[美食介紹] 尖沙嘴美食｜意大利米芝蓮名店大廚坐鎮 自製酸種麵糰做薄餅 $188五重火腿薄餅夠煙韌

itsctsu

「我們想盡量保持傳統，所以從意大利帶來不同的產品，例如麵粉、火腿冷盤、橄欖油等，希望向客人呈現最傳統的味道。」尖沙嘴剛開一間意大利餐廳Da Filippo，主廚來自拿坡里，曾經連續20年任職米芝蓮一星餐廳，食物質素有保證。
9 z( i5 S( o3 F# N2 _+ ztvb now,tvbnow,bttvb0 [4 n/ W4 g$ T8 z
Da Filippo行政總廚Andrea Alimenti曾於兩間佛羅倫斯餐廳工作，為餐廳奪得米芝蓮一星，1997 年開設首間餐廳品牌Acquamatta後，同樣連續13年獲米芝蓮一星。近年跳出意大利，往美國、澳洲及多個東南亞國家發展，「我會嚴選意大利食材，希望帶來一系列意大利傳統家庭菜，讓食客體驗最地道的意大利口味。」
( ?* D; M) z2 w# m9 }0 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb; }2 V% H4 ?4 _
「薄餅從酸麵種製作，當我們開業起就開始自家培植，每次製作薄餅時，都會混合新鮮及舊麵糰，發酵24至48小時即可。」採用意大利Petra 3石磨麵粉、水、蘋果皮、蜜糖和砂糖起種，待酸麵種成熟後，可用作天然酵母，再製作薄餅。薄餅厚薄適中，入口煙韌，餡料就帶點創作元素，情人眼裏出肉肉Pizza（$188）加入五種火腿及水牛芝士，鹹香肉感，跟傳統餡料較少的薄餅口味不同。' F) r- C$ l, f6 C, Y  V9 H
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 C# r3 ~4 S; }1 `
意大利粉同樣自家製，特別使用160年歷史麵粉品牌的Petra 7220麵粉，吸水性高，充滿小麥香。經典卡邦尼意粉（$158），先用白酒將醃過的豬面頰肉煎香，再混入蛋黃及兩款芝士調成的醬汁，最後加入意粉，吃起來香濃彈牙，鹹香味重。特別推薦自製牛角包（$23），同樣每日新鮮製作，外層酥脆，層次分明，牛油味特別濃郁，搭配醃漬吞拿魚（$42），則多了份鮮味。tvb now,tvbnow,bttvb3 {. k3 Q$ `  ?3 M
採訪、攝影：《飲食男女》
4 D( k" m% U. S$ |# c4 ]0 n4 [! bDa Filippo
0 `9 @  r- r# @% U" J地址：尖沙嘴廣東道25號海港城港威商場3樓3203-3204A號舖
+ j9 z0 Z% A6 h& s0 V" `/ q5.39.217.77:8898電話：2117 1984  A" g+ c' z) l6 q9 J% M
營業時間：星期一至五8am-10pm，星期六至日11am-10pmTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: w- F6 c4 J$ Q4 I- z% a0 K" G
2 @' E2 `; i7 K* K3 h) D

; [! F! @4 ]7 q+ x- a1 Z\" c( oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb9 l. y& A7 i5 D7 }7 h0 y/ v

\" L1 |3 M/ ?1 j( wtvb now,tvbnow,bttvb0 p1 [6 h& m# Y- s0 n3 J

* i' n. W% ~* m\" \5 k6 r: Otvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) {# _. |3 q  [
5.39.217.77:8898/ {+ [3 w9 A* ^\" g

, f9 l* D+ c/ R5 I1 U2 ftvb now,tvbnow,bttvb
* Y& I6 ^+ G+ o; y: t1 \$ x公仔箱論壇+ q5 _. p- X2 l! p* n- s0 I
公仔箱論壇7 q! n: ^  r\" y( \, _! `' m

: r) [+ c( H: p' g( L: p9 u公仔箱論壇7 X6 B; u# Q. A) D& K; v

8 w# l8 Y, h9 `0 c, ]1 z5 w, {& ?7 }
' N: R( O5 j) |* d3 Q
5 j  R8 n; k( ~6 ktvb now,tvbnow,bttvb
/ L4 H+ a& V, ^% C: e公仔箱論壇; E0 }8 }* B) m% ^5 A6 Y

\" B+ ^! q$ o3 n公仔箱論壇4 x0 M+ S6 j3 e1 Z1 [' Z1 I1 }