[中式食譜] 茶 皇 熏 雞

nt1972

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* c+ F* W2 m2 S

! {9 c0 y2 N. U6 y' @  u公仔箱論壇材 料
2 d4 E: ~6 G1 z3 u' s/ v光 雞 1 隻 、 龍 井 茶 葉 4 湯 匙 、 砂 糖 2 湯 匙 、 紹 酒 少 許 、 尾 2 棵
; \" a2 h$ B' T  o0 M& s  y( ^tvb now,tvbnow,bttvb
9 x6 G% D& ^9 p- b: i% @9 a) i雞 皮 水 料
- f/ q9 y7 x" I# |5 l蜜 芽 糖 4 、 大 紅 浙 醋 500 毫 升
5 t6 m* y/ K+ i; ]2 q5.39.217.77:8898: |1 K0 o. l* a& F) [% X! F
滷 水 料 tvb now,tvbnow,bttvb; C& a/ ?* u" Q2 n. G; O3 q5 \
生 抽 1 公 升 、 甘 草 4 錢 、 草 果 / 八 角 / 香 葉 / 桂 皮 各 2 錢 、 沙 薑 片 3 錢
5 i+ \, i3 S, \$ a公仔箱論壇                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                        做 法
7 T$ u4 l9 P0 |+ O4 V# U4 o1. 光 雞 洗 淨 後 瀝 備 用 。
3 k1 s. X# H2 ~1 z( ^tvb now,tvbnow,bttvb
8 m! B( Q0 M+ A公仔箱論壇2. 滷 水 料 以 細 火 煲 滾 後 轉 細 火 熬 30 分 鐘 後 攤 ， 放 雞 醃 浸 1 小 時 30 分 鐘 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 d* E' }  O2 B; M7 U: C! \% ~
tvb now,tvbnow,bttvb/ J# y: G$ V3 \" f
3. 將 醃 好 的 雞 略 水 洗 淨 ， 然 後 掃 上 調 勻 的 雞 皮 水 ， 吊 起 風 後 ， 放 入 已 預 熱 的 焗 爐 ， 以 100 至 120 度 火 焗 20 分 鐘 ， 但 不 要 焗 至 起 色 。
* w9 _6 j- a. {! `: M: h  I
# O7 P! o% R" b1 t' X% ltvb now,tvbnow,bttvb4. 將 龍 井 茶 葉 、 砂 糖 、 紹 酒 及 尾 放 落 鑊 ， 用 蒸 架 隔 起 雞 後 蓋 ， 開 中 細 火 熏 約 10 分 鐘 ， 見 冒 出 黃 煙 時 再 熏 5 分 鐘 即 可 取 出 攤 。
% L. i$ r' A; ^" \' _5 M+ Ttvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇% t$ C1 @) r. H, S
5. 燒 熱 油 至 七 成 滾 ， 放 入 雞 炸 熱 雞 身 ， 轉 大 火 用 猛 油 炸 至 外 皮 香 脆 便 可 。5.39.217.77:88986 o% D* n! D( N7 s
5.39.217.77:8898% t4 f3 B5 @$ D( ~
貼 士
& c4 z6 j6 g- p) u5.39.217.77:8898焗 雞 時 可 用 針 在 雞 腳 踝 位 置 插 一 小 孔 ， 讓 雞 內 的 水 份 流 失 ， 可 使 雞 皮 更 鬆 脆 。