[中式食譜] 茶 皇 熏 雞

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材 料8 m8 a! Q. p' X8 J* ^
光 雞 1 隻 、 龍 井 茶 葉 4 湯 匙 、 砂 糖 2 湯 匙 、 紹 酒 少 許 、 尾 2 棵 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ O6 z/ u$ m. Q7 `% q8 |
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雞 皮 水 料; r7 z, M9 s* y
蜜 芽 糖 4 、 大 紅 浙 醋 500 毫 升 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 v$ S+ L. v  x! B" y  T1 N
公仔箱論壇* e' s4 t( r4 ^2 ?2 k
滷 水 料 5.39.217.77:8898  Z! Z# z, B9 p& j
生 抽 1 公 升 、 甘 草 4 錢 、 草 果 / 八 角 / 香 葉 / 桂 皮 各 2 錢 、 沙 薑 片 3 錢
; e. W* T% @' l1 s, Ttvb now,tvbnow,bttvb                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                        做 法tvb now,tvbnow,bttvb- `/ \& q: I, k8 ?" a  m
1. 光 雞 洗 淨 後 瀝 備 用 。
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( S3 ?3 |% }/ w5 t' x: E( t; O5.39.217.77:88982. 滷 水 料 以 細 火 煲 滾 後 轉 細 火 熬 30 分 鐘 後 攤 ， 放 雞 醃 浸 1 小 時 30 分 鐘 。
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  k. G0 p6 Y8 h$ i- Gtvb now,tvbnow,bttvb3. 將 醃 好 的 雞 略 水 洗 淨 ， 然 後 掃 上 調 勻 的 雞 皮 水 ， 吊 起 風 後 ， 放 入 已 預 熱 的 焗 爐 ， 以 100 至 120 度 火 焗 20 分 鐘 ， 但 不 要 焗 至 起 色 。
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  f- F$ V" c  h4 Otvb now,tvbnow,bttvb4. 將 龍 井 茶 葉 、 砂 糖 、 紹 酒 及 尾 放 落 鑊 ， 用 蒸 架 隔 起 雞 後 蓋 ， 開 中 細 火 熏 約 10 分 鐘 ， 見 冒 出 黃 煙 時 再 熏 5 分 鐘 即 可 取 出 攤 。
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9 R% v0 ]; n, \! D  k% f9 w6 l公仔箱論壇5. 燒 熱 油 至 七 成 滾 ， 放 入 雞 炸 熱 雞 身 ， 轉 大 火 用 猛 油 炸 至 外 皮 香 脆 便 可 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Q4 T+ e$ e# S3 V7 _7 L

5 O. s# X7 x/ R0 N9 y, ptvb now,tvbnow,bttvb貼 士
3 _. S6 O$ K! H焗 雞 時 可 用 針 在 雞 腳 踝 位 置 插 一 小 孔 ， 讓 雞 內 的 水 份 流 失 ， 可 使 雞 皮 更 鬆 脆 。