠，腌制30分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 O, r! Y8 Q3 M& Y+ [
& B! L$ n$ l% ]8 D ?9 P5.39.217.77:88982, 鮮蝦去殼洗凈，切成丁；水發香菇去蒂剁成末，與蝦丁一同放入豬絞肉中拌勻。
3 G. ?- X! R# ~0 S
9 J6 M) H; W; N8 h, X0 [7 c2 _6 r: |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3, 茄子洗凈去頭尾，斜切成2厘米長的塊，在中間橫切一刀(別切段)，做成茄盒備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 N+ q4 F) o7 V# \# ~: U/ [; z
公仔箱論壇/ [7 \: c0 o9 B5 i* w( u
4, 在茄盒中間處，抹上一層生粉，置入盤中待用。
. A5 Y$ y% f \' d5 ` d3 l8 M5.39.217.77:88984 S4 k- V! V% Z0 g( J! Q. H' \ [) u
5, 將肉餡釀入茄盒內，直至釀完所有茄盒，在茄盒雙面沾上一層生粉，排放至盤中。5.39.217.77:8898$ t+ Y, b/ [+ }( |+ n! S5 E
; |6 k4 u" v# [3 J: p3 q; T: i# e8 n公仔箱論壇6, 燒熱1碗油，夾入適量茄盒以中火炸4～5分鐘至變軟至熟，撈起用廚房紙吸幹余油，然後將剩下的茄盒都炸熟，即可上碟。 |
發表於 2008-12-27 08:38 AM
| 