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4 c6 |5 ]: S+ L# z5.39.217.77:8898釀茄子是客家風味菜，它與釀豆腐、釀苦瓜被稱為“煎釀三寶”，即將茄子切塊在中間劃入一刀，做成茄盒後釀入肉餡，再經油炸至熟而成。今天夕照做的釀茄子鮮味十足，因為她在肉餡中加入了鮮蝦仁，使炸熟的釀茄子軟嫩美味之余，還有蝦仁鮮美的味道。
& J+ U& ?( J7 o; r0 N4 n4 T' g5.39.217.77:88980 e4 o' B1 N8 M. [
烹制材料(五人份)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" }1 v! Y# @9 f' y+ l
% z/ I5 z" E \$ D- _tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇0 z% X5 s: K; ]/ K- r4 b
材料：
! S8 E/ W( Q0 J2 b |茄子(2條)、
, e$ Q4 Q/ Y$ s" {3 q% ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豬絞肉(400克)、
' i6 l( k. G9 N5 U# v5.39.217.77:8898鮮蝦仁(200克)、tvb now,tvbnow,bttvb+ ]. L `2 Q w& Z
水發香菇(1朵)
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# f% N) s4 n/ M, z* Xtvb now,tvbnow,bttvb腌料：
9 c) d4 s. J% ^! }3 Ntvb now,tvbnow,bttvb海天海鮮醬油(1湯匙)、5.39.217.77:8898/ }% X5 e. F$ D- W6 D3 l5 s2 U" O
鹽(1/5湯匙)、tvb now,tvbnow,bttvb3 b+ Y1 F& N- S& j* h
雞粉(1/3湯匙)、
0 _+ T( Y/ L4 y& G" F) WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白糖(1/4湯匙)、: ]- f; A# O0 o
香油(1/3湯匙)、 u; O% B: _& z6 @, A' Z
白胡椒粉(1/6湯匙)、
H: x; X/ Y9 q4 z5 l! B5 F- N+ X H7 H3 D料酒(1湯匙)、
* R) g2 u* N7 ^+ M4 W% l5.39.217.77:8898生粉(1湯匙)
( j! r, H5 ^. b2 y, X- |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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1 Q( \6 z- D" [$ [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, }$ \% n; e: d+ [ I$ C" E
油(1碗)、公仔箱論壇$ e# ~/ X# b% i2 L! e0 c! w
生粉(1杯)tvb now,tvbnow,bttvb8 g- d8 G1 r% f) q, D& Y
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煮法：' n. r& u$ h% p# Y+ b0 p9 ~ k% r
1, 往豬絞肉內加入腌料拌勻，順一個方向打至起膠，腌制30分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ]$ r- z; L3 L$ H* }: V9 o# _
6 X! u* k. x* `9 I3 d* Q5.39.217.77:88982, 鮮蝦去殼洗凈，切成丁；水發香菇去蒂剁成末，與蝦丁一同放入豬絞肉中拌勻。# ]& M4 [; l9 n( d& | H
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3, 茄子洗凈去頭尾，斜切成2厘米長的塊，在中間橫切一刀(別切段)，做成茄盒備用。
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4, 在茄盒中間處，抹上一層生粉，置入盤中待用。8 G5 q1 v! ], W% ]
$ j$ ^ V2 Z( h2 a# L$ A8 e) x3 w5.39.217.77:88985, 將肉餡釀入茄盒內，直至釀完所有茄盒，在茄盒雙面沾上一層生粉，排放至盤中。
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3 ~# N$ P e+ Y& [3 h公仔箱論壇6, 燒熱1碗油，夾入適量茄盒以中火炸4～5分鐘至變軟至熟，撈起用廚房紙吸幹余油，然後將剩下的茄盒都炸熟，即可上碟。 |
發表於 2008-12-27 08:38 AM
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