蟹肉含有豐富的蛋白質，其味鮮美，爽口嫩滑，用來入菜能搶盡其他菜肴的風頭，因此有“蟹肉上席百味淡”的說法。琪琪說，蟹肉熱量極低，與紅白蘿蔔拌炒後，成菜清甜味美之余，還有減肥瘦身、美容潤膚之效，很適合想KeepFit的女生常食。5.39.217.77:88986 u8 Y g: I3 p; D! _ _
tvb now,tvbnow,bttvb3 A- }" ^7 b. ?
/ t/ S6 _: {$ d4 l
3 u, P5 v* T0 L; n9 [: i. Y6 q, n5 O3 _2 d; c9 l
tvb now,tvbnow,bttvb; n! t* v* a3 F0 ?
烹制材料(三人份)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 z1 o, m9 l. i/ [
M" H% Y) x$ Z0 d, {
材料：白蘿蔔(200克)、紅蘿蔔(200克)、蟹腿肉(1盒，160克)、蒜末(半湯匙)
( Z6 @( D$ p: u: e# I
1 Q* T* t. D3 W% ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 腌料：米酒(1湯匙)、鹽(1/5湯匙)、生粉(1/2湯匙)、姜絲(半湯匙)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 p3 A) O) A, @
tvb now,tvbnow,bttvb- y5 o7 w! K3 _" N! z
調料：油(2湯匙)、生粉(1/2湯匙)、米酒(1湯匙)、鹽(1/3湯匙)、雞粉(1/2湯匙)
7 x0 T4 |& u# A( I% C: K& W' t9 W) U/ g8 d/ v
4 m1 ]6 l! [4 e公仔箱論壇6 v9 N( T) l# d7 ?& q( F' a
1.蟹腿肉解凍洗凈，加入1湯匙米酒、1/5湯匙鹽、1/2湯匙生粉和姜絲抓勻，腌制15分鐘。公仔箱論壇7 h* O/ j7 V* N, ?" o1 Y Y6 U
& m6 i/ o$ Y. Z& ^tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇9 H/ F% R# s- E( I4 W& j4 y
9 a9 C" P4 P4 P( {' W1 R) o, E5 J
5.39.217.77:88983 V' i9 U1 \2 R3 K m
2.燒開半鍋水，倒入蟹腿肉汆燙至變白色，撈起過冷河，瀝幹水待用。5.39.217.77:88989 d1 \0 r7 h1 P5 g1 K, s
" V" z6 S, s3 {8 [* etvb now,tvbnow,bttvb: J n, W+ _% [& k8 A" h
$ y. c5 m. ?4 `; a: g) b+ y$ L% Y2 p5.39.217.77:8898
^: a/ Z+ W' i5 Z9 i$ A公仔箱論壇3.紅白蘿蔔去皮洗凈，先分別切成厚片，再切成花條狀；將1/2湯匙生粉和3湯匙清水調勻成生粉水。
5 I g( j6 `( S4 k% b0 x9 xtvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇- G$ n( p+ D' ~* [9 m b$ ?5 k% S+ f
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* C) `" `4 A; u
公仔箱論壇" G9 `8 G$ ~% S: B" B' n
5.39.217.77:8898% L* l! `; @9 [+ y2 Z6 C
4.燒熱2湯匙油，炒香蒜末，倒入紅白蘿蔔條拌炒1分鐘，註入1碗清水攪勻，加蓋大火煮沸，改小火煮5分鐘至軟。tvb now,tvbnow,bttvb& G) J- C( H' a. W3 }! _/ z2 ?
- A; ~/ m, z9 J$ [" ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ A% e8 F8 t& j: s
- c" k/ a$ U; y; D公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ D$ e: B+ E) Z2 T R+ i2 u
5.倒入蟹腿肉與蘿蔔條一同炒勻，加入1湯匙米酒、1/3湯匙鹽和1/2湯匙雞粉調味。
$ s9 h$ g& k6 _1 m( u* i5 ? M5.39.217.77:8898 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ y6 b+ P3 N1 A" {
公仔箱論壇3 l, g( `, Y2 \" V8 h
0 V) P4 S- Z" T: i9 Ttvb now,tvbnow,bttvb
0 n, ^% L& C) t公仔箱論壇6.淋入生粉水炒勻，勾成薄芡後，即可出鍋。
2 d0 C* G- t1 _- v5 ]) m9 I 公仔箱論壇3 A$ W- e" l/ p
tvb now,tvbnow,bttvb) ~, G9 W6 _* p/ _5 D% Z
5.39.217.77:8898; O0 n6 v, y4 u, G+ L
5.39.217.77:8898' d; M, Q% e2 N- G; ~; ]
廚神貼士公仔箱論壇$ I- R& o* R# @; n0 O
* v1 a% v% k4 O% a3 S" X* x 1、蟹腿肉先放入淡鹽水中解凍，然後將其輕輕剝離開，因蟹腿肉質地細嫩易爛，應盡量輕手一點。
: u" [* ^. b* c1 @tvb now,tvbnow,bttvb- G/ |" t9 b# j1 z( u2 d7 k
2、解凍後的蟹腿肉腥味較重，需用米酒和姜絲腌制去腥；蟹腿肉飛水過冷河後，須挑去無用的姜絲，再下鍋烹調。2 q y& G, G+ \$ Y# b* C" t. i! U
5.39.217.77:8898# {. i5 d) A. C, z5 ]7 H9 d
3、蟹腿肉飛水時間不宜過久，否則會過熟鮮味全無，應倒入沸水中燙至蟹肉變白色，即可撈起過冷河。
: o' R- K' \$ S8 C; w
$ N# e8 h1 a6 m3 E: vtvb now,tvbnow,bttvb 4、蘿蔔切花條需要工具，如果沒有的話，可以直接切成直條狀；蘿蔔條應煮至變軟才容易入味。 |
發表於 2008-12-27 08:34 AM
| 