[中式食譜] 茶 皇 熏 雞

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材 料tvb now,tvbnow,bttvb4 X4 f  a  C  l
光 雞 1 隻 、 龍 井 茶 葉 4 湯 匙 、 砂 糖 2 湯 匙 、 紹 酒 少 許 、 尾 2 棵 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( F. }9 c: Q5 s7 P

/ A" {6 D3 g8 u5 ^# h$ `雞 皮 水 料tvb now,tvbnow,bttvb6 e' @& j+ b- @0 O) M6 T4 [
蜜 芽 糖 4 、 大 紅 浙 醋 500 毫 升 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 |6 {& \8 Y- l. m
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滷 水 料 5.39.217.77:88982 i9 S% o5 r, U9 Z0 P
生 抽 1 公 升 、 甘 草 4 錢 、 草 果 / 八 角 / 香 葉 / 桂 皮 各 2 錢 、 沙 薑 片 3 錢 公仔箱論壇. @' w$ o0 ?) k0 v3 Z$ u; q. K
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                        做 法1 h8 ?( E% K8 N( p4 C0 l- U/ i! r/ N
1. 光 雞 洗 淨 後 瀝 備 用 。 $ H/ p% H: ~4 w( _& v& _

7 P9 p8 B3 [  ]7 N+ aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 滷 水 料 以 細 火 煲 滾 後 轉 細 火 熬 30 分 鐘 後 攤 ， 放 雞 醃 浸 1 小 時 30 分 鐘 。 tvb now,tvbnow,bttvb6 V+ ^' j7 }$ Y6 n# B5 i$ M
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3. 將 醃 好 的 雞 略 水 洗 淨 ， 然 後 掃 上 調 勻 的 雞 皮 水 ， 吊 起 風 後 ， 放 入 已 預 熱 的 焗 爐 ， 以 100 至 120 度 火 焗 20 分 鐘 ， 但 不 要 焗 至 起 色 。 * O9 o5 d9 s  h$ H

/ \3 J' g+ _& U4. 將 龍 井 茶 葉 、 砂 糖 、 紹 酒 及 尾 放 落 鑊 ， 用 蒸 架 隔 起 雞 後 蓋 ， 開 中 細 火 熏 約 10 分 鐘 ， 見 冒 出 黃 煙 時 再 熏 5 分 鐘 即 可 取 出 攤 。 5.39.217.77:88985 c! {$ F. o5 {; U  b0 g( O
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5. 燒 熱 油 至 七 成 滾 ， 放 入 雞 炸 熱 雞 身 ， 轉 大 火 用 猛 油 炸 至 外 皮 香 脆 便 可 。
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焗 雞 時 可 用 針 在 雞 腳 踝 位 置 插 一 小 孔 ， 讓 雞 內 的 水 份 流 失 ， 可 使 雞 皮 更 鬆 脆 。