[中式食譜] 茶 皇 熏 雞

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9 c5 ]7 I; R0 f, _公仔箱論壇材 料* S3 [- I4 D! i! C2 h
光 雞 1 隻 、 龍 井 茶 葉 4 湯 匙 、 砂 糖 2 湯 匙 、 紹 酒 少 許 、 尾 2 棵
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* B; d7 {" Z2 T% {4 g, ~雞 皮 水 料
. d" E  l# l, k! U3 |- ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蜜 芽 糖 4 、 大 紅 浙 醋 500 毫 升 5.39.217.77:8898* `( t, U  r( Q. H" g

  G" u5 M6 |* V' h- u& U滷 水 料 5.39.217.77:8898, D7 n. T  ^* D+ |# B
生 抽 1 公 升 、 甘 草 4 錢 、 草 果 / 八 角 / 香 葉 / 桂 皮 各 2 錢 、 沙 薑 片 3 錢
8 I7 O, p+ g5 O; l: |0 O9 D/ ~: v                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                        做 法
" i/ b- q- Z: X9 `% t! h1. 光 雞 洗 淨 後 瀝 備 用 。
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/ i. T% R- h' J4 O8 S0 l; W$ F0 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 滷 水 料 以 細 火 煲 滾 後 轉 細 火 熬 30 分 鐘 後 攤 ， 放 雞 醃 浸 1 小 時 30 分 鐘 。 0 N# W, R$ N0 n' \  {# x4 ]! l$ N/ a
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3. 將 醃 好 的 雞 略 水 洗 淨 ， 然 後 掃 上 調 勻 的 雞 皮 水 ， 吊 起 風 後 ， 放 入 已 預 熱 的 焗 爐 ， 以 100 至 120 度 火 焗 20 分 鐘 ， 但 不 要 焗 至 起 色 。
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4. 將 龍 井 茶 葉 、 砂 糖 、 紹 酒 及 尾 放 落 鑊 ， 用 蒸 架 隔 起 雞 後 蓋 ， 開 中 細 火 熏 約 10 分 鐘 ， 見 冒 出 黃 煙 時 再 熏 5 分 鐘 即 可 取 出 攤 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. M8 z! H! w/ g: x

( U, D- g+ H! B5. 燒 熱 油 至 七 成 滾 ， 放 入 雞 炸 熱 雞 身 ， 轉 大 火 用 猛 油 炸 至 外 皮 香 脆 便 可 。
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% I! `  q9 k4 T* N& E貼 士5.39.217.77:8898/ k$ x$ i, a5 q2 L
焗 雞 時 可 用 針 在 雞 腳 踝 位 置 插 一 小 孔 ， 讓 雞 內 的 水 份 流 失 ， 可 使 雞 皮 更 鬆 脆 。