[中式食譜] 茶 皇 熏 雞

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! D7 F3 F1 i" ^tvb now,tvbnow,bttvb材 料
' Z) I! l0 B! d. p  U" j9 z光 雞 1 隻 、 龍 井 茶 葉 4 湯 匙 、 砂 糖 2 湯 匙 、 紹 酒 少 許 、 尾 2 棵 3 V/ V* _0 a( [! n9 a
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雞 皮 水 料5.39.217.77:88984 H1 D% y1 P& W/ W; _8 S4 L( O9 K% Y
蜜 芽 糖 4 、 大 紅 浙 醋 500 毫 升 5.39.217.77:88989 I3 J# [1 {4 I

) s6 R2 G0 j, Q& I+ n5 }! ^公仔箱論壇滷 水 料
7 z3 Q% Y+ |) Q; k4 S4 n6 dtvb now,tvbnow,bttvb生 抽 1 公 升 、 甘 草 4 錢 、 草 果 / 八 角 / 香 葉 / 桂 皮 各 2 錢 、 沙 薑 片 3 錢
. A4 B) G3 Z5 H. W4 F2 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                        做 法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ m8 m" P* k  N! i3 L3 o
1. 光 雞 洗 淨 後 瀝 備 用 。 公仔箱論壇6 B8 n5 {/ k/ c" M* l
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2. 滷 水 料 以 細 火 煲 滾 後 轉 細 火 熬 30 分 鐘 後 攤 ， 放 雞 醃 浸 1 小 時 30 分 鐘 。
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# @/ b+ V: a/ @$ ~2 J0 i8 y7 ^3. 將 醃 好 的 雞 略 水 洗 淨 ， 然 後 掃 上 調 勻 的 雞 皮 水 ， 吊 起 風 後 ， 放 入 已 預 熱 的 焗 爐 ， 以 100 至 120 度 火 焗 20 分 鐘 ， 但 不 要 焗 至 起 色 。
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4. 將 龍 井 茶 葉 、 砂 糖 、 紹 酒 及 尾 放 落 鑊 ， 用 蒸 架 隔 起 雞 後 蓋 ， 開 中 細 火 熏 約 10 分 鐘 ， 見 冒 出 黃 煙 時 再 熏 5 分 鐘 即 可 取 出 攤 。 5.39.217.77:8898( f/ J2 \0 H, }% _% J9 ^+ G3 k
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5. 燒 熱 油 至 七 成 滾 ， 放 入 雞 炸 熱 雞 身 ， 轉 大 火 用 猛 油 炸 至 外 皮 香 脆 便 可 。
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! A+ T( k( O3 W2 i6 N; |3 P* _貼 士
/ f  m8 j& m. v/ z公仔箱論壇焗 雞 時 可 用 針 在 雞 腳 踝 位 置 插 一 小 孔 ， 讓 雞 內 的 水 份 流 失 ， 可 使 雞 皮 更 鬆 脆 。