韭菜花，就是韭菜在开花期长出来的花骨朵，多在欲开未开时采摘，它富含多种维生素、膳食纤维和水分，可治疗干眼症、夜盲症、很适宜长期对着电脑的上班族经常食用。韭菜花具有脆嫩多汁的特点，可通过拌炒或白焯的烹调之法，来衬托其清爽鲜甜的味道。
5 x- s% {7 |0 e0 g/ p8 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 烹制材料(三人份)
/ j7 u% f2 N4 ~5 U) M4 G6 [1 d7 w5.39.217.77:8898 材料：鸭胗(3只)、韭菜花(300克)、红椒(1只)、蒜(3瓣)& i" L) ~6 n+ J2 F( D( o( h) l
调料：油(3汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、盐(1/4汤匙)、米酒(1汤匙)公仔箱論壇4 C! b2 _( S6 S1 O) C: u. b7 Y
, v s5 U4 y5 G) h9 @6 p7 Htvb now,tvbnow,bttvb | | 1 鸭胗用盐和生粉揉搓几下，用清水冲洗干净，然后切成薄片备用。 |
 | | 2 韭菜花洗净，切成4厘米长的段；红椒切成滚刀块，蒜头切片。 |
 | | 3 烧开锅内的水，倒入鸭胗片汆烫1分钟，捞起沥干水摊凉。 |
 | | 4 烧热3汤匙油，炒香蒜片，倒入韭菜花和红椒块拌炒1分钟。 |
 | | 5 倒入鸭胗片兜匀，加入1/3汤匙鸡粉、1/4汤匙盐和1汤匙米酒拌炒入味，即可上碟。 |
公仔箱論壇; [6 r6 v& C4 w; P* V3 _
贴士：
0 r1 ^6 }3 e2 f' O0 p* k( s tvb now,tvbnow,bttvb4 X5 P9 @# M2 S% a
1、韭菜花非常娇嫩，耐不得高温久炒，否则会失去清甜之味和脆嫩的口感。+ T5 J, _8 _2 v- R) q! ?( z+ I
2、鸭胗，又叫鸭肫，就是鸭的胃部，清洗时要剥去内壁黄皮，还要用盐和生粉搓洗，再放入沸水中汆烫，便可去除杂质和异味。
1 ~- S9 a( P: ^ 3、鸭胗飞水和拌炒时间皆不宜过长，焯至鸭胗变色就可以捞起，久炒的鸭胗会过老，不再爽脆。tvb now,tvbnow,bttvb) R$ Z5 v( Z, u' y
4、鸭胗味甘性平咸，含有丰富的铁元素，适合女性、贫血者多食，以达到补血、健胃的食疗效果。5.39.217.77:88982 ?' J7 N( Z% X; n u% V. k3 ~
; I' y/ G7 w9 w, u8 F# Y) y; ytvb now,tvbnow,bttvb. ~# e' M* K" G" J6 l, o
[ 本帖最後由 尛滊靤 於 2008-12-26 10:41 AM 編輯 ] |
發表於 2008-12-26 10:39 AM
| 
