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8 q9 e8 H, b$ r: k3 | stvb now,tvbnow,bttvb釀茄子是客家風味菜，它與釀豆腐、釀苦瓜被稱為“煎釀三寶”，即將茄子切塊在中間劃入一刀，做成茄盒後釀入肉餡，再經油炸至熟而成。今天夕照做的釀茄子鮮味十足，因為她在肉餡中加入了鮮蝦仁，使炸熟的釀茄子軟嫩美味之余，還有蝦仁鮮美的味道。5.39.217.77:88985 f2 }0 A' ]) \: C% Y v8 N7 h
: s$ B3 G% T* n6 |* @烹制材料(五人份)
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9 k% i' H/ k; [/ y5 h) k2 }' Etvb now,tvbnow,bttvb
5 A1 ^& j) i5 P( N5 z5 ytvb now,tvbnow,bttvb材料：
4 {- j' [; k' i& t Q" @# H/ Dtvb now,tvbnow,bttvb茄子(2條)、tvb now,tvbnow,bttvb9 O/ B8 y; u# h3 J
豬絞肉(400克)、
# \ X, b4 L! G# H1 K; J0 @公仔箱論壇鮮蝦仁(200克)、
$ L0 Y+ `; Z. p, y: F+ Y" d水發香菇(1朵)公仔箱論壇& m4 e" R6 ?: S0 R- @' s
5.39.217.77:8898& j: X2 s+ d9 i2 ^: ]* f# v2 ^
* U9 g' `& v U8 k; itvb now,tvbnow,bttvb腌料：
0 a0 e/ D' x ?5 g/ \5.39.217.77:8898海天海鮮醬油(1湯匙)、
( F, {5 o" R8 U9 {公仔箱論壇鹽(1/5湯匙)、
8 ~" _- o0 h! Z# {- R! p* N公仔箱論壇雞粉(1/3湯匙)、tvb now,tvbnow,bttvb: y+ K6 y( z# R" l
白糖(1/4湯匙)、5.39.217.77:88987 P9 v' ]4 W* {4 Z: L) A0 @! n
香油(1/3湯匙)、
! F6 \2 c/ ~9 _: t" F公仔箱論壇白胡椒粉(1/6湯匙)、
9 C5 H. ]) S( F0 F$ y料酒(1湯匙)、5.39.217.77:88984 F- k* Z( X. g- L! ] X" U
生粉(1湯匙)! P, U# |; A( q
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4 E1 c4 ]; }# S( l: }9 t1 m8 n: h調料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 M" F4 c Y9 x: z" a) k
油(1碗)、
& j1 ], C9 O6 n( E7 L; B8 q; P3 L生粉(1杯)tvb now,tvbnow,bttvb& _. Q0 `9 \! g l
* v; b' R7 }2 ] R8 ]! ]5.39.217.77:8898公仔箱論壇" w: I+ H. L& ~% `
( \& G1 m, b& B煮法：5.39.217.77:88980 x: D- n" t9 R6 c7 [
1, 往豬絞肉內加入腌料拌勻，順一個方向打至起膠，腌制30分鐘。
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2, 鮮蝦去殼洗凈，切成丁；水發香菇去蒂剁成末，與蝦丁一同放入豬絞肉中拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 O* i: i5 V* W' M7 w! d
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3, 茄子洗凈去頭尾，斜切成2厘米長的塊，在中間橫切一刀(別切段)，做成茄盒備用。
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4, 在茄盒中間處，抹上一層生粉，置入盤中待用。公仔箱論壇! C6 Z. X/ D! M: G& `: z( U
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5, 將肉餡釀入茄盒內，直至釀完所有茄盒，在茄盒雙面沾上一層生粉，排放至盤中。
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# b7 S B0 w8 P% T2 h [0 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6, 燒熱1碗油，夾入適量茄盒以中火炸4～5分鐘至變軟至熟，撈起用廚房紙吸幹余油，然後將剩下的茄盒都炸熟，即可上碟。 |
發表於 2008-12-27 08:38 AM
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