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材 料$ C9 ]. w( C$ n
光 雞 1 隻 、 龍 井 茶 葉 4 湯 匙 、 砂 糖 2 湯 匙 、 紹 酒 少 許 、  尾 2 棵 9 f0 ^( N; C/ A. H1 h( U
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雞 皮 水 料
3 K; g3 p$ j6 E' f7 _ O# h% l- atvb now,tvbnow,bttvb蜜 芽 糖 4  、 大 紅 浙 醋 500 毫 升
; [8 A/ Y6 }5 a+ a+ A7 L( T5 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 M" @# [9 v) j3 |$ d8 b# {% ~滷 水 料
$ b, F2 }4 ?4 h8 I3 n& L# d# m生 抽 1 公 升 、 甘 草 4 錢 、 草 果 / 八 角 / 香 葉 / 桂 皮 各 2 錢 、 沙 薑 片 3 錢
. `" x- @ e! j! @8 r* ?5 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 做 法
' ~" a4 M4 c. W8 I公仔箱論壇1. 光 雞 洗 淨 後 瀝  備 用 。 4 l- R/ N$ P' `! Q4 }3 A+ V& J
& i# n" ^' j+ s5.39.217.77:88982. 滷 水 料 以 細 火 煲 滾 後 轉 細 火 熬 30 分 鐘 後 攤  ， 放 雞 醃 浸 1 小 時 30 分 鐘 。 # [0 F' t$ J: r1 I9 t% [
3 Z6 Z+ }4 r3 g- j+ V3. 將 醃 好 的 雞 略  水 洗 淨 ， 然 後 掃 上 調 勻 的 雞 皮 水 ， 吊 起 風 後 ， 放 入 已 預 熱 的 焗 爐 ， 以 100 至 120 度 火 焗 20 分 鐘 ， 但 不 要 焗 至 起 色 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Z7 w! r8 G, K3 q. l2 T3 Y! z
0 Y9 e9 o% |) r0 m4 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 將 龍 井 茶 葉 、 砂 糖 、 紹 酒 及 尾 放 落 鑊 ， 用 蒸 架 隔 起 雞 後  蓋 ， 開 中 細 火 熏 約 10 分 鐘 ， 見 冒 出 黃 煙 時 再 熏 5 分 鐘 即 可 取 出 攤 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! z- c5 F$ G9 H$ R8 ~# Q' \5 H
3 G: S6 f, W8 b5 }' W: ^% L- p1 f公仔箱論壇5. 燒 熱 油 至 七 成 滾 ， 放 入 雞 炸 熱 雞 身 ， 轉 大 火 用 猛 油 炸 至 外 皮 香 脆 便 可 。
0 W0 u1 F( {0 T1 i1 [+ q公仔箱論壇1 \9 u% k9 o! g& H! G# ~
貼 士
8 D1 `9 B1 a* I y焗 雞 時 可 用 針 在 雞 腳 踝 位 置 插 一 小 孔 ， 讓 雞 內 的 水 份 流 失 ， 可 使 雞 皮 更 鬆 脆 。 |
發表於 2008-12-27 07:44 AM
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