[美食介紹] 尖沙嘴美食｜意大利米芝蓮名店大廚坐鎮 自製酸種麵糰做薄餅 $188五重火腿薄餅夠煙韌

itsctsu

「我們想盡量保持傳統，所以從意大利帶來不同的產品，例如麵粉、火腿冷盤、橄欖油等，希望向客人呈現最傳統的味道。」尖沙嘴剛開一間意大利餐廳Da Filippo，主廚來自拿坡里，曾經連續20年任職米芝蓮一星餐廳，食物質素有保證。6 I* |, s+ l6 \0 q' ?' `: C
公仔箱論壇  R8 K' k6 u0 _3 j4 b" _& n
Da Filippo行政總廚Andrea Alimenti曾於兩間佛羅倫斯餐廳工作，為餐廳奪得米芝蓮一星，1997 年開設首間餐廳品牌Acquamatta後，同樣連續13年獲米芝蓮一星。近年跳出意大利，往美國、澳洲及多個東南亞國家發展，「我會嚴選意大利食材，希望帶來一系列意大利傳統家庭菜，讓食客體驗最地道的意大利口味。」公仔箱論壇/ q# n7 h# {6 N' Z

: V' z  ^8 j; z" `0 ?$ x「薄餅從酸麵種製作，當我們開業起就開始自家培植，每次製作薄餅時，都會混合新鮮及舊麵糰，發酵24至48小時即可。」採用意大利Petra 3石磨麵粉、水、蘋果皮、蜜糖和砂糖起種，待酸麵種成熟後，可用作天然酵母，再製作薄餅。薄餅厚薄適中，入口煙韌，餡料就帶點創作元素，情人眼裏出肉肉Pizza（$188）加入五種火腿及水牛芝士，鹹香肉感，跟傳統餡料較少的薄餅口味不同。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ?7 P' O6 Z+ F4 ]2 e

) m3 Y: s" w- [0 g/ R7 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。意大利粉同樣自家製，特別使用160年歷史麵粉品牌的Petra 7220麵粉，吸水性高，充滿小麥香。經典卡邦尼意粉（$158），先用白酒將醃過的豬面頰肉煎香，再混入蛋黃及兩款芝士調成的醬汁，最後加入意粉，吃起來香濃彈牙，鹹香味重。特別推薦自製牛角包（$23），同樣每日新鮮製作，外層酥脆，層次分明，牛油味特別濃郁，搭配醃漬吞拿魚（$42），則多了份鮮味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 O5 E+ H6 s6 I" }* J
採訪、攝影：《飲食男女》
7 s  b" W/ L1 _0 V9 [Da Filippo5.39.217.77:8898' Q5 e9 V( N4 o# R0 o- b
地址：尖沙嘴廣東道25號海港城港威商場3樓3203-3204A號舖
# `4 [0 R$ `$ T/ K0 g% K" `電話：2117 1984) p3 g2 Y6 V( `. x7 W
營業時間：星期一至五8am-10pm，星期六至日11am-10pmtvb now,tvbnow,bttvb  z9 j7 w7 R: [0 z+ L

: n% v4 W2 Y' `1 x3 {6 O; A5.39.217.77:8898
$ l9 H& [) w\" b, u: c1 O
\" P% l& Y( \( `( k! {\" Y: z
3 o6 f& g$ @  O) X0 y0 T$ Q) l# I  \+ U1 L/ f$ i8 p% g
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ q4 S( `% r  }+ Y1 R) S\" _

  U; s  C( H  y' ~: u0 ~\" }公仔箱論壇3 \- L! B7 j/ c% l: m

) @& X5 ?3 Q; Q8 \: bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 @$ F  A: E, p9 H5 a

2 O  @3 U4 P8 I% B' F4 v: T6 k& v+ q
+ a8 N( p' E! ^公仔箱論壇公仔箱論壇) Q, g5 F. P% P. H

0 x) A9 Y* e  s公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* H: ~\" e1 ^- v' G) L

' w' i+ R9 q) I5.39.217.77:8898公仔箱論壇. M' _\" T# O$ B/ M& c

% R1 s. K0 y( H\" o- H, {# R3 s  \( X& I& ^5 f\" z: l, M, |\" O
tvb now,tvbnow,bttvb0 X- }5 k& V4 Y2 ~  \% c

# N6 Z, g: c% R* Y5 Y+ J5.39.217.77:8898