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釀茄子是客家風味菜，它與釀豆腐、釀苦瓜被稱為“煎釀三寶”，即將茄子切塊在中間劃入一刀，做成茄盒後釀入肉餡，再經油炸至熟而成。今天夕照做的釀茄子鮮味十足，因為她在肉餡中加入了鮮蝦仁，使炸熟的釀茄子軟嫩美味之余，還有蝦仁鮮美的味道。
# d) q/ M9 N; ?7 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇' Z( ~; P. k! ?# R4 ]8 D- @6 Q/ `
烹制材料(五人份)tvb now,tvbnow,bttvb! L5 l( W: Y: M
( A5 O. R+ I d0 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! V; t2 n2 W3 E5 N7 u }' P$ G公仔箱論壇材料：
4 r& b9 N7 r# F% nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。茄子(2條)、
( q$ x' T# ~! \- S G$ ?1 C8 \" STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豬絞肉(400克)、1 z( k' ~; o7 i' `8 ~* }
鮮蝦仁(200克)、
3 C) M; D* e3 k |/ ~7 }水發香菇(1朵)' i8 c9 V5 m% n) e6 |, H# Q- `
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0 [+ |9 ^9 R: g7 M; T2 c i$ E0 j公仔箱論壇腌料：
7 J5 B+ `* S5 J; L( tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。海天海鮮醬油(1湯匙)、
* M7 d& `; f5 I5.39.217.77:8898鹽(1/5湯匙)、
8 Y% y/ U; |$ }2 C雞粉(1/3湯匙)、5.39.217.77:8898% E$ R$ W& m! M/ G, o. s2 X
白糖(1/4湯匙)、TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 }8 }' B7 }! _
香油(1/3湯匙)、* R+ ?7 C' d1 u7 e; T9 B
白胡椒粉(1/6湯匙)、
$ h. I4 Z$ v/ a6 Y# P; v8 k7 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。料酒(1湯匙)、5.39.217.77:88988 s8 W/ I6 y7 n1 I7 M& w+ ^' g
生粉(1湯匙)
1 q3 f9 S2 J$ B3 y5.39.217.77:8898. s+ A+ P, H2 \, _
$ H: a" L6 o- W1 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 \6 k4 k# ^1 V3 B" Y5 N! T調料：
9 D0 k3 l& f' T油(1碗)、
& ^( b$ Z$ I+ M, s- ?" {' @3 T公仔箱論壇生粉(1杯)" A2 p3 L( n; q$ @3 I: O
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; T" E$ |7 G& v3 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煮法：
9 u. `) s0 a; \$ U( k5 E5.39.217.77:88981, 往豬絞肉內加入腌料拌勻，順一個方向打至起膠，腌制30分鐘。公仔箱論壇8 c& y! d9 i5 e
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2, 鮮蝦去殼洗凈，切成丁；水發香菇去蒂剁成末，與蝦丁一同放入豬絞肉中拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 E4 U1 T0 }. C9 y2 e: S3 ?( O
7 S7 A$ u1 I: j @& |3, 茄子洗凈去頭尾，斜切成2厘米長的塊，在中間橫切一刀(別切段)，做成茄盒備用。tvb now,tvbnow,bttvb* S4 J* i* g Q
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4, 在茄盒中間處，抹上一層生粉，置入盤中待用。
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/ A4 }- {) [+ g1 Z6 Vtvb now,tvbnow,bttvb5, 將肉餡釀入茄盒內，直至釀完所有茄盒，在茄盒雙面沾上一層生粉，排放至盤中。
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0 l& q, p9 {% D! M% \6, 燒熱1碗油，夾入適量茄盒以中火炸4～5分鐘至變軟至熟，撈起用廚房紙吸幹余油，然後將剩下的茄盒都炸熟，即可上碟。 |
發表於 2008-12-27 08:38 AM
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