蟹肉含有豐富的蛋白質，其味鮮美，爽口嫩滑，用來入菜能搶盡其他菜肴的風頭，因此有“蟹肉上席百味淡”的說法。琪琪說，蟹肉熱量極低，與紅白蘿蔔拌炒後，成菜清甜味美之余，還有減肥瘦身、美容潤膚之效，很適合想KeepFit的女生常食。
7 s, }+ N$ W) B* K* `5 `tvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb0 N7 e2 y& [: |' K7 _ K. [- h
' ]+ B& Q; Q) ^, x4 \) h1 u
5 r* Y. `4 s$ H y% lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 r& P; x3 z! E( n/ F& Y5.39.217.77:8898* q6 {( n. F J5 z1 ]( e' ]
烹制材料(三人份)tvb now,tvbnow,bttvb6 p* P3 n- K/ C4 Q' E' y" o( \
公仔箱論壇' K8 X6 o* S1 o* o9 `
材料：白蘿蔔(200克)、紅蘿蔔(200克)、蟹腿肉(1盒，160克)、蒜末(半湯匙); o. {* X, s) }! C8 h# l5 f4 X$ C
tvb now,tvbnow,bttvb4 `3 u9 a7 Q7 e) |9 O
腌料：米酒(1湯匙)、鹽(1/5湯匙)、生粉(1/2湯匙)、姜絲(半湯匙)
5 u5 W2 C8 L J7 o; R* rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ~. c! z4 z2 c+ ?6 @7 k) Q5 ]
調料：油(2湯匙)、生粉(1/2湯匙)、米酒(1湯匙)、鹽(1/3湯匙)、雞粉(1/2湯匙)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. c3 g8 S4 w1 S
# H- B: N( _0 l9 o公仔箱論壇
& X1 S# ^$ d9 M6 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇* h, u% e7 R+ | y$ E! }
1.蟹腿肉解凍洗凈，加入1湯匙米酒、1/5湯匙鹽、1/2湯匙生粉和姜絲抓勻，腌制15分鐘。5.39.217.77:8898% W4 v* M$ W& Z
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 o' V9 Q) r" j4 H, Q) k6 L1 z
, S* Z( q, S1 A. J! j
" H" X: {( o: N公仔箱論壇
2 _: S' l! W& h+ \4 R4 `2.燒開半鍋水，倒入蟹腿肉汆燙至變白色，撈起過冷河，瀝幹水待用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- q6 h" u8 ?3 S
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 q, ?: l$ M Y( }$ F5 h3 T
/ p& U" R4 t% }
0 e' u4 \, l# ] d: stvb now,tvbnow,bttvb
$ e- Z7 [3 B- w1 F3 K5.39.217.77:88983.紅白蘿蔔去皮洗凈，先分別切成厚片，再切成花條狀；將1/2湯匙生粉和3湯匙清水調勻成生粉水。tvb now,tvbnow,bttvb$ f+ N* j& W& ^% l4 P
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 P: l8 j$ p. n# d- }
, z, R6 E( m" f- \2 x2 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) g" d8 a8 s3 L; L8 d8 h* o. x
) W& Q% Q+ [/ W* R' l( o4.燒熱2湯匙油，炒香蒜末，倒入紅白蘿蔔條拌炒1分鐘，註入1碗清水攪勻，加蓋大火煮沸，改小火煮5分鐘至軟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 @/ t' ^8 z; B0 U) _
$ H4 s* d% ]( B! m公仔箱論壇5.39.217.77:88983 Y' [, _/ R: s2 s6 o7 x& }( [
tvb now,tvbnow,bttvb# ~1 R# D F# d1 |! ?2 B3 |( a8 x
/ v+ T) r6 W5 O% e9 o& F: z, G8 o
5.倒入蟹腿肉與蘿蔔條一同炒勻，加入1湯匙米酒、1/3湯匙鹽和1/2湯匙雞粉調味。
) Y0 c8 {; |9 h- {" q/ e7 u TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& y1 n% s. I& B, P
1 _. W9 Z! e z9 A; S5.39.217.77:88985.39.217.77:88985 Y3 o5 T( T3 @% ` y5 J
7 D- {/ a# [/ b( z" Stvb now,tvbnow,bttvb6.淋入生粉水炒勻，勾成薄芡後，即可出鍋。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: a% q0 p, `& u/ t* s( z8 q$ ~# Q n
 tvb now,tvbnow,bttvb, s v! d/ L; d% ^# \# O. [( o, g
! K' c! H; d* [; ^: {
* L0 u! B" k, f- x" C# DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# k5 `2 k1 N: u- m! y9 R- O% j
廚神貼士
! ]" P2 x0 o0 I# ~
) Q* F/ f* y- a* g0 r9 u2 g5.39.217.77:8898 1、蟹腿肉先放入淡鹽水中解凍，然後將其輕輕剝離開，因蟹腿肉質地細嫩易爛，應盡量輕手一點。
$ l) K; U: l: ^1 A/ U# ytvb now,tvbnow,bttvb
$ h8 Z0 G/ A8 R1 m9 @tvb now,tvbnow,bttvb 2、解凍後的蟹腿肉腥味較重，需用米酒和姜絲腌制去腥；蟹腿肉飛水過冷河後，須挑去無用的姜絲，再下鍋烹調。
# K I( g; G7 p- a6 Y5 H+ R$ i" b
# e/ t9 R- O0 E; V, M 3、蟹腿肉飛水時間不宜過久，否則會過熟鮮味全無，應倒入沸水中燙至蟹肉變白色，即可撈起過冷河。tvb now,tvbnow,bttvb8 h$ P9 W& w1 J% b0 x+ t% a
j) q5 J8 K$ i5 B2 M o! Xtvb now,tvbnow,bttvb 4、蘿蔔切花條需要工具，如果沒有的話，可以直接切成直條狀；蘿蔔條應煮至變軟才容易入味。 |
發表於 2008-12-27 08:34 AM
| 