[中式食譜] 茶 皇 熏 雞

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9 Z  q( \1 D$ v- v. |2 I: j, \材 料
! r& z1 T2 ?1 t* F" w, r5.39.217.77:8898光 雞 1 隻 、 龍 井 茶 葉 4 湯 匙 、 砂 糖 2 湯 匙 、 紹 酒 少 許 、 尾 2 棵 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 b' l( N, E: j1 o- i5 Y' ?

( A; k4 ]( A2 p2 y2 o6 A( \雞 皮 水 料. Q# |, N5 m% Q( W6 ]
蜜 芽 糖 4 、 大 紅 浙 醋 500 毫 升
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滷 水 料 ( j' R% n9 W2 v. L
生 抽 1 公 升 、 甘 草 4 錢 、 草 果 / 八 角 / 香 葉 / 桂 皮 各 2 錢 、 沙 薑 片 3 錢 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! k& |1 U9 y8 T4 i; t8 p
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                        做 法公仔箱論壇. j: }' V4 H" o! m& S8 a. g0 ~
1. 光 雞 洗 淨 後 瀝 備 用 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- `& Z- x# z9 F. H% v8 o  _2 M

* R- j! O# O2 y0 ]7 a7 Ytvb now,tvbnow,bttvb2. 滷 水 料 以 細 火 煲 滾 後 轉 細 火 熬 30 分 鐘 後 攤 ， 放 雞 醃 浸 1 小 時 30 分 鐘 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ K2 U2 z6 G* u0 ]( g; M
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3. 將 醃 好 的 雞 略 水 洗 淨 ， 然 後 掃 上 調 勻 的 雞 皮 水 ， 吊 起 風 後 ， 放 入 已 預 熱 的 焗 爐 ， 以 100 至 120 度 火 焗 20 分 鐘 ， 但 不 要 焗 至 起 色 。
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6 l! t* |+ B: `0 f4. 將 龍 井 茶 葉 、 砂 糖 、 紹 酒 及 尾 放 落 鑊 ， 用 蒸 架 隔 起 雞 後 蓋 ， 開 中 細 火 熏 約 10 分 鐘 ， 見 冒 出 黃 煙 時 再 熏 5 分 鐘 即 可 取 出 攤 。 . x. {6 p2 n2 Y* m% C$ }7 Q

$ J+ n8 J+ }/ J9 n% e; ~5 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 燒 熱 油 至 七 成 滾 ， 放 入 雞 炸 熱 雞 身 ， 轉 大 火 用 猛 油 炸 至 外 皮 香 脆 便 可 。
: X: J- G5 e- Q7 l4 v公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; h8 ~  f' F8 e/ s5 |
貼 士- `2 K1 Z! K9 Q1 O
焗 雞 時 可 用 針 在 雞 腳 踝 位 置 插 一 小 孔 ， 讓 雞 內 的 水 份 流 失 ， 可 使 雞 皮 更 鬆 脆 。