[中式食譜] 茶 皇 熏 雞

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$ u. i9 c$ `, w1 N+ {& U0 X- i公仔箱論壇材 料5.39.217.77:88981 m& U" ]' b( j) p, @
光 雞 1 隻 、 龍 井 茶 葉 4 湯 匙 、 砂 糖 2 湯 匙 、 紹 酒 少 許 、 尾 2 棵
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9 o# C" h8 H. _. j5.39.217.77:8898雞 皮 水 料
6 z7 W& e4 V5 s  J" Etvb now,tvbnow,bttvb蜜 芽 糖 4 、 大 紅 浙 醋 500 毫 升
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. V4 n8 x' u* P4 C5 `6 q  \滷 水 料
' b" K  Y' Z# `7 g4 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生 抽 1 公 升 、 甘 草 4 錢 、 草 果 / 八 角 / 香 葉 / 桂 皮 各 2 錢 、 沙 薑 片 3 錢
* c5 f2 n6 {+ U9 F公仔箱論壇                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                        做 法
$ _0 [5 t6 L; e& G( [公仔箱論壇1. 光 雞 洗 淨 後 瀝 備 用 。 9 L0 l7 H* ^& C& j6 u3 d6 z( w) z

$ [' m; `. y$ l; f3 Rtvb now,tvbnow,bttvb2. 滷 水 料 以 細 火 煲 滾 後 轉 細 火 熬 30 分 鐘 後 攤 ， 放 雞 醃 浸 1 小 時 30 分 鐘 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 u/ [, o% y9 C1 B, W
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3. 將 醃 好 的 雞 略 水 洗 淨 ， 然 後 掃 上 調 勻 的 雞 皮 水 ， 吊 起 風 後 ， 放 入 已 預 熱 的 焗 爐 ， 以 100 至 120 度 火 焗 20 分 鐘 ， 但 不 要 焗 至 起 色 。
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4. 將 龍 井 茶 葉 、 砂 糖 、 紹 酒 及 尾 放 落 鑊 ， 用 蒸 架 隔 起 雞 後 蓋 ， 開 中 細 火 熏 約 10 分 鐘 ， 見 冒 出 黃 煙 時 再 熏 5 分 鐘 即 可 取 出 攤 。 公仔箱論壇2 m) o# i% }7 f& D

, r! P6 _! \" X, g/ J8 D5 ]5. 燒 熱 油 至 七 成 滾 ， 放 入 雞 炸 熱 雞 身 ， 轉 大 火 用 猛 油 炸 至 外 皮 香 脆 便 可 。
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+ z! O, [3 m) R1 @. ?) D貼 士TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ~$ X  ]/ e+ t# I& q# f. A% \
焗 雞 時 可 用 針 在 雞 腳 踝 位 置 插 一 小 孔 ， 讓 雞 內 的 水 份 流 失 ， 可 使 雞 皮 更 鬆 脆 。