返回列表 回復 發帖

[美食介紹] 尖沙嘴美食|意大利米芝蓮名店大廚坐鎮 自製酸種麵糰做薄餅 $188五重火腿薄餅夠煙韌

「我們想盡量保持傳統,所以從意大利帶來不同的產品,例如麵粉、火腿冷盤、橄欖油等,希望向客人呈現最傳統的味道。」尖沙嘴剛開一間意大利餐廳Da Filippo,主廚來自拿坡里,曾經連續20年任職米芝蓮一星餐廳,食物質素有保證。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 |" G) `. r  ?  N$ l$ m6 G6 K7 U
9 A6 c( s" D) S' B- M+ \% j4 J
Da Filippo行政總廚Andrea Alimenti曾於兩間佛羅倫斯餐廳工作,為餐廳奪得米芝蓮一星,1997 年開設首間餐廳品牌Acquamatta後,同樣連續13年獲米芝蓮一星。近年跳出意大利,往美國、澳洲及多個東南亞國家發展,「我會嚴選意大利食材,希望帶來一系列意大利傳統家庭菜,讓食客體驗最地道的意大利口味。」
2 ~0 U  v2 ^- `- W2 Q7 }9 }0 u7 v8 r1 ZTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 G- [7 C3 G  f, d# |- y( \* g
「薄餅從酸麵種製作,當我們開業起就開始自家培植,每次製作薄餅時,都會混合新鮮及舊麵糰,發酵24至48小時即可。」採用意大利Petra 3石磨麵粉、水、蘋果皮、蜜糖和砂糖起種,待酸麵種成熟後,可用作天然酵母,再製作薄餅。薄餅厚薄適中,入口煙韌,餡料就帶點創作元素,情人眼裏出肉肉Pizza($188)加入五種火腿及水牛芝士,鹹香肉感,跟傳統餡料較少的薄餅口味不同。tvb now,tvbnow,bttvb$ ~- q- N. C7 y
5.39.217.77:8898# Y7 {- M, {. _7 k6 G+ I7 Z
意大利粉同樣自家製,特別使用160年歷史麵粉品牌的Petra 7220麵粉,吸水性高,充滿小麥香。經典卡邦尼意粉($158),先用白酒將醃過的豬面頰肉煎香,再混入蛋黃及兩款芝士調成的醬汁,最後加入意粉,吃起來香濃彈牙,鹹香味重。特別推薦自製牛角包($23),同樣每日新鮮製作,外層酥脆,層次分明,牛油味特別濃郁,搭配醃漬吞拿魚($42),則多了份鮮味。
) {3 ~$ Y% B* M( M" D6 u. Y$ d採訪、攝影:《飲食男女》
0 o( Z8 Z/ R, ~5.39.217.77:8898Da Filippo
4 L, l! l1 w4 n" t3 T: |地址:尖沙嘴廣東道25號海港城港威商場3樓3203-3204A號舖
4 I. k% s  J, c9 g" q  u0 i! t  h$ p2 p5.39.217.77:8898電話:2117 1984TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# l1 }+ @  h' h" M, ?4 E
營業時間:星期一至五8am-10pm,星期六至日11am-10pm
- `! {. t0 k2 `. `3 Y6 J公仔箱論壇
9 @1 Q3 a1 b5 H5 B7 N2 ]tvb now,tvbnow,bttvb
( {- h+ Z. p4 T# `2 T\" b
/ N% y3 n6 \. o) r* V# Y. itvb now,tvbnow,bttvb

  H: S( {8 }\" E1 Utvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% v9 }9 R, S* `3 W\" d. g: o
tvb now,tvbnow,bttvb- d9 V: h/ {. g  z, o\" A1 n

, i+ v# [4 O  H\" l+ M: I# |5.39.217.77:8898

% t& R* o2 ^1 h/ x1 gtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇5 g2 r\" ?' ?, m% S% d
* O( h1 r9 |% n; N& N3 y\" ?
tvb now,tvbnow,bttvb+ o# \: Z: F2 e2 v7 C

2 y$ U2 d( t2 o! V: y\" S
1 h( R- R5 \6 p\" G2 K- ^( n* \  mTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

\" x5 D& R% G, ~) T5.39.217.77:8898
& J& X- B2 K6 @TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

( T; h8 O7 E1 C6 {4 n; X\" w( lTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:8898/ O: ?, h1 ~/ ~
9 z6 t5 }- X: Z, E
5.39.217.77:88989 j# c  j/ A+ |2 m1 A0 g! q

% _+ M4 ]$ C/ h# O5.39.217.77:8898
* G; P, R: c# W! w\" x
返回列表