[美食介紹] 尖沙嘴美食｜意大利米芝蓮名店大廚坐鎮 自製酸種麵糰做薄餅 $188五重火腿薄餅夠煙韌

itsctsu

「我們想盡量保持傳統，所以從意大利帶來不同的產品，例如麵粉、火腿冷盤、橄欖油等，希望向客人呈現最傳統的味道。」尖沙嘴剛開一間意大利餐廳Da Filippo，主廚來自拿坡里，曾經連續20年任職米芝蓮一星餐廳，食物質素有保證。/ F, r2 j( F# h# x+ q( I

  q* [3 T" {, b& Y公仔箱論壇Da Filippo行政總廚Andrea Alimenti曾於兩間佛羅倫斯餐廳工作，為餐廳奪得米芝蓮一星，1997 年開設首間餐廳品牌Acquamatta後，同樣連續13年獲米芝蓮一星。近年跳出意大利，往美國、澳洲及多個東南亞國家發展，「我會嚴選意大利食材，希望帶來一系列意大利傳統家庭菜，讓食客體驗最地道的意大利口味。」公仔箱論壇" x# y6 f- |; P5 K
/ i8 {$ S. g  F" d9 ~
「薄餅從酸麵種製作，當我們開業起就開始自家培植，每次製作薄餅時，都會混合新鮮及舊麵糰，發酵24至48小時即可。」採用意大利Petra 3石磨麵粉、水、蘋果皮、蜜糖和砂糖起種，待酸麵種成熟後，可用作天然酵母，再製作薄餅。薄餅厚薄適中，入口煙韌，餡料就帶點創作元素，情人眼裏出肉肉Pizza（$188）加入五種火腿及水牛芝士，鹹香肉感，跟傳統餡料較少的薄餅口味不同。% ~. }  W( m; `7 L3 U3 m
公仔箱論壇" Z6 n' _4 x! c* }
意大利粉同樣自家製，特別使用160年歷史麵粉品牌的Petra 7220麵粉，吸水性高，充滿小麥香。經典卡邦尼意粉（$158），先用白酒將醃過的豬面頰肉煎香，再混入蛋黃及兩款芝士調成的醬汁，最後加入意粉，吃起來香濃彈牙，鹹香味重。特別推薦自製牛角包（$23），同樣每日新鮮製作，外層酥脆，層次分明，牛油味特別濃郁，搭配醃漬吞拿魚（$42），則多了份鮮味。4 H$ D5 F% |' C4 A
採訪、攝影：《飲食男女》
4 \6 ^: x6 H7 N& u- _5 `) N8 vDa Filippo
2 p/ F" u( t. ?" Z1 `8 Y地址：尖沙嘴廣東道25號海港城港威商場3樓3203-3204A號舖
& O2 s: P" l, Z& g! O公仔箱論壇電話：2117 1984
6 j: P* T/ v2 ^公仔箱論壇營業時間：星期一至五8am-10pm，星期六至日11am-10pm公仔箱論壇# X/ p# q5 \& f5 O0 K: B7 u1 ~
公仔箱論壇, ~) c- p5 ^3 _6 ]
5.39.217.77:8898! Z% R6 D& q, d' E
公仔箱論壇: [' u! E/ p5 A! [

9 H& e4 f+ R2 B# I: E$ s9 e' Jtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:88982 Q' L' x- o- k! L5 A
tvb now,tvbnow,bttvb. K1 o6 P& c( S8 h# ?: e5 ~$ {
公仔箱論壇) v. c/ |) J* Z2 K. z
5.39.217.77:8898/ `0 w. I1 n$ Z\" i* b2 }2 v$ m
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 k+ Q\" D$ T5 q7 {4 v
5.39.217.77:8898. S( T$ k( q  c% V6 I9 f

# N* x' H) }/ I' r7 f公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ x) A1 r, z\" h$ i' B

6 ~0 u' `) t) ^! Q8 h# E\" sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 l; C8 a' q7 l* |5.39.217.77:8898
- g1 u5 b1 {8 S$ k0 m/ r1 Etvb now,tvbnow,bttvb
. B3 q/ Y0 _( |3 k- h2 y5.39.217.77:8898
6 P( T$ z0 N) e! @/ ~8 c5.39.217.77:8898
3 ?! K/ c: H; m3 ^4 }0 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 ^0 P& {. X, A$ O4 R5.39.217.77:8898
1 t2 U7 @, G0 {0 A4 U3 o) ]7 ttvb now,tvbnow,bttvb
0 n! o. r\" a% x+ t公仔箱論壇